Маршрут по Риму
на 3 дні

Не бракує фільмів, знятих у Римі та про Римі. На будь-який смак: і великі Фелліні, Антоніоні, Соррентіно. І американці, як Вуді Аллен, Райан Мерфі та Рон Ховард. І останні «карамельні» серіали-сенсації, як «Емілі у Парижі».

Ось вам кілька найкращих фільмів для створення настрою перед поїздкою:

·      «Гладіатор» (2000) – якщо налаштовані поринути в Стародавній Рим. Один із улюблених фільмів, які переглядаю раз на кілька років. Він повернув із небуття жанр фільмів-пеплумів (масштабний історичний епос). У "Гладіаторі" було все. Розкішні декорації, новаторські візуальні ефекти (на той момент), захоплююча історія, від якої досі сльози, легендарний режисер Рідлі Скотт, екшн, романтика, культові персонажі, музика від Ханса Циммера. Він виграв п'ять премій "Оскар", включаючи "Найкращий фільм". І неважливо, що фільм – вигадка, що він дуже історично неточний. Головне – це емоція.

·      Наприкінці 2024 року вийде друга частина «Гладіатора». Подивимося.

·      А якщо є час і бажання, то досі про великий Стародавній Рим не зняли нічого кращого, ніж масштабний і разючий серіал HBO «Рим» (2005).

·     «Ангели та демони» (2009) – якщо любите містичні детективи Дена Брауна і запланували похід до Ватикану.

·      «Римські канікули» (1953) і «Солодке життя» (1960) – для метеликів у животі та романтичного настрою.

·      «Їж, молись, кохай» (2010) – у глобальному сенсі фільм про моральне і життєве роздоріжжя. На тактичному – це гімн їжі у Римі. Джелато, кава та паста у кращому місті у світі.

·      Серіал «Емілі в Парижі», 3 сезон (2024) – для відчуття інстаграмно-цукеркового Риму (він не такий у реальності! Але дивитися мило).

На цей раз нашою метою був Ватикан. Тому ми оселилися поруч із ним у районі Праті.

Детальні практичні поради про райони та конкретні готелі Риму беріть у моїй статті.

Ми цього разу вибрали стильні доглянуті апартаменти. Можу їх рекомендувати. Вони мають і маленькі студіо, і великі апартаменти для великої родини та компанії.

Обов'язково! Обов'язково заздалегідь знайдіть та забронюйте екскурсії у гіда. Рим – вічний та нескінченний. Без гіда будете безцільно блукати і не дізнаєтесь і сотої частки. Ви вже витратили гроші на переліт і готель. Не заощаджуйте на найсильніших враженнях.

Нам пощастило два дні гуляти Римом з Олександрою Лукань.

Олександра – найвідоміша ліцензована україномовна гідеса Рима, а тепер і має ліцензію гіда у Відні. Дякуємо їй за ці прекрасні два дні занурення в історію вічного міста.

Всім, хто нас читає, раджу користуватися послугами українських гідів у всьому світі. Українські гіди вільно розмовляють кількома мовами, проведуть вам екскурсію обраною вами мовою, високо освічені і не страждають на імперську велич.

Ось групи у фейсбуці, де можна знайти українського гіда майже в будь-якій країні та написати йому особисто запит:

Українські гіди світу

Навколо світу - Україномовні Гіди та Екскурсоводи

До кінця 2024 року закрито на реставрацію багато важливих пам'яток, серед них:

- Фонтан Треві
- Міст Святого Ангела
- Фонтани на Пьяцца Навона

Чому? Тому що наступного 2025 року Рим готується прийняти до 35 мільйонів паломників.

Кожні 25 років у Римі настає «Святий рік» чи Ювілейний рік, ювілеї Ватикану. Папа відкриває кілька Святих воріт, які залишаються відкритими протягом усього року. Паломники проходять через цю Святу браму і отримують відпущення гріхів від Папи. Ця традиція існує у Римі з 1300 року.

Якщо плануєте поїхати до Риму 2025 року, майте на увазі:

· З одного боку, будуть катастрофічні натовпи.

· З іншого боку, якщо ви – католик, то пройшовши через Святу браму в соборі Святого Петра та в папських базиліках Сан-Джованні-ін-Латерано, Сан-Паоло-фуорі-ле-Мура та Сан-Марія-Маджоре, отримаєте відпущення гріхів .

Весь Рим і так сам по собі – найкрасивіший і найвеличніший музей у світі. Але ось п'ятірка головних музеїв на мою думку:

1) Музеї Ватикану (Musei Vaticani) – це 54 галереї разом із Сікстинською капелою. Окреме задоволення для любителів ретро-автомобілів: побачите власний парк автомобілів Пап Римських.

2) Капітолійські музеї (Musei Capitolini) у палацах на Капітолійському пагорбі: Палаццо Консерваторі та Палаццо Нуово на площі Пьяцца дель Кампідольо роботи Мікеланджело, зі знаменитою кінною статуєю Марка Аврелія в центрі. У музеях зберігається оригінал Капітолійської вовчиці (на площі ви побачите копію) та інші скарби. Відкриті для публіки в 1734 Климентом XII, вони являють собою найстаріший публічний музей у світі.

3) Національний музей етрусків (Museo Nazionale Etrusco di Villa Giulia). Чудовий музей. У ньому ніколи немає натовпу. І можна розібратися, хто був і як жили ці таємничі етруски. Мова яких досі не розгадана. Найвідоміша цінність музею – Саркофаг подружжя, теракотова похоронна пам'ятка, що зображує подружню пару в натуральну величину. Вони мають веселі обличчя, вдумайтеся. Це пам'ятник урочистості життя та кохання, а не скорботи. Тільки заради них треба піти до цього музею.

4) Галерея Боргезе (Galleria Borghese) – одне з найбагатших приватних колекцій творів мистецтва. Зібрав племінник Папи Павла V кардинал Шипіон Боргезе. Унікальне у світі за кількістю та значимістю збори скульптур Берніні та полотен Караваджо.

5) І ось куди я поки сама не дійшла і передчуваю: галерея Доріа Памфілі (Galleria Doria Pamphili) – приватна колекція предметів мистецтва в Палаццо сімей Доріа та Памфілі. Художню галерею у ньому створив кардинал Камілло Памфілі, звичайно, теж племінник, але вже іншого Папи, Інокентія X. У музеї можна побачити розкішні предмети меблів, скульптури, картини Рафаеля, Караваджо, Веласкеса, Берніні, Тіціана, Дюкенуа.

У всі музеї квитки краще купувати тижнів за два і дуже бажано йти з гідом. Так ви не просто походите навколо незрозумілих картин та скульптур, а отримаєте інформацію та враження на все життя.

Пам'ятайте, що італійці снідають солодким: капучино та солодкий корнетто (круасан із заварним кремом, абрикосовим джемом або фісташковим кремом). У звичайних закладах немає на сніданок омлету, бутербродів, сирів, салямі, овочів. Тільки в готелях та в деяких спеціальних місцях для туристів.

Тому, якщо ви живете в хорошому готелі в Римі і сніданок вам важливий, то беріть опцію зі сніданком. Якщо ви звикли їсти на сніданок зелень, овочі, яйця та інший білок, це знайдете тільки в готелі.

А якщо любите солодку випічку на сніданок та забронюєте апартаменти, то снідайте як римляни: у найближчій пастичерії (кондитерській) або в барі на розі залежно від того району, де ви зупинилися.

Ось мій список класних місць для сніданку у Римі.

А ось мій список харчових звичок італійців та етикету у ресторані, щоб не почуватися варваром у ресторані в Італії.

Далі розповім про кілька улюблених місць. Але ось вам головна порада: у Римі куштуйте вуличну їжу. Плануйте не лише ресторани, а й прості остерії, піцерії та вуличну їжу, де їдять місцеві. Тому що римська кухня – це кухня вулиці. Це такі прості поєднання, які ніде не вміють готувати.

Ресторани бронюйте заздалегідь.

Спробуйте всі чотири знамениті головні класичні пасти Риму:

1.Качо і пепе (cacio e pepe) – овечий сир пекорино та свіжомелений чорний перець.

2.Аматричана (amatriciana) – сиров'ялена свиняча щока гуанчале, овечий сир пекорино та томатний соус.

3.Грича (gricia) – сиров'ялена свиняча щока гуанчале, овечий сир пекорино та свіжомелений чорний перець.

4.Карбонара (carbonara) – сиров'ялена свиняча щока гуанчале, яєчні жовтки, овечий сир пекорино. Наш рецепт карбонари тут.

Ви дивитеся на інгредієнти цих чотирьох паст і дивуєтеся - що такого знаменитого може бути в соусі з перцю та сиру? А як же м'ясо, трюфель, ікра, золото? Коли в інших країнах намагаються зробити ресторан італійської кухні, на догоду місцевим смакам змінюють рецепти базових паст. Додають м'ясо, труть білий трюфель і додають лобстера, щоб було багатше, поситніше.

Але вся цінність справжньої римської кухні - у простоті та якості інгредієнтів. Такого сиру просто більше ніде немає. Такого томатного соусу просто більше ніде немає. Головне - пробуйте в правильних місцях і зрозумієте, чому ця простота досконала.

Інші головні страви в Римі, які потрібно обов'язково спробувати:

Сальтімбокка (saltimbocca) - тонка відбивна з телятини зі скибочкою прошутто, шавлією і білим вином. Наш рецепт тут.

Кода алла ваккінара (coda alla vaccinara) - тушковані бичачі хвости. Розповідаю про них у нашому телеграм-каналі.

Артишоки по-римськи (carciofi alla romana) - тушковані на сковорідці з білим вином, часником, м'ятою і петрушкою.

Артишоки по-єврейськи (carciofi alla giudìa) - хрусткі у фритюрі у формі квітки.

Стітфуд суплі (supplì) - схожі на сицилійські аранчіні кульки з рису в паніровці з начинкою.

Римська піца на тонкому хрусткому тісті (pizza alla Romana).

Обидва бренди, які вам тут рекомендую, отримали найвищу нагороду «Три конуси» для джелатерій від італійського рейтингу Gambero Rosso. Можна ходити щодня і дивуватися смакам.

Otaleg

- 2 заклади, один із них зручно розташований у Трастевере. Незвичайні смаки, найвища якість інгредієнтів. Назва - це слово gelato навпаки. Власник Марко Радічоні, випускник Клаудіо Торсе (чиї джелатерії Torcè також варто відвідати), викликав фурор одразу після свого відкриття 2012 року). Як вам смаки: пекоріно, спаржа, авокадо і шавлія? Класичні джелато і сорбети також чудові.

Fatamorgana

- просто розрив усіх ваших уявлень про джелато. У Римі є кілька точок Fatamorgana. Смаки розробляє авторка Марія Аньєзе. Вона каже, що черпає свої смакові поєднання зі «знайомих, старовинних або традиційних рецептів з різних регіонів світу, але насамперед зі спогадів». Від блакитного сиру до шоколаду і тютюну - ви будете вражені варіантами на вітрині.

Увечері напередодні приїхали в Рим.

Поставили машину на 3 ночі в критий паркінг Garage Dacar, він розташований за п'ять хвилин ходьби від наших апартаментів.

На вулиці навіть у спокійному районі Праті краще не ставити. Кілька історій про вибите скло в припаркованій на вулиці машині в Римі ми чули, навіть у хороших районах. Плюс, вам потрібно буде розібратися в особливостях паркування в столиці Італії, потрібно знати, якого кольору парковка, де і на скільки годин можна паркуватися без штрафу. Загалом, для туриста простіше і безпечніше знайти критий паркінг.

У гаражі, не дивуйтеся, потрібно залишити ключі паркувальнику, щоб він міг змінювати місце вашої машини залежно від того, скільки у нього машин і хто на скільки днів ставить. Вартість паркування - 20 євро на добу.

Відразу пішли вечеряти в прекрасну остерію Giacomelli для місцевих, де не буває туристів. Жива черга на вході.

Якщо ви розбираєтеся в римській їжі, вам сюди. Дивіться на дошку біля входу, де написані сезонні страви. У нас були сезонна паста з порчіні (білими грибами) і вонголе та класична карбонара - ой-ой-ой-ой-ой, як смачно. І бабусин торт (torta della nonna).

Вранці поснідали в Massaro Bakery.

І вирушили на 4-годинну екскурсію в Музеї Ватикану з гідом Олександрою Лукань. Це чудово. Всередині Ватикану знаходиться одна з найбільших у світі колекцій творів мистецтва. Сім кілометрів чудес.

Важливо: Музеї Ватикану і Ватикан - це не одне й те саме місце. Вхід до Музеїв знаходиться НЕ на площі Святого Петра, а в іншому місці: ось гугл-посилання на вхід до Музеїв Ватикану.

Якщо ви не купили квитки заздалегідь (як ми, бо до останнього не знали, приїдемо чи ні), то тільки професійний гід знає лайфхаки, як купити квитки на офіційному сайті Ватикану. Онлайн, в останній момент, коли надії, здається, вже немає. З такими квитками ви не стоїте в багатокілометровій черзі, а йдете в спеціальну чергу на ваш час. Вона дуже швидко рухається. Ми прийшли о 10:50. Зайняли місце у своїй черзі для тих, у кого квитки на 11:00. І об 11:07 уже увійшли.

Кілька правил у Музеях Ватикану:

1. купуйте квитки заздалегідь на сайті музеїв. Ви не уявляєте собі, на скільки сотень метрів стоїть черга тих, хто не купив квиток заздалегідь.

2. У Музеї Ватикану не можна входити в коротких спідницях, блузках без рукавів або шортах вище коліна. Наскільки я знаю, якщо ви випадково прийдете в такому відкритому одязі, то на місці можна купити задорого якісь шарфи і накрити голі частини тіла.

3. Потрібно заховати під одягом провокаційні татуювання, які можуть образити католицьку мораль, католицьку релігію і звичайні пристойності.

4. великі рюкзаки та сумки потрібно буде залишити в гардеробі. Швейцарські складні ножі, ножиці проносити не можна.

5. З собаками, навіть маленькими, не можна.

6. У Сікстинській капелі не можна розмовляти і фотографувати (для збереження фресок).

7. Доторкатися до статуй, гобеленів, звісно, не можна.

Для розуміння: який розмір Музеїв Ватикану?

Колекція Пап Римських - це 54 величезні галереї безцінних скарбів від етрусків і стародавніх римлян до сучасного мистецтва. Якщо ви біля кожної картини проведете лише 1 хвилину, вам знадобиться 4 роки (!), щоб оглянути всю колекцію. І це не рахуючи скульптур, гобеленів і фресок.

Тут зберігаються деякі з найбільших шедеврів усіх часів: від Мікеланджело до Боттічеллі, Берніні та Рафаеля.

Найвідоміша частина музею - звісно, Сикстинська капела з її знаменитими стельовими фресками Мікеланджело. І ось її без гіда-мистецтвознавця дивитися точно безглуздо. Олександра близько півгодини заздалегідь розповідала нам, як читати фрески і що шукати. Після цього наш візит до Сикстинської капели був осмисленим і чудовим.

Кімнати Рафаеля - ще одна важлива частина колекції. Колись вони були особистими апартаментами папи Юлія II, і в них зберігається одна з найвідоміших робіт художника - «Афінська школа».

З Музеїв Ватикану ми вийшли близько 16:00 і пішли в улюблений район Трастевере шукати пізній обід.

Трастевере буквально перекладається як «через Тибр» (Tevere - назва річки Тибр італійською мовою). Ця частина Риму розташована по інший бік Тибру від історичного центру. Відомий сьогодні своєю веселою, богемною атмосферою, раніше це був бідний район. Дуже красивий і атмосферний, але не лякайтеся графіті та обшарпаності. Зараз це безпечний район, тут повно тратторій, пабів, ремісничих крамниць і винних барів, що робить його одним із найкращих місць для вечірнього відпочинку з друзями.

Ми прийшли в Трастевере близько 4 вечора, а всі класичні місця в Італії закриті з 14:30 до 19:30 у перерві між обідом і вечерею. Я розповідаю в статті про харчові звички італійців, чому так і що вам потрібно бути готовими харчуватися за італійським графіком.

Але в таких великих туристичних містах, як Рим, Флоренція, Венеція, є й сучасні заклади, які працюють цілий день.

Наприклад, ми змогли замовити пізній обід у сучасному бістро Vanda, яке відкрите цілий день. Артишоки по-єврейськи з фондутою та аматричана чудові.

Вам же під час планування поїздки до Риму рекомендую заздалегідь забронювати (обов'язково бронювати!) на обід або вечерю ці легендарні заклади в Трастевере:

1.Trattoria Da Enzo al 29

2.Taverna Trilussa

3.Zia Restaurant (одна зірка Мішлен)

Потім ми гуляли до ночі районом Трастевере (ніколи не набридає!) і влаштували стрітфуд тур. Головне правило: щоб спробувати різне, беріть усього скрізь помалу, по одній штуці.

З'їли морозиво в Otaleg.

Вибрали суплі з сиром і лимоном у Supplì Roma (хто втримається від купівлі гарячого ароматного стрітфуду в цьому маленькому місці, де завжди натовп і черга, у того немає серця))).

На нічну піцу в L'Elementare - Trastevere сил у нас не вистачило, а вам раджу.

Ось тут під відео розповідаю про правила походу в піцерію в Італії, деякі вас здивують.

Поснідали в сицилійській кондитерській I Dolci di Nonna Vincenza.
Любимо її, бо це було перше місце в Римі, куди ми пішли багато років тому в наш перший приїзд. І просто тому, що сицилійські солодощі - найкращі.

І після сніданку вирушили на Капітолійський пагорб на зустріч з Олександрою на екскурсію «Рим крізь століття». За три години склали всю картину воєдино: від Енея, етрусків і римської вовчиці до середньовічного Риму в єврейському гетто.

Почали з семи пагорбів, на яких був заснований Рим: Авентин (Aventino), Вімінал (Viminale), Капітолій (Capitolino), Квірінал (Quirinale), Палатин (Palatino), Целій (Celio) і Есквілін (Esquilino).
Дізналися, який вигляд мав Форум і як був побудований Колізей (і що це не його назва).

Пройшли весь Єврейський квартал - одну з найстаріших у Європі єврейських громад. Гетто заснував 1555 року Папа Павло IV. Спочатку у нього було всього два входи: один для входу, інший для виходу. До цього було додано низку правил: обов'язок проживати в гетто і носити відмітну символіку, заборона володіти майном і знову-таки торгувати будь-якими товарами, крім одягу.

Це важливе і трагічне місце в історії євреїв. Знову ж таки повторю: гуляйте Римом із гідом. Самостійно такий обсяг інформації неможливо знайти і зрозуміти.

Тут ми побачили вражаючі руїни театру Марчелло (Teatro di Marcello). Цей театр датується 13 роком до нашої ери і нагадує Колізей (тільки немає натовпу). Навколо театру просто неба розкидані колони і залишки храмів. Побродивши задвірками Єврейського кварталу, вирушили на найменший населений острів у світі - острів на річці Тибр Isola Tiberina.

Побачили вкотре (але з розповіддю гіда!) знаменитий фонтан «Черепаха», цікавий як своїм зовнішнім виглядом, так і своєю історією. Кажуть, що герцог Маттеї наказав Берніні створити його за один день і розмістити перед палацом батька своєї коханої. Мета? Показати свою важливість. Побудований 1658 року, він є однією з найцікавіших пам'яток гетто.

А сьогодні в цей тихий квартал, вимощений бруківкою, йдуть за смачною кошерною кухнею: артишоки по-єврейськи, фарширована риба, супи.

Олександра порадила ресторан Giggetto - 100-річний ресторан просто у 2000-річному Портіко д'Оттавія, чудовій колонаді, присвяченій сестрі Августа. Замовте тут спагеті кон вонголе (spaghetti con vongole - спагеті з молюсками).

Я від себе додам ще 2 місця:

1.Nonna Betta - тут замовте pezzetti fritti, concia (смажені та мариновані цукіні), carciofi alla giudia (у сезон взимку) і spaghetti con bottarga e cicoria (спагеті з в'яленою сушеною ікрою кефалі, боттаргою і цикорієм).

2.Кондитерська Boccione - найстаріша єврейська пекарня в Римі, побудована 1815 року. Найкраще йти вранці, коли готують знамениті кростати - випічку з підгорілою верхівкою, наповнену м'якою солодкою рікоттою і лісовою вишнею або шоколадом. Спробуйте їхню приголомшливу фруктову випічку під назвою pizza ebraica та ефектні тістечка з мигдальною пастою і рікоттою. Зверніть увагу, що вони закриті з полудня п'ятниці до суботи в Шаббат.

А ми цього разу в Єврейському кварталі не залишилися на обід, а вирушили в дуже модний, але від цього не менш прекрасний Roscioli Salumeria con Cucina.

Якщо ви вперше зайдете, то взагалі не зрозумієте, чому такий ажіотаж і важко забронювати стіл. Вузька лавка-гастроном, тісно і мало місця. Усі одне в одного на головах.

А тим часом вечеря в Roscioli - це особливе задоволення, і тут збираються VIP-персони Риму, міжнародні гурмани і професіонали.
Roscioli випустили книгу зі своєю історією та рецептами. А передмову до неї написав Массімо Боттура, найкращий кухар планети.

Брати Алессандро і П'єрлуїджі отримали сімейну бакалійну крамницю у спадок, і перетворили її на наймодніший багатофункціональний гастроном-ресторан 2002 року, що пропонує сотні сортів італійських сирів, холодних закусок і вин.

Тут бездоганна паста алла гріча і спагеті з анчоусами. Ми, як випускники найкращої італійської академії ALMA для шеф-кухарів, розговорилися з офіціантом.

Я запитала, до речі, хто постачальник найсухішої пасти. Здаю вам бренд: Манчіні. Паста Манчіні - це еквівалент дизайнерської сумки у світі паст. Ця компанія виробляє пасту з твердої пшениці, яку вирощує сама, використовуючи методи сталого землеробства. Її фабрика розташована посеред власних пшеничних полів.

Само собою зрозуміло, що паста Манчіні, як і інші високоякісні ремісничі макарони, видавлюється через бронзові матриці і повільно висушується. Дуже раджу її купити, якщо побачите. Ось наша стаття, яка пояснює види і пасти та як її вибирати.

Порада: Бренд Roscioli включає в себе чотири різні заклади в Римі. Обов'язково ще зайдіть спробувати піцу в їхній же Antico Forno Roscioli, замовте капучино і корнетто в Roscioli Café і випийте вина в Rimessa Roscioli.

Увечері ми безцільно гуляли вуличками між Пантеоном, фонтаном Треві та площею Навона.

З'їли космічне джелато в Fatamorgana.

І «найкращий тірамісу в Римі» у Two Sizes. Вони так себе і називають на вивісці. Тік-ток популярність, черга, ось це ось усе. Але ні, не найкращий. Звичайний тірамісу. А найкращий ви приготуєте вдома елементарно за нашим перевіреним рецептом.

А ввечері ми вчинили нетривіально - пішли додому з пляшкою вина і піцою з Giacomelli дивитися «Ангели і демони» з Томом Генксом про Ватикан. Щоб посилити враження від екскурсії різними куточками Ватикану.

І в четвертий день рано вранці до від'їзду зайшли за покупками на ринок Mercato Trionfale.

Це ринок для місцевих з шикарним вибором продуктів і зі справедливими цінами (не те, що туристичний ринок Кампо деї Фьорі з пляшечками промислового лимончелло у формі пенісів і зазивачами).

Поснідали на ринку капучино і трамедзіно (tramezzino) - це трикутні сендвічі з білого м'якого хліба. «Tra» перекладається як “між”, а “mezzo” можна перекласти як “той, що становить половину”. Трамедзіні завжди трикутної форми. Начинки: листя салату, куряче філе, тунець, креветки, яйце, гриби, артишоки, майже завжди майонез. Хоч цей вид сендвічів винайшли 100 років тому на півночі в Турині, але в Римі вони стали рідними. І римські бари змагаються, хто цікавіше зробить начинку.

Чим гарний ринок у Римі, столиці Італії - що тут можна знайти не тільки типово римські продукти і продукти регіону Лаціо, а й важливі традиційні продукти з інших регіонів Італії: з Тоскани, Апулії, Калабрії.

Ми були на машині, а не літаком. Тому я не була обмежена вагою покупок. І ось список моїх осінніх покупок на римському ринку (відео тут):

1.Каштани.

2. Сухі та свіжі білі гриби порчіні (Porcini).

3. «Горішки» пінолі - технічно, це не горіхи, а насіння римської пінії. Підсмажуйте його на сухій пательні і додавайте в будь-які кіші з брюссельською капустою, наприклад.

4 Свіжі артишоки - вдома я приготувала артишоки по-римськи одразу ж, звісно.

5.Коси червоної цибулі з калабрійського міста Тропея (Cipolla di Tropea). Зберігається дуже довго, красиво висить на стіні косою. Смачна цибуля.

6.Лампашіоні (Lampascioni) - цибулинки «дикої цибулі» з Апулії. Технічно, це не цибуля, а різновид гіацинта. Вони гіркуваті і вимагають спеціальних навичок і методів готування. Вам вони не потрібні. Але для нас це ностальгічний продукт, тому що ми жили і стажувалися в мішленівському ресторані в Апулії. Ось наша історія.

7.Тосканський гігантський часник альоне (aglione) - розповідаю про нього в нашому телеграм-каналі.

8.Гаряча поркетта з печі - це рулет із цілого поросяти з ароматними травами, який повільно запікається в печі 8 годин.

9.Витриманий овечий сир пекоріно романо (Pecorino Romano) - він солоніший, ніж тосканський, потрібен для готування всіх римських паст.

10.Калабрійська ковбаса ндуйя (nduja) з гострого перцю пеперончіно і сала - її просто так не їдять, це інгредієнт для готування.

11.Салямі з «чиньяле» (cinghiale) - з м'яса дикого кабана.

12.Салямі фінокьона (finocchiona) з насінням дикого фенхеля.

13. Кілька упаковок пасти типових римських форм: рігатоні, букатіні, тонареллі. Чому італійці вигадали стільки видів і форм пасти, і з яким соусом які з них і чому потрібно готувати, розповідаю і пояснюю тут.

На хорошому італійському ринку ви проведете пару годин, не менше. Закладайте на них час під час планування маршруту.

І щойно поїдете з Риму, одразу плануйте новий приїзд. Тому що Рим досліджувати ви будете і 5, і 10 приїздів. І він щоразу буде таким, яким ви його не очікуєте побачити.