Ми щорічно проводимо гастрономічний тур до Франції – Нормандії, до берегів Ла Манша. Де кальвадос та камамбер, устриці та краби, аристократичні пляжі, де відпочивали європейські королівські родини, Коко Шанель та голлівудські зірки. А також винний тур до Франції – у теплий та прекрасний Прованс. Де рожеві вина та лагідне Середземне море. Де сонячна кухня сонячних людей.

Вибирайте свою гастрономічну подорож до Франції, поїхали з нами до Нормандії, чи до Провансу!

Особливості французької кухні

Французька кухня – це далеко не лише стереотипні круасани, цибульний суп та жаб'ячі лапки.

Французька гастрономія відома у всьому світі. Її основи: свіжі продукти, використання соусів, кулінарні техніки, традиційні уподобання в їжі, місцеві делікатеси, багата кулінарна культура.

Кулінарні звички французів

Ось уже кілька століть гастрономія та кулінарне мистецтво відіграють важливу роль у французькій культурі. Хоча в 21 столітті спосіб життя стрімко змінюється, французи все ще дуже прив'язані до певних традицій, які є частиною їхньої чарівності.

У Франції люди зазвичай їдять тричі на день. Кожен прийом їжі триває 1-2 години, а вечеря до 3-4 годин.

Французький сніданок, зокрема, став основою континентального сніданку у готелях по всьому світу. Він зазвичай складається з гарячого напою (зазвичай кави, але це може бути чай або гарячий шоколад), фруктового соку, випічки (круасан з олією, булочка з шоколадом, булочка з родзинками, бриош) і, нарешті, багет.

Багет, справжній символ французької гастрономії, їдять олією чи джемом, свіжим або підсмаженим. Рано вранці ви можете насолодитися цим французьким сніданком і в кафе, і в розкішних готелях. Ціна такого сніданку в кафе в Парижі складатиме від 7 до 15 євро.

А в Нормандії, куди ми організуємо сиро-винний тур, господарі нашого затишного шамбрдота («гостевого будинку») в Онфлері, влаштовують нам розкішні сніданки:

свіжі круасани та булочки з шоколадом
кожен день новий домашній пиріг: апельсиновий, грушевий, яблучний
знамените нормандське вершкове масло
гарячі тости крок мосьє
яйця некруто
сири понт л'евек, ліваро, камамбер, нефшатель
місцеві ковбаси та шинка
фруктовий салат
фермерський йогурт
домашні джеми з полуниці, абрикос, слив

апельсиновий фреш, кава та чай

Традиційно обід їдять близько 13:00, а вечеря близько 20:00 чи 20:30. В останні роки обід на роботі став коротшим, а в деяких французів перетворився просто на бутерброд для дуже швидкої перерви. Вечеря залишається часом, щоб зібратися сім'єю.

У Франції сама їжа є причиною зібратися разом. Це розглядається як соціальний привід, щоб розділити добрі страви та вино з друзями чи родиною. Французи не поспішають за вечерею, вони насолоджуються їжею та розмовляють.

Французькі вина та міцні алкогольні напої

Франція виробляє багато напоїв, але деякі з них відоміші всередині країни, ніж інші. А багато хто широко відомий у всьому світі. Хто не чув про знамените французьке вино? Воно вже кілька століть експортується у всьому світі. Червоні, білі та рожеві, а також ігристі французькі вина з таких регіонів як Ельзас, Бордо, Бургундія, Божоле, Шампань, Кот дю Рон, Жюра, Лангедок, Долина Луари, Медок, Прованс дуже популярні у всьому світі. Щорічно ми організуємо винний тур до Провансу – у великий виноробний регіон, найбільш відомий своїми рожевими винами, найвідомішими з яких є Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) та Кот-д'Екс (Côteaux d'Aix).

Під час нашої винної подорожі ми дізнаємося, що прованські виноградники також виробляють червоні вина, у тому числі деякі дуже багаті червоні вина з Вара (Var) та "сіре вино" з Камарг. Найвідомішим виробником із білих вин району є території Бандоль (Bandol), який відомі із середніх віків. Також важко пропустити анісову настоянку пастис, який задає тон у Провансі.

Франція досі славиться своїм нормандським сидром, коньяком, абсентом (який втратив популярність після 19 століття) та кальвадосом. З нормандським сидром та кальвадосом ми знайомимося під час дегустаційного гастротури до Нормандії.

Гастрономічний туризм у Франції – найпопулярніші регіони

Ми організуємо гастрономічні тури до Нормандії та Провансу.

Французька гастрономія пропонує безліч смачних та унікальних страв, які захоплять смакові рецептори мандрівників з усього світу.

У той час як люди за кордоном можуть думати, що французька їжа – це жаб'ячі лапки та бургундські равлики, є багато інших спеціалістів, з якими ви познайомитеся під час наших подорожей.

Кухня Нормандії

Берегова лінія протяжністю 600 км забезпечує велику кількість нових морепродуктів. Це одна із спеціалізацій Нормандії, від устриць до омарів, морських гребінців, мідій з Ла Маншу. Місцеві устриці класифікуються, як сири та вина, зі своєю власною AOC (контрольованою назвою походження). Особливо рекомендуємо, якщо зустрінете на дорозі, місцеве частування – marmite dieppoise – депський чавунок. Це барабулька, тюрбо, гребінці, креветки, мідії, виснажені в горщиках з цибулею-пореєм, селера, часником і петрушкою, з чебрецем, лавровим листом, каррі або шафраном в соусі з сидру або білого сухого вина, вершків та вершкового масла. Або знамениті гребінці Port en Bessin або Coquilles St Jacques.

Багет, справжній символ французької гастрономії, їдять олією чи джемом, свіжим або підсмаженим. Рано вранці ви можете насолодитися цим французьким сніданком і в кафе, і в розкішних готелях. Ціна такого сніданку в кафе в Парижі складатиме від 7 до 15 євро.

Пишні зелені пасовища у сільській місцевості Нормандії ідеально підходять для випасу молочних стад та великої рогатої худоби. Тому нормандські сири, вершкове масло та молочні продукти відомі навіть за межами Франції. Сирна дошка Нормандії - одна з найбільш вражаючих у Франції, і в ній містяться найвідоміші види сирів. Найвідоміший сир – камамбер, який походить з однойменного села недалеко від Вімутьє, але ви також можете спробувати Neufchâtel, виготовлений у різних формах та розмірах, Pont-L'Evêque та Livarot. Сир у Франції зазвичай подають між основною стравою та десертом.

Основні страви Нормандії часто ґрунтуються на м'ясі. Птах широко поширений у регіональних меню, зокрема смачна качка по-руанськи (Canard à la Rouennaise). А також телятина чи свинина, які часто готуються у вершках чи сидрі.

Ще одним місцевим ласощом є ягня Pré Salé, якого часто подають у південній частині узбережжя Ла Манша. Називають його так, тому що вівці їдять траву на пасовищах, які ростуть на солончаках, що оточують абатство Мон-Сен-Мішель. І м'ясо у них має особливий солонуватий смак.

Середземноморська кухня Провансу

І навпаки, поїхавши з нами до гастротури до Франції в теплий і сонячний Прованс, ви потрапляєте у царство середземноморської кухні.

Всюдисуще в середземноморській кухні оливкова олія найвищої якості в Провансі є основою місцевих страв, таких як анчоад (пюре з анчоусів), тапенад (оливковий спред – «намазка») та айолі (чесночний соус).

Кухня Провансу будується на надзвичайно ароматних та стиглих фруктах та овочах. Це особливе задоволення – вибирати їх на ринках у Провансі. Як закуску приготуйте (або замовте) суп з пісту (провансальську назву для базилікового соусу песто) або справжній салат нісуаз. Продовжіть рататуєм, petits farcis (фаршировані овочі з соусом) або beignets de fleurs de courgettes (оладки з цукіні).

У Марселі, столиці регіону Прованс, неодмінно спробуйте справжній буйабес. Тісно переплетений з марсельською культурою, сьогоднішній суп буйабес готується відповідно до особливого статуту, який вказує на те, що риба має бути нарізана перед вами. За стандартами, буйабес має бути приготовлений як мінімум із шести видів морської риби.

Провансальська мазня, Тушене м'ясо Provencal daube - це страва на основі м'яса, маринована у вині з травами Провансу (чебрець, розмарин). В Авіньйоні спробуйте daube avignonnaise (баранина та біле вино) та daube niçoise (яловичина, червоне вино та білі гриби) на Рів'єрі.

З південних солодощів радимо купити додому як сувенір провансальську нугу, Navettes (сухе апельсинове печиво), Pompe à l'huile (хліб на основі оливкової олії), каліссони в Екс-ан-Провансі (мигдальні цукерки з цедрою).

Вибирайте свою гастрономічну подорож до Франції, поїхали з нами до Нормандії, чи до Провансу!

Обрати тур

Хто їздить у наші подорожі?

Ми – компанія з України. З нами їздять люди з усього світу, які розмовляють українською та російською мовами. Крім жителів росії. У нас збираються компанії дорослих інтелігентних людей закоханих у життя. Людей, яких цікавить гастрономія, вино, історія, культура. Ви зможете добре відпочити, очистити голову від зайвого і зарядитися позитивом!

Гастротур у Францію - практична користь

Нові знайомства у Франції
Отримайте "своїх людей" у Франції. Це не біг туристичним галопом, а особисте знайомство. Зможете потім приїжджати окремо, рекомендувати близьким чи колегам, куди і до кого поїхати у різних регіонах.
Станете винним експертом
Винний тур до Франції допоможе вам стати експертом з місцевих вин. Після повернення ви впевнено рекомендуватимете друзям, як вибирати вина, як їх парирувати зі стравами.

Нові знання про французьку кухню
Чи зможете здивувати гостей французькими класичними стравами. Побуваєте на майстер-класі у місцевого шеф-кухаря. Отримайте оригінальні рецепти.
Розвідаєте нетуристичні місця
Потрапите до таких локацій, про які ви в інтернеті не дізнаєтесь. У місцях, які часто закриті для відвідування туристів.

Гастротур у Францію - практична користь

Найчастіші питання:

Хто ми?

Експерти гастротуризму
Тетяна Острогляд та Андрій Плотніков

Засновники клубу гастрономічних подорожей «Їжа для розуму».

Привіт! Ми Таня та Андрій.
Закінчили кулінарну академію La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Італії. Працювали у ресторані із зіркою Мішлен в Італії. Вчилися у 14 італійських шефів з 3*, 2* та 1* Мішлен. Займалися ресторанним бізнесом у Хорватії. Створили авторські гастрономічні та винні тури 15 країнами.

НАША ІСТОРІЯ

Якщо у вас є питання - ставте, ми із задоволенням на них відповімо!

Телефон: +380 67 900 36 51
(SMS, Viber, WhatsApp)

E-mail: andrij.plotnic@gmail.com