Гастрономические и винные туры в Испанию

Испания – страна красивых различий. Каждый регион отличается погодой, диалектом, привычками, культурой и гастрономией. Современные испанцы и баски придерживаются многовековых традиций. Еда, вино и темп повседневной жизни – всё это часть культуры, которая привлекает путешественников снова и снова.

Гастрономия Испании так же богата и разнообразна, как и сама страна, с большим количеством первоклассных ингредиентов на выбор, превосходством в кулинарии, мудрыми старыми традициями и продвижением новых кулинарных концепций, которые привели Испанию к вершине кулинарного превосходства в Европе.

Чтобы почувствовать Испанию, нужно погрузиться в её образ жизни. Одна из первых вещей, которые путешественники здесь осознают, – насколько расслабленным может быть испанский образ жизни. Имея это в виду, важно помнить, что и приёмы пищи будут гораздо позже, чем, возможно, вы привыкли.

Обед редко предлагается до 14:30 дня и длится до 16:30.

Испанский обед бывает тяжелее, чем испанский ужин. Ужины в Испании подаются поздно, как правило, начинаются около 22:00. Ужины – это социальный повод собраться вместе с бокалом в руке, чтобы разделить еду и обсудить последние новости.

Определить Испанию с точки зрения продуктов довольно легко. Возьмите немного оливок, оливкового масла, свежих овощей, хереса, сухого вина, чеснока, курицы, свежей рыбы, морепродуктов и иберийского колбасного мяса, и вы получите основные гастрономические ингредиенты Испании.

Когда вы приедете в Испанию изучать кухню и вина, помните, паэлья – не единственное блюдо, а сангрия – не единственный известный напиток. Испанская кухня чрезвычайно разнообразна и варьируется от закусок (тапас) до региональных и местных блюд. Каждая провинция предлагает свою кухню, а разнообразие испанской гастрономии огромно и восхитительно, поэтому будьте готовы попробовать все, и вы получите еще больше удовольствия от отпуска.

Испания является меккой для любителей рыбы и морепродуктов. Здесь в среднем каждый год потребляется колоссальные восемь килограммов морепродуктов на человека. Страна окружена Средиземным морем и Атлантическим океаном. Поэтому пробуйте здесь лобстеры, лангустины, крабы, разнообразные ракушки, креветки, осьминоги, устрицы и мидии.

Испания также производит более 100 различных сортов сыров. В каждом регионе есть своя специализация, охватывающая весь спектр сыров, от свежих до выдержанных, до сыров с плесенью. Одной из важных характеристик является тип молока, используемого в производстве. В зависимости от региона, времени года, климата или традиций, сыр в Испании изготавливается из коровьего молока, овечьего или козьего молока, или даже смеси всех трех.

Мясные деликатесы Испании известны по всему миру. Хамон Jamon Serrano и Jamon Iberico стоит на первом месте в списке. В идеале, качественный испанский хамон должен быть сладкой, а не соленой. Один из лучших сортов испанского хамона – из города Jabugo в Уэльве в Андалусии, где выращивается самая лучшая порода свиней Пата Негра (Pata Negra. Существует также несколько видов колбас из свинины, особенно чоризо (острое и тонкое) и salchichon (сухое и очень похожее на итальянскую салями).

Прочитайте инструкцию про сорта хамона на нашем сайте https://gastrotravel.club/blog/jamon

Испания является одним из крупнейших мировых производителей вина. Он имеет более 900 000 гектаров виноградников и широкий выбор автохтонных сортов винограда из 57 различных областей. На самом деле виноделие стало настоящим искусством в Испании. Вы, конечно, слышали о знаменитых винах из регионов Пенедес, Херес, Рибера-дель-Дуэро или Риоха.

Наш винный тур в Испанию обязательно включает в себя поездку на винодельни Риохи. Винный туризм в Испании выходит далеко за рамки дегустации вин. Это опыт, благодаря которому вы будете спать среди виноградников, открывать двери в погреба многовековых виноделен, получать уроки от опытных сомелье ...

Мы организуем гастрономические туры в страну Басков и Риоху.

Многие современные боги гастрономии – всемирно известные шеф-повара – выросли из новой кухни басков.

В баскских семьях матриархат. И мужчинам нужна была отдушина. А баров в дорогом курортном Сан-Себастьяне было мало, и цены в них были обычным рабочим не по карману. Так мужчины объединялись по фабричным, соседским или семейным связям, арендовали помещение со столовой, винным погребом и кухней вскладчину и устраивали себе вечера без жён.

Такой кулинарный клуб называется сосьедад – общество. Помещение называется «чоко». Все члены клуба платят ежемесячный взнос и пользуются им без ограничений.

В обществе все на доверии. Член клуба может привести своих друзей. Организатор вечеринки берет с общей кухни некоторые продукты, а из общего погреба вино. После сам считает бутылки и записывает потраченное в гроссбух и оставляет деньги в общей кассе.

Только в одном Сан-Себастьяне таких клубов до сих пор около 100. Некоторые клубы – не просто кулинарные, в них собираются поговорить о политике или сочинять музыку. Но большинство – строго гастрономические. На их кухнях десятилетиями экспериментируют с продуктами и техниками. И именно из них выросли многие великие повара.

Новую волну баскской кухни в 70-х годах 20 века начали тогда молодые шефы-новаторы Хуан-Мари Арсак, Педро Субихана и Андони Луис Адурис. Они экспериментировали с локальными продуктами, французскими методиками и тем, что потом назовут молекулярной кухней (с жидким азотом, например). Сегодня это великие имена, как Элвис в музыке.

А Сан-Себастьян стал гастрономической столицей Европы и одним из самых густозвёздных регионов: на 185 тысяч населения в городе 17 звезд Мишлен у таких ресторанов: Akelarre, Arzak, Martín Berasategui, Mugaritz, Alameda, Amelia, Elkano, Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa.

Но баскская гастрономия – это не только рестораны со звёздами Мишлен. Гораздо интереснее попасть в закрытый клуб сосьедад, в простой бар с закусками пинчос, на винодельню и сыроварню. Увидеть музей Гуггенхайма в Бильбао и знаменитый пляж «Ракушка» в Сан-Себастьяне.

Наш гастротур в Испанию начнётся с того момента, как вы прибудете в оживленный баскский портовый город Бильбао и переездом в винодельческую зону Риоха, известную во всем мире своим прекрасным вином. С первых минут вы будете в восторге от того, что выбрали этот гастрономический и винный тур по Испании.

Мы устроим настоящий сыро-винный тур. Посетим разные города и деревеньки страны Басков, винодельни и сыроварню, продегустируем редкие сыры, свежие морепродукты в деревне у рыбаков, а также знаменитые испанские колбасные изделия. Познакомимся с местными жителями.

Поехали с нами!