Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.

Большой гастрономический тур
АНДАЛУСИЯ

Херес. Фламенко. Хамон.
25-31 марта 2025

АНДАЛУСИЯ

Большой гастрономический тур

Херес. Фламенко. Хамон.
25-31 марта 2025
25-31 марта 2025

Вся Андалусия за неделю. Самый дорогой хамон в мире. Чёрная икра и голубой тунец. Подвалы хереса
14
человек

Маленькая группа. Весёлая компания. Внимание каждому. Общение с местными
7
дней счастья

Вечеринка у винодела дома и фуршет среди олив. Хамон и херес. Колумб и короли. Фламенко и мавританские дворцы
€3490
+авиа

Отели 5*, транспорт, мастер-класс, винодельни, дегустации, завтраки и обеды, приветственный ужин

Почему гастротур в Андалусию?

Мы едем в роскошное и насыщенное путешествие. Нырнуть в историю. Забыть о настоящем. Закружиться в зажигательном фламенко.

Этот тур длиннее, чем обычно. Потому что Андалусия большая.

Вы побываете там, где самому побывать невозможно. И за эти 7 дней проживёте целую отдельную счастливую жизнь.

Малага, Севилья, Херес, Гранада и Ронда – даже названия городов звучат как кастаньеты.

Тунец прямо на берегу и херес прямо из бочек. Драма и любовь. Апельсиновый цвет улиц Севильи. Мавританские корни переплелись с испанскими и породили страсть. К жизни, к еде, к вину.

Увидим шедевры мирового искусства, архитектуры и культуры в Гранаде, Севилье, Ронде и Хересе. Объекты Всемирного наследия ЮНЕСКО – великолепный дворец Алькасар и самый большой готический собор в мире в Севилье и всемирно известный дворец Альгамбра в Гранаде.

Побываем в гостях у людей, которые своими руками создают гастрономическое наследие Испании, сегодня известное по всему миру. Самый дорогой хамон в мире. Лучшее оливковое масло. Вина из древних погребов и из современных виноделен. Рыба прямо на берегу и мясо на гриле прямо у винодела дома.

Хотите с нами?
Татьяна Острогляд Пища для ума
Татьяна Острогляд
Основатель клуба "Пища для ума"

Кто ездит в наши авторские путешествия?

В гастрономические туры по Европе с нами ездят люди со всего мира, говорящие на украинском и русском языках. Кроме граждан россии. У нас собираются компании взрослых интеллигентных людей влюблённых в жизнь. Людей, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. Вы сможете хорошо отдохнуть, очистить голову от неважного и зарядиться позитивом!
Увидим всю Андалусию: Севилью, Гранаду, Малагу, Кадис, Херес и Ронду
Побываем на производстве самого дорогого хамона в мире
Попробуем знаменитые хересы в самой известной бодеге Lustau
Увидим настоящее фламенко
Устроим барбекю-вечеринку дома у знаменитого винодела
Узнаем историю мавританского владычества и Реконкисты в Альгамбре
Съедим голубого тунца в рыбацкой деревне на берегу Атлантики
Побываем на семейной апельсиновой ферме, где нам приготовят паэлью

Содержание и стоимость программы

Стоимость программы €3490 на человека
Что входит в стоимость:

  • Проживание в 5-звездочных отелях в Гранаде и Севилье (двухместное проживание DBL или TWIN)
  • Групповой трансфер из аэропорта Малага и в аэропорт Севилья
  • Все перемещения по маршруту на комфортабельном микроавтобусе с лицензированным водителем
  • 6 завтраков
  • 6 обедов
  • Приветственный ужин
  • Приватная барбекю-вечеринка в гостях у винодела
  • Приватный обед на семейной ферме с домашней паэльей
  • Приватный фуршет на оливковой ферме
  • Кулинарный урок у местного шеф-повара в кулинарной школе в Севилье
  • Посещение шоу фламенко
  • Дегустации и изучение процесса производства чёрной икры
  • Дегустации и изучение процесса производства вина на двух винодельнях
  • Дегустации и изучение процесса производства оливкового масла
  • Визит и дегустация самого дорогого бренда хамона на производстве
  • Экскурсии по 6 городам Андалусии: Малаге, Гранаде, Ронде, Хересу, Кадису, Севилье с лицензированным гидом
  • Ежедневное сопровождение местного лицензированного гида
  • Ежедневное сопровождение организатора тура
Дополнительно:

  • Международный перелет в Малагу (и вылет из Севильи). На наши даты есть удобные прямые рейсы из Варшавы, Будапешта и Вильнюса
  • По желанию, вы можете выбрать одноместное проживание – доплата €440
  • Еда и алкоголь, не входящие в программу
  • Страховка
  • Личные расходы
Подарите себе 7 счастливых дней в Андалусии!

Программа гастрономического тура в Андалусию

Даты
25-31 марта 2025
Аэропорт
Малага (прилёт)
Севилья (отлёт)
Как долго
7 дней/6 ночей
Группа
14 человек
Малага – Гранада – Ронда – Севилья – Херес – Кадис – Уэльва
День первый. ¡Bienvenidos a la España real! Добро пожаловать в настоящую Испанию! Город Пикассо, паэлья и апельсиновая ферма
«Настоящая» Испания – это, конечно, звучит свысока. Но что поделать, если в Андалусии накатывают именно такие чувства? Как будто ты всю жизнь её искал, по ней скучал и вот вдруг нашёл. Её. Настоящую, жгучую, живую, яркую, солнечную Испанию. Мы вас встречаем днём в аэропорту Малаги, целуем, обнимаем и сразу едем на первый совместный обед на настоящую апельсиновую ферму. А что на обед? Паэээээлья! Затем отправляемся на экскурсию по королевским улицам центральной Малаги, которые роскошно вымощены мрамором и камнем. Малага – родной город Пикассо, истории и современного искусства. Вечером едем в великолепную Гранаду. Первые две ночи мы проведём в 5-звёздочном отеле рядом с Альгамброй – первым объектом ЮНЕСКО в нашей большой программе. После размещения в отеле и отдыха отправляемся на приветственный ужин. Поднимем бокалы за наше приключение!
День первый. ¡Bienvenidos a la España real! Добро пожаловать в настоящую Испанию! Город Пикассо, паэлья и апельсиновая ферма

«Настоящая» Испания – это, конечно, звучит свысока. Но что поделать, если в Андалусии накатывают именно такие чувства? Как будто ты всю жизнь её искал, по ней скучал и вот вдруг нашёл. Её. Настоящую, жгучую, живую, яркую, солнечную Испанию.

Мы вас встречаем днём в аэропорту Малаги, целуем, обнимаем и сразу едем на первый совместный обед на настоящую апельсиновую ферму.

Увидим, как трудолюбивая семья поколениями выращивает апельсины, лимоны, грейпфруты и мушмулу. Попробуем фрукты прямо с деревьев и узнаем много тонкостей.

Вы и так знаете, что Испания – крупнейший производитель цитрусовых в Европейском Союзе. На территории около 300 000 гектаров с сентября по июнь выращивается около 21 миллиона ящиков. Значительная часть фруктов экспортируется в страны ЕС и в Северную Америку.

Нам расскажут, что апельсины занимают около 62% всего производства цитрусов. Увидим ранние (Navelina), средние (Lane Late, Navelate и Salustiana) и поздние (Valencia) сорта апельсинов.

Мандарины, включая сатсумы, клементины и другие, составляют 22% процента от всего объема производства цитрусовых в Испании.

Лимоны и лаймы – 11% процентов производства. А грейпфруты и помело – всего 5%.

Прогуляемся по роще, узнаем тонкости выращивания.

И затем нас уже ждут за большим семейным столом.

А что на обед? Паэээээлья! Да-да, не сомневайтесь, мы в курсе, что родина паэльи – не Андалусия, а соседняя Валенсия. Рядом с Валенсией, у пресноводного озера Албуфера, с 13 века выращивают рис. И паэлья, традиционная еда местной бедноты, стала любимым блюдом всех испанцев. И туристов.

А вот как и почему паэлья стала всенародной любимицей туристов и самих испанцев по всей стране, как отличаются её рецепты в Валенсии и Андалусии, как её готовят – всё расскажем и покажем. Вы узнаете секреты приготовления от самих хозяев.

В каждом городе Испании ее могут готовить иначе.

Но вот эти 3 ингредиента должны быть в любой паэлье:

✔️Круглый рис (в идеале валенсийского сорта Бомба)
✔️Шафран
✔️Оливковое масло

Для паэльи нужны:


✔️Специальная широкая мелкая сковорода паэльера
✔️Обязательно открытый огонь

Четыре признака аутентичной правильной паэльи:

✔️заказать можно только минимум на 2 персоны,
✔️слегка аль денте (не разваренный рис),
✔️золотистая корочка «сокаррат» (el socarrat) на дне сковороды, которую можно получить только при правильном приготовлении блюда,
✔️время подачи - не менее 30 минут (готовят для вас).

3 самых популярных вида паэльи:

✔️Валенсийская
✔️С морепродуктами
✔️И смешанная (mixta) – с курицей и морепродуктами

А дальше вариации из того, что было в наличии: овощная, с колбасками чоризо, чёрная (с чернилами каракатицы), с лобстером и так далее.

И на десерт домашний апельсиновый пирог, свежевыжатый апельсиновый сок и вино-вино!

Затем отправляемся на экскурсию по королевским улицам центральной Малаги, которые роскошно вымощены мрамором и камнем.

Большой, дружелюбный приморский город Малага – второй по величине в Андалусии на юге Испании – благодаря своему большому аэропорту легко доступен из любых европейских стран. Это начало «берега солнца» – Коста-дель-Соль.

В Малаге, пожалуй, самый лучший климат среди крупных городов Европы. Зимой здесь тепло, а летом, благодаря ветру на побережье, никогда не бывает изнуряюще жарко, и здесь около 320 солнечных дней в году. В среднем самый жаркий месяц — август, а самый дождливый — ноябрь.

Если вы что-то и слышали раньше о Малаге, так это то, что это якобы просто перевалочный пункт, город с аэропортом. Но сейчас всё не так.

Центр Малаги полностью реконструировали за последние 20 лет, и результат оказался просто поразительным.

Как и в случае с серым промышленным Бильбао в Стране Басков, который городские власти превратили в самый невероятный по дизайну и архитектуре ухоженный город и Мекку для туристов. Мы видим это в гастрономическом туре в Страну Басков.

Так и в Малаге мэрия когда-то запустила 25-летний план по омоложению уставшего и довольно тусклого города.

И им удалось. Сейчас Малага – это пульсирующий мегаполис с прекрасно отреставрированными древними памятниками, передовыми музеями и модным уличным искусством, бесконечной чередой баров и ресторанов.

По аналогии с «эффектом Бильбао» можно назвать это «эффектом Пикассо».

Пабло Пикассо родился и провел здесь первые 10 лет жизни. Казалось бы, просто давний факт. Но открытие великолепно спроектированного «Музея Пикассо в Малаге» открыло портал в будущее.

И теперь весь центр города пробудился. 28 музеев, рестораны со звёздами Мишлен.

Вы будете удивлены!

Малага – родной город Пикассо и Антонио Бандераса. Город истории и современного искусства. Мы увидим родной дом Пикассо и поговорим о жизни художника. Узнаем, как и когда знаменитый парижский Центр Помпиду открыл своё единственное отделение именно в Малаге.

Увидим хорошо сохранившийся древнеримский театр I века до н. э и мавританскую крепость Алькасабу, построенную в XI веке на руинах римского бастиона.

Увидим Кафедральный собор Малаги Нуэстра-Сеньора-де-ла-Энкарнасьон, который строился 250 летс 1528 года, на месте старой арабской мечети. И поэтому собрал в себе смесь архитектуры эпохи Возрождения, барокко и готики. Южная башня так и не была достроена, что объясняет прозвище La Manquita (однорукая).

А вечером едем в великолепную Гранаду. Первые две ночи мы проведём в 5-звёздочном отеле рядом с Альгамброй – первым объектом ЮНЕСКО в нашей большой программе. После размещения в отеле и отдыха отправляемся на приветственный ужин. Поднимем бокалы за наше приключение!
День второй. Гранада. Восьмое чудо света – Альгамбра, арабский обед и жгучее фламенко
Восьмое чудо света. Последний оплот мусульман в Испании. Великолепная крепость, которую не удалось захватить никому. Сегодня день посвятим Альгамбре, охраняемой ЮНЕСКО. Узнаем историю мавританского правления в Испании. На обед нас ждут в одном из красивейших мест в городе. Чтобы познакомиться с удивительным пряным миксом испанской и исламской кухонь. И вечером нас ждет фламенко! Потому что культура фламенко зародилась именно в Андалусии около тысячелетия назад. Вопрос о самом «аутентичном» месте в Гранаде до сих пор является предметом яростных споров среди местных поклонников. Но мы с вами идём в лучшее, первоклассное таблао с шоу, которое точно запомним навсегда.
День второй. Гранада. Восьмое чудо света – Альгамбра, арабский обед и жгучее фламенко

Восьмое чудо света. Последний оплот мусульман в Испании. Жемчужина Гранады и одно из важнейших исторических мест в Европе. Великолепная крепость, которую не удалось захватить никому.

Сегодня день посвятим Альгамбре, охраняемой ЮНЕСКО.

Когда я попала в Альгамбру, казалось, звуки, запахи и цвета настоящего исчезли. И осталось только прошлое вокруг. Очень необычное ощущение.

Возвращение в Альгамбру похоже на перечитывание книги. Цитадель на вершине холма, построенная султанами Насридов над Гранадой, была шедевром средневековой инженерии, но также и литературы — поэзии и философии, выраженных в архитектуре, похожей на сон. Стихи, благословения и размышления были выгравированы на ее фасадах, так что сооружение, казалось, говорило.

Если коротко рассказать историю, то в восьмом веке огромная армия под предводительством арабских мусульман (мавров) вторглась на территорию сегодняшней Испании и Португалии, завоевав территорию, которая стала их культурным центром на более чем 700 лет.

Мавры были почти полностью изгнаны с территории современной Испании к началу XIII века в ходе Реконкисты.

И только королевство Гранада оставалось под властью мавров еще несколько столетий, до 1492 года.

Одним из культурных достояний, которой нам осталось в результате правления последней их династии Насридов, как раз и есть большой крепостной комплекс под названием «Аль-Хамбра» («Красный»).

Убранству Альгамбры нет равных. В основе дизайнов по всему комплексу математическая гармония: круги и квадраты. Повсюду водные зеркала, которые увеличивают и делают пространства бесконечными. Вода из фонтанирующих бассейнов переливается в сады, окаймленные миртовыми кустами и другими ароматными растениями, травами и фруктовыми деревьями.

Узоры на потолках, колоннах и стенах были расписаны сочными цветами, включая красный, синий, зеленый и золотой. Акцентные цвета подчеркивали рельефные декоративные узоры. Замысловатые фрески и красочная глазурованная плитка с четкими геометрическими узорами. Сложная гидравлика позволяет воде вытекать из пастей 12 мраморных львов знаменитого фонтана.

В декоре вырезаны поэтические надписи, восхваляющие Аллаха и султана, выполненные прямолинейным куфическим шрифтом и курсивом арабской каллиграфии.

«Будьте сдержаны в своих речах, и вы уйдете с миром», – предупреждает внутренняя стена над троном султана, установленная под куполообразной крышей, состоящей из более чем 8000 отдельных элементов, инкрустированных деревянным созвездием звезд, представляющих все семь небес исламской космологии.

Хотя происхождение было древним, крепость-дворец был в основном была построена в XIII и XIV веках, а затем преобразована в христианский дворец после падения мавров в 1492 году.

Фактически, именно из её стен Фердинанд и Изабелла, король и королева, отвоевавшие Испанию, дали свое королевское разрешение Колумбу отправиться в плавание в Новый Свет.

На обед нас ждут в одном из красивейших мест в городе. Чтобы познакомиться с удивительным миксом испанской и исламской кухонь.

Наше сегодняшнее меню – это дань уважения богатой смешанной культуре Гранады, с такими блюдами, как рис ras el hanout, pastela moruna (фило-тесто, наполненное пряной курицей) и морской черт с мосарабским миндальным соусом, манговое или миндальное гаспачо, тушеные бычьи хвосты с пюре из овечьего сыра или утиная грудка с тыквой.

А затем мы идём гулять по Альбайсину: средневековый мусульманский квартал сохранился как боковой лабиринт из побеленных домов, спускающихся вниз по склону холма зигзагообразными узкими улочками. В кафе и тапас-барах, которые висят над его поворотами и лестницами, все еще можно почувствовать течение веков.

Основанная в XI веке, Гранада была процветающей мавританской крепостью, пока не пала под правлением католиков Фердинанда II и Изабеллы I в 1492 году. В последующие годы мусульмане и евреи были вынуждены переселиться в Альбайсин, район к северу от Альгамбры.

И вечером нас ждет фламенко!

Культура фламенко зародилось в Андалусии около тысячелетия назад и превратилось в полуимпровизированную форму искусства ударных движений ног, жалобного пения и всплесков акустической гитары.

Никто не знает точно, но считается, что это родовая музыка цыган, которая со временем смешалась с традиционными испанскими народными танцами, образовав зрелищное и сложное искусство, которое мы знаем сегодня.

Именно здесь фламенко живёт и дышит. Танцоры повсюду: на площадях и в парках, в пещерах и в театрах.

Вопрос о самом «аутентичном» месте в Гранаде до сих пор является предметом яростных споров среди местных поклонников. Но мы с вами идём в лучшее, первоклассное таблао – заведение для шоу.

Какой самый эмоциональный танец вы когда-либо видели? Сальсу, танго?

Теперь у вас навсегда будет фламенко. Для большинства это любовь или ненависть. Нет никакого «между», когда дело касается знойного искусства фламенко. У кого-то даже слёзы текут, настолько тронет гитара, песня и движения.
День третий. Чёрная икра на осетровой ферме, парящая в скалах Ронда и уникальная вечеринка у винодела
Выселяемся из отеля. Сегодня у нас день дегустаций и новых знаний о деликатесах. Сначала заедем в гости на… осетровую ферму. Неожиданно, правда, узнать, что в Андалусии делают черную икру? Первую в мире органическую, кстати. Эта ферма поставляет икру в рестораны со звёздами Мишлен Марбельи, Барселоны, Мадрида, Лондона и Парижа. Продегустируем и узнаем, как именно выращивают осетров. Затем гуляем по городу корриды, Хемингуэя и одного из самых известных ущелий в мире – парящей в скалах Ронде. И затем событие, которое самостоятельно повторить невозможно. Кульминация – нас ждет в гости харизматичный винодел на вечеринку-барбекю. И вечером мы прибудем в наш дом на 4 ночи – один из самых красивых городов Испании, столицу Андалусии, Севилью.
День третий. Чёрная икра на осетровой ферме, парящая в скалах Ронда и уникальная вечеринка у винодела

Что лучше всего сочетается и с шампанским, и с сухим изысканным хересом Fino, и с нашей украинской горілкой? Что – символ праздника, гедонизма и роскоши?

Чёрная икра.

И мы с вами сегодня узнаем, как её производят. Побываем на ферме первой сертифицированной органической икры в мире. И попробуем роскошь, которая доступна очень немногим – свежую чёрную икру без консервантов. Гладкий, чистый вкус без посторонних привкусов.

Перед нами здесь уже побывал знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи и лично отобрал икру для своего ресторана с 3 звёздами Мишлен.

Узнаем, какие именно условия нужны для успешного выращивания осетровых рыб по чистоте и температуре воды, какие виды и какой цикл роста осетра.

Узнаем, что ежегодно во всем мире производится лишь от 500 до 600 тонн икры. И что 70% того, что потребляется на планете, поступает с рыбных ферм Китая под видом иранской.

Производство икры – дело не для нетерпеливых. Жизненный цикл осетровых составляет от восьмидесяти до ста двадцати лет, а производство икры начинается примерно в 16 лет. Пол осетра становится известен только через 14–16 лет. А самки достигают зрелости только в 21 или 25 лет. Именно тогда икру можно извлечь.

Эти сложности не остановили Карлоса Каденаса и его партнера Антонио Ромеро, когда в 2019 году они решили взять на себя управление компанией, основанной наваррским врачом Луисом Домезеном еще в 1963 году.

Первоначальная рыбная ферма прославилась в 70-х и 80-х годах выращиванием форели, хотя Домезен вскоре добавил сюда и осетровых: место находится на широте, близкой к югу Каспийского моря, и, как и в Иране, воды берут начало в горах высотой более 3000 метров, не содержат пестицидов и поддерживают постоянную температуру (от 14°C до 15°C).

Благодаря инвестициям, превышающим два миллиона евро, ферму восстановили с уважением к окружающей среде и в настоящее время выращивают:

1) arcipenser naccarii – осетр адриатический, изначально здесь водившийся,

2) Acipensergueldenstaedtii, diamond sturgeon или Danube sturgeon, – осетр дунайский,

3) Huso huso – белуга,

4) Acipenser stellatus – севрюга.


И затем едем в очаровательный городок Ронда с населением всего 35 000 человек. Его особая слава – великолепное ущелье Эль-Тахо, прорезанное рекой Гуадалевин, с «новым городом» XV века (основанным, когда христиане вновь завоевали город в 1485 году) на северной стороне и мавританским «старым городом» на юге, соединенными впечатляющим пролетом «нового моста» XVIII века Пуэнте-Нуэво.

Виды на мост – это что-то.

Мы пройдём с экскурсией по обеим сторонам ущелья и по старому городу. Исследуем историческое сердце Ронды, Ла-Сьюдад, лабиринт узких переулков, побеленных домов и очаровательных площадей, среди которых площадь Plaza Duquesa de Parcent – одна из самых красивых. Увидим мавританские бани (Baños Árabes) с их сложной исламской архитектурой и внушительные городские ворота, такие как Пуэрта-де-Альмокабар и Пуэрта-де-Карлос V.

Перейдём через мост, чтобы увидеть арену для боя быков Маэстранса – старейшую в Испании, которую любили посещать Эрнест Хемингуэй и Орсон Уэллс.

Затем мы едем в гости на поздний обед-барбекю к самому харизматичному и знаменитому виноделу Андалусии.

По мере того, как пересеченная местность природного заповедника Сьерра-де-лас-Ньевес переходит в холмистые виноградники, на горизонте появляются прославленные винные земли Ронды. Их признание не пришло в одночасье, но поворотным моментом стал громкий винный симпозиум в апреле 2008 года, привлекший самых почитаемых винных критиков мира.

Вино выращивалось в Ронде со времен Римской империи, но филлоксера положила этому конец и здесь в середине 1800-х годов. Фактически, вредитель первым распространился в Ронде в Испании через международный порт Малага.

И только 40 лет назад, в 1980-х начался новый расцвет Ронды. Местные виноделы начали делать что-то отличное от остальной Испании.

Испания – главная страна в Европе по объемам производства вина в год (около 5 миллиардов литров на 2021 год) наравне с Италией, а по площадям виноградников Испания занимает первое место в мире (почти 1 миллион гектаров).

Но многие из этих вин – простые и базовые. А в Ронде решили делать по-другому.

И сегодня Ронда, безусловно, один из самых интересных винодельческих регионов во всей Испании. Это не привычная нам мощная «Гран Резерва», которую наш мозг представляет при словах «хочу испанского вина».

Это винодельческий регион, характеризующийся инновациями и горячим желанием молодых виноделов создавать что-то новое и современное, не жертвуя качеством — как раз наоборот. В Ронде виноград обычно собирают вручную, а сульфиты сводят к минимуму. Многие виноградники имеют органические сертификаты.

Вина Ронды очень чистые, свежие и аутентичные.

Об этом нам и расскажет обаятельный и жизнерадостный винодел.

Его винодельня находится внутри отреставрированной часовни монастыря Святой Троицы XVI века. Архитектор по образованию, владелец восстановил этот памятник и высадил виноградники в плодородном поместье древних монахов Декальцо.

Но главное – он устроит специально для нас вечеринку с мясом на гриле.

Самостоятельно в таком мероприятии поучаствовать невозможно.

Вино и мясо, разговоры и смех – это атмосферное винодельческое поместье, которое вы запомните надолго.

А вечером мы прибудем в наш дом на следующие 4 ночи – один из самых красивых городов Испании, столицу всего региона Андалусия, великолепную Севилью.
День четвертый. Sevilla tiene un color especial! – У Севильи особый цвет! Фуршет на оливковой ферме и самый дорогой в мире хамон
Вы помните двух колоритных дяденек, которые поют Macarena? Это группа Los Del Rio. И они же исполнили любимый гимн севильцев «Sevilla tiene un color especial!» («У Севильи особый цвет!»). Так и есть. Вы увидите, что у Севильи свой колорит. С утра отправляемся знакомиться с великолепной Севильей. Увидим Кафедральный Собор. Именно так – с большой буквы. Ведь это – самая большая готическая церковь в мире. Затем едем на обед на историческую оливковую ферму. Производитель премиум-оливкового масла имеет уже 5 веков за плечами. Не только узнаете, как делают одно лучших оливковых масле в мире, но и – сюрприз – нам устроят фуршет прямо на ферме. И затем, как квинтэссенция такого дня, мы побываем «за кулисами» производства самого дорогого хамона в мире.
День четвертый. Sevilla tiene un color especial! – У Севильи особый цвет! Фуршет на оливковой ферме и самый дорогой в мире хамон

Вы помните двух колоритных дяденек, которые поют Macarena? Это группа Los Del Rio. И они же исполнили любимый гимн севильцев «Sevilla tiene un color especial!» («У Севильи особый цвет!»). Так и есть. Вы увидите сегодня утром, что у Севильи свой цвет, свой запах. Свой невероятный колорит.

Как поют Los Del Rio: «Я до сих пор пахну флердоранжем. Севилья, ты моя возлюбленная, таинственная мавританская королева, такая фламенко и элегантная. Севилья заставляет мир влюбиться в свой образ жизни, в свое тепло».

Для меня Севилья – это душа Испании. Она просто сияет. Мавританская архитектура и влияние делают город потрясающим и уникальным. Неудивительно, что «Игра престолов» выбрала Севилью как дворцовые декорации города Дорн.

С утра отправляемся знакомиться с великолепной Севильей. Увидим исторический центр и Кафедральный Собор. Именно так – с большой буквы. Ведь это – самая большая готическая церковь в мире.

Огромный собор, начатый в 1403 году, был построен на месте мечети, а его колокольня, называемая Хиральда, была до этого минаретом и шедевром мавританской архитектуры. Одно из крупнейших готических сооружений в мире, собор также хранит гробницу Христофора Колумба.

Легенда гласит, что старейшины церкви поклялись построить «собор настолько красивый и величественный, что те, кто увидят его завершенным, подумают, что мы сумасшедшие». Даже 500 лет спустя он поражает воображение. Оказавшись внутри, единственный способ охватить огромное пространство — медленно повернуться на 360 градусов под великолепным сводчатым потолком, который сияет полированным золотом, окруженным 80 боковыми часовнями — многие из которых достаточно высоки, чтобы вместить обычную церковь — десятки статуй и скульптур и завораживающе огромное ретабло – самый большой алтарь в мире и работа всей жизни всего одного мастера, Пьера Данкара.

В любом другом городе собор был бы главной достопримечательностью, но в Севилье также находится Алькасарогромный королевский дворец, хранящий 1000 лет истории, начиная с того момента, когда он был резиденцией мавританского халифа Кордовы в X веке, и заканчивая одним из величайших дворцов эпохи Возрождения в Европе и резиденцией королей династии Бурбонов.

И, наконец, третье здание, Архив Индий, является шедевром архитектуры испанского Возрождения и содержит крупнейшую коллекцию архивов, касающихся Испанской империи и открытия Нового Света.

Севильский собор, Алькасар и Архив Индий – эти три здания сегодня охраняются ЮНЕСКО и образуют комплекс в самом сердце Севильи, который прекрасно отражает золотой век Испании.

Севилья была возвращена христианскому правлению в 1248 году, но мавританское влияние сохранилось в последующие века в строительстве и обслуживании этих важнейших зданий.

Затем выезжаем из города, потому что нас ждут на обед на исторической оливковой ферме. Производитель премиум-оливкового масла имеет уже 170 лет за плечами.

Испания – мировой лидер по производству «жидкого золота. И 75% оливкового масла, производимого в Испании, поступает из региона Андалусия: Хаэн, Кордова и Малага возглавляют список.

Оливковое масло Андалусии – одно из лучших в мире по органолептическим и вкусовым качествам. Летом 2025 года (предположительно) ЮНЕСКО включит в список Всемирного наследия ландшафты андалузской оливковой рощи.

Я уже несколько лет читаю лекции по оливковому маслу и поэтому хочу познакомить вас с лучшими производителями. Вместе с хозяевами фермы расскажу, как ухаживают за оливковыми деревьями, как собирают, как производят оливковое масло и как его выбрать в магазине, можно ли на нём жарить и какие бренды лучшие.

А затем у нас сюрприз – фуршет прямо на оливковой ферме. Такого у вас в жизни точно ещё не бывало.

И после мы с вами едем на производство самого дорогого и знаменитого хамона в мире.


Сокровище испанской кухни, Jamón Ibérico de Bellota – от чистокровных диких черных свиней, которые едят только желуди – с его сладкими, ореховыми, не слишком солеными тонкими ломтиками, тающими во рту гурманов по всему миру.

Кто живёт или часто бывает в Испании, вы видели на рынках и в деликатесных лавках завернутые, как драгоценности, ноги хамона 5 Jotas. И даже слышали, что словами Cinco jotas (5 Jotas) называют премиум-хамон, как именем нарицательным.

А это название определенного бренда.

И мы с вами едем прямо к ним в подвалы на дегустацию и изучение процесса. Это место находится далеко за пределами обычных туристических маршрутов, но оно того стоит. Потому что вы после посещения и моей лекции станете экспертами.

Расскажу, что не все хамоны одинаковые. Почему один стоит 25 евро за килограмм, а другой – 350 евро за килограмм. Расскажу, в чём отличие и как выбрать хамон.

И вы всё сами лично увидите и узнаете.

Компания Cinco Jotas появилась в 1879 году и уже 145 лет выпускают идеальный хамон 100% Ibérico. Вот так Cinco Jotas и стали ведущим брендом хамона Ibérico в испанской гастрономии.

Легко понять, почему, когда увидим скрупулезный процесс его производства. Каждый хамон проходит пятилетний процесс созревания, в ходе которого он приобретает свой уникальный вкус и текстуру.

Мы пройдём сквозь погреба, где над нашими головами висят тысячи ножек хамона, а аромат иберийской ветчины, откормленной желудями, наполняет чувства. На каждой ноге указан владелец и заказанное количество.

О деталях производства нам расскажут мастера.

И поздно вечером вернёмся в Севилью.
День пятый. Херес в городе Херес. Подвалы-соборы. Голубой тунец на берегу Атлантического океана
Утром едем в город Херес, родину всемирно известного вина, в самую известную винодельню Lustau. Я выбираю в наши туры те мировые бренды, продукцию которых вы знаете и видите у себя в городах и странах. Разберёмся в уникальном процессе изготовления хереса. Никакие другие вина на земле так не делают. На обед нас ждут на берегу Атлантического океана в ресторане для своих на дегустацию самого ценного вида тунца. А ещё устрицы, конечно, свежайшие драгоценные креветки карабинерос, белые креветки из залива Кадис, крабы и рыба сегодняшнего улова. Да-да. Это будет тот самый легендарный рыбный обед в нашем стиле «Пища для ума», о котором наши гости потом вспоминают и рассказывают друзьям. А затем поедем гулять по белому городу Кадису, которому 3000 лет.
День пятый. Херес в городе Херес. Подвалы-соборы. Голубой тунец на берегу Атлантического океана

Утром едем в город Херес (Херес-де-ла-Фронтера), родину всемирно известных испанских вин херес.

Исторический город, конечно же, наибольше всего известен как центр региона производства хереса (DO Jerez-Xérès-Sherry). Для любителей вина экскурсия по выдающемуся винному погребу станет главным событием поездки. Даже для непосвященных это увлекательный опыт – не только из-за вин и сложностей их производства, но и из-за архитектуры и атмосферы самих бодег.

Мы с вами посетим самую известную бодегу (винодельню) в Хересе Lustau. Я выбираю в наши туры те винодельни, продукцию которых вы знаете и видите у себя в городах и странах. Гораздо более впечатляюще и полезно посетить такие мировые бренды, как Moet&Chandon, Lustau или Hennessy, и знать, как именно производятся самые успешные бренды. Чем побывать в неизвестной бодеге.

Увидим впечатляющие помещения, заполненные сверху донизу бочками из-под хереса. Здания часто сравнивают с соборами, и они, безусловно, производят впечатление освященных мест! Разберёмся в уникальном процессе изготовления хереса – а он действительно уникальный. Никакие другие вина на земле так не делают.

И продегустируем изысканные хересы, вермуты и бренди.

История Bodegas Lustau берет свое начало в 1896 году, когда первые шаги сделал дон Хосе Руис-Бердехо. Сначала он делал вина для себя в своем поместье Finca Nuestra Senora de la Esperanza. Но позже он начал продавать их крупным компаниям.

После его смерти в 1930 году винодельня была перенесена в старый центр города Херес и постепенно расширялась. К тому времени во главе компании стояли дочь основателя Мария и зять Эмилио Лустау Ортега из Гранады. Эмилио начал экспортировать вина и сделал бодегу мировым производителем. Сегодня они производят наиболее известные хересы премиум-класса.

В 2024 голу Серхио Мартинес, винодел компании Bodegas Lustau, был признан лучшим производителем крепленых вин 2024 года в мире.


На обед нас ждут на берегу Атлантического океана в ресторане для своих.

Андалусия представляет Испанию в ее самом жарком и страстном проявлении. История и культура сговорились оставить глубокий след на этой суровой, засушливой земле, где средневековые замки цепляются за крутые скалы, а широкие пляжи охватывают как Атлантику, так и Средиземное море.

Мы с вами сейчас на Атлантике. И здесь правит бал самый ценный вид тунца, единственный, на самом деле, тунец, который стоит внимания и денег – голубой тунец.

В семействе тунцовых рыб много разных представителей. И тот, который копеечный в банки консервируется (Albacor). И тот драгоценный, за который торгуются на японских аукционах (Atlantic bluefin tuna, голубой тунец).

Вот его мы и попробуем.

Могучий atun rojo (голубой тунец) каждую весну проплывает мимо побережья юго-западной Испании, направляясь из холодной Атлантики на нерест в теплое Средиземное море.

Его мясо высоко ценится в кулинарном мире из-за жира, наполненного Омега-3, который делает мясо мраморным и заставляет его таять во рту, как масло.

Достигая до 3 метров в ширину и весом до 700 кг, с ярко-красным мясом, похожим на говядину, голубой тунец известен среди местных жителей как «морской бык» и занимает важное место в местной гастрономии и андалузском образе жизни.

Ловля голубого тунца здесь насчитывает более 3000 лет и называется Альмадраба. Пойманную особым способом огромную рыбу разделывают на 22 части, каждая из которых имеет свою ценность. Обратите внимание на ventresca (брюшко) и tarantelo (рядом с брюшком).

Расскажем об этой традиции и попробуем свежего тунца прямо у моря.

А ещё устрицы, конечно, свежайшие драгоценные креветки карабинерос, белые креветки из залива Кадис, крабы и рыба сегодняшнего улова. Да-да. Это будет тот самый легендарный рыбный обед в нашем стиле «Пища для ума», о котором наши гости потом вспоминают и рассказывают друзьям.

А затем поедем гулять по древнейшему белому Кадису.

Финикийцы впервые прибыли сюда около 3000 лет назад. И с тех пор этот город, почти остров с бесконечными пляжами рядом с центром, заслужил богатую историю. Именно отсюда стартовал корабль Колумба.

Первая Конституция Испании была утверждена в Кадисе в 1812 году.

Пройдём от собора и недавно обнаруженного римского театра в старом Баррио-дель-Популо до знаменитого рыбного рынка и сторожевых башен торговцев. По приморским садовым набережным и по изящным площадям, относящимся к экономическому расцвету города в XVIII веке, к знаменитому Balneario (бане) на пляже Калета с его крошечными рыбацкими лодками, пришвартованными в заливе, и каменной дамбе, ведущей к крепости Кастильо-де-Сан-Себастьян, построенной в 1706 году.

Кстати, Холли Берри именно здесь, на пляже Кадиса, выходила из воды как девушка Бонда в знаменитой сцене фильма «Умри, но не сейчас».
День шестой. Севилья и величие испанской короны. И кульминация – кулинарный мастер-класс!
Сегодня продолжим экскурсию по Севилье. В XVI и XVII веках столица Андалусии была одним из богатейших городов Европы. Всё, что приходило из Нового Света, всегда сначала прибывало в Севилью и регистрировалось здесь. Поговорим о плавании Магеллана. И побываем в месте, где снимали «Звездные войны: Атака клонов» и «Лоуренс Аравийский». И затем отправимся на кулинарный мастер-класс в местную гастрономическую школу. Какие блюда Андалусии вы уже знали и до приезда сюда? Паэлья с морепродуктами и гаспачо. Вот их мы и приготовим с шеф-поваром! После этого вы сможете устраивать для друзей испанские вечеринки. А затем вино, веселье и финальный поздний обед. Обсуждаем эмоции и впечатления этого огромного путешествия и планируем новые поездки вместе!
День шестой. Севилья и величие испанской короны. И кульминация – кулинарный мастер-класс!

Сегодня продолжим экскурсию по Севилье.

В XVI и XVII веках столица Андалусии была одним из богатейших городов Европы благодаря своему статусу торгового центра — даже сегодня вы все еще можете почувствовать это в великолепном старом городе.

Здесь была сосредоточена торговля с Новым Светом. Всё, что приходило из Нового Света в Европу, всегда сначала прибывало в Севилью и документировалось и регистрировалось здесь.

Поговорим о том, как 505 лет назад Фердинанд Магеллан, португальский мореплаватель отплыл из Севильи в августе 1519 года на Индонезийские острова пряностей в поисках нового торгового пути в азиатские колонии и совершил кругосветное плавание.

Пять кораблей Магеллана сделали короткую остановку в Санлукар-де-Баррамеда, прежде чем отправиться в опасное путешествие через Атлантику.

Из первоначального состава в 270 человек только 18 вернулись в Испанию три года спустя. Это эпохальное событие можно сравнить по сложности и невероятности для человека того времени с высадкой на Луну.

Побываем на площади Испании: окруженная рвом с гребными лодками, знаменитая площадь Севильи известна всем по фотографиям и фильмам.

Расположенная в Парке Марии Луизы, площадь Испании была построена в 1929 году для Иберо-американской выставки и с тех пор стала местом съемок таких известных фильмов, как «Лоуренс Аравийский» (1962) и «Звездные войны: Атака клонов» (2002).

Четыре элегантных моста, изгибающихся над водой, представляют древние испанские королевства Кастилия, Наварра, Арагон и Леон, а каждый из 48 павильонов посвящен провинции Испании и украшен замысловатой керамической плиткой азулежу.

И отправимся на кулинарный мастер-класс в местную гастрономическую школу. Чтобы вы и дома могли повторять блюда южной страстной севильской кухни.

Кухня Андалусии отражает ее историю с христианскими, мусульманскими и иудейскими влияниями. Римляне привезли виноградарство, а берберы и мавры привезли сахарный тростник, миндаль, нут, орехи и апельсины, а также специи, такие как шафран и тмин.

Самая старая известная кулинарная книга андалузской кухни, Kitab al tabij fi-l-Maghrib wa-l-Andalus fi `asr al-Muwahhidin, li-mu'allif mayhul, датируется 13 веком.

Некоторые блюда и продукты Андалусии вы уже точно знали и до приезда сюда: паэлья с морепродуктами, тушеные бычьи хвосты, чуррос с шоколадом и гаспачо.

Вот их мы и приготовим с профессиональным шеф-поваром!

После этой учёбы вы сможете устраивать для друзей андалусийские вечеринки и готовить паэлью.

А затем вино, веселье и финальный поздний обед. Обсуждаем эмоции и впечатления этого огромного путешествия, делимся фотографиями и планируем новые туры вместе!
День седьмой. ¡Hasta luego! – До скорой встречи, притягательная Андалусия!
С утра завтракаем, собираем чемоданы, набитые лучшими винами, сырами, анчоусами, тунцом, хамоном, хересом, чёрной икрой и кучей других крайне необходимых андалузских сувениров и подарков. У кого вылет вечером, тот отправляется на прогулку по Севилье, на шопинг за эспадрильями или летящими знойными платьями. Затем едем в аэропорт Севильи. Целуемся и ненадолго прощаемся до скорой встречи в новом путешествии!
Просим обратить внимание: возможны изменения в программе с принимающей стороны, а именно — замены на аналогичные активности. Фотографии, размещенные на этой странице, не являются публичной офертой, а носят рекламный характер.

Ответы на частые вопросы:

Подарите себе 7 счастливых дней в Андалусии!
Кто мы?
Татьяна Острогляд и Андрей Плотников
Основатели клуба "Пища для ума"
Привет! Мы Таня и Андрей.
Окончили кулинарную академию La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Италии. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Италии. Учились у 14 итальянских шефов с 3*, 2* и 1* Мишлен. Занимались ресторанным бизнесом в Хорватии. Создали авторские гастрономические маршруты по 15 странам.
Задавайте нам вопросы
Подпишитесь на наши соцсети
Подпишитесь на нашу рассылку
Добрый день! Спасибо, что зашли. Если у вас появились вопросы – пишите. Буду рад помочь:)
Андрей Плотников
организатор путешествия

WhatsApp
Viber
Telegram
Mail