Гастрономический тур
СИЦИЛИЯ

Завтракаем в нашем бутик-отеле свежайшей выпечкой и хрустящим хлебом, кофе, сырами и салями от местных фермеров.

Идём гулять по гороу Архимеда – древние Сиракузы. Вдумайтесь, городу 25 веков. Здесь были все и было всё. Греки, карфагеняне, римляне, испанцы арабы… Крестьяне, аристократы и мафия… Мы узнаем про хитрости Архимеда во время осады Сиракуз римлянами.

Узнаем про судьбы известных сицилийских женщин и почему их называют «главное оружие Сицилии».

К обеду нам срочно нужно на… единственную на острове буйволиную ферму. Потому что здесь вас ждёт самая вкусная моццарелла ди буффала в вашей жизни.

Кармело и Джузеппе, братья-фермеры в 4-м поколении в 2005 году начали разводить буйволов на Сицилии потому, что были убеждены, что их земля имеет идеальный климат для них.

И сегодня обед у них в гостях – это привилегия для местных. Пусть вас не обманет скромная фермерская обстановка. Это будет обед, о котором вы будете долго вспоминать и рассказывать.

А после поедем в город шоколада – знаменитую Модику.

Когда в 17 веке Сицилия находилась под правлением испанских конкистадоров, они привезли на остров секреты шоколадного производства ацтеков. С тех пор технология здесь не меняется.

Мы побываем на старейшей на острове шоколадной фабрике, узнаем, как производят шоколад сioccolato di Modica IGP методом индейцев-ацтеков – холодным способом, без плавления и перемешивания. Вы такой шоколад ещё не пробовали.

Особенно, с фисташками и миндалём. Весной вся Сицилия украшена розовыми цветущими миндальными деревьями. Миндаль – любимое сокровище южных кондитеров. А фисташка – и вовсе достояние острова. Сицилия ‒ единственный регион Италии, где выращивают фисташку. Запомните название городка Бронте недалеко от Катании. Это столица фисташек.

За время путешествия мы с вами попробуем не только шоколад с фисташкой, но и канноли с фисташковой обсыпкой, фисташковое зелёное джелато и граниту, и даже пасту с фисташками.

Вечером вернёмся к себе и оставим время и на шопинг. Старая часть Сиракуз – прекрасная Ортиджия – наполнена красивыми бутиками.

Какой же у нас сегодня вкусный день! Сначала поедем в Ното – главный город сицилийского барокко и узнаем, как страшное землетрясение изменило облик острова. Как возникло «золотое кольцо» городов, включенных единой группой в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Побываем в палаццо сицилийских аристократов 18 века. Дворец был построен самым выдающимся патриархом региона, маркизом в 1782 году после разрушительного землетрясения, произошедшего почти столетием ранее. За века дворец несколько раз переходил из рук в руки. С XVIII до середины XX века здесь жила сицилийская семья, а затем в 1981 году палаццо унаследовал Мальтийский орден и владел им в течение 30 лет. Благодаря реставрации во дворце сохранены керамические полы и красочные фрески, некоторая мебель.

А затем погрузимся во вселенную сицилийских сладостей.

В знаменитом кафе попробуем:

Канноли – это трубочки из хрустящего теста с кремом из мягкой подслащенной рикотты с ванилью, цукатами, фисташками, апельсиновой цедрой и кусочками шоколада.

Граниту – сладкую ледяную крошку. Если вся Италия славится своим джелато (мороженым), то гранита – дело исключительно сицилийское. Сегодня у граниты может быть сотня вкусов: клубника, шелковица, фисташка... Но классическими считаются три вкуса: миндальная, лимонная и кофейная. И более того, если ты настоящий сицилиец, ты ешь свою граниту с большой и сладкой булкой col tuppo brioche – сицилийской круглой мягкой бриошью с характерным «помпоном» сверху. Только так и не иначе.

Кассату – изысканный торт из внешнего слоя бисквита с начинкой из подслащенной рикотты, приправленной ванилью, шоколадными каплями или корицей, иногда усыпанной цукатами. Торт покрыт миндальной пастой или сахарной глазурью, украшен цукатами или фруктами из марципана.

А на обед поедем в самую красивую и инстаграмную рыбацкую деревушку на острове. В ресторане у моря нам принесут весь сегодняшний улов рыбаков, которых мы обязательно встретим по дороге. Здесь настолько свежие рыба и морепродукты, насколько они могут быть в самом море. Поэтому попробуем здесь всё «крудо» – сырым и настоящим. Крудо из лангустинов и красных креветок, тартар из красного (настоящего) тунца, микс выловленной сегодня рыбы на гриле и бесконечное холодное просекко и белое вино со склонов Этны в бокалах!

После обеда будем делать яркие фотографии и любоваться настоящей неспешной жизнью. Узнаем историю этого древнего порта и грандиозной тоннары (места ловли тунца). Увидим колоритные лавочки с продуктами, сделанными вручную по старинным рецептам.

Сегодня просыпаемся и завтракаем рано. Выселяемся из отеля в Сиракузах, потому что дальше живём в роскошной аристократичной Таормине.

А сначала нас ждет вулкан Этна. Вы уже бывали на Этне? Если нет, это, возможно, главное событие всех сицилийских приключений.

Хоть в Сиракузах будет уже совсем тепло, на Этну берем с собой всю теплую одежду, шапки и обувь. На вершине холод и пронизывающий ветер. Но это всё неважно, настолько она великолепна.

Наш автобус привозит нас к станции фуникулёра. На фуникулёре поднимаемся почти на вершину. Оттуда внедорожники привезут к безопасным кратерам. Никаких физических нагрузок не будет.

Как вы представляли себе вулкан? В детских книжках мы привыкли видеть вулкан как правильный конус с одним идеальным большим кратером вверху. Но на суровой и прекрасной Этне около 200 кратеров, начинаются они с высоты в 1900 м. Какие-то из них постоянно активны. Вполне возможно, что когда мы с вами поднимемся, из одного из верхних кратеров будет валить газ и пар температурой около 300-400 'C. А у лавы температура 1100 'C. Если приложить руку к черному пеплу под снегом, удивляешься, насколько он горячий. Гора томится, как глиняный горшок с луковым супом.

Высота самого высокого действующего вулкана в Европе – около 3350 м. Цифра все время меняется. После извержения в 80-х Этна «выросла» на 50 метров. Сейчас Этна относительно дружелюбна, но в ХХ столетии было несколько извержений, когда лава доходила до Катании – города у подножья (в 20 км).

После прогулки по вулкану едем на обед и винную дегустацию в кантину прямо на горе. Увидим вулканические виноградники, сами представим, насколько сложно и опасно выращивать виноград на склонах активного вулкана. Виноградники разбиты на северном и восточном склонах на высоте от 350 до 1200 м над уровнем моря. Попробуем вина Этны Etna bianco DOC из сорта карриканте (Carricante) и Etna Rosso DOC из сортов нерелло маскалезе (Nerello Mascalese) и нерелло капуччио (Nerello Cappuccio). Я расскажу, как на характер вина влияют богатые минеральные вулканические почвы. Станете практически экспертами по вулканическим винам.

Затем заселяемся в наш очаровательный бутик-отель в Таормине.

И отправимся тратить такие вкусные калории после обеда на пешую прогулку по одному из самых красивых курортов Сицилии – модной яркой Таормине. Основанный греками в 5 веке до нашей эры, этот маленький прекрасный город на холме стал точкой притяжения всей европейской интеллигенции и знати в 19 веке. И сегодня в городке можно встретить расслабленно гуляющих знаменитостей.

Маленькие цветистые улочки, в которых заблудилась история древних греков и римлян, византийцев, арабов и норманов. Захватывающие дух виды на Этну и Ионическое побережье. Лучшие фотографии на закате. Вкуснейшая гранита в кондитерских – это Таормина.

В Таормине ещё, к тому же (по опыту наших предыдущих туров) один из самых интересных шопингов. Бутики итальянских дизайнеров и лавочки местных умельцев на главном променаде города Corso Umberto вас ждут!

Шеф-повар Даниэла – звезда сицилийской гастрономии. Она ведёт программы на телевидении, член жюри многих поварских конкурсов. Сегодня она ждет нас на мастер-класс сицилийской кухни. Даниэла научит нас делать знаменитые сицилийские блюда, которые мы сможем повторить в наших широтах.

Сначала побываем на рынке. Одно дело – ходить самостоятельно как турист. А другое – когда местный шеф-повар знакомит тебя со всеми рыбаками и зеленщиками на рынке. Это просто шоу!

Научимся выбирать рыбу и готовить сицилийский обед. Лучшие канноли, капоната и паста с вонголе.

Обедаем, конечно, тем, что своими руками приготовили. Вино и разговоры, разговоры и вино – у сицилийцев принято обедать не спеша и с толком.

А ближе к вечеру наряжаемся. Ведь нас ждут в великолепном Гранд отеле, знаменитом своими аперитивами уже 150 лет. Поднимем бокалы на террасе с панорамным видом на Этну.

Прочувствуем итальянскую традицию aperitivo – золотого времени перед ужином, когда компания друзей собирается с коктейлями и небольшими закусками. Аперитив (от латинского aperire – открывать), предназначен для стимулирования или «открытия» аппетита перед ужином. Но самое важное – это социальный элемент, ежедневная пауза, чтобы расслабиться и пообщаться со знакомыми, коллегами, друзьями и семьей. Этот ритуал стал культурным столпом, синонимом итальянского образа жизни.