Получите подарок от нас!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей. Подпишитесь на нашу полезную рассылку и мы пришлём вам самый полный чек-лист для сборов в путешествие. Он избавит вас от многих проблем и неожиданных ситуаций.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Гастрономические и винные туры в Хорватию

Программа гастрономического тура в Хорватию

Мы на съёмках программы "Поедем, поедим!" в Хорватии

Гастротур в Хорватию

Гастрономический тур в Хорватию – это фантастические вина, лучшее оливковое масло, белый трюфель, осьминоги и тунец, устрицы и мидии, прекрасные древние города и самое лазурное в мире Адриатическое море.

Мы знаем эту страну и её кухню, возможно, даже лучше некоторых хорватов. Потому что жили в Хорватии больше года, учились здесь в кулинарном институте и открыли ресторан. А до этого с 2009 года приезжали изучать каждый уголок с севера до юга.

Мы покажем вам свои любимые места. Устроим настоящий винный тур в Хорватию – поедем на семейные винодельни, устричные фермы, сыроварни. Побываем на секретных пляжах на островах.

Поехали с нами в гастрономическое путешествие в Хорватию!

Особенности хорватской кухни

Особенности хорватской кухни
С севера на юг и с востока на запад, от берегов Адриатического моря в Далмации до долин Славонии, каждый регион Хорватии обладает своей особой кулинарной культурой. Славянские традиции смешиваются с венгерским, австрийским и турецким влиянием в мясе, десертах и овощных блюдах континентальных регионов. А на побережье Адриатики – с греческими, римскими и иллирийскими средиземноморскими вкусами рыбных деликатесов и вин прибрежного региона.

На Адриатическом побережье Хорватии вы встретите средиземноморскую кухню. Еда легкая и включает в себя много рыбы и других морепродуктов – каракатиц, кальмаров, осьминогов и моллюсков. Их подают сырыми, тушат, запекают, готовят на гриле или жарят.
Осьминог с картофелем фото

Хорватские Устрицы

Что попробовать в Испании фото
На юге Хорватии – в Далмации, и на севере, на границе со Словенией и Италией, в Истрии, самый знаменитый морепродукт – устрицы, по-хорватски «каменице» (camenice). За ними съезжаются гурманы и гастрономические туристы со всего мира. Даже если вы их не любите / не пробовали, пожалуйста, попробуйте устрицы в Стоне. Это маленький городок на юге Хорватии недалеко от Дубровника. Здесь более 3 тысяч лет выращивают особый редкий вид европейских плоских устриц Ostrea edulis и Mytilus galloprovinicialis. Небольшие и очень вкусные. А если вы приедете на северное побережье Хорватии, в Истрию, попробуйте устрицы на Лимском канале. В Хорватии их подают сырыми. Но повара предлагают также запеченные, приготовленные на гриле, супы и ризотто с устрицами.

Хорватское оливковое масло

Хорватское оливковое масло фото
Оливковое масло – настоящее достояние Хорватии. Так как его производят относительно мало и вручную, у него очень высокая цена и оно мало экспортируется. Лучшие оливковые масла в Хорватии производятся из оливок из сравнительно небольших оливковых рощ, где буквально каждое дерево получает особое внимание и заботу. Некоторые традиционные хорватские обычаи, такие как мытье оливок в соленой морской воде, делают хорватское оливковое масло еще более особенным. Наиболее распространенные автохтонные (местные) сорта оливок в Хорватии: бужа (buža) и обилица (oblica). Лучшие масла от маленьких семейных производителей часто предлагаются в престижных винных бутиках.

Оливковое масло на протяжении веков было основным ингредиентом хорватской кухни и одним из важнейших продуктов страны. Откройте для себя его огромную гастрономическую ценность и целебные свойства, посетив регионы, где он производится: Истрия и Далмация.

Что попробовать в Хорватии

Гастрономический туризм в Хорватии включает в себя знакомство с такими продуктами, как местные каперсы и высоко ценимое филе соленой рыбы в оливковом масле, с несколькими каплями хорошего винного уксуса и несколькими кусочками лука. Такие закуски, как сырая рыба (анчоусы) в оливковом масле высшего качества, приправленная соком домашнего лимона, особенно популярны в Далмации.

Как гастрономический сувенир из Хорватии вы можете привезти запеченные оливки в оливковом масле с розмарином. Запекание оливок – это традиционный способ удаления горечи.
Хорватские каперсы фото
Чаще всего в Далмации готовят мясо из баранины и, в меньшей степени, из говядины. Любимое далматинское блюдо из говядины – паштицада, тушеное рагу с травами, черносливом и сушеным инжиром, беконом и красным вином. На гарнир чаще всего – картофельные ньокки (паста).

Самый вкусный и традиционный хорватский способ готовки мясных блюд и морепродуктов – пека (Ispod peke). Блюдо ставят на угли, накрывают куполообразной глиняной крышкой и засыпают углями. Мясо готовится медленно в собственных соках и сохраняет сочность. Так готовят ягнятину (janjetina), осьминога (hobotnica) и даже кальмаров (ligne).
Пека (Ispod peke) фото
Обязательно попробуйте пршут – вяленый свиной окорок. И сравните, похож ли с испанским хамоном, итальянским прошутто, португальским презунто или французским жамбоном. Есть два вида: далматинский и истарский. Оба хорватских региона – Далмация и Истрия – используют разные методы его приготовления. Далматинский пршут коптят, а истарский – вялят.
Хорватский пршут фото
В наш сыро-винный тур в Хорватию на полуостров Истрия мы обязательно включаем трюфельную охоту. Потому что в местных лесах водится белый трюфель Tuber magnatum pico – тот же драгоценный вид, что и в Пьемонте. Такой белый трюфель невозможно вырастить искусственно, он стоит до 4000 евро за 1 кг. Его ищут с сентября по декабрь, когда клубень может достичь и 500 граммов.

В 2016 году на дегустационном фестивале трюфеля в Хорватии мы держали в руках трюфель-чемпион весом 551 граммов. А самый большой найденный здесь, весил более 1,5 кг и ему даже установлен памятник.

Черный трюфель, менее дорогой, но всё же очень ценный, здесь ищут круглый год и даже научились выращивать искусственно.

Истрия – одно из излюбленных мест отдыха итальянцев, австрийцев и немцев, которые распробовали гастрономический туризм в Хорватии.
Хорватский белый трюфель фото

Хорватские вина и крепкие алкогольные напитки

Хорватские виноградники фото
Далматинские вина, также как оливковое масло и соленые оливки, высоко ценились с древних времен. Об этом свидетельствуют нынешние названия некоторых местных сортов винограда. Например, Grk – «греческий», с острова Корчула.

Более того, недавно было доказано, что далматинский красный сорт винограда Црленак (или Трибидраг) – это отец итальянского известного сорта примитиво. И калифорнийского сорта Зинфандель.

Известные международные сорта винограда, такие как мерло, каберне совиньон и совиньон блан, конечно, тоже выращиваются. Но мы советуем попробовать хорватские вина из автохтонных (местных) сортов винограда.

Красные хорватские вина из региона Далмация:

  • Дингач (Dingac) и поступ (Postup) из винограда сорта Плавац Мали (Plavac Mali) с полуострова Пелешац;
  • Бабич (Babić) из Примоштена;
  • Дрнекуша (Darnekuša) с острова Хвар;
  • Црленак (Crljenak Kaštelanski) или другое название Трибидраг (Tribidrag) с виноградников вокруг Дубровника и по всей Южной Далмации.

Белые хорватские вина из Далмации и островов:

  • Вугава (Vugava) с острова Вис;
  • Богдануша (Bogdanuša) с острова Хвар;
  • Пошип (Pošip) и Грк (Grk) с острова Корчула;
  • Мараштина (Maraština) или другое название рукатац (Rukatac) с полуострова Пелешац и острова Ластово;
  • Десертное вино Прошек (Prošek) из сорта мальвазия (Malvazija) из Дубровника

Здесь также издавна развито производство традиционных алкогольных крепких напитков – травяные бренди (travarica, ракия – виноградный дистиллят с лекарственными травами) и ликеры Мараскино (Maraschino) и Влахов (Vlahov).

Но наиболее сильно винный туризм в Хорватии развит в Истрии – это полуостров на севере хорватского побережья, где граничат три страны: Хорватия, Словения и Италия.

Хорватская Истрия производит настолько первоклассные вина, что способна конкурировать с мировыми лидерами. Северо-западный угол Хорватии в форме сердца развивает туристическую нишу, основанную на производстве вина, так же, как Франция или Италия.

Умеренный средиземноморский климат, обусловленный морскими течениями и, казалось бы, постоянными бризами, благословил Истрию как минимум четырьмя типами плодородных почв для виноградарства. Такое разнообразие является главным достоинством для множества сортов вина.


Хорватские белые вина в Истрии производятся из таких сортов винограда:

  • Мальвазия Истарска (Malvasia)
  • Шардоне (Chardonnay)
  • Мускат (Muscat),
  • Пино блан (Pinot Blanc),
  • Пино гри (Pinot Gris),
  • Совиньон блан (Sauvignon Blanc),
  • Требиано Тоскано (Trebianno Toscano),
  • Жлахтина (Zlahtina)

Красные:

  • Мерло (Merlot),
  • Теран / рефоск (Teran)
  • Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon),
  • Боргонья (Borgonja),
  • Каберне Фран (Cabernet Franc),
  • Хрватица (Hrvatica),
  • Барбера (Barbera),
  • Пино нуар (Pinot Noir)
  • Сира (Syrah).

При таком разнообразии винный тур в Хорватию превращается в увлекательно-познавательное путешествие в мир вина.

Гастрономический туризм в Хорватии – самые популярные регионы

Гастрономическая карта Хорватии
Мы организуем гастрономические и винные туры в Хорватию на побережье – в Далмацию и Истрию.

Далмацию выбирают за её южное средиземноморское очарование. За фантастической красоты острова и лазурное море. За морскую легкую кухню, холодные белые вина и ощущение полной расслабленности и наслаждения жизнью.

Истрия – это такая хорватская «Тоскана». С её древними городками на холмах, живописными пейзажами, великолепными винами. С её «итальянским» побережьем, где восхищает очаровательный городок Ровинь и огромный «Колизей» в Пуле – единственный в мире римский амфитеатр с четырьмя полностью сохранившимися боковыми башнями. С её гурманской кухней – оливковое масло, белый трюфель, домашняя паста, рагу из кабана, дикая спаржа, красные вина…

Оставьте нам заявку, чтобы не пропустить наш следующий гастротур в Хорватию.

Кому будут интересны винные и гастрономические туры по Хорватии?

С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать хорватский язык, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть в Хорватии, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!

Кому будут интересны винные и гастрономические туры по Хорватии?

С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать хорватский язык, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть в Хорватии, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!

Татьяна Острогляд
Основатель проекта "Пища для ума"
Польза гастрономических путешествий по Хорватии
Новые знакомства
Получите «своих людей» в Хорватии. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Хорватии.
Станете винным экспертом
Винный тур в Хорватию поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания о хорватской кухне
Получите концентрированный кулинарный опыт от хорватских шеф-поваров. Узнаете новое о работе с морепродуктами. Сможете удивить гостей хорватскими классическими блюдами.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете. В места, часто закрытые для посещения туристов.

Польза гастрономических путешествий по Хорватии

Новые знакомства
Получите «своих людей» в Хорватии. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Хорватии.
Станете винным экспертом
Винный тур в Хорватию поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания о хорватской кухне
Получите концентрированный кулинарный опыт от хорватских шеф-поваров. Узнаете новое о работе с морепродуктами. Сможете удивить гостей хорватскими классическими блюдами.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете. В места, часто закрытые для посещения туристов.

Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур по Хорватии?

Маленькая группа
В наших группах, обычно, всего 8-14 человек. Раньше такие путешествия по Хорватии были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания, постоянное сопровождение лидера группы.
Поехать легко
Вам не нужно знать хорватский язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. Мы знакомимся с виноделами. Готовим вместе с хорватским шеф-поваром. Идем на рынок с местными. Знакомимся с рыбаками, охотниками на трюфель, производителями оливкового масла.
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными искусствоведами, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.

Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур по Хорватии?

Маленькая группа
В наших группах, обычно, всего 8-14 человек. Раньше такие путешествия по Хорватии были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания, постоянное сопровождение лидера группы.
Поехать легко
Вам не нужно знать хорватский язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. Мы знакомимся с виноделами. Готовим вместе с хорватским шеф-поваром. Идем на рынок с местными. Знакомимся с рыбаками, охотниками на трюфель, производителями оливкового масла.
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили самую престижную кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными жителями, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.

Кто мы?

Татьяна Острогляд и Андрей Плотников

Основатели проекта "Пища для ума"
Привет! Мы Таня и Андрей.
Окончили кулинарную академию La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Италии. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Италии. Учились у 14 итальянских шефов с 3*, 2* и 1* Мишлен. Занимались ресторанным бизнесом в Хорватии. Создали авторские гастрономические маршруты по 15 странам.
Наша история

До 2015 года мы жили в Харькове. У Тани было PR-агентство, а у Андрея вместе с партнером был салон офисной мебели.

Мы очень много путешествовали, и в 2015 году решили всё начать с нуля - переехать в Хорватию и открыть ресторан.

Чтобы разобраться в ресторанном бизнесе, окончили кулинарный институт в Хорватии. А потом кулинарную академию ALMA в Италии. Познакомились со многими известными шеф-поварами. Объездили всю Италию, изучали гастрономические места. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Апулии. Выучили итальянский и хорватский языки.

В 2016 мы с партнерами открыли ресторан в Загребе, в Хорватии.

К нам постоянно обращались друзья и знакомые знакомых, чтобы мы для них разработали программу и показали им вкусные места в разных странах, особенно в Италии и Хорватии.

Поэтому мы вернулись в Киев и начали организовывать авторские винно-гастрономические туры. Собираем путешественников, влюбленных в еду, вино и жизнь. И едем в приключения!
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +380 67 900 36 51
(SMS, Viber, WhatsApp)
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +7 499 348 27 86
Write Close
Close
Добрый день! Спасибо, что зашли. Если у вас появились вопросы – пишите. Буду рад помочь:)
Андрей Плотников
организатор путешествий

Telegram
WhatsApp
Viber
Messenger
Mail
Phone