Кто мы?

Живу в Стамбуле с 2009 года. Здесь я прошла обучение:

- на курсе гастрономического факультета Okan Universitesi и West London Hospitality School.

- в стамбульском филиале международной организации Wine and Spirit Education Trust прошла с отличием аттестацию для винных экспертов WSET 1, 2 и 3 (Pass with Distinction) в категории «Вино».

Моя книга – гастро-путеводитель «Стамбул. В своей тарелке» – была включена в шортлист международной книжной гастрономической премии Gourmand World Cookbook Awards 2017.

Сегодня я занимаюсь доставкой товаров из Турции, курирую производство посуды под заказ, провожу дегустации турецких вин и винные туры. Пишу новую книгу о турецком вине.

www.stambulka.com

Организатор съёмок телевизионных проектов «Еда, я люблю тебя», «Орёл и решка. Перезагрузка».


Я выросла в семье гуманитариев: учителей, писателей, креативщиков. Моё детство прошло в изобильном Крыму, но ела я тогда отвратительно ела: рыба, фрукты, овощи и всё. Позже стала ясна причина этого пристрастия к средиземноморской диете - аллергия на консерванты и химикаты.

С детства накормить меня получалось только свежим и домашним. Это не было проблемой, так как готовили в семье все и самые яркие воспоминания из детства у меня до сих от того, как собирались вместе и всей семьёй лепили пельмени. Или шинковали и квасили капусту. Или варили айвовое варенье. Или долго бродили с дедом по базару. Или ехали на рыбалку, а потом тоже вместе готовили уху. Или пекли торты с бабушкой - у неё был диабет, поэтому она хитро заявила, когда мне было лет 12: я готовить сладости не буду, мне их нельзя. Но тебя научить могу. Так за десерты с детства в доме ответственной стала я.

Лет с 15 я начала публиковаться как внештатник в студенческой газете. На первом курсе журналистики я перевелась на заочное и начала работать на ТВ. Через год меня пригласили работать в Киев редактором на телеканал İCTV.

За 8 лет в Киеве я проработала от редактора и ведущей прямого эфира до пресс-секретаря рок-фестиваля и пиар-директора фармацевтической фабрики.

Всегда продолжала писать и публиковаться как внештатник в разных изданиях на темы музыки, культуры и … гастрономии. До переезда в Турцию я просто любила готовить и именно гастрономическая тема была моей любимой в журналистике.

Как и все принципиальные штуки в жизни, Турция случилась со мной случайно. После многих лет в корпорациях с глобальными проектами, мне захотелось изменений в карьере и какой-то более ощутимой деятельности. Результаты которой можно потрогать руками.

Я размышляла между туристическим агентством и своим баром-рестораном. В 2008 году я ушла с руководящей должности из международной корпорации в школу барменов. Поработала полгода за барной стойкой, чтобы понимать изнутри - как работает бар. С тех пор до сих пор помню в подробностях все маты официантов в адрес кухни.)))

Потом села в машину, проехала всё побережье Крыма - у меня была идея открыть кафе-бар где-то на побережье. Пообщалась с поставщиками. Все сказали "Девочка, успокойся, сама точно не сможешь, ищи крышу." Тогда я поняла, что стоит отложить этот проект. Хотелось работать без крыши, самостоятельно. И я отложила гастрономическую мечту и перешла к плану Б. По работе последние годы я много переводила. Решила добавить ещё один язык в свою копилку к русскому, украинскому, английскому и базовому татарскому и освоить турецкий. Всё-таки, я привыкла работать языком почти с детства)) Но тут мне хотелось больше не писать самой, а именно переводить.

Во время учёбы в Стамбуле мы тоже "случайно" познакомились с будущим мужем. И закрутилась моя стамбульская история, переросшая из просто поездки в уже 12 лет жизни здесь.

Первые полтора года после переезда я работала в пресс-службе стамбульского туроператора. Я узнала туризм изнутри, мне повезло проехаться по всей нестандартной непляжной Турции и открыть для себя этот потрясающий бездонный кладезь. С другой стороны я поняла, что классический туризм - точно не для меня. Параллельно с основной работой я собирала гастрономические истории, рецепты, явки и пароли. Постепенно их накопилось достаточно для того, чтобы издать книгу. Примерно тогда же, 2015-16 году я стала чувствовать, что от теории и рассказов о еде, хочу перейти к практике, а также освоить более академический подход, разложить всё по полочкам. Да, я - гастрономический задрот))) Тогда я нашла турецкий университет с международным сертификатом и пошла на курсы поваров на гастрономическом факультете.

Это было лучшим решением в моей жизни. И потрясающий год учёбы и общения с профессионалами. И лучшая мотивация для дальнейшего развития.

А моя книга - гастрономический путеводитель по Стамбулу "В своей тарелке" - была издана в электронном виде и даже вошла в шортлист международной премии "Gourmand CookBook Awards".

После гастрономического образования очень логичным стало образование винное. Я получила международную аттестацию винных экспертов WSET от базового до продвинутого уровня номер 3 и планирую в ближайшие годы получить диплом WSET, который даст возможность преподавания.

Сегодня моя компания "Стамбулка" предоставляет услуги на стыке разных сфер, но все они - с гастрономическим уклоном. Я организую стажировки и обучение для иностранных шеф-поваров в Турции, делаю поставки посуды и специй для ресторанов, составляю и реализую специальные меню и винные карты для ужинов с топовыми шеф-поварами Стамбула. Я счастлива, что имею возможность развиваться, сотрудничая с профессионалами Турции и других стран.

Особой честью для меня является сотрудничество с моим главным партнёром в туризме - клубом гастрономических путешествий "Пища для ума".

Вместе с ребятами мы разрабатываем и реализуем гастрономические путешествия. Делаем это как для себя. Вкладываем душу, сердце, все наши связи и экспертности для того, чтобы открыть страну через вкусы, гастрономически-культурные коды. И тем самым обеспечить максимальное погружение в реальность.

Я счастлива, что вместе с клубом гастрономических путешествий, я могу использовать весь свой опыт - как менеджера, журналиста, повара и винного эксперта - для того, чтобы создать неповторимый опыт и впечатления у каждого участника путешествия.