Гастрономические и винные туры в Италию

Итальянская еда – это больше, чем пицца и спагетти. Это смелая и сытная, но не тяжелая кухня. Она строится на исходном великолепном качестве продуктов и на любви и уважении к своей земле. Наслаждение итальянской кухней – это эмоциональный опыт, а не сложные рецепты и технологии. Вы заметите разницу в качестве конечного блюда, если купите самые дорогие спагетти из твердых сортов пшеницы и самый дорогой рис Арборио или Виалоне Нано для приготовления ризотто.

Сейчас мы ошибочно принимаем за истинную итальянскую кухню популярную «американо-итальянскую» еду. Гавайская пицца с ананасами. Салат «Цезарь». Спагетти болоньезе, паста с фрикадельками... Все эти блюда не существуют в Италии.

Когда итальянские иммигранты впервые прибыли на американские берега, они не смогли найти свои главные продукты: оливковое масло, сушеные белые грибы, прошутто и бальзамико. Поэтому они адаптировали рецепты из родной Италии к местным американским ингредиентам. Это привело, например, к гораздо большему количеству мяса и колбас в блюдах. Именно в Америке на пицце впервые стали совмещать разные продукты: курицу и ананасы, салями и корнишоны. И так родилась «американская итальянская кухня». Когда мы приезжаем в Италию, мы очень удивляемся тому, какая «бедная» по количеству ингредиентов здесь пицца по сравнению с привычной нам общемировой из сетей фастфудов.

Итальянская еда – это настоящий праздник овощей и сложных (правильных) углеводов. А белок в ней вторичен.

Оливковое масло является краеугольным камнем большинства блюд итальянской кухни. На нём тушат, жарят и им сбрызгивают готовое блюдо, как соусом. Затем – овощи. Почти во всех блюдах используется чеснок и лук.

Типичная итальянская трапеза начнется с большой тарелки антипасти – закусок. В которой преобладают овощи (например, пепперончини, оливки, грибы и артишоки) и выбор колбасных изделий (например, прошутто и капоколла).

Затем первое блюдо (primo piatto) – порция пасты (макарон). За которым может быть второе блюдо, а может и нет. Второе блюдо (secondo piatto) обычно какой-то легкий белок – рыба или баранина.

Десерты подаются отдельно от кофе, а не как у нас – к чаю или кофе. Обед или ужин часто завершают маленькой рюмкой граппы (крепкого традиционного алкогольного напитка) или чашкой эспрессо. Так как горечь помогает пищеварению.

Традиционные блюда и продукты очень важны для регионов Италии. Поэтому, например, римское блюдо сальтимбокка почти невозможно найти в Милане. И, наоборот, миланский шницель вы можете попробовать только в Милане. Хорошие сицилийские рисовые шарики с мясным рагу аранчини или сладкие трубочки канноли – только на Сицилии.

В исторически богатых «мясо-молочных» регионах Тоскана, Ломбардия и Эмилия-Романья почти все блюда посыпают тертыми выдержанными сырами Грана Падано или Пармиджано-Реджано. А на бедном юге сыр в пасте и ризотто замемняют хлебными крошками или панировочными сухарями.

Итальянцы – большие любители консервирования, превращая свинину в салями или вяленное мясо, оливки – в оливковое масло экстра-класса, тунец – в консервы, виноград – в вина и овощи – в различные «намазки» и маринады. Они умеют продлить вкус продуктов.

Для нас – кулинарных туристов – это хорошо, так как мы можем увезти домой вкус Италии, лучшие итальянские продукты как сувениры и подарки.

Кулинарный и винный туризм – лучший способ узнать страну, ее историю и культуру. Вино и еда являются неотъемлемой частью итальянского национального характера.

За 2017-2018 годы винный и гастрономический туризм в Италии удвоился. По данным группы Isnart-Unioncamere, в 2017 году число ночевок в агритуризмо, связанных с едой и вином, составило 110 миллионов, что вдвое больше, чем в 2016 году.

Этот сектор обеспечил оборот более 12 миллиардов евро, что составляет 15,1% от общего оборота туристического бизнеса в Италии.

При этом сами итальянцы путешествуют за вкусами по Италии. Около 43% туристов в 2016 году были итальянскими туристами (47 миллионов), а остальные 57% были международными туристами (63 миллиона).

За последние пять лет число итальянцев, которые покупают напрямую у производителей, утроилось. На фермерских рынках в 2015 году было зарегистрировано колоссальное количество клиентов – 15 миллионов.

• Любит посещать регионы, где производится вино, и участвовать в мероприятиях, связанных с вином (винные фестивали, выставки).
• Любит посещать виноградники и даже принимать участие в сборе урожая.
• Любит дегустировать продукты и жить там, где создается вино.
• Имеет хорошие культурные знания, любит искусство и имеет хороший доход.
• Энотурист (гастрономический и винный турист) обычно тратит больше денег на типичные продукты в путешествии и любит привозить домой еду, купленную во время отпуска.
• Энотуристы любят делиться своим опытом в социальных сетях и блогах.

Самые популярные регионы, куда вы можете найти у нас гастрономические или винные туры в Италию – это озеро Гарда на севере, Тоскана в центре, Сицилия и Апулия на юге итальянского «сапога».

Попав, например, в наш сыро-винный тур в Тоскану, вы познакомитесь не просто с продуктами и достопримечательностями. Вы побываете в гостях у маленьких семейных производств. Увидите, как семья в пятом поколении производит вино кьянти. Или сыр перкорино. Или великолепное тосканское оливковое масло.

А поехав с нами в винный тур в Италию на озеро Гарда, вы попробуете редкие для наших стран вина северной Италии. Винный турист увидит с нами производство игристых вина Франчакорта – «сестры шампанского», попробует вина Лугана – редкое сокровище юга озера, и Тренто DOC – северное «шампанское». Мы побываем в зонах производства знаменитых красных итальянских вин Вальполичелла и Бардолино. Будем дегустировать их вместе с прекрасными локальными сырами трёх регионов: Венето, Ломбардии и Трентино – Альто-Адидже.

Гастротур в Италию в регион Апулия – для тех, кто видел и пробовал уже многое. В Апулии ещё сохранился дух старых итальянских фильмов. Здесь меньше всего туристов. И цены на еду и вино гораздо меньше, чем на севере Италии. А атмосферности гораздо больше. В Апулии мы с вами увидим Кастель-дель-Монте – величественный, но таинственный пустой замок императора Фридриха II. Съедим лучшие морепродукты на побережье Адриатического моря. Научимся готовить, как настоящие итальянцы, на кулинарном мастер-классе в агритуризмо, выпьем не одну бутылочку прекрасного вина Primitivo di Manduria.

Дегустационный тур на Сицилию… да, наше путешествие на самый большой остров Средиземного моря можно так назвать. Потому что мы дегустируем, пробуем остров на вкус. Поднимаемся на вулкан Этна, пробуем там вулканические вина. Заглядываем в гости к эмоциональным лавочникам и шеф-поварам, учимся готовить по-сицилийски. Гуляем по древним городам Сиракуза, Таормина, Модика, Катания.