ГАСТРОНОМІЧНІ
ТА виннІ турИ в ІспанІю

Іспанія – країна чудових відмінностей. Кожен регіон відрізняється погодою, діалектом, звичками, культурою та гастрономією. Сучасні іспанці та баски дотримуються багатовікових традицій. Їжа, вино і темп повсякденного життя – це частина культури, яка приваблює мандрівників знову і знову.

Гастрономія Іспанії така багата і різноманітна, як і сама країна, з великою кількістю першокласних інгредієнтів на вибір, перевагою в кулінарії, мудрими старими традиціями та просуванням нових кулінарних концепцій, які привели Іспанію до вершини кулінарної переваги в Європі.

Щоб відчути Іспанію, потрібно поринути у її спосіб життя. Одна з перших речей, які тут усвідомлюють мандрівники, – наскільки розслабленим може бути іспанський спосіб життя. Маючи це на увазі, важливо пам'ятати, що і їди будуть набагато пізніше, ніж, можливо, ви звикли.

Обід рідко пропонується до 14:30 і триває до 16:30.

Іспанський обід буває важчим, ніж іспанська вечеря. Вечері в Іспанії подаються пізно, зазвичай починаються близько 22:00. Вечері – це соціальний привід зібратися разом із келихом у руці, щоб розділити їжу та обговорити останні новини.

Визначити Іспанію з погляду продуктів досить легко. Візьміть трохи оливок, оливкової олії, свіжих овочів, хересу, сухого вина, часнику, курки, свіжої риби, морепродуктів та іберійського ковбасного м'яса, і ви отримаєте основні гастрономічні інгредієнти Іспанії.

Коли ви приїдете до Іспанії вивчати кухню та вина, пам'ятайте, паелья – не єдина страва, а сангрія – не єдиний відомий напій. Іспанська кухня надзвичайно різноманітна та варіюється від закусок (тапас) до регіональних та місцевих страв. Кожна провінція пропонує свою кухню, а різноманітність іспанської гастрономії величезна та чудова, тому будьте готові спробувати все, і ви отримаєте ще більше задоволення від відпустки.

Іспанія є меккою для любителів риби та морепродуктів. Тут у середньому щороку споживається колосальні вісім кілограмів морепродуктів на людину. Країна оточена Середземним морем та Атлантичним океаном. Тому пробуйте тут лобстери, лангустини, краби, різноманітні черепашки, креветки, восьминоги, устриці та мідії.

Іспанія також виготовляє понад 100 різних сортів сирів. У кожному регіоні є своя спеціалізація, що охоплює весь спектр сирів, від свіжих до витриманих до сирів з пліснявою. Однією з важливих характеристик є тип молока, що використовується у виробництві. Залежно від регіону, пори року, клімату чи традицій, сир в Іспанії виготовляється із коров'ячого молока, овечого чи козячого молока, або навіть суміші всіх трьох.

М'ясні делікатеси Іспанії відомі у всьому світі. Хамон Jamon Serrano та Jamon Iberico стоїть на першому місці у списку. В ідеалі, якісний іспанський хамон має бути солодкою, а не солоною. Один з найкращих сортів іспанського хамону - з міста Jabugo в Уельві в Андалусії, де вирощується найкраща порода свиней Пата Негра (Pata Negra. Існує також кілька видів ковбас зі свинини, особливо чорізо (гостре і тонке) і salchichon (сухе і дуже схоже на італійську салямі).

Іспанія є одним із найбільших світових виробників вина. Він має понад 900 000 гектарів виноградників та широкий вибір автохтонних сортів винограду із 57 різних областей. Насправді виноробство стало справжнім мистецтвом Іспанії. Ви, звичайно, чули про знамениті вина з регіонів Пенедес, Херес, Рібера-дель-Дуеро або Ріоха.

Наш винний тур до Іспанії обов'язково включає поїздку на виноробні Ріохі. Винний туризм в Іспанії виходить далеко за межі дегустації вин. Це досвід, завдяки якому ви будете спати серед виноградників, відкривати двері у льохи багатовікових виноробень, отримувати уроки від досвідчених сомельє.

Ми організуємо гастрономічні тури до країни Басків та Ріоху.

Багато сучасних богів гастрономії – всесвітньо відомі шеф-кухарі – виросли з нової кухні басків.

У баскських сім'ях матріархат. І чоловікам потрібна була віддушина. А барів у дорогому курортному Сан-Себастьяні було мало, і ціни в них були звичайним робітником не по кишені. Так чоловіки об'єднувалися фабричними, сусідськими або сімейними зв'язками, орендували приміщення зі їдальнею, винним погребом і кухнею в складчину і влаштовували собі вечори без дружин.

Такий кулінарний клуб називається сосьєдад – суспільство. Приміщення називається "чоко". Усі члени клубу сплачують щомісячний внесок та користуються ним без обмежень.

У суспільстві все на довірі. Член клубу може привести своїх друзів. Організатор вечірки бере із загальної кухні деякі продукти, а із загального льоху вино. Після сам вважає пляшки та записує витрачене у гросбух і залишає гроші у загальній касі.

Лише в одному Сан-Себастьяні таких клубів досі близько 100. Деякі клуби – не просто кулінарні, в них збираються поговорити про політику чи складати музику. Але більшість – строго гастрономічні. На їх кухнях десятиліттями експериментують із продуктами та техніками. І саме з них виросло багато великих кухарів.

Нову хвилю баскської кухні в 70-х роках 20 століття почали тоді молоді шефи-новатори Хуан-Марі Арсак, Педро Субіхан і Андоні Луїс Адуріс. Вони експериментували з локальними продуктами, французькими методиками та тим, що потім назвуть молекулярною кухнею (з рідким азотом, наприклад). Сьогодні це великі імена, як Елвіс у музиці.

А Сан-Себастьян став гастрономічною столицею Європи та одним із найгустозірніших регіонів: на 185 тисяч населення у місті 17 зірок Мішлен біля таких ресторанів: Akelarre, Arzak, Martín Berasategui, Mugaritz, Alameda, Amelia, Elkano, Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa .

Але баскська гастрономія – це не лише ресторани зі зірками Мішлен. Набагато цікавіше потрапити до закритого клубу сосьєдад, у простий бар із закусками пінчос, на виноробню та сироварню. Побачити музей Гуггенхайма в Більбао та знаменитий пляж «Мушля» в Сан-Себастьяні.

Наш гастротур до Іспанії почнеться з того моменту, як ви прибудете в жваве баскське портове місто Більбао і переїздом у виноробну зону Ріоха, відому в усьому світі своїм чудовим вином. З перших хвилин ви будете в захваті від того, що обрали цей гастрономічний та винний тур Іспанією.

Ми влаштуємо справжній сиро-винний тур. Відвідаємо різні міста та села країни Басків, виноробні та сироварню, продегустуємо рідкісні сири, свіжі морепродукти на селі у рибалок, а також знамениті іспанські ковбасні вироби. Познайомимося із місцевими жителями.

Поїхали з нами!