Хто ми?

Живу у Стамбулі з 2009 року. Тут я пройшла навчання:

- на курсі гастрономічного факультету Okan Universitesi та West London Hospitality School.

- у стамбульській філії міжнародної організації Wine and Spirit Education Trust пройшла з відзнакою атестацію для винних експертів WSET 1, 2 та 3 (Pass with Distinction) у категорії «Вино».

Моя книга – гастро-путівник "Стамбул. У своїй тарілці» – була включена до шортліста міжнародної книжкової гастрономічної премії Gourmand World Cookbook Awards 2017.

Сьогодні я займаюся доставкою товарів з Туреччини, курирую виробництво посуду на замовлення, проводжу дегустації турецьких вин та винні тури. Пишу нову книгу про турецьке вино.

www.stambulka.com

Організатор зйомок телевізійних проектів «Їжа, я люблю тебе», «Орел та решка. Перезавантаження».

Я виросла у сім'ї гуманітаріїв: вчителів, письменників, креативників. Моє дитинство пройшло в Криму, але їла я тоді огидно їла: риба, фрукти, овочі та все. Пізніше стала зрозумілою причина цієї пристрасті до середземноморської дієти - алергія на консерванти та хімікати.

З дитинства нагодувати мене виходило тільки свіжим та домашнім. Це не було проблемою, тому що готували в сім'ї всі і найяскравіші спогади з дитинства у мене досі від того, як збиралися разом і всією сім'єю ліпили пельмені. Або шаткували і квасили капусту. Або варили айвове варення. Або довго бродили з дідом базаром. Або їхали на рибалку, а потім теж разом готували юшку. Або пекли торти з бабусею - вона мала діабет, тому вона хитро заявила, коли мені було років 12: я готувати солодощі не буду, мені їх не можна. Але тебе навчити можу. Так за десерти з дитинства у домі відповідальною стала я.

Років із 15 я почала публікуватися як позаштатник у студентській газеті. На першому курсі журналістики я перевелася на заочне та почала працювати на ТБ. За рік мене запросили працювати до Києва редактором на телеканал İCTV.

За 8 років у Києві я пропрацювала від редактора та ведучої прямого ефіру до прес-секретаря рок-фестивалю та піар-директора фармацевтичної фабрики.

Завжди продовжувала писати та публікуватися як позаштатник у різних виданнях на теми музики, культури та… гастрономії. До переїзду до Туреччини я просто любила готувати і саме гастрономічна тема була моєю коханою у журналістиці.

Як і всі важливі штуки в житті, Туреччина трапилася зі мною випадково. Після багатьох років у корпораціях з глобальними проектами мені захотілося змін у кар'єрі та якоїсь більш відчутної діяльності. Результати якої можна помацати руками.

Я розмірковувала між туристичною агенцією та своїм баром-рестораном. 2008 року я пішла з керівної посади з міжнародної корпорації до школи барменів. Попрацювала півроку за барною стійкою, щоб розуміти зсередини – як працює бар. З тих пір досі пам'ятаю у подробицях усі мати офіціантів на адресу кухні.)))

Потім сіла в машину, проїхала все узбережжя Криму – я мала ідею відкрити кафе-бар десь на узбережжі. Поспілкувалася із постачальниками. Всі сказали "Дівчинко, заспокойся, сама точно не зможеш, шукай дах." Тоді я зрозуміла, що варто відкласти цей проект. Хотілося працювати без даху самостійно. І я відклала гастрономічну мрію та перейшла до плану Б. По роботі останні роки я багато перекладала. Вирішила додати ще одну мову у свою скарбничку до російської, української, англійської та базової татарської та освоїти турецьку. Все-таки, я звикла працювати мовою майже з дитинства)) Але тут мені хотілося більше не писати самій, а саме перекладати.

Під час навчання у Стамбулі ми також "випадково" познайомилися з майбутнім чоловіком. І закрутилася моя стамбульська історія, яка переросла з просто поїздки вже 12 років життя тут.

Перші півтора роки після переїзду я працювала у прес-службі стамбульського туроператора. Я дізналася туризм зсередини, мені пощастило проїхатися всією нестандартною непляжною Туреччиною і відкрити для себе цю приголомшливу бездонну криницю. З іншого боку я зрозуміла, що класичний туризм – точно не для мене. Паралельно з основною роботою я збирала гастрономічні історії, рецепти, явки та паролі. Поступово їх нагромадилося достатньо, щоб видати книгу. Приблизно тоді ж, 2015-16 році я стала відчувати, що від теорії та розповідей про їжу хочу перейти до практики, а також освоїти більш академічний підхід, розкласти все по поличках. Так, я – гастрономічний задрот))) Тоді я знайшла турецький університет з міжнародним сертифікатом і пішла на курси кухарів на гастрономічному факультеті.

Це було найкращим рішенням у моєму житті. І приголомшливий рік навчання та спілкування з професіоналами. І найкраща мотивація для подальшого розвитку.
А моя книга - гастрономічний путівник Стамбулом "У своїй тарілці" - була видана в електронному вигляді і навіть увійшла до шортліста міжнародної премії "Gourmand CookBook Awards".

Після гастрономічної освіти дуже логічною стала освіта винна. Я отримала міжнародну атестацію винних експертів WSET від базового до просунутого рівня номер 3 і планую в найближчі роки отримати диплом WSET

Сьогодні моя компанія "Стамбулка" надає послуги на стику різних сфер, але всі вони з гастрономічним ухилом. Я організую стажування та навчання для іноземних шеф-кухарів у Туреччині, роблю постачання посуду та спецій для ресторанів, складаю та реалізую спеціальні меню та винні карти для вечерь з топовими шеф-кухарями Стамбула. Я щаслива, що маю можливість розвиватись, співпрацюючи з професіоналами Туреччини та інших країн.

Особливою честю для мене є співпраця з моїм головним партнером у туризмі – клубом гастрономічних подорожей "Їжа для розуму".

Разом із клубом ми розробляємо та реалізуємо гастрономічні подорожі. Робимо це як собі. Вкладаємо душу, серце, всі наші зв'язки та експертності для того, щоб відкрити країну через уподобання, гастрономічно-культурні коди. І цим забезпечити максимальне занурення у реальність.

Я щаслива, що разом із клубом гастрономічних подорожей, я можу використати весь свій досвід – як менеджера, журналіста, кухаря та винного експерта – для того, щоб створити неповторний досвід та враження у кожного учасника подорожі.