Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.

Великий гастрономічний тур
АНДАЛУСІЯ

Херес. Фламенко. Хамон.
25-31 березня 2025

АНДАЛУСІЯ

Великий гастрономічний тур

Херес. Фламенко. Хамон.
25-31 березня 2025
25-31 березня 2025

Вся Андалусія за тиждень. Найдорожчий хамон у світі. Чорна ікра та блакитний тунець. Підвали хересу
14
гостей

Невелика група. Цікавий досвід. Весела компанія. Увага кожному. Зустрічі з місцевими
7
днів щастя

Вечірка у винороба вдома та фуршет серед олив. Хамон і херес. Колумб і королі. Фламенко та мавританські палаци
€3490
+авіа

Готелі 5*, транспорт, майстер-клас, виноробні, дегустації, сніданки та обіди, вітальна вечеря

Чому гастротур в Андалусію?

Ми їдемо в розкішну та насичену подорож. Пірнути в історію. Забути про сьогодення. Закружляти в запальному фламенко.

Цей тур довший, ніж зазвичай. Тому що Андалусія велика.

Ви побуваєте там, де самому побувати неможливо. І за ці 7 днів проживете ціле окреме щасливе життя.

Малага, Севілья, Херес, Гранада і Ронда - навіть назви міст звучать як кастаньєти.

Тунець прямо на березі і херес прямо з бочок. Драма і кохання. Апельсиновий колір вулиць Севільї. Мавританське коріння переплелося з іспанським і породило пристрасть. До життя, до їжі, до вина.

Побачимо шедеври світового мистецтва, архітектури та культури в Гранаді, Севільї, Ронді та Хересі. Об'єкти Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО - чудовий палац Алькасар і найбільший готичний собор у світі в Севільї та всесвітньо відомий палац Альгамбра в Гранаді.

Побуваємо в гостях у людей, які своїми руками створюють гастрономічну спадщину Іспанії, сьогодні відому в усьому світі. Найдорожчий хамон у світі. Найкраща оливкова олія. Вина зі стародавніх льохів і з сучасних виноробень. Риба прямо на березі і м'ясо на грилі прямо у винороба вдома.

Хочете з нами?
Тетяна Острогляд
Тетяна Острогляд
Засновниця клубу «Їжа для розуму»

Хто їздить у наші подорожі?

З нами їздять люди з усього світу, які розмовляють українською та російською мовами. Крім громадян росії. У нас збираються компанії дорослих інтелігентних людей закоханих у життя. Людей, яких цікавить гастрономія, вино, історія, культура. Ви зможете добре відпочити, очистити голову від зайвого і зарядитися позитивом!
Побачимо всю Андалусію: Севілью, Гранаду, Малагу, Кадіс, Херес і Ронду
Побуваємо на виробництві найдорожчого хамона у світі
Спробуємо знамениті хереси в найвідомішій бодезі Lustau
Побачимо справжнє фламенко
Влаштуємо барбекю-вечірку вдома у відомого винороба
Дізнаємося історію мавританського панування та Реконкісти в Альгамбрі
З'їмо блакитного тунця в рибальському селі на березі Атлантики
Побуваємо на сімейній апельсиновій фермі, де нам приготують паелью

Зміст та вартість програми

Вартість програми €3490 на одного гостя
Що входить у вартість:

  • Проживання в 5-зіркових готелях у Гранаді та Севільї (двомісне проживання DBL або TWIN)
  • Груповий трансфер з аеропорту Малага і в аеропорт Севілья
  • Усі переміщення за маршрутом на комфортабельному мікроавтобусі з ліцензованим водієм
  • 6 сніданків
  • 6 обідів
  • Привітальна вечеря
  • Приватна барбекю-вечірка в гостях у винороба
  • Приватний обід на сімейній фермі з домашньою паельєю
  • Приватний фуршет на оливковій фермі
  • Кулінарний урок у місцевого шеф-кухаря в кулінарній школі в Севільї
  • Відвідування шоу фламенко
  • Дегустації та вивчення процесу виробництва чорної ікри
  • Дегустації та вивчення процесу виробництва вина на двох виноробнях
  • Дегустації та вивчення процесу виробництва оливкової олії
  • Візит і дегустація найдорожчого бренду хамона на виробництві
  • Екскурсії 6 містами Андалусії: Малагою, Гранадою, Рондою, Хересом, Кадісом, Севільєю з ліцензованим гідом
  • Щоденний супровід місцевого ліцензованого гіда
  • Щоденний супровід організатора туру
Додатково:

  • Міжнародний переліт до Малаги (і виліт із Севільї). На наші дати є зручні прямі рейси з Варшави, Будапешта та Вільнюса
  • За бажанням, ви можете вибрати одномісне проживання - доплата €440
  • Їжа та алкоголь, що не входять у програму
  • Страховка
  • Особисті витрати
Подаруйте собі 7 щасливих днів в Андалусії!

Програма гастрономічного туру в Андалусію

Дати
25-31 березня 2025
Аеропорт
Малага (приліт)
Севілья (відліт)
Як довго
7 днів/6 ночей
Група
14 гостей
Малага – Гранада – Ронда – Севілья – Херес – Кадіс – Уельва
День перший. ¡Bienvenidos a la España real! Ласкаво просимо до справжньої Іспанії! Місто Пікассо, паелья та апельсинова ферма
«Справжня» Іспанія - це, звісно, звучить зверхньо. Але що поробиш, якщо в Андалусії накочуються саме такі почуття? Наче ти все життя її шукав, за нею сумував і ось раптом знайшов. Її. Справжню, пекучу, живу, яскраву, сонячну Іспанію. Ми вас зустрічаємо вдень в аеропорту Малаги, цілуємо, обіймаємо й одразу їдемо на перший спільний обід на справжню апельсинову ферму. А що на обід? Паееееелья! Потім вирушаємо на екскурсію королівськими вулицями центральної Малаги, які розкішно вимощені мармуром і каменем. Малага - рідне місто Пікассо, історії та сучасного мистецтва. Увечері їдемо в чудову Гранаду. Перші дві ночі ми проведемо в атмосферному бутік-готелі поруч з Альгамброю - першим об'єктом ЮНЕСКО в нашій великій програмі. Після розміщення в готелі та відпочинку вирушаємо на вітальну вечерю. Піднімемо келихи за нашу пригоду!
День перший. ¡Bienvenidos a la España real! Ласкаво просимо до справжньої Іспанії! Місто Пікассо, паелья та апельсинова ферма

«Справжня» Іспанія - це, звісно, звучить зверхньо. Але що поробиш, якщо в Андалусії накочуються саме такі почуття? Наче ти все життя її шукав, за нею сумував і ось раптом знайшов. Її. Справжню, пекучу, живу, яскраву, сонячну Іспанію.

Ми вас зустрічаємо вдень в аеропорту Малаги, цілуємо, обіймаємо й одразу їдемо на перший спільний обід на справжню апельсинову ферму.

Побачимо, як працьовита сім'я поколіннями вирощує апельсини, лимони, грейпфрути і мушмулу. Спробуємо фрукти просто з дерев і дізнаємося багато тонкощів.

Ви й так знаєте, що Іспанія - найбільший виробник цитрусових у Європейському Союзі. На території близько 300 000 гектарів з вересня по червень вирощується близько 21 мільйона ящиків. Значна частина фруктів експортується до країн ЄС та Північної Америки.

Нам розкажуть, що апельсини займають близько 62% усього виробництва цитрусів. Побачимо ранні (Navelina), середні (Lane Late, Navelate і Salustiana) і пізні (Valencia) сорти апельсинів.

Мандарини, включно із сатсумами, клементинами та іншими, становлять 22% відсотка від усього обсягу виробництва цитрусових в Іспанії.

Лимони і лайми - 11% відсотків виробництва. А грейпфрути та помело - лише 5%.

Прогуляємося гаєм, дізнаємося тонкощі вирощування.

І потім на нас уже чекають за великим сімейним столом.

А що на обід? Паееееелья! Так-так, не сумнівайтеся, ми в курсі, що батьківщина паельї - не Андалусія, а сусідня Валенсія. Поруч із Валенсією, біля прісноводного озера Албуфера, з 13 століття вирощують рис. І паелья, традиційна їжа місцевої бідноти, стала улюбленою стравою всіх іспанців. І туристів.

А ось як і чому паелья стала всенародною улюбленицею туристів і самих іспанців по всій країні, як відрізняються її рецепти у Валенсії та Андалусії, як її готують - все розповімо і покажемо. Ви дізнаєтеся секрети приготування від самих господарів.

У кожному місті Іспанії її можуть готувати інакше.

Але ось ці 3 інгредієнти мають бути в будь-якій паельї:

✔️Круглий рис (в ідеалі валенсійського сорту Бомба)
✔️Шафран
✔️Оливкова олія

Для паельї потрібні:


✔️Спеціальна широка сковорода паельєра
✔️Обов'язково відкритий вогонь

Чотири ознаки автентичної правильної паельї:

✔️замовити можна тільки мінімум на 2 персони,
✔️трохи аль денте (не розварений рис),
✔️золота скоринка «сокаррат» (el socarrat) на дні сковорідки, яку можна отримати тільки при правильному приготуванні страви,
✔️час подачі - не менше 30 хвилин (готують для вас).

3 найпопулярніші види паельї:

✔️Валенсійська
✔️З морепродуктами
✔️Та змішана (mixta) - з куркою та морепродуктами

А далі варіації з того, що було в наявності: овочева, з ковбасками чорізо, чорна (з чорнилом каракатиці), з лобстером тощо.

І на десерт домашній апельсиновий пиріг, свіжовичавлений апельсиновий сік і вино-вино!

Потім вирушаємо на екскурсію королівськими вулицями центральної Малаги, які розкішно вимощені мармуром і каменем.

Велике, доброзичливе приморське місто Малага - друге за величиною в Андалусії на півдні Іспанії - завдяки своєму великому аеропорту легко доступне з будь-яких європейських країн. Це початок «берега сонця» - Коста-дель-Соль.

У Малазі, мабуть, найкращий клімат серед великих міст Європи. Взимку тут тепло, а влітку, завдяки вітру на узбережжі, ніколи не буває виснажливо спекотно, і тут близько 320 сонячних днів на рік. У середньому найспекотніший місяць - серпень, а найдощовіший - листопад.

Якщо ви щось і чули раніше про Малагу, то це те, що це нібито просто перевалочний пункт, місто з аеропортом. Але зараз усе не так.

Центр Малаги повністю реконструювали за останні 20 років, і результат виявився просто вражаючим.

Як і у випадку з сірим промисловим Більбао в Країні Басків, який міська влада перетворила на найнеймовірніше за дизайном та архітектурою доглянуте місто і Мекку для туристів. Ми бачимо це в гастрономічному турі в Країну Басків.

Так і в Малазі мерія колись запустила 25-річний план з омолодження втомленого і досить тьмяного міста.

І їм вдалося. Нині Малага - це пульсуючий мегаполіс із прекрасно відреставрованими стародавніми пам'ятками, передовими музеями і модним вуличним мистецтвом, нескінченною низкою барів і ресторанів.

За аналогією з «ефектом Більбао» можна назвати це «ефектом Пікассо».

Пабло Пікассо народився і провів тут перші 10 років життя. Здавалося б, просто давній факт. Але відкриття чудово спроектованого «Музею Пікассо в Малазі» відкрило портал у майбутнє.

І тепер весь центр міста прокинувся. 28 музеїв, ресторани із зірками Мішлен.

Ви будете здивовані!

Малага - рідне місто Пікассо та Антоніо Бандераса. Місто історії та сучасного мистецтва. Ми побачимо рідний дім Пікассо і поговоримо про життя художника. Дізнаємося, як і коли знаменитий паризький Центр Помпіду відкрив своє єдине відділення саме в Малазі.

Побачимо добре збережений давньоримський театр I століття до н. е. і мавританську фортецю Алькасабу, побудовану в XI столітті на руїнах римського бастіону.

Побачимо Кафедральний собор Малаги Нуестра-Сеньйора-де-ла-Енкарнасьон, який будували 250 років з 1528 року, на місці старої арабської мечеті. І тому зібрав у собі суміш архітектури епохи Відродження, бароко і готики. Південна вежа так і не була добудована, що пояснює прізвисько La Manquita (однорука).

А ввечері їдемо в чудову Гранаду. Перші дві ночі ми проведемо в атмосферному готелі поруч з Альгамброю - першим об'єктом ЮНЕСКО в нашій великій програмі. Після розміщення в готелі та відпочинку вирушаємо на вітальну вечерю. Піднімемо келихи за нашу пригоду!
День другий. Гранада. Восьме чудо світу - Альгамбра, арабський обід і пекуче фламенко
Восьме чудо світу. Останній оплот мусульман в Іспанії. Чудова фортеця, яку не вдалося захопити нікому. Сьогодні день присвятимо Альгамбрі, що охороняється ЮНЕСКО. Дізнаємося історію мавританського правління в Іспанії. На обід нас чекають в одному з найкрасивіших місць у місті. Щоб познайомитися з дивовижним пряним міксом іспанської та ісламської кухонь. І ввечері на нас чекає фламенко! Тому що культура фламенко зародилася саме в Андалусії близько тисячоліття тому. Питання про найбільш «автентичне» місце в Гранаді досі є предметом запеклих суперечок серед місцевих шанувальників. Але ми з вами йдемо в найкраще, першокласне таблао з шоу, яке точно запам'ятаємо назавжди.
День другий. Гранада. Восьме чудо світу - Альгамбра, арабський обід і пекуче фламенко

Восьме чудо світу. Останній оплот мусульман в Іспанії. Перлина Гранади й одне з найважливіших історичних місць у Європі. Чудова фортеця, яку не вдалося захопити нікому.

Сьогодні день присвятимо Альгамбрі, що охороняється ЮНЕСКО.

Коли я потрапила до Альгамбри, здавалося, звуки, запахи та кольори сьогодення зникли. І залишилося тільки минуле навколо. Дуже незвичайне відчуття.

Повернення в Альгамбру схоже на перечитування книги. Цитадель на вершині пагорба, збудована султанами Насрідів над Гранадою, була шедевром середньовічної інженерії, але також і літератури - поезії та філософії, виражених в архітектурі, схожій на сон. Вірші, благословення та роздуми були вигравірувані на її фасадах, тож споруда, здавалося, говорила.

Якщо коротко розповісти історію, то у восьмому столітті величезна армія під проводом арабських мусульман (маврів) вторглася на територію сьогоднішньої Іспанії та Португалії, завоювавши територію, що стала їхнім культурним центром на понад 700 років.

Маври були майже повністю вигнані з території сучасної Іспанії до початку XIII століття під час Реконкісти.

І тільки королівство Гранада залишалося під владою маврів ще кілька століть, до 1492 року.

Одним із культурних надбань, яке нам залишилося внаслідок правління останньої їхньої династії Насридів, якраз і є великий фортечний комплекс під назвою «Аль-Хамбра» («Червоний»).

Оздобленню Альгамбри немає рівних. В основі дизайнів по всьому комплексу математична гармонія: кола і квадрати. Всюди водні дзеркала, які збільшують і роблять простори нескінченними. Вода з фонтануючих басейнів переливається в сади, облямовані миртовими кущами та іншими ароматними рослинами, травами і фруктовими деревами.

Візерунки на стелях, колонах і стінах були розписані соковитими кольорами, включно з червоним, синім, зеленим і золотим. Акцентні кольори підкреслювали рельєфні декоративні візерунки. Хитромудрі фрески і барвиста глазурована плитка з чіткими геометричними візерунками. Складна гідравліка дозволяє воді витікати з пащ 12 мармурових левів знаменитого фонтану.

У декорі вирізані поетичні написи, що вихваляють Аллаха і султана, виконані прямолінійним куфічним шрифтом і курсивом арабської каліграфії.

«Будьте стримані у своїх промовах, і ви підете з миром», - попереджає внутрішня стіна над троном султана, встановлена під куполоподібним дахом, що складається з понад 8000 окремих елементів, інкрустованих дерев'яним сузір'ям зірок, що представляють усі сім небес ісламської космології.

Хоча походження було давнім, фортеця-палац була здебільшого збудована в XIII і XIV століттях, а потім перетворена на християнський палац після падіння маврів у 1492 році.

Фактично, саме з її стін Фердинанд і Ізабелла, король і королева, які відвоювали Іспанію, дали свій королівський дозвіл Колумбу вирушити в плавання до Нового Світу.

На обід нас чекають в одному з найкрасивіших місць у місті. Щоб познайомитися з дивовижним міксом іспанської та ісламської кухонь.

Наше сьогоднішнє меню - це данина поваги багатій змішаній культурі Гранади, з такими стравами, як рис ras el hanout, pastela moruna (філо-тісто, наповнене пряною куркою) і морський чорт з мосарабським мигдальним соусом, мангове або мигдальне гаспачо, тушковані бичачі хвости з пюре з овечого сиру або качина грудка з гарбузом.

А потім ми йдемо гуляти Альбайсином: середньовічний мусульманський квартал зберігся як бічний лабіринт із побілених будинків, що спускаються вниз схилом пагорба зигзагоподібними вузькими вуличками. У кав'ярнях і тапас-барах, що висять над його поворотами і сходами, все ще можна відчути плин століть.

Заснована в XI столітті, Гранада була процвітаючою мавританською фортецею, аж доки не впала під правлінням католиків Фердинанда II та Ізабелли I 1492 року. У наступні роки мусульмани і євреї були змушені переселитися в Альбайсин, район на північ від Альгамбри.

І ввечері на нас чекає фламенко!

Культура фламенко зародилася в Андалусії близько тисячоліття тому і перетворилася на напівімпровізовану форму мистецтва ударних рухів ніг, жалібного співу і сплесків акустичної гітари.

Ніхто не знає достеменно, але вважається, що це родова музика ромів, яка з часом змішалася з традиційними іспанськими народними танцями, утворивши видовищне і складне мистецтво, яке ми знаємо сьогодні.

Саме тут фламенко живе і дихає. Танцюристи всюди: на площах і в парках, у печерах і в театрах.

Питання про найбільш «автентичне» місце в Гранаді досі є предметом запеклих суперечок серед місцевих шанувальників. Але ми з вами йдемо в найкраще, першокласне таблао - заклад для шоу.

Який найемоційніший танець ви коли-небудь бачили? Сальсу, танго?

Тепер у вас назавжди буде фламенко. Для більшості це любов або ненависть. Немає ніякого «між», коли справа стосується спекотного мистецтва фламенко. У когось навіть сльози течуть, настільки зворушить гітара, пісня і рухи.
День третій. Чорна ікра на осетровій фермі, Ронда і унікальна вечірка у відомого винороба
Виселяємося з готелю. Сьогодні в нас день дегустацій і нових знань про делікатеси. Спочатку заїдемо в гості на... осетрову ферму. Несподівано, правда, дізнатися, що в Андалусії роблять чорну ікру? Першу у світі органічну, до речі. Ця ферма постачає ікру в ресторани із зірками Мішлен Марбельї, Барселони, Мадрида, Лондона і Парижа. Продегустуємо і дізнаємося, як саме вирощують осетрів. Потім гуляємо містом кориди, Гемінґвея та однієї з найвідоміших ущелин у світі - парячої в скелях Ронди. І потім подія, яку самостійно повторити неможливо. Кульмінація - нас чекає в гості харизматичний винороб на вечірку-барбекю. І ввечері ми прибудемо в наш дім на 4 ночі - одне з найкрасивіших міст Іспанії, столицю Андалусії, Севілью.
День третій. Чорна ікра на осетровій фермі, Ронда і унікальна вечірка у відомого винороба

Що найкраще поєднується і з шампанським, і з сухим вишуканим хересом Fino, і з нашою українською горілкою? Що - символ свята, гедонізму та розкоші?

Чорна ікра.

І ми з вами сьогодні дізнаємося, як її виробляють. Побуваємо на фермі першої сертифікованої органічної ікри у світі. І спробуємо розкіш, яка доступна далеко не всім - свіжу чорну ікру без консервантів. Гладкий, чистий смак без сторонніх присмаків.

Перед нами тут уже побував знаменитий шеф-кухар Гордон Рамзі й особисто відібрав ікру для свого ресторану з 3 зірками Мішлен.

Дізнаємося, які саме умови потрібні для успішного вирощування осетрових риб за чистотою та температурою води, які види та який цикл росту осетра.

Дізнаємося, що щороку в усьому світі виробляється лише від 500 до 600 тонн ікри. І що 70% того, що споживається на планеті, надходить із рибних ферм Китаю під виглядом іранської.

Виробництво ікри - справа не для нетерплячих. Життєвий цикл осетрових становить від вісімдесяти до ста двадцяти років, а виробництво ікри починається приблизно в 16 років. Стать осетра стає відома тільки через 14-16 років. А самки досягають зрілості тільки в 21 або 25 років. Саме тоді ікру можна витягти.

Ці складнощі не зупинили Карлоса Каденаса і його партнера Антоніо Ромеро, коли 2019 року вони вирішили взяти на себе управління компанією, заснованою наваррським лікарем Луїсом Домезеном ще 1963 року.

Початкова рибна ферма прославилася в 70-х і 80-х роках вирощуванням форелі, хоча Домезен незабаром додав сюди й осетрових: місце розташоване на широті, близькій до півдня Каспійського моря, і, як і в Ірані, води беруть початок у горах заввишки більше 3000 метрів, не містять пестицидів і підтримують постійну температуру (від 14°C до 15°C).

Завдяки інвестиціям, що перевищують два мільйони євро, ферму відновили з повагою до довкілля і наразі вирощують:

1) arcipenser naccarii - осетер адріатичний, який спочатку тут водився,

2) Acipensergueldenstaedtii, diamond sturgeon або Danube sturgeon, - осетер дунайський,

3) Huso huso - білуга,

4) Acipenser stellatus - севрюга.


І потім їдемо в чарівне містечко Ронда з населенням всього 35 000 осіб. Його особлива слава - чудова ущелина Ель-Тахо, прорізана річкою Гуадалевін, з «новим містом» XV століття (заснованим, коли християни знову завоювали місто 1485 року) на північному боці та мавританським «старим містом» на півдні, з'єднаними вражаючим прольотом «нового моста» XVIII століття Пуенте-Нуево.

Види на міст - це щось.

Ми пройдемо з екскурсією по обидва боки ущелини та старим містом. Дослідимо історичне серце Ронди, Ла-Сьюдад, лабіринт вузьких провулків, побілених будинків і чарівних площ, серед яких площа Plaza Duquesa de Parcent - одна з найкрасивіших. Побачимо мавританські лазні (Baños Árabes) з їхньою складною ісламською архітектурою і значні міські ворота, такі як Пуерта-де-Альмокабар і Пуерта-де-Карлос V.

Перейдемо через міст, щоб побачити арену для бою биків Маестранса - найстарішу в Іспанії, яку любили відвідувати Ернест Гемінґвей і Орсон Веллс.

Потім ми їдемо в гості на пізній обід-барбекю до найхаризматичнішого і найзнаменитішого винороба Андалусії.

У міру того, як пересічена місцевість природного заповідника Сьєрра-де-лас-Ньєвес переходить у горбисті виноградники, на горизонті з'являються прославлені винні землі Ронди. Їхнє визнання не прийшло відразу, але поворотним моментом став гучний винний симпозіум у квітні 2008 року, що привернув найшанованіших винних критиків світу.

Вино вирощували в Ронді з часів Римської імперії, але філоксера поклала цьому край і тут у середині 1800-х років. Фактично, шкідник першим поширився в Ронді в Іспанії через міжнародний порт Малага.

І тільки 40 років тому, у 1980-х почався новий розквіт Ронди. Місцеві винороби почали робити щось відмінне від решти Іспанії.

Іспанія - головна країна в Європі за обсягами виробництва вина на рік (близько 5 мільярдів літрів на 2021 рік) нарівні з Італією, а за площами виноградників Іспанія посідає перше місце у світі (майже 1 мільйон гектарів).

Але багато з цих вин - прості й базові. А в Ронді вирішили робити по-іншому.

І сьогодні Ронда, безумовно, один із найцікавіших виноробних регіонів у всій Іспанії. Це не звична нам потужна «Гран Резерва», яку наш мозок уявляє при словах «хочу іспанського вина».

Це виноробний регіон, що характеризується інноваціями та палким бажанням молодих виноробів створювати щось нове й сучасне, не жертвуючи якістю - якраз навпаки. У Ронді виноград зазвичай збирають вручну, а сульфіти зводять до мінімуму. Багато виноградників мають органічні сертифікати.

Вина Ронди дуже чисті, свіжі та автентичні.

Про це нам і розповість чарівний і життєрадісний винороб.

Його виноробня розташована всередині відреставрованої каплиці монастиря Святої Трійці XVI століття. Архітектор за освітою, власник відновив цю пам'ятку і висадив виноградники в родючому маєтку древніх ченців Декальцо.

Але головне - він влаштує спеціально для нас вечірку з м'ясом на грилі.

Самостійно в такому заході взяти участь неможливо.

Вино і м'ясо, розмови і сміх - це атмосферний виноробний маєток, який ви запам'ятаєте надовго.

А ввечері ми прибудемо в наш дім на наступні 4 ночі - одне з найкрасивіших міст Іспанії, столицю всього регіону Андалусія, чудову Севілью.
День четвертий. Sevilla tiene un color especial! - У Севільї особливий колір! Фуршет на оливковій фермі і найдорожчий у світі хамон
Ви пам'ятаєте двох колоритних дядечків, які співають Macarena? Це гурт Los Del Rio. І вони ж виконали улюблений гімн севільців «Sevilla tiene un color especial!» («У Севільї особливий колір!»). Так і є. Ви побачите, що у Севільї свій колорит. Зранку вирушаємо знайомитися з чудовою Севільєю. Побачимо Кафедральний Собор. Саме так - з великої літери. Адже це - найбільша готична церква у світі. Потім їдемо на обід на історичну оливкову ферму. Виробник преміум-оливкової олії має вже 5 століть за плечима. Не тільки дізнаєтеся, як роблять одну з найкращих оливкових олій у світі, а й - сюрприз - нам влаштують фуршет прямо на оливковій фермі. Такого у вас у житті не було. І потім, як квінтесенція такого дня, ми побуваємо «за лаштунками» виробництва найдорожчого хамона у світі.
День четвертий. Sevilla tiene un color especial! - У Севільї особливий колір! Фуршет на оливковій фермі і найдорожчий у світі хамон

Ви пам'ятаєте двох колоритних дядечків, які співають Macarena? Це гурт Los Del Rio. І вони ж виконали улюблений гімн севільців «Sevilla tiene un color especial!» («У Севільї особливий колір!»). Так і є. Ви побачите сьогодні вранці, що у Севільї свій колір, свій запах. Свій неймовірний колорит.

Як співають Los Del Rio: «Я досі пахну флердоранжем. Севілья, ти моя кохана, таємнича мавританська королева, така фламенко й елегантна. Севілья змушує світ закохатися у свій спосіб життя, у своє тепло».

Для мене Севілья – це душа Іспанії. Вона просто сяє. Мавританська архітектура і вплив роблять місто приголомшливим і унікальним. Не дивно, що «Гра престолів» обрала Севілью як палацові декорації міста Дорн.

Зранку вирушаємо знайомитися з чудовою Севільєю. Побачимо історичний центр і Кафедральний Собор. Саме так – з великої літери. Адже це – найбільша готична церква у світі.

Величезний собор, розпочатий 1403 року, був збудований на місці мечеті, а його дзвіниця, що зветься Хіральда, була до того мінаретом і шедевром мавританської архітектури. Одна з найбільших готичних споруд у світі, собор також зберігає гробницю Христофора Колумба.

Легенда свідчить, що старійшини церкви заприсяглися побудувати «собор настільки красивий і величний, що ті, хто побачать його завершеним, подумають, що ми божевільні». Навіть 500 років потому він вражає уяву. Опинившись усередині, єдиний спосіб охопити величезний простір – повільно повернутися на 360 градусів під прекрасною склепінчастою стелею, що сяє полірованим золотом, оточеною 80 бічними каплицями – багато з яких досить високі, щоб умістити звичайну церкву, – десятками статуй і скульптур і зачаровує величезним ретабло – найбільшим вівтарем у світі та справою всього життя всього одного майстра, П'єра Данкара.

У будь-якому іншому місті собор був би головною визначною пам'яткою, але в Севільї також розташований Алькасар – величезний королівський палац, що зберігає 1000 років історії, починаючи з того моменту, коли він був резиденцією мавританського халіфа Кордови в X столітті, і закінчуючи одним з найвидатніших палаців епохи Відродження в Європі і резиденцією королів династії Бурбонів.

І, нарешті, третя будівля, Архів Індій, є шедевром архітектури іспанського Відродження і містить найбільшу колекцію архівів, що стосуються Іспанської імперії та відкриття Нового Світу.

Севільський собор, Алькасар та Архів Індій – ці три будівлі сьогодні охороняються ЮНЕСКО і утворюють комплекс у самому серці Севільї, який чудово відображає золотий вік Іспанії.

Севілью повернули християнському правлінню 1248 року, але мавританський вплив зберігся в наступні століття в будівництві та обслуговуванні цих найважливіших будівель.

Потім виїжджаємо з міста, бо на нас чекають на обід на історичній оливковій фермі. Виробник преміум-оливкової олії має вже 5 століть за плечима.

Іспанія – світовий лідер з виробництва «рідкого золота». І 75% оливкової олії, виробленої в Іспанії, надходить з регіону Андалусія: Хаен, Кордова і Малага очолюють список.

Оливкова олія Андалусії – одна з найкращих у світі за органолептичними і смаковими якостями. Влітку 2025 року (імовірно) ЮНЕСКО внесе до списку Всесвітньої спадщини ландшафти андалузького оливкового гаю.

Я вже кілька років читаю лекції з оливкової олії і тому хочу познайомити вас із найкращими виробниками. Разом із господарями ферми розповім, як доглядають за оливковими деревами, як збирають, як виготовляють оливкову олію і як її вибрати в магазині, чи можна на ній смажити і які бренди найкращі.

А потім у нас сюрприз – нам влаштують фуршет прямо на оливковій фермі. Такого у вас у житті точно ще не бувало.

І після ми з вами їдемо на виробництво найдорожчого і найзнаменитішого хамона у світі.

Скарб іспанської кухні, Jamón Ibérico de Bellota – від чистокровних диких чорних свиней, які їдять тільки жолуді, – з його солодкими, горіховими, не надто солоними тонкими скибочками, які тануть у роті гурманів по всьому світу.

Хто живе або часто буває в Іспанії, ви бачили на ринках і в делікатесних крамницях загорнуті, як коштовності, ноги хамона 5 Jotas. І навіть чули, що словами Cinco jotas (5 Jotas) називають преміум-хамон, як іменем прозивним.

А це назва певного бренду.

І ми з вами їдемо саме до них у підвали на дегустацію та вивчення процесу. Це місце знаходиться далеко за межами звичайних туристичних маршрутів, але воно того варте. Бо ви після відвідин і моєї лекції станете експертами.

Розповім, що не всі хамони однакові. Чому один коштує 25 євро за кілограм, а інший – 350 євро за кілограм. Розповім, у чому відмінність і як вибрати хамон.

І ви все самі особисто побачите і дізнаєтеся.

Компанія Cinco Jotas з'явилася 1879 року і вже 145 років випускає ідеальний хамон 100% Ibérico. Ось так Cinco Jotas і стали провідним брендом хамона Ibérico в іспанській гастрономії.

Легко зрозуміти, чому, коли побачимо скрупульозний процес його виробництва. Кожен хамон проходить п'ятирічний процес дозрівання, під час якого він набуває свого унікального смаку і текстури.

Ми пройдемо крізь льохи, де над нашими головами висять тисячі ніжок хамона, а аромат іберійської шинки, відгодованої жолудями, наповнює почуття. На кожній нозі вказано власника та замовлену кількість.

Про деталі виробництва нам розкажуть майстри.

І пізно ввечері повернемося до Севільї.
День п'ятий. Херес у місті Херес. Підвали-собори. Блакитний тунець на березі Атлантичного океану
Вранці їдемо в місто Херес, батьківщину всесвітньо відомого вина, у найвідомішу виноробню Lustau. Я обираю в наші тури ті світові бренди, продукцію яких ви знаєте і бачите у себе в містах і країнах. Розберемося в унікальному процесі виготовлення хересу. Жодні інші вина на землі так не роблять. На обід нас чекають на березі Атлантичного океану в ресторані для своїх на дегустацію найціннішого виду тунця. А ще устриці, звісно, найсвіжіші дорогоцінні креветки карабінерос, білі креветки із затоки Кадіс, краби і риба сьогоднішнього улову. Так-так. Це буде той самий легендарний рибний обід у нашому стилі «Їжа для розуму», про який наші гості потім згадують і розповідають друзям. А потім поїдемо гуляти білим містом Кадіс, якому 3000 років.
День п'ятий. Херес у місті Херес. Підвали-собори. Блакитний тунець на березі Атлантичного океану

Вранці їдемо в місто Херес (Херес-де-ла-Фронтера), батьківщину всесвітньо відомих іспанських вин херес.

Історичне місто, звичайно ж, найбільше відоме як центр регіону виробництва хересу (DO Jerez-Xérès-Sherry). Для шанувальників вина екскурсія видатним винним погребом стане головною подією поїздки. Навіть для непосвячених це захопливий досвід – не тільки через вина і складнощі їхнього виробництва, а й через архітектуру та атмосферу самих бодег.

Ми з вами відвідаємо найвідомішу бодегу (виноробню) в Хересі Lustau. Я обираю в наші тури ті виноробні, продукцію яких ви знаєте і бачите у себе в містах і країнах. Набагато більш вражаюче і корисно відвідати такі світові бренди, як Moet&Chandon, Lustau або Hennessy, і знати, як саме виробляються найуспішніші бренди. Ніж побувати в невідомій бодезі.

Побачимо вражаючі приміщення, заповнені від верху до низу бочками з-під хересу. Будівлі часто порівнюють із соборами, і вони, безумовно, справляють враження освячених місць! Розберемося в унікальному процесі виготовлення хересу – а він дійсно унікальний. Жодні інші вина на землі так не роблять.

І продегустуємо вишукані хереси, вермути та бренді.

Історія Bodegas Lustau бере свій початок 1896 року, коли перші кроки зробив дон Хосе Руїс-Бердехо. Спочатку він робив вина для себе у своєму маєтку Finca Nuestra Senora de la Esperanza. Але пізніше він почав продавати їх великим компаніям.

Після його смерті 1930 року виноробню було перенесено до старого центру міста Херес і вона поступово розширювалася. На той час на чолі компанії стояли дочка засновника Марія і зять Еміліо Лустау Ортега з Гранади. Еміліо почав експортувати вина і зробив бодегу світовим виробником. Сьогодні вони виробляють найбільш відомі хереси преміум-класу.

У 2024 році Серхіо Мартінеса, винороба компанії Bodegas Lustau, визнали найкращим виробником кріплених вин 2024 року у світі.

На обід нас чекають на березі Атлантичного океану в ресторані для своїх.

Андалусія представляє Іспанію в її найспекотнішому та найпристраснішому прояві. Історія і культура змовилися залишити глибокий слід на цій суворій, посушливій землі, де середньовічні замки чіпляються за круті скелі, а широкі пляжі охоплюють як Атлантику, так і Середземне море.

Ми з вами зараз на Атлантиці. І тут править бал найцінніший вид тунця, єдиний, насправді, тунець, який вартий уваги і грошей – блакитний тунець.

У сімействі тунцевих риб багато різних представників. І той, який копійчаний у банки консервується (Albacor). І той дорогоцінний, за який торгуються на японських аукціонах (Atlantic bluefin tuna, блакитний тунець).

Ось його ми і спробуємо.

Могутній atun rojo (блакитний тунець) щовесни пропливає повз узбережжя південно-західної Іспанії, прямуючи з холодної Атлантики на нерест у тепле Середземне море.

Його м'ясо високо цінується в кулінарному світі через жир, наповнений Омега-3, який робить м'ясо мармуровим і змушує його танути в роті, як масло.

Досягаючи до 3 метрів завширшки і вагою до 700 кг, з яскраво-червоним м'ясом, схожим на яловичину, блакитний тунець відомий серед місцевих жителів як «морський бик» і посідає важливе місце в місцевій гастрономії та андалузькому способі життя.

Ловля блакитного тунця тут налічує понад 3000 років і називається Альмадраба. Спійману особливим способом величезну рибу розділяють на 22 частини, кожна з яких має свою цінність. Зверніть увагу на ventresca (черевце) і tarantelo (поруч із черевцем).

Розповімо про цю традицію і спробуємо свіжого тунця просто біля моря.

А ще устриці, звісно, найсвіжіші дорогоцінні креветки карабінерос, білі креветки із затоки Кадіс, краби і риба сьогоднішнього улову. Так-так. Це буде той самий легендарний рибний обід у нашому стилі «Їжа для розуму», про який наші гості потім згадують і розповідають друзям.

А потім поїдемо гуляти найдавнішим білим містом Кадіс.

Фінікійці вперше прибули сюди близько 3000 років тому. І відтоді це місто, майже острів із нескінченними пляжами поруч із центром, заслужило багату історію. Саме звідси стартував корабель Колумба.

Перша Конституція Іспанії була затверджена в Кадісі 1812 року.

Пройдемо від собору і нещодавно виявленого римського театру в старому Барріо-дель-Популо до знаменитого рибного ринку і сторожових веж торговців. Приморськими садовими набережними і витонченими площами, що належать до економічного розквіту міста у XVIII столітті, до знаменитого Balneario (лазні) на пляжі Калета з його крихітними рибальськими човнами, пришвартованими у затоці, і кам'яною дамбою, що веде до фортеці Кастільо-де-Сан-Себастьян, збудованої 1706 року.

До речі, Голлі Беррі саме тут, на пляжі Кадіса, виходила з води як дівчина Бонда в знаменитій сцені фільму «Помри, але не зараз».
День шостий. Севілья і велич іспанської корони. І кульмінація - кулінарний майстер-клас!
Сьогодні продовжимо екскурсію Севільєю. У XVI і XVII століттях столиця Андалусії була одним із найбагатших міст Європи. Усе, що приходило з Нового Світу, завжди спочатку прибувало до Севільї та реєструвалося тут. Поговоримо про плавання Магеллана. І побуваємо в місці, де знімали «Зоряні війни: Атака клонів» і «Лоуренс Аравійський». І потім вирушимо на кулінарний майстер-клас до місцевої гастрономічної школи. Які страви Андалусії ви вже знали і до приїзду сюди? Паелья з морепродуктами та гаспачо. Ось їх ми і приготуємо з шеф-кухарем! Після цього ви зможете влаштовувати для друзів іспанські вечірки. А потім вино, веселощі та фінальний пізній обід. Обговорюємо емоції та враження цієї величезної подорожі та плануємо нові поїздки разом!
День шостий. Севілья і велич іспанської корони. І кульмінація - кулінарний майстер-клас!

Сьогодні продовжимо екскурсію Севільєю.

У XVI і XVII століттях столиця Андалусії була одним з найбагатших міст Європи завдяки своєму статусу торгового центру – навіть сьогодні ви все ще можете відчути це в чудовому старому місті.

Тут була зосереджена торгівля з Новим Світом. Усе, що надходило з Нового Світу до Європи, завжди спочатку прибувало до Севільї і документувалося та реєструвалося тут.

Поговоримо про те, як 505 років тому Фердинанд Магеллан, португальський мореплавець, відплив із Севільї в серпні 1519 року на Індонезійські острови прянощів у пошуках нового торговельного шляху до азіатських колоній і здійснив навколосвітнє плавання.

П'ять кораблів Магеллана зробили коротку зупинку в Санлукар-де-Баррамеда, перш ніж вирушити в небезпечну подорож через Атлантику.

З початкового складу в 270 осіб тільки 18 повернулися до Іспанії три роки по тому. Цю епохальну подію можна порівняти за складністю і неймовірністю для людини того часу з висадкою на Місяць.

Побуваємо на площі Іспанії: оточена ровом з веслувальними човнами, знаменита площа Севільї відома всім за фотографіями і фільмами.

Розташована в Парку Марії Луїзи, площа Іспанії була побудована 1929 року для Іберо-американської виставки і відтоді стала місцем зйомок таких відомих фільмів, як «Лоуренс Аравійський» (1962) і «Зоряні війни: Атака клонів» (2002).

Чотири елегантні мости, що згинаються над водою, представляють стародавні іспанські королівства Кастилія, Наварра, Арагон і Леон, а кожен із 48 павільйонів присвячений провінції Іспанії і прикрашений хитромудрою керамічною плиткою азулежу.

І вирушимо на кулінарний майстер-клас до місцевої гастрономічної школи. Щоб ви і вдома могли повторювати страви південної пристрасної севільської кухні.

Кухня Андалусії відображає її історію з християнськими, мусульманськими та іудейськими впливами. Римляни привезли виноградарство, а бербери та маври привезли цукрову тростину, мигдаль, нут, горіхи та апельсини, а також спеції, такі як шафран і кмин.

Найстаріша відома кулінарна книга андалузької кухні, Kitab al tabij fi-l-Maghrib wa-l-Andalus fi `asr al-Muwahhidin, li-mu'allif mayhul, датується 13 століттям.

Деякі страви та продукти Андалусії ви вже точно знали і до приїзду сюди: паелья з морепродуктами, тушковані бичачі хвости, чуррос із шоколадом і гаспачо.

Ось їх ми і приготуємо з професійним шеф-кухарем!

Після цього навчання ви зможете влаштовувати для друзів андалусійські вечірки та готувати паелью.

А потім вино, веселощі та фінальний пізній обід. Обговорюємо емоції та враження цієї величезної подорожі, ділимося світлинами та плануємо нові тури разом!
День сьомий. ¡Hasta luego! - До зустрічі, Андалусія!
Зранку снідаємо, збираємо валізи, набиті найкращими винами, сирами, анчоусами, тунцем, хамоном, хересом, чорною ікрою і купою інших вкрай необхідних андалузьких сувенірів і подарунків. У кого виліт ввечері, той вирушає на прогулянку Севільєю, на шопінг за еспадрильями або летючими спекотними сукнями. Потім їдемо в аеропорт Севільї. Цілуємося і ненадовго прощаємося до швидкої зустрічі в новій подорожі!
Просимо звернути увагу: можливі зміни у програмі, а саме — заміни на аналогічні активності. Фотографії, розміщені на цій сторінці, не є публічною офертою, а мають рекламний характер.

Найчастіші питання:

Подаруйте собі 7 щасливих днів в Андалусії!
Хто ми?

Експерти гастротуризму
Тетяна Острогляд та Андрій Плотніков

Засновники клубу гастрономічних подорожей «Їжа для розуму».
Привіт! Ми Таня та Андрій.
Закінчили кулінарну академію La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Італії. Працювали у ресторані із зіркою Мішлен в Італії. Вчилися у 14 італійських шефів з 3*, 2* та 1* Мішлен. Займалися ресторанним бізнесом у Хорватії. Створили авторські гастрономічні та винні тури 15 країнами.
Ставте нам запитання
Підпишіться на наші соцмережі
Підпишіться на нашу розсилку
Вітаю! Дякуюі, що зайшли. Якщо у вас з'явилися запитання - пишіть. Буду радий допомогти:)
Андрій Плотніков
організатор подорожей

WhatsApp
Viber
Telegram
Mail