© 2017-2022 Пища для ума
© 2017-2022 Пища для ума
Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь на новости клуба, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

ГАСТРОНОМІЧНІ ТА ВИННІ турИ ДО ІталІЇ

Програми гастрономічних турів до Італії

Як проходять наші гастротури до Італії - дивіться відео

Фото-відео звіти з подорожей до Італії

Гастротур до Італії

Хто з нас не мріяв хоч на мить покинути повсякденне життя та втекти на віллу в Тоскані? Вбирати залиті сонцем пейзажі, поки вино тече нескінченною рікою з пузатих пляшок, а тарілка з ароматними спагетті ніколи не буває порожньою?

Створений знавцями гастрономічний тур до Італії перенесе вас на цю віллу з мрії. І вам не потрібно буде витрачати час і нерви на розробку маршрутів, пошук хороших місць, складне листування італійською мовою з господарями вілл, ресторанчиків, виноделен і сироварень. Ми це зробили. І справжні італійці чекають на вас у гості до себе додому.

Обирайте свою гастрономічну подорож до Тоскани, на озеро Гарда, на Сицилію або в Апулію та інші регіони Італії.

Особливості італійської кухні

Італійська їжа – це більше, ніж піца та спагетті. Це смілива та ситна, але не важка кухня. Вона будується на вихідній чудовій якості продуктів і на любові та повазі до своєї землі. Насолода італійської кухнею – це емоційний досвід, а не складні рецепти та технології. Ви помітите різницю, якщо купите найдорожчі спагетті з твердих сортів пшениці і найдорожчий рис Арборіо або Віалоне Нано для приготування різотто.

Піца – американська заміна італійського першоджерела

Піца фото
Зараз ми помилково приймаємо за істинну італійську кухню популярну «американсько-італійську» їжу. Гавайська піца з ананасами. Салат "Цезар". Спагеті болоньєзе, паста з фрикадельками... Всі ці страви не існують в Італії.

Коли італійські іммігранти вперше прибули на американські береги, вони не змогли знайти свої головні продукти: оливкова олія, сушені білі гриби, прошутто та бальзаміко. Тому вони адаптували рецепти з рідної Італії до місцевих американських інгредієнтів. Це призвело, наприклад, до набагато більшої кількості м'яса та ковбас у стравах. Саме в Америці на піці вперше стали поєднувати різні продукти: курку та ананаси, салямі та корнішони. І так народилася "американська італійська кухня". Коли ми приїжджаємо до Італії, ми дуже дивуємося тому, яка «бідна» за кількістю інгредієнтів тут піца порівняно зі звичною нам загальносвітовою мережею фастфудів.

Білок в італійській кухні вторинний

Італійська їжа фото
Італійська їжа – це справжнє свято овочів та складних (правильних) вуглеводів. А білок у ній вторинний.

Оливкова олія є наріжним каменем більшості страв італійської кухні. На ньому гасять, смажать і їм збризкують готову страву, як соусом. Потім – овочі. Майже у всіх стравах використовується часник та цибуля.

Типова італійська трапеза розпочнеться із великої тарілки антипасті – закусок. В якій переважають овочі (наприклад, пеперончині, оливки, гриби та артишоки) та вибір ковбасних виробів (наприклад, прошутто та капокола).

Потім перша страва (primo piatto) – порція пасти (макарони). За яким може бути друга страва, а може й ні. Друга страва (secondo piatto) зазвичай якийсь легкий білок – риба чи баранина.

Десерти подаються окремо від кави, а не як у нас – до чаю чи кави. Обід чи вечеря часто завершують маленькою чаркою граппи (міцного традиційного алкогольного напою) чи чашкою еспресо. Так як гіркота допомагає травленню.

Важко знайти сальтимбокку в Мілані, а шніцель у Римі

Міланський шніцель фото
Традиційні страви та продукти є дуже важливими для регіонів Італії. Тому, наприклад, римську страву сальтимбокку майже неможливо знайти у Мілані. І, навпаки, міланський шніцель ви можете спробувати лише у Мілані. Гарні сицилійські рисові кульки з м'ясним рагу аранчіні або солодкі трубочки каннолі – тільки на Сицилії.

У історично багатих «м'ясо-молочних» регіонах Тоскана, Ломбардія та Емілія-Романья майже всі страви посипають тертими витриманими сирами Грана Падано чи Парміджано-Реджано. А на бідному півдні сир у пасті та різотто заміняють хлібними крихтами або панірувальними сухарями.

Італійці – великі любителі консервування, перетворюючи свинину на салямі або в'ялене м'ясо, оливки – на оливкову олію екстра-класу, тунець – на консерви, виноград – на вина та овочі – на різні «намазки» та маринади. Вони можуть продовжити смак продуктів.

Для нас – кулінарних туристів – це добре, тому що ми можемо забрати додому смак Італії, найкращі італійські продукти як сувеніри та подарунки.

Гастрономічний туризм в Італії – найпопулярніші регіони

Карта регіонів Італії фото
Кулінарний та винний туризм – найкращий спосіб дізнатися країну, її історію та культуру. Вино та їжа є невід'ємною частиною італійського національного характеру.

За 2017-2018 роки винний та гастрономічний туризм в Італії подвоївся. За даними групи Isnart-Unioncamere, у 2017 році кількість ночівель в агрітуризмі, пов'язаних з їжею та вином, склала 110 мільйонів, що вдвічі більше, ніж у 2016 році.
Цей сектор забезпечив оборот понад 12 мільярдів євро, що становить 15,1% загального обороту туристичного бізнесу в Італії.

При цьому самі італійці подорожують Італією. Близько 43% туристів у 2016 році були італійськими туристами (47 мільйонів), а решта 57% були міжнародними туристами (63 мільйони).

За останні п'ять років кількість італійців, які купують безпосередньо у виробників, потроїлася. На фермерських ринках у 2015 році було зареєстровано величезну кількість клієнтів – 15 мільйонів.

Хто такий винний турист (енотурист)?

Винний туризм фото
  • Любить відвідувати регіони, де виробляється вино, та брати участь у заходах, пов'язаних із вином (винні фестивалі, виставки).
  • Любить відвідувати виноградники і навіть брати участь у збиранні врожаю.
  • Любить дегустувати продукти та жити там, де створюється вино.
  • Має гарні культурні знання, любить мистецтво та має гарний дохід.
  • Енотурист (гастрономічний та винний турист) зазвичай витрачає більше грошей на типові продукти у подорожі та любить привозити додому їжу, куплену під час відпустки.
  • Енотуристи люблять ділитися своїм досвідом у соціальних мережах та блогах.
  • Найпопулярніші регіони, куди ви можете знайти у нас гастрономічні або винні тури до Італії – це озеро Гарда на півночі, Тоскана в центрі, Сицилія та Апулія на півдні італійського «чобота».
Потрапивши, наприклад, до нашого сиро-винного туру до Тоскани, ви познайомитеся не просто з продуктами та пам'ятками. Ви побуваєте у гостях у маленьких сімейних виробництв. Побачите, як сім'я у п'ятому поколінні виробляє вино к'янті. Або сир перкорино. Або чудову тосканську оливкову олію.
Сиро-винний тур у Тоскану фото
А поїхавши з нами до винного туру до Італії на озеро Гарда, ви спробуєте рідкісні для наших країн вина північної Італії. Винний турист побачить з нами виробництво ігристих вина Франчакорта – «сестри шампанського», спробує вина Лугана – рідкісний скарб півдня озера, та Тренто DOC – північне «шампанське». Ми побуваємо в зонах виробництва знаменитих червоних італійських вин Вальполічелла та Бардоліно. Дегустуватимемо їх разом із прекрасними локальними сирами трьох регіонів: Венето, Ломбардії та Трентіно – Альто-Адідже.
винний тур до Італії фото
Гастротур в Італію в регіон Апулія – для тих, хто бачив та пробував уже багато чого. В Апулії ще зберігся дух старих італійських фільмів. Тут найменше туристів. І ціни на їжу та вино набагато менші, ніж на півночі Італії. А атмосферності набагато більше. В Апулії ми з вами побачимо Кастель-дель-Монте – величний, але таємничий пустий замок імператора Фрідріха II. З'їмо найкращі морепродукти на узбережжі Адріатичного моря. Навчимося готувати, як справжні італійці, на кулінарному майстер-класі в агрітуризмі, вип'ємо не одну пляшечку прекрасного вина Primitivo di Manduria.
Гастротур в Італію фото
Дегустаційний тур на Сицилію… так, нашу подорож на найбільший острів Середземного моря можна назвати так. Тому що ми дегустуємо, пробуємо острів на смак. Піднімаємось на вулкан Етна, пробуємо там вулканічні вина. Заглядаємо в гості до емоційних крамарів та шеф-кухарів, вчимося готувати по-сицилійськи. Гуляємо стародавніми містами Сіракуза, Таорміна, Модіка, Катанія.
Гастротур в Італію фото

Хто їздить у наші подорожі?

Ми – компанія з України. З нами їздять люди з усього світу, які розмовляють українською та російською мовами. Крім жителів росії. У нас збираються компанії дорослих інтелігентних людей закоханих у життя. Людей, яких цікавить гастрономія, вино, історія, культура. Ви зможете добре відпочити, очистити голову від зайвого і зарядитися позитивом!

Гастротур у Італію - практична користь

Нові знайомства в Італії
Отримайте «своїх людей» в Італії. Це не біг туристичним галопом, а особисте знайомство. Зможете потім приїжджати окремо, рекомендувати близьким чи колегам, куди і до кого поїхати у різних регіонах.
Станете винным експертом
Винний тур до Італії допоможе вам стати експертом з місцевих вин. Після повернення ви впевнено рекомендуватимете друзям, як вибирати вина, як їх парирувати зі стравами.
Нові знання про італійську кухню
Чи зможете здивувати гостей італійськими класичними стравами. Побуваєте на майстер-класі у місцевого шеф-кухаря. Отримайте оригінальні рецепти.
Розвідаєте нетуристичні місця
Потрапите до таких локацій, про які ви в інтернеті не дізнаєтесь. У місцях, які часто закриті для відвідування туристів.
Гастротур у Італію - практична користь
Нові знайомства в Італії
Отримайте «своїх людей» в Італії. Це не біг туристичним галопом, а особисте знайомство. Зможете потім приїжджати окремо, рекомендувати близьким чи колегам, куди і до кого поїхати у різних регіонах.
Станете винным експертом
Винний тур до Італії допоможе вам стати експертом з місцевих вин. Після повернення ви впевнено рекомендуватимете друзям, як вибирати вина, як їх парирувати зі стравами.
Нові знання про італійську кухню
Чи зможете здивувати гостей італійськими класичними стравами. Побуваєте на майстер-класі у місцевого шеф-кухаря. Отримайте оригінальні рецепти.
Розвідаєте нетуристичні місця
Потрапите до таких локацій, про які ви в інтернеті не дізнаєтесь. У місцях, які часто закриті для відвідування туристів.

Найчастіші питання:

Хто їздить з вами у гастротури?
Гастрономічний туризм – це наступний рівень подорожей. Усвідомлене задоволення для тих, хто вже пережив радість all inclusive у Єгипті та лежання на пляжі на Мальдівах. До нас приїздять дорослі та досвідчені люди з усього світу (крім росії), які багато вже де побували. Наші гості віком від 35 років, зазвичай 40-65 років. Цікаві люди, бізнесмени, лікарі, юристи, архітектори. Пари та дівчата по одній або з подругою. В нас тури без дітей. Так як у нас невеликі групи незнайомих людей, у нас дуже серйозний фільтр відбору. Щоб потрапили лише однодумці, люди зі схожими інтересами та соціальним статусом. Тому в компаніях трапляється така магія, що за тиждень ми стаємо друзями.
З яких країн будуть люди у групі?
З нами їздять люди з усього світу, які розмовляють українською та російською мовами. Крім жителів росії. Якщо у вас російський паспорт, але ви не живете в росії і вважаєте путіна військовим злочинцем - welcome.
Я ніколи не їздив у групах. А раптом мені люди не сподобаються?
У нас виходить магія – робити незнайомців із різних країн друзями. З нами багато хто їздить уже 3-4 рази. Ми з Андрієм – найкращий фільтр, щоб у групу потрапили лише ті, хто вам (і нам!) точно сподобаються. Якщо ви читаєте наш інстаграм або фейсбук-сторінку, то вам подобається наш стиль і наш підхід. Якщо ви вже з нами їздили або дзвонили/писали нам, ви знаєте, що ми особисто спілкуємося з кожним та з'ясовуємо, чого ви чекаєте від подорожі. Ми багато жартуємо, багато знаємо та відкрито спілкуємося. У нас продумана кожна дрібниця. Тому дорослі люди можуть повністю відключитися від щоденної відповідальності та контролю.
У вас усі сімейні? А якщо я сама? Подруга не може зі мною поїхати
За статистикою, у нас у групах 2-4 пари та решта – дівчата з подругами або по одній. У нас така тема та така магія, що збираються лише однодумці. Люди, яким цікаво те саме, що й вам. Ви дуже швидко знайдете собі нових подруг.
Чи можу я приїхати з дітьми?
Ні. Ми створюємо в компанії дорослих людей атмосферу розслабленого відпочинку, сміху та відключення від звичних ролей – начальника, батька. А якщо в групі будуть діти, решта учасників «включить» у собі батьків.
Я не знаю французьку / італійську / португальську мову
А це й не потрібне. Ми знаємо. Ми вже все знайшли і організували. Ви й самі не помітите, як уже розмовляєте з італійським маркізом. Тому що ми все непомітно синхронно перекладаємо.
Хто супроводжує групи гастротурів «Їжа для розуму»?
Професіонали. З групою завжди знаходяться 2 супроводжуючі – організатор гастротури та місцевий гід.

Лідер групи, організатор – або сама Тетяна Острогляд, засновник компанії «Їжа для розуму». Журналіст та PR-радник у минулому. А зараз шеф-кухар із дипломом італійської академії ALMA. Сомельє із дипломом британської школи винного бізнесу WSET. Працювала у ресторані із зіркою Мішлен на півдні Італії. Відкрила свій ресторан у Хорватії. Говорить 5 мовами.

Або наш лідер гуртів Василіса Йилмаз, письменник, фуд-консультант, гастрономічний експерт, автор путівника «Стамбул. В своїй тарілці». Диплом британської школи винного бізнесу WSET. Диплом Стамбульського кулінарного університету. Понад 12 років живе у Стамбулі. Говорить 4 мовами.

На місці нашу групу в кожній країні всі дні туру супроводжує місцевий гід – людина, яка давно живе тут, з ліцензією, з величезною любов'ю до свого регіону. З величезними історичними та гастрономічними знаннями.
Гастротур – це тільки їсти та пити? Чи є культурна складова?
Звісно є. Ми називаємося «Їжа для розуму», тому що гастрономія, культура та історія в кожній країні сплетені в тугий клубок. У нас щодня у програмі екскурсії знаменитими місцями з досвідченими гідами. Прогулянки по всьому регіону. Спілкування з носіями культури та історії. Коли місцевий аристократ у 17 поколінні розповідає історію Флоренції від першої особи, бо його пра-пра-пра-прадід особисто служив Медічі – це цікавіше за музей, правда?
Гастротуризм – це лише для професіоналів: кухарів, рестораторів?
Ні. Для всіх. Це не спеціалізований гастрономічний тур, коли група кухарів цілий день навчається у ресторані чи школі. Наші програми – це веселе поєднання екскурсій, знайомств із місцевими мешканцями, кулінарних уроків, дегустацій на виноробнях. У Тоскані ми обідаємо у графа в гостях, а в Лісабоні разом із шеф-кухарем та його дружиною у нього вдома варимо крабів та п'ємо вино. Непогано, правда?
Що входить у вартість гастротура?
У нас все. Практично все. Зустріч та трансфер до/з аеропорту. Проживання у готелі або на історичній віллі. Ліцензований мікроавтобус із професійним місцевим водієм. Усі сніданки. Усі обіди з морепродуктами, стейками, вином. Привітальна вечеря. Усі дегустації вин, сирів, солодощів, делікатесів. Усі екскурсії. Усі майстер-класи. Супровід та лекції професіоналів у гастрономії та винах. Не входять лише деякі вечері. Ви, коли приїдете, зрозумієте, чому. Ви просто не зможете ввечері їсти. Авіаквитки не входять у вартість, тому що наші мандрівники прилітають з різних міст та країн. Ми допомагаємо вибрати відповідний рейс.
Звідки виліт?
Виліт із будь-якого міста чи країни, крім росії. Наша програма починається і закінчується в аеропорту прильоту. Авіаквитки наші мандрівники купують самостійно. Квитки не входять у вартість гастрономічного туру. Ми допомагаємо вибрати відповідний рейс.
Хто ми?

Експерти гастротуризму
Тетяна Острогляд та Андрій Плотніков

Засновники клубу гастрономічних подорожей «Їжа для розуму».
Привіт! Ми Таня та Андрій.
Закінчили кулінарну академію La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Італії. Працювали у ресторані із зіркою Мішлен в Італії. Вчилися у 14 італійських шефів з 3*, 2* та 1* Мішлен. Займалися ресторанним бізнесом у Хорватії. Створили авторські гастрономічні та винні тури 15 країнами.
Якщо у вас є питання - ставте, ми із задоволенням на них відповімо!
Телефон: +380 67 900 36 51
(SMS, Viber, WhatsApp)
Close
Доброго дня! Дякую, що завітали. Якщо у вас виникли питання – пишіть, дзвоніть. Буду радий допомогти:)
Андрій Плотніков
організатор подорожі
WhatsApp
Viber
Mail