Гастрономічний тур
СИЦИЛІЯ

Снідаємо в нашому бутік-готелі найсвіжішою випічкою і хрустким хлібом, кавою, сирами і салямі від місцевих фермерів.

Йдемо гуляти містом Архімеда - стародавніми Сіракузами. Вдумайтеся, місту 25 століть. Тут були всі і було все. Греки, карфагеняни, римляни, іспанці араби... Селяни, аристократи і мафія... Ми дізнаємося про хитрощі Архімеда під час облоги Сіракуз римлянами.

Дізнаємося про долі відомих сицилійських жінок і чому їх називають «головна зброя Сицилії».

І потім нам потрібно терміново на обід у гості до баронеси. Барбекю на сімейній виноробні!

Родина барона 300 років робить тут вино. А сьогодні вони чекають нас на обід.

Прадід, дід і батько займалися виключно виноробством, а молода спадкоємиця сім'ї Луїджа створила тут ще й арт-простір із роботами відомих італійських сучасних художників-муралістів.

Ми побуваємо в льохах і на виробництві. Побачимо, як народжуються вина з ключового сицилійського сорту Nero d'Avola.

Найвідоміший і найбільш культивований на Сицилії сорт народився саме в цих краях Сицилії. Він відомий своїми потужними фруктовими смаками, які варіюються від чорної вишні до чорносливу, і хорошими танінами. Він ідеально пасує до м'яса та ковбасок на грилі, якими нас сьогодні пригощатиме майстер барбекю.

Після обіду поїдемо на екскурсію в Ното - головне місто сицилійського бароко.

Це невелике місто захоплює всіх, хто його відвідує.
Відновлене після землетрусу 1693 року, сьогодні воно - об'єкт всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Ми дізнаємося, як страшний землетрус змінив вигляд острова. Як виникло «золоте кільце» міст, включених єдиною групою до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Пройдемо Корсо Вітторіо Емануеле - головною вулицею Ното, серцем міста, в якому укладена суть сицилійського бароко. Побачимо вражаючі палаццо (особняки знаті), чудові церкви - результат блискучої роботи архітекторів та інженерів, які перебудували місто.

Почнемо біля Королівських воріт у неокласичному стилі, побудованих для в'їзду в місто короля Фердинанда II.

Побачимо палаццо мерії та театри. І церкву Сан-Франческо на вершині величних сходів. Вона була збудована між 1704 і 1745 роками і всередині зберігає численні дорогоцінні витвори мистецтва, картини і похоронні пам'ятники, присвячені шляхетним родинам Ното.

І наприкінці такого епічного дня зануримося у всесвіт сицилійських солодощів. В улюбленій місцевими кондитерській на нас чекають, щоб почастувати мигдальними, апельсиновими та фісташковими солодощами.

Спробуємо:

Граніту – солодку крижану крихту. Без неї ви ніби й не були на Сицилії.

Якщо вся Італія славиться своїм джелато (морозивом), то граніта – справа виключно сицилійська. Сьогодні граніта може бути сотня смаків: полуниця, шовковиця, фісташка... Але класичними вважаються три смаки: мигдальний, лимонний і кавовий. І більше того, якщо ти справжній сицилієць, ти їси свою граніту з великою і солодкою булкою col tuppo brioche – сицилійською круглою м'якою бріошкою з характерним «помпоном» зверху. Тільки так і ніяк інакше.

Каннолі - це трубочки з хрусткого тіста з кремом із м'якої підсолодженої рікоти з ваніллю, цукатами, фісташками, апельсиновою цедрою та шматочками шоколаду.

І кассату - вишуканий торт із зовнішнього шару бісквіта з начинкою з підсолодженої рікоти, приправленої ваніллю, шоколадними краплями або корицею, інколи всипаної цукатами. Торт вкритий мигдальною пастою або цукровою глазур'ю, прикрашений цукатами або фруктами з марципану.

Який же у нас сьогодні смачний день! Спочатку поїдемо до Мекки шоколаду.

Коли в 17 столітті Сицилія перебувала під правлінням іспанських конкістадорів, вони привезли на острів секрети шоколадного виробництва ацтеків. З тих пір технологія тут не змінюється.

Ми побуваємо на найстарішій на острові шоколадній фабриці, дізнаємося, як виробляють шоколад siocolato di Modica IGP методом індіанців-ацтеків – холодним способом, без плавлення і перемішування. Ви такого шоколаду ще не куштували.

Особливо, з фісташками і мигдалем. Навесні вся Сицилія прикрашена рожевими квітучими мигдалевими деревами. Мигдаль – улюблений скарб південних кондитерів. А фісташка – і зовсім надбання острова. Сицилія – єдиний регіон Італії, де вирощують фісташку. Запам'ятайте назву містечка Бронте недалеко від Катанії. Це столиця фісташок.

Під час подорожі ми з вами спробуємо не тільки шоколад з фісташкою, але і каннолі з фісташковою посипкою, фісташкове зелене джелато і граніту, і навіть пасту з фісташками.

Потім йдемо в гості до палаццо сицилійських аристократів 17 століття біля підніжжя собору Сан-Джорджо.

Після великого землетрусу 1693 року, що спустошив Валь-ді-Ното і зрівняв з землею більшість міст, знатна родина лицарів і важливих землевласників Сицилії побудувала свій будинок в Модіці.

В кінці 19 століття Франческо, старший з трьох дітей, спадкоємець, взяв за дружину зовсім юну донну Граціетту Грімальді. Донна Граціетта належала до однієї з найславетніших сімей того часу, що походила з гілки князів Монако Грімальді.

У 1917 році лицар помер, залишивши свою дружину Грацієтту вдовою і бездітною.

Вона не побажала повторно виходити заміж, присвятила своє життя навчанню, духовності, вірі і турботі про нужденних. Допомагала освіті численних ченців, семінаристів і молодих мирян з Модіки. Після смерті донни Граціетти Грімальді – передостаннього нащадка баронів Грімальді з Каламеццани – в 1960 році палац успадкував її племінник-адвокат Рафаеле Томмазі Россо, який жив там до своєї смерті, зберігши більшу частину оригінальних меблів, цілі колекції порцеляни та столові прибори абсолютної цінності.

Палац досі належить прямим нащадкам Рафаеле Томмазі Россо, які зберігають пам'ять і стиль своїх предків.

До обіду нам терміново потрібно на... єдину на острові буйволину ферму. Тому що тут на вас чекає найсмачніша моцарелла ді буффала у вашому житті.

Кармело і Джузеппе, брати-фермери в 4-му поколінні, в 2005 році почали розводити буйволів на Сицилії, тому що були переконані, що їхня земля має ідеальний клімат для них.

І сьогодні обід у них в гостях – це привілей для місцевих. Нехай вас не обманює скромна фермерська обстановка. Це буде обід, про який ви будете довго згадувати і розповідати.

А після поїдемо на екскурсію в Модіку.

Модіка, перлина мистецтва бароко, була включена до списку міст Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО в 2002 році. Веронський поет і письменник Ліонелло Фьюмі описав подорож до Модіки в шістдесятих роках двадцятого століття такими словами: «Модіка – несподіване диво. Це химерний, неповторний ефект, щось навіть нереальне, якщо дивитися в спотворюючій призмі сну, як величезна фантасмагорична казкова будівля, яка замість поверхів складається з шарів будинків. З цього нагромадження підносяться дзвіниці і дзвіниці».

Сьогодні прокидаємося і снідаємо рано. Виселяємося з готелю в Сіракузах, тому що далі живемо на узбережжі недалеко від Етни і Таорміни.

А спочатку нас чекає вулкан Етна. Ви вже бували на Етні? Якщо ні, це, можливо, головна подія всіх сицилійських пригод.

Хоч у Сіракузах буде вже зовсім тепло, на Етну беремо з собою весь теплий одяг, шапки і взуття. На вершині холод і пронизливий вітер. Але це все неважливо, настільки вона чудова.

Наш автобус привозить нас до станції фунікулера. На фунікулері піднімаємося майже на вершину. Звідти позашляховики привезуть до безпечних кратерів. Ніяких фізичних навантажень не буде.

Як ви уявляли собі вулкан? У дитячих книжках ми звикли бачити вулкан як правильний конус з одним ідеальним великим кратером вгорі. Але на суворій і прекрасній Етні близько 200 кратерів, починаються вони з висоти в 1900 м. Деякі з них постійно активні. Цілком можливо, що коли ми з вами піднімемося, з одного з верхніх кратерів буде валити газ і пара температурою близько 300-400 'C. А у лави температура 1100 °C. Якщо прикласти руку до чорного попелу під снігом, дивуєшся, наскільки він гарячий. Гора мучиться, як глиняний горщик з цибулевим супом.

Висота найвищого діючого вулкана в Європі – близько 3350 м. Цифра весь час змінюється. Після виверження в 80-х Етна «виросла» на 50 метрів. Зараз Етна відносно доброзичлива, але в ХХ столітті було кілька вивержень, коли лава доходила до Катанії – міста біля підніжжя (в 20 км).

Після прогулянки по вулкану їдемо на обід і винну дегустацію на сімейну виноробню.

Ми з вами побуваємо на невеликій інтимній фермі, яку сім'я Джузеппе заснувала в 50-х роках на вулкані Етна.

Вони вирощують не тільки виноград, але і оливи. Разом з Джузеппе розповім і навчу вибирати оливкову олію.

Побачимо вулканічні виноградники, самі уявимо, наскільки складно і небезпечно вирощувати виноград на схилах активного вулкана. Виноградники розбиті на північному і східному схилах на висоті від 350 до 1200 м над рівнем моря. Спробуємо вина Етни Etna bianco DOC із сорту карріканте (Carricante) і Etna Rosso DOC із сортів нерелло маскалезе (Nerello Mascalese) і нерелло капуччіо (Nerello Cappuccio). Я розповім, як на характер вина впливають багаті мінеральні вулканічні ґрунти. Ви станете практично експертами з вулканічних вин.

Потім ввечері заселяємося в наш чарівний бутик-готель недалеко від Таорміни.

Зранку нас чекає моя подруга, шеф-кухар Даніела – зірка сицилійської гастрономії. Вона веде програми на телебаченні, є членом журі багатьох кулінарних конкурсів. Сьогодні вона чекає нас на майстер-клас сицилійської кухні. Даніела навчить нас готувати знамениті сицилійські страви, які ми зможемо повторити в наших широтах.

Спочатку завітаємо на ринок. Одна справа – ходити самостійно як турист. А інша – коли місцевий шеф-кухар знайомить тебе з усіма рибалками і зеленщиками на ринку. Це просто шоу!

Навчимося вибирати рибу і готувати сицилійський обід. Кращі каннолі, капоната і паста з вонголе.

Обідаємо, звичайно, тим, що своїми руками приготували. Вино і розмови, розмови і вино – у сицилійців прийнято обідати не поспішаючи і з розумом.

А потім вирушимо витрачати такі смачні калорії після обіду на пішу прогулянку по одному з найкрасивіших курортів Сицилії – модній яскравій Таорміні. Засноване греками в 5 столітті до нашої ери, це маленьке прекрасне місто на пагорбі стало точкою тяжіння всієї європейської інтелігенції та знаті в 19 столітті. І сьогодні в містечку можна зустріти знаменитостей, які розслаблено прогулюються.

Маленькі квітчасті вулички, в яких загубилася історія стародавніх греків і римлян, візантійців, арабів і норманів. Захоплюючі дух види на Етну і Іонічне узбережжя. Кращі фотографії на заході сонця. Найсмачніша граніта в кондитерських – це Таорміна.

У Таорміні ще, до того ж (з досвіду наших попередніх турів) один з найцікавіших шопінгів. Бутіки італійських дизайнерів і лавочки місцевих умільців на головній променаді міста Corso Umberto чекають на вас!