Гастрономічний тур
СИЦИЛІЯ

Снідаємо в нашому бутік-готелі найсвіжішою випічкою і хрустким хлібом, кавою, сирами і салямі від місцевих фермерів.

Йдемо гуляти містом Архімеда - стародавні Сіракузи. Вдумайтеся, місту 25 століть. Тут були всі і було все. Греки, карфагеняни, римляни, іспанці араби... Селяни, аристократи і мафія... Ми дізнаємося про хитрощі Архімеда під час облоги Сіракуз римлянами.

Дізнаємося про долі відомих сицилійських жінок і чому їх називають "головна зброя Сицилії".

До обіду нам терміново потрібно на... єдину на острові буйволину ферму. Тому що тут на вас чекає найсмачніша моццарелла ді буффала у вашому житті.

Кармело та Джузеппе, брати-фермери у 4-му поколінні, у 2005 році почали розводити буйволів на Сицилії тому, що були переконані, що їхня земля має ідеальний клімат для них.

І сьогодні обід у них в гостях - це привілей для місцевих. Нехай вас не обдурить скромна фермерська обстановка. Це буде обід, про який ви будете довго згадувати і розповідати.

А після поїдемо в місто шоколаду - знамениту Модіку.

Коли в 17 столітті Сицилія перебувала під правлінням іспанських конкістадорів, вони привезли на острів секрети шоколадного виробництва ацтеків. Відтоді технологія тут не змінюється.

Ми побуваємо на найстарішій на острові шоколадній фабриці, дізнаємося, як виробляють шоколад сioccolato di Modica IGP методом індіанців-ацтеків - холодним способом, без плавлення і перемішування. Ви такий шоколад ще не куштували.

Особливо, з фісташками та мигдалем. Навесні вся Сицилія прикрашена рожевими квітучими мигдальними деревами. Мигдаль - улюблений скарб південних кондитерів. А фісташка - і зовсім надбання острова. Сицилія - єдиний регіон Італії, де вирощують фісташку. Запам'ятайте назву містечка Бронте недалеко від Катанії. Це столиця фісташок.

За час подорожі ми з вами скуштуємо не лише шоколад із фісташкою, а й каннолі з фісташковою обсипкою, фісташкове зелене джелато та граніту, і навіть пасту з фісташками.

Увечері повернемося до себе і залишимо час і на шопінг. Стара частина Сіракуз - прекрасна Ортіджія - наповнена красивими бутиками.

Який же у нас сьогодні смачний день! Спочатку поїдемо в Ното - головне місто сицилійського бароко і дізнаємося, як страшний землетрус змінив вигляд острова. Як виникло "золоте кільце" міст, включених єдиною групою до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Побуваємо в палаццо сицилійських аристократів 18 століття. Палац був побудований найвидатнішим патріархом регіону, маркізом 1782 року після руйнівного землетрусу, що стався майже століттям раніше. За століття палац кілька разів переходив із рук у руки. З XVIII до середини XX століття тут жила сицилійська сім'я, а потім 1981 року палаццо успадкував Мальтійський орден і володів ним протягом 30 років. Завдяки реставрації в палаці збережено керамічну підлогу і барвисті фрески, деякі меблі.

А потім зануримося у всесвіт сицилійських солодощів.

У знаменитому кафе спробуємо:

Каннолі - це трубочки з хрусткого тіста з кремом із м'якої підсолодженої рікоти з ваніллю, цукатами, фісташками, апельсиновою цедрою і шматочками шоколаду.

Граніту - солодку крижану крихту. Якщо вся Італія славиться своїм джелато (морозивом), то граніта - справа виключно сицилійська. Сьогодні у граніти може бути сотня смаків: полуниця, шовковиця, фісташка... Але класичними вважаються три смаки: мигдальний, лимонний і кавовий. І понад те, якщо ти справжній сицилієць, ти їси свою граніту з великою і солодкою булкою col tuppo brioche - сицилійською круглою круглою м'якою бріошшю з характерним "помпоном" зверху. Тільки так і не інакше.

Кассату - вишуканий торт із зовнішнього шару бісквіта з начинкою з підсолодженої рікоти, приправленої ваніллю, шоколадними краплями або корицею, іноді всипаної цукатами. Торт вкритий мигдальною пастою або цукровою глазур'ю, прикрашений цукатами або фруктами з марципану.

А на обід поїдемо в найкрасивіше та інстаграмне рибальське село на острові. У ресторані біля моря нам принесуть весь сьогоднішній улов рибалок, яких ми обов'язково зустрінемо дорогою. Тут настільки свіжі риба і морепродукти, наскільки вони можуть бути в самому морі. Тож спробуємо тут усе "крудо" - сирим і справжнім. Крудо з лангустинів і червоних креветок, тартар із червоного (справжнього) тунця, мікс виловленої сьогодні риби на грилі та нескінченне холодне просекко і біле вино зі схилів Етни в келихах!

Після обіду робитимемо яскраві фотографії та милуватимемося справжнім неспішним життям. Дізнаємося історію цього стародавнього порту і грандіозної тоннари (місця лову тунця). Побачимо колоритні крамнички з продуктами, зробленими вручну за старовинними рецептами.

Сьогодні прокидаємося і снідаємо рано. Виселяємося з готелю в Сіракузах, бо далі живемо в розкішній аристократичній Таорміні.

А спочатку на нас чекає вулкан Етна. Ви вже бували на Етні? Якщо ні, це, можливо, головна подія всіх сицилійських пригод.

Хоч у Сіракузах буде вже зовсім тепло, на Етну беремо з собою весь теплий одяг, шапки та взуття. На вершині холод і пронизливий вітер. Але це все неважливо, настільки вона чудова.

Наш автобус привозить нас до станції фунікулера. На фунікулері піднімаємося майже на вершину. Звідти позашляховики привезуть до безпечних кратерів. Жодних фізичних навантажень не буде.

Як ви уявляли собі вулкан? У дитячих книжках ми звикли бачити вулкан як правильний конус з одним ідеальним великим кратером угорі. Але на суворій і прекрасній Етні близько 200 кратерів, починаються вони з висоти 1900 м. Якісь із них постійно активні. Цілком можливо, що коли ми з вами піднімемося, з одного з верхніх кратерів валитиме газ і пар температурою близько 300-400 'C. А у лави температура 1100 'C. Якщо прикласти руку до чорного попелу під снігом, дивуєшся, наскільки він гарячий. Гора гріється, як глиняний горщик із цибулевим супом.

Висота найвищого діючого вулкана в Європі - близько 3350 м. Цифра весь час змінюється. Після виверження у 80-х Етна "виросла" на 50 метрів. Зараз Етна відносно доброзичлива, але у ХХ столітті було кілька вивержень, коли лава доходила до Катанії - міста біля підніжжя (за 20 км).

Після прогулянки вулканом їдемо на обід і винну дегустацію в кантину просто на горі. Побачимо вулканічні виноградники, самі уявимо, наскільки складно і небезпечно вирощувати виноград на схилах активного вулкана. Виноградники розбиті на північному і східному схилах на висоті від 350 до 1200 м над рівнем моря. Спробуємо вина Етни Etna bianco DOC із сорту карріканте (Carricante) і Etna Rosso DOC із сортів нерелло маскалезе (Nerello Mascalese) і нерелло капуччіо (Nerello Cappuccio). Я розповім, як на характер вина впливають багаті мінеральні вулканічні ґрунти. Станете практично експертами з вулканічних вин.

Потім заселяємося в наш чарівний бутик-готель у Таорміні.

І вирушимо витрачати такі смачні калорії після обіду на пішу прогулянку по одному з найкрасивіших курортів Сицилії - модній яскравій Таорміні. Засноване греками в 5 столітті до нашої ери, це маленьке прекрасне місто на пагорбі стало точкою тяжіння всієї європейської інтелігенції та знаті в 19 столітті. І сьогодні в містечку можна зустріти знаменитостей, які розслаблено гуляють.

Маленькі квітчасті вулички, в яких заблукала історія стародавніх греків і римлян, візантійців, арабів і норманів. Захоплюючі дух краєвиди на Етну та Іонічне узбережжя. Найкращі фотографії на заході сонця. Найсмачніша граніта в кондитерських - це Таорміна.

У Таорміні ще, до того ж (з досвіду наших попередніх турів) один із найцікавіших шопінгів. Бутики італійських дизайнерів і крамнички місцевих умільців на головному променаді міста Corso Umberto на вас чекають!

Шеф-кухар Даніела - зірка сицилійської гастрономії. Вона веде програми на телебаченні, член журі багатьох кухарських конкурсів. Сьогодні вона чекає нас на майстер-клас сицилійської кухні. Даніела навчить нас робити знамениті сицилійські страви, які ми зможемо повторити в наших широтах.

Спочатку побуваємо на ринку. Одна справа - ходити самостійно як турист. А інша - коли місцевий шеф-кухар знайомить тебе з усіма рибалками і зеленщиками на ринку. Це просто шоу!

Навчимося вибирати рибу і готувати сицилійський обід. Найкращі каннолі, капоната і паста з вонголе.

Обідаємо, звісно, тим, що своїми руками приготували. Вино і розмови, розмови і вино - у сицилійців прийнято обідати не поспішаючи і з толком.

А ближче до вечора вбираємося. Адже на нас чекають у чудовому Гранд готелі, знаменитому своїми аперитивами вже 150 років. Піднімемо келихи на терасі з панорамним видом на Етну.

Відчуємо італійську традицію aperitivo - золотого часу перед вечерею, коли компанія друзів збирається з коктейлями і невеликими закусками. Аперитив (від латинського aperire - відкривати), призначений для стимулювання або "відкриття" апетиту перед вечерею. Але найважливіше - це соціальний елемент, щоденна пауза, щоб розслабитися і поспілкуватися зі знайомими, колегами, друзями і сім'єю. Цей ритуал став культурним стовпом, синонімом італійського способу життя.