Гастрономічний тур
СИЦИЛІЯ

Снідаємо в нашому бутік-готелі найсвіжішою випічкою і хрустким хлібом, кавою, сирами і салямі від місцевих фермерів.

Йдемо гуляти містом Архімеда - стародавніми Сіракузами. Вдумайтеся, місту 25 століть. Тут були всі і було все. Греки, карфагеняни, римляни, іспанці араби... Селяни, аристократи і мафія... Ми дізнаємося про хитрощі Архімеда під час облоги Сіракуз римлянами.

Дізнаємося про долі відомих сицилійських жінок і чому їх називають «головна зброя Сицилії».

І потім нам потрібно терміново на обід у гості до сицилійців. Барбекю на сімейній виноробні!

Родина барона 300 років робить тут вино. А сьогодні вони чекають нас на обід.

Прадід, дід і батько займалися виключно виноробством, а молода спадкоємиця сім'ї Луїджа створила тут ще й арт-простір із роботами відомих італійських сучасних художників-муралістів.

Ми побуваємо в льохах і на виробництві. Побачимо, як народжуються вина з ключового сицилійського сорту Nero d'Avola.

Найвідоміший і найбільш культивований на Сицилії сорт народився саме в цих краях Сицилії. Він відомий своїми потужними фруктовими смаками, які варіюються від чорної вишні до чорносливу, і хорошими танінами. Він ідеально пасує до м'яса та ковбасок на грилі, якими нас сьогодні пригощатиме майстер барбекю.

Після обіду поїдемо на екскурсію в Ното - головне місто сицилійського бароко.

Це невелике місто захоплює всіх, хто його відвідує.
Відновлене після землетрусу 1693 року, сьогодні воно - об'єкт всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Ми дізнаємося, як страшний землетрус змінив вигляд острова. Як виникло «золоте кільце» міст, включених єдиною групою до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Пройдемо Корсо Вітторіо Емануеле - головною вулицею Ното, серцем міста, в якому укладена суть сицилійського бароко. Побачимо вражаючі палаццо (особняки знаті), чудові церкви - результат блискучої роботи архітекторів та інженерів, які перебудували місто.

Почнемо біля Королівських воріт у неокласичному стилі, побудованих для в'їзду в місто короля Фердинанда II.

Побачимо палаццо мерії та театри. І церкву Сан-Франческо на вершині величних сходів. Вона була збудована між 1704 і 1745 роками і всередині зберігає численні дорогоцінні витвори мистецтва, картини і похоронні пам'ятники, присвячені шляхетним родинам Ното.

І наприкінці такого епічного дня зануримося у всесвіт сицилійських солодощів. В улюбленій місцевими кондитерській на нас чекають, щоб почастувати мигдальними, апельсиновими та фісташковими солодощами.

Спробуємо:

Каннолі - це трубочки з хрусткого тіста з кремом із м'якої підсолодженої рікоти з ваніллю, цукатами, фісташками, апельсиновою цедрою та шматочками шоколаду.

І кассату - вишуканий торт із зовнішнього шару бісквіта з начинкою з підсолодженої рікоти, приправленої ваніллю, шоколадними краплями або корицею, інколи всипаної цукатами. Торт вкритий мигдальною пастою або цукровою глазур'ю, прикрашений цукатами або фруктами з марципану.

Який же у нас сьогодні смачний день! Спочатку поїдемо в Модіку.

Модіка, перлина мистецтва бароко, була занесена до списку міст Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО 2002 року. Веронський поет і письменник Ліонелло Фьюмі описав подорож до Модіки в шістдесятих роках двадцятого століття такими словами: «Модіка - несподіване диво. Це химерний, неповторний ефект, щось навіть нереальне, якщо дивитися в спотворюючій призмі сну, як величезна фантасмагорична казкова будівля, що замість поверхів складається з шарів будинків. З цього нагромадження височіють дзвіниці та дзвіниці».

Побуваємо в палаццо сицилійських аристократів 17 століття біля підніжжя собору Сан-Джорджо.

Після великого землетрусу 1693 року, що спустошив Валь-ді-Ното і зрівняв із землею більшість міст, знатна сім'я лицарів і важливих землевласників Сицилії побудували свій дім у Модіці.

Наприкінці 19 століття Франческо, старший із трьох дітей, спадкоємець, взяв за дружину зовсім юну донну Грацієтту Грімальді. Донна Грацієтта належала до однієї з найславетніших родин того часу, що походила з гілки князів Монако Грімальді.

1917 року лицар помер, залишивши свою дружину Грацієтту вдовою і бездітною.

Вона не побажала повторно виходити заміж, присвятила своє життя навчанню, духовності, вірі та турботі про нужденних. Допомагала освіті численних ченців, семінаристів і молодих мирян із Модики. Після смерті донни Грацієтти Грімальді - передостаннього нащадка баронів Грімальді з Каламецьцани - 1960 року палац успадкував її племінник-адвокат Рафаеле Томмазі Россо, який мешкав там до своєї смерті, зберігши більшу частину оригінальних меблів, цілі колекції порцеляни і столові прилади абсолютної цінності.

Палац досі належить прямим нащадкам Рафаеле Томмазі Россо, які зберігають пам'ять і стиль своїх предків.

До обіду нам терміново потрібно на... єдину на острові буйволину ферму. Тому що тут на вас чекає найсмачніша моццарелла ді буффала у вашому житті.

Кармело та Джузеппе, брати-фермери у 4-му поколінні, у 2005 році почали розводити буйволів на Сицилії тому, що були переконані, що їхня земля має ідеальний клімат для них.

І сьогодні обід у них в гостях - це привілей для місцевих. Нехай вас не обдурить скромна фермерська обстановка. Це буде обід, про який ви будете довго згадувати і розповідати.

А після поїдемо в Мекку шоколаду.

Коли в 17 столітті Сицилія перебувала під правлінням іспанських конкістадорів, вони привезли на острів секрети шоколадного виробництва ацтеків. Відтоді технологія тут не змінюється.

Ми побуваємо на найстарішій на острові шоколадній фабриці, дізнаємося, як виробляють шоколад сioccolato di Modica IGP методом індіанців-ацтеків - холодним способом, без плавлення і перемішування. Ви такий шоколад ще не куштували.

Особливо, з фісташками та мигдалем. Навесні вся Сицилія прикрашена рожевими квітучими мигдальними деревами. Мигдаль - улюблений скарб південних кондитерів. А фісташка - і зовсім надбання острова. Сицилія - єдиний регіон Італії, де вирощують фісташку. Запам'ятайте назву містечка Бронте недалеко від Катанії. Це столиця фісташок.

За час подорожі ми з вами скуштуємо не лише шоколад із фісташкою, а й каннолі з фісташковою обсипкою, фісташкове зелене джелато та граніту, і навіть пасту з фісташками.

Увечері повернемося до себе і залишимо час і на шопінг. Стара частина Сіракуз - прекрасна Ортіджія - наповнена красивими бутиками.

Сьогодні прокидаємося і снідаємо рано. Виселяємося з готелю в Сіракузах, бо далі живемо в розкішній аристократичній Таорміні.

А спочатку на нас чекає вулкан Етна. Ви вже бували на Етні? Якщо ні, це, можливо, головна подія всіх сицилійських пригод.

Хоч у Сіракузах буде вже зовсім тепло, на Етну беремо з собою весь теплий одяг, шапки та взуття. На вершині холод і пронизливий вітер. Але це все неважливо, настільки вона чудова.

Наш автобус привозить нас до станції фунікулера. На фунікулері піднімаємося майже на вершину. Звідти позашляховики привезуть до безпечних кратерів. Жодних фізичних навантажень не буде.

Як ви уявляли собі вулкан? У дитячих книжках ми звикли бачити вулкан як правильний конус з одним ідеальним великим кратером угорі. Але на суворій і прекрасній Етні близько 200 кратерів, починаються вони з висоти 1900 м. Якісь із них постійно активні. Цілком можливо, що коли ми з вами піднімемося, з одного з верхніх кратерів валитиме газ і пар температурою близько 300-400 'C. А у лави температура 1100 'C. Якщо прикласти руку до чорного попелу під снігом, дивуєшся, наскільки він гарячий. Гора нудиться, як глиняний горщик із цибулевим супом.

Висота найвищого діючого вулкана в Європі - близько 3350 м. Цифра весь час змінюється. Після виверження у 80-х Етна «виросла» на 50 метрів. Зараз Етна відносно доброзичлива, але у ХХ столітті було кілька вивержень, коли лава доходила до Катанії - міста біля підніжжя (за 20 км).

Після прогулянки вулканом їдемо на обід і винну дегустацію в найвідомішу виноробню острова.


Ви всі бачили і знаєте їхні вина, зроблені разом з Dolce & Gabbana.

Так-так. Це виноробня Donnafugata! Втілення сицилійського стилю в усьому світі.

Я пишаюся тим, що ми до них поїдемо.

Ця виноробня прославляє силу жінок. Ім'я Доннафугата, «жінка в перегонах», відноситься до королеви Марії Кароліни Габсбург-Лотарингії, дружини Фердинанда IV Бурбона. На початку 1800-х років вона втекла з Неаполя, щоб врятуватися від прибулих військ Наполеона, сховавшись на Сицилії, в тих землях, де сьогодні розташовані виноградники компанії Donnafugata. Королеву прийняли в заміському маєтку принца Саліни.

Так Марія Кароліна Габсбург-Лотаринзька назавжди відмовилася від Неаполя, взяла на себе тягар серйозного наклепу і продемонструвала неабиякий характер, на відміну від багатьох інших близьких їй людей, включно з її чоловіком.

Цей характер спонукав самого Наполеона визначити його: «Єдина людина Королівства Бурбонів».

Виноробню Donnafugata 1983 року заснувала Габріелла, смілива родоначальниця якісного сицилійського виноградарства, разом зі своїм чоловіком Джакомо Ралло, представником четвертого покоління виноробів, який помер у травні 2016 року. Зараз їй допомагають сини Хосе й Антоніо.

Сім'я Ралло була у світі вина з 1851 року: її історичні льохи розташовані в Марсалі. А разом із Габріеллою вони почали виробляти сухі білі та червоні вина, висаджувати й покращувати міжнародні лози, такі як Віоньє, Шардоне Сіра, Каберне Совіньйон, Пті Вердо в поєднанні з місцевим виноградом.

Зараз у сім'ї вже 5 виноробів на різних теруарах Сицилії: виноградники площею приблизно 441 гектар у найбільш придатних районах Сицилії - Етна, Вітторія, Пантеллерія, Контесса Ентелліна, Марсала. І це один з найбільших виноробів острова з виробництвом близько 2,8 мільйона пляшок на рік.

Ми всі знаємо їхні вина, зокрема, завдяки красі етикеток, створених художником Стефано Вітале, які тепер є відмінною рисою компанії і дуже ефектно відображають кольори сицилійської землі та індивідуальність кожного вина.

Ми з вами побуваємо на невеликій інтимній виноробні родини на вулкані Етна.


Побачимо вулканічні виноградники, самі уявимо, наскільки складно і небезпечно вирощувати виноград на схилах активного вулкана. Виноградники розбиті на північному і східному схилах на висоті від 350 до 1200 м над рівнем моря. Спробуємо вина Етни Etna bianco DOC із сорту карріканте (Carricante) і Etna Rosso DOC із сортів нерелло маскалезе (Nerello Mascalese) і нерелло капуччіо (Nerello Cappuccio). Я розповім, як на характер вина впливають багаті мінеральні вулканічні ґрунти. Станете практично експертами з вулканічних вин.

Потім заселяємося в наш чарівний бутик-готель у Таорміні.

І вирушимо витрачати такі смачні калорії після обіду на пішу прогулянку по одному з найкрасивіших курортів Сицилії - модній яскравій Таорміні. Засноване греками в 5 столітті до нашої ери, це маленьке прекрасне місто на пагорбі стало точкою тяжіння всієї європейської інтелігенції та знаті в 19 столітті. І сьогодні в містечку можна зустріти знаменитостей, які розслаблено гуляють.

Маленькі квітчасті вулички, в яких заблукала історія стародавніх греків і римлян, візантійців, арабів і норманів. Захоплюючі дух краєвиди на Етну та Іонічне узбережжя. Найкращі фотографії на заході сонця. Найсмачніша граніта в кондитерських - це Таорміна.

У Таорміні ще й, до того ж (з досвіду наших попередніх турів) один із найцікавіших шопінгів. Бутики італійських дизайнерів і крамнички місцевих умільців на головному променаді міста Corso Umberto на вас чекають!

Зранку йдемо в найзнаменитіший бар Сицилії їсти граніту - солодку крижану крихту. Без неї ви наче на Сицилії й не були.

Якщо вся Італія славиться своїм джелато (морозивом), то граніта - справа виключно сицилійська. Сьогодні у граніти може бути сотня смаків: полуниця, шовковиця, фісташка... Але класичними вважаються три смаки: мигдальний, лимонний і кавовий. І понад те, якщо ти справжній сицилієць, ти їси свою граніту з великою і солодкою булкою col tuppo brioche - сицилійською круглою круглою м'якою бріошшю з характерним «помпоном» зверху. Тільки так і не інакше.

І потім на нас чекає моя подруга, шеф-кухар Даніела - зірка сицилійської гастрономії. Вона веде програми на телебаченні, член журі багатьох кухарських конкурсів. Сьогодні вона чекає нас на майстер-клас сицилійської кухні. Даніела навчить нас робити знамениті сицилійські страви, які ми зможемо повторити в наших широтах.

Спочатку побуваємо на ринку. Одна справа - ходити самостійно як турист. А інша - коли місцевий шеф-кухар знайомить тебе з усіма рибалками і зеленщиками на ринку. Це просто шоу!

Навчимося вибирати рибу і готувати сицилійський обід. Найкращі каннолі, капоната і паста з вонголе.

Обідаємо, звісно, тим, що своїми руками приготували. Вино і розмови, розмови і вино - у сицилійців прийнято обідати не поспішаючи і з толком.

А на вечерю поїдемо в рибальське село. У ресторані біля моря нам принесуть весь сьогоднішній улов рибалок, яких ми обов'язково зустрінемо дорогою. Тут настільки свіжі риба і морепродукти, наскільки вони можуть бути в самому морі. Тож спробуємо тут «крудо» - сирим і справжнім. Крудо з лангустинів і червоних креветок, тартар із червоного (справжнього) тунця, мікс виловленої сьогодні риби на грилі та нескінченне холодне просекко й біле вино зі схилів Етни в келихах!