Гастрономічний тур
ПРОВАНС

Ми зустрічаємо вас на залізничному вокзалі в Парижі, щоб кожен міг зручно прилетіти прямим рейсом до Парижа.

Знайомимося, обіймаємося і їдемо всі разом в Авіньйон. Селимося в нашому бутик-готелі в самому центрі Авіньйона. Зручні ліжка, стильний дизайн і чудовий сніданок.

І вирушаємо на першу спільну вечерю з устрицями і морепродуктами. Піднімаємо келихи з розе за початок пригод!

Потім прогуляємося і познайомимося з древнім і гордим Авіньйоном.

Авіньйон - це столиця Воклюза і Кот-дю-Рона, резиденція Пап Римських і місто мистецтва і культури, театру, кіно, музеїв, великих і маленьких магазинів.

Історичний центр міста, Папський палац, усі єпископські будівлі та міст Сен-Бенезе внесені до списку об'єктів всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

Ми з вами побачимо грандіозні міські мури та символ міста - міст, який закінчується... на середині річки.

Тут влітку не проштовхнутися через «гарячий» сезон. І особливо, через знаменитий Авіньйонський театральний фестиваль. Але ми вибрали час так, щоб насолодитися сонячним містом без величезних натовпів.

Вранці вирушимо в містечко, де можна зустріти принцесу Монако Шарлотту Казірагі. Не жарт. Дуже ймовірно. Адже вона виросла в містечку Сен-Ремі-де-Прованс, куди ми їдемо гуляти. Саме тут у червні 2019 року вона повінчалася з кінопродюсером Дмитром Рассамом.

Це містечко називають «маленьким Монако». Бо тут з 1990 року жила сестра князя Альбера, принцеса Кароліна з дітьми: Шарлоттою, П'єром і Андреа. Місцеві розповідають, що коли вони приїжджають, то поводяться як звичайні місцеві жителі - ходять у булочні та сидять у кафе, катаються на велосипедах.

Ми не захочемо їхати з цього чарівного місця.

Маленькі бутики та кондитерські. Вінтажні та сирні крамниці. Художні майстерні. За столиками вуличних кав'ярень - вродливі розслаблені парижани та жителі сусіднього Монако, які ховаються тут від натовпів. Тут народився Нострадамус і писав Ван Гог.

Пообідаємо ягнятиною в прованських травах із келихом розе в затишному ресторанчику для своїх на одній із тихих вуличок.

Потім вирушимо на оливковий млин найкращої у всесвіті, як кажуть багато французьких шеф-кухарів, оливкової олії. Я веду майстер-класи та лекції з оливкових олій. Тож навчу вас обирати оливкову олію, визначати за упаковкою та етикеткою, хороша чи погана.

Завершимо день у Ле-Бо-де-Прованс - одному з найбільш видовищних сіл Провансу. Побачимо замок Х століття, на прямовисній скелі, дізнаємося його похмурі і веселі середньовічні легенди. Побачимо, де Жан Кокто знімав свого «Орфея».

А ввечері ми йдемо на грандіозне світло-музичне шоу в Кар'єри Світла. Кар'єр-де-Люм'єр (Carrières de Lumières) - це височенний виставковий простір (висотою 14 метрів!) у колишніх каменоломнях.

Щороку для цього простору створюють нові незвичайні мультимедійні шоу.

У 2024 році нам із вами пощастить повернутися в минуле і заново відкрити для себе Єгипет фараонів через шедеври цієї міфічної цивілізації, яка налічує три тисячоліття. Ми побачимо грандіозне шоу із залишками стародавнього Єгипту такими, якими вони постали перед французькими вченими під час Єгипетської кампанії з 1798 до 1801 року і які намалював художник Девід Робертс, зазначивши у своєму зошиті «Ми - народ карликів, що відвідують націю гігантів».

Вранці їдемо в Шато-Неф дю-Пап. У всіх, хто хоч трохи розбирається у винах, від цієї назви заб'ється прискорено серце. Це один з найпрестижніших винних апелассьйонів Франції, який знаменитий статусними повнотілими червоними винами.

Дізнаємося історію вин Пап і королів. Оскільки в 14 столітті папи приїхали до Авіньйона з Риму, щоб встановити там папство, то Шатонеф-дю-Пап побудували як літній палац для Папи Жана XXII. Церква і вино були переплетені протягом століть. І перші виноградні лози були посаджені тут ще в 1300-х роках для обслуговування церкви і знаті.

Побачимо знамениті «Galets Roulés» (круглі камені, що відносяться до льодовикового періоду, розкидані по всіх виноградниках). Дізнаємося, як ці камені, а також вітер містраль і сонячне світло впливають на якість вин.

Ми спустимося до винного льоху 13 століття і разом з метром сомельє (вищий титул у сомельє, їх таких у світі лише кілька сотень) Гі продегустуємо вина Шатоньйоф-дю-Пап. У своєму дегустаційному льосі він збирає найкращі та найрідкісніші вінтажі.

Ба більше, Гі і його шеф-кухар влаштують нам приватний Chef's Table - ланч у Гі вдома. Його шеф майстерно справляється зі спаржею і артишоками, з цесаркою і качкою, з сібасом або тріскою.

А потім повернемося в Авіньйон, щоб потрапити до палацу Пап Римських.

Дізнаємося, як так Римські Папи опинилися на французькому півдні. І побачимо Папський палац, який у 14 столітті був «тренуванням» перед будівництвом Ватикану.

Грізний Папський палац, емблема міста і вражаюча пам'ятка важливості Авіньйона в християнському світі Середньовіччя. Побудований у 1300-х роках двома папами - суворим Бенедиктом XII і його наступником, набагато менш аскетичним Климентом VI, - палац став найбільшою готичною будівлею в усій Європі.

La vie est belle - життя прекрасне! Знайомимося з регіоном Люберон. Це гірський масив і заповідник, у якому розташовані найкрасивіші села Провансу (це офіційно, є навіть такий список найкрасивіших сіл Франції).

Це саме той Прованс, який ми бачимо у фільмі «Хороший рік». Виноградники на пагорбах, квіткові поля, стародавні монастирі...

Сьогодні гуляємо місцями поцілунків Рассела Кроу і Маріон Котійар на зйомках. Побачимо Горд і Русійон - мальовничі містечка в долині Воклюз.

Пообідаємо в нашому улюбленому ресторані, де просто на галявину сідають вертольоти з Монако. Піца з провансальським трюфелем, ягнятина і закуски від шефа... мммм!

Після обіду їдемо в знамените шато - винний маєток, де сучасне мистецтво вписане у виноградники.

Ірландський мільйонер і готельєр Патрік МакКіллен, власник цього провансальського центру мистецтва і гастрономії, кокетливо називає себе «простим трактирником». Він колекціонує твори мистецтва, і шато La Coste - це його особистий проект.

Поряд із виноградниками, де виробляють органічні червоні, білі й чудово свіжі троянди AOC Coteaux d'Aix-en-Provence та IGP Portes de Méditerranée, розміщений незвичайний сад скульптур з інсталяціями найбільших художників світу.

Тут зібрані роботи всіх великих сучасних художників, архітекторів і скульпторів, яких ви зможете згадати: Річард Серра, Луїза Буржуа, Жан Нувель, Тадао Андо, Ренцо П'яно, Річард Роджерс, Френк Геррі, Оскар Німеєр.

Зранку на головному ринку Авіньйона нас із вами чекає шеф-кухар на кулінарний майстер-клас.

Спочатку прогуляємося ринком. Переконаємося на наочному прикладі, що у Франції якість їжі та вибір продуктів - майже релігійної важливості заняття.

Головний ринок Авіньйона - це місце, де свої продукти з гордістю представляють потомствені сировари, м'ясники, птахівники і фермери, винороби і садівники. На таких ринках продукти, звісно, дорожчі, ніж у супермаркетах. Бо все тут - ремісничий, а не масовий товар.

Понюхаємо та продегустуємо

• овечі та козячі сири з тонким ароматом,
• в'ялені ковбаски від місцевого м'ясника з качки або з кабана, з оленини, з інжиром або горіхами, з чебрецем або трюфелем,
• паштети і текстурні терини з кролика, качки, кабана, з трюфелем або з прянощами,
• спеціалітет Провансу, тапенади - пасти з оливок, анчоусів, каперсів,
• цитрусові конфітюри і запашний, прозорий лавандовий мед.

А потім шеф навчить нас готувати легкий і витончений прованський обід: рататуй або тапенад на закуску, рибу як основну страву і десерт. Готуємо, базікаємо і п'ємо розе. Обідаємо, звісно, тут же і тим, що приготували самі.

А потім вирушимо до столиці вінтажу та антикваріату.

Л'Іль-сюр-ла-Сорг - чарівне провансальське містечко, яке називають місцевою Венецією за численні канали та відгалуження річки Сорг.

Це той самий автентичний Прованс: кольорові віконниці, повиті плющем, тераси на воді, де дрімають качки, антикварні крамнички, приватні будиночки-готелі, стародавні величезні дерев'яні водяні колеса, вкриті мохом.

Це відчуття сонного спокою і щасливого релаксу.

Л'Іль-сюр-ла-Сорг уже 40 років є домівкою для багатьох торговців антикваріатом. Кожні вихідні ринок налічує близько 300 кіосків, що продають вінтажні прикраси, меблі, посуд і твори мистецтва з шато всієї Франції. Сюди з'їжджаються колекціонери, професійні дилери вінтажу, дизайнери, декоратори з усього світу.

Сьогодні Іль-сюр-ла-Сорг утворює разом із Лондоном і Парижем одну з 3 сторін «Золотого трикутника» європейського ринку антикваріату.