Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Полента с грибами и сыром
Татьяна Острогляд
Основатель клуба гастрономических путешествий
"Пища для ума"
"Пища для ума"
Привет, дорогие, это Таня и Андрей.
Какое блюдо стало популярным в Италии после того, как Колумб открыл Америку? Это полента – густая каша из кукурузной муки. Сегодня будем её готовить.
Полента – это популярное блюдо на севере Италии, густая каша из кукурузной муки. Как в Молдове или Румынии мамалыга.
Какое блюдо стало популярным в Италии после того, как Колумб открыл Америку? Это полента – густая каша из кукурузной муки. Сегодня будем её готовить.
Полента – это популярное блюдо на севере Италии, густая каша из кукурузной муки. Как в Молдове или Румынии мамалыга.
Каждый наш гастрономический тур в Италию – это сочетание отдыха, исторических и культурных экскурсий, визитов на сыроварни и винодельни и кулинарных мастер-классов. Во время общения с местными жителями мы с вами узнаём, как гастрономия формировала историю Европы.
Но кукуруза была в Италии не всегда, её привезли из Америки только в 16 веке.
В древнем Риме среди бедного населения была популярна каша из перетёртой пшеницы или полбы. А в средние века – каша из измельченных бобов с оливковым маслом, луком, а иногда и с добавлением полбы.
А когда Колумб открыл Америку, он привёз в Европу кукурузу. Выращивать её было легко, она давала большой урожай. Но поначалу, как и ко всему новому, у людей было недоверие к завезенным экзотическим растениям: кукурузе, картофелю, томатам.
Сначала кукурузу выращивали на корм домашним животным. А потом из-за голода недоверие пришлось преодолеть, и каша из кукурузной муки быстро стала главной едой бедняков на севере и в центре Италии.
В 18-19 веках полента, дешевая еда, была основой рациона простых людей. Её варили просто в подсоленной воде и ели каждый день.
Сейчас поленту подают даже в ресторанах высокой кухни. В этом мы с вами убедимся в наших гастрономических турах в Италию. Она хорошо сочетается и с грибами, и с мясом, и с рыбой.
Полента не содержит глютена, так что, если вы на безглютеновой диете, то можете себе её позволить.
Итак, у нас сегодня полента с грибами.
В древнем Риме среди бедного населения была популярна каша из перетёртой пшеницы или полбы. А в средние века – каша из измельченных бобов с оливковым маслом, луком, а иногда и с добавлением полбы.
А когда Колумб открыл Америку, он привёз в Европу кукурузу. Выращивать её было легко, она давала большой урожай. Но поначалу, как и ко всему новому, у людей было недоверие к завезенным экзотическим растениям: кукурузе, картофелю, томатам.
Сначала кукурузу выращивали на корм домашним животным. А потом из-за голода недоверие пришлось преодолеть, и каша из кукурузной муки быстро стала главной едой бедняков на севере и в центре Италии.
В 18-19 веках полента, дешевая еда, была основой рациона простых людей. Её варили просто в подсоленной воде и ели каждый день.
Сейчас поленту подают даже в ресторанах высокой кухни. В этом мы с вами убедимся в наших гастрономических турах в Италию. Она хорошо сочетается и с грибами, и с мясом, и с рыбой.
Полента не содержит глютена, так что, если вы на безглютеновой диете, то можете себе её позволить.
Итак, у нас сегодня полента с грибами.
Что нам понадобится
Посуда и кухонные принадлежности:
Ингредиенты на 4 порции
- Кастрюля с толстым дном
- Венчик
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
- Бумажные полотенца
Ингредиенты на 4 порции
- 250 г поленты (желательно купить такую кукурузную крупу крупного помола, на которой прямо написано слово polenta)
- 1 л воды
- 500 г шампиньонов
- 40 г сушёных белых грибов (если есть)
- 50 мл белого вина
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл овощного бульона (если нет сухих белых грибов)
- 1 зубчик чеснока
- 30 г тёртого пармезана
- Петрушка
- Соль
- Перец
Что будем делать
Замочим сушёные грибы в небольшом количестве горячей воды. Достаточно 30-60 минут. Воду затем не выбрасываем.
Доведём воду до кипения в большой кастрюле с толстым дном, при кипячении слегка посолим и добавим ложку масла, чтобы избежать образования комочков. Затем добавим кукурузную крупу, осторожно всыпая и энергично помешивая венчиком. Варим непрерывно помешивая, время смотрим на упаковке.
Почистим и нарежем шампиньоны.
В сковородке разогреем оливковое масло, добавим зубчик чеснока, прогреем его немого, чтобы ароматизировать масло. Уберём чеснок. Добавим шампиньоны и хорошо отжатые нарезанные белые грибы. Немного протушим, добавим вино, выпарим его. Посолим и поперчим. И будем тушить, добавляя воду из-под замоченных грибов или овощной бульон ещё минут 15.
Доведём воду до кипения в большой кастрюле с толстым дном, при кипячении слегка посолим и добавим ложку масла, чтобы избежать образования комочков. Затем добавим кукурузную крупу, осторожно всыпая и энергично помешивая венчиком. Варим непрерывно помешивая, время смотрим на упаковке.
Почистим и нарежем шампиньоны.
В сковородке разогреем оливковое масло, добавим зубчик чеснока, прогреем его немого, чтобы ароматизировать масло. Уберём чеснок. Добавим шампиньоны и хорошо отжатые нарезанные белые грибы. Немного протушим, добавим вино, выпарим его. Посолим и поперчим. И будем тушить, добавляя воду из-под замоченных грибов или овощной бульон ещё минут 15.
При подаче выкладываем на тарелку поленту и сверху грибы. Посыпаем пармезаном и рубленой петрушкой.
С какими винами можно сочетать поленту?
Полента хорошо сочетается с тихими красными сухими винами средней полноты, такими как Каберне Совиньон или бленд Каберне Совинона с Мерло.
Если вы любите вино, гастрономию и хорошую компанию
Хотите с нами в гастрономический тур?
Смотрите программы наших путешествий
Читайте также: