Что привезти из Лиссабона

Помимо портвейна, обуви и изделий из пробки, из столицы Португалии нужно везти еду. Кажется, смешно: «Ну, разве у нас нет сыра или колбасы?». Я уверена, что когда вы попробуете, то подтвердите, что таких у нас нет.

Гастрономия отражает культуру и историю страны. И для меня какой-то новый сыр, оливковое масло, ветчина и бутылка вина – гораздо более интересные и полезные сувениры, чем магнит или салфетка.

Если вы разделяете такой подход, то мой список очень поможет вам выбрать подарки в гастротуре по Португалии.

Магазин 100% сделанных в Португалии сувениров и упаковка с очень приятным ретро-дизайном. У них четыре магазина в Лиссабоне и один в Порту. Там можно застрять на час, перебирая обычные предметы из повседневной жизни страны, но в красивом оформлении: ювелирные изделия, авторская вышивка, фаянс, посуда, парфюмерия, канцтовары, книги и открытки, моющие и гигиенические средства, продукты питания. В 2009 году он был выбран Time Out Lisboa как один из 10 самых оригинальных магазинов в городе.

Подробные советы, как выбрать и где приобрести в Лиссабоне – забирайте в моем списке «Вина Португалии».

В Португалии великолепно налажено производство сыров, в каждом регионе своих. Вы заметите, насколько португальцы ценят свои продукты. Их подают в сопровождении мармелада или пасты из айвы, часто с бокалом портвейна или красного сухого вина из той же местности, откуда и сыр (принцип терруара).

Два совета:

1) названия сыров запомнить сложно. Но если на упаковке видите DOP – это один из 16 защищённых по наименованию и методу производства сыров, точно заслуживает внимания;

2) даже если не любите козьи и овечьи сыры, попробуйте их здесь. Я видела, как меняется выражение лица у людей, которые раньше терпеть не могли овечий сыр.

И вот короткий словарик для выбора сыра:

• Curado – выдержанный
• Queijo – сыр
• Queijo fresco – свежий сыр, творог
• Cabra – коза
• Ovelha – овца
• Leite – молоко
• Vaca – корова

Цены: от 2,5 евро за упаковку 100-250 гр.

В кулинарном туре по Лиссабону мы познакомим вас со всем разнообразием португальских сыров. А пока перечислю самые популярные.

Овечий Queijo da Azeitão. Это очень мягкий сыр, поэтому вам не нужно использовать нож. Он имеет отчетливый и сильный вкус, его обычно намазывают на багет или крекер.

Коровий Queijo da Ilha – «сыр с острова». Производится на далёких Азорских островах, где коров больше, чем людей. Имеет очень сильный, насыщенный вкус и восхитителен в бутербродах или его трут на пасту. Другие классные азорские сыры: Queijo de São Jorge и Queijo do Pico.

Queijo Flamengo. Самый простой и универсальный из всех португальских, но очень вкусный. Он продается ломтиками, брусками и тёртый. Отлично подходит для бутербродов и как закуска с ветчиной.

Овечий мягкий Queijo da Serra da Estrela (горный сыр из Серра-да-Эштрела). Самый главный и заслуженно знаменитый. Производится в самом высоком горном регионе страны. Вы узнаете его по тому, как томно он вытекает из разрезанной головки сыра. Чаще всего его едят ложкой.

Овечий твердый Queijo de Nisa. Этот сыр имеет слегка цитрусовое послевкусие и его подают с крекерами.

Queijo Picante da Beira Baixa из овечьего или козьего молока – для любителей пикантного интенсивного вкуса. Для транспортировки попросите упаковать в вакуум.

Португальский вариант хамона. Просоленный и просушенный или прокопчённый свиной окорок, задняя или реже передняя нога. Самый дорогой и изысканный вариант – это 24- или 40-месячная Presunto Pata Negra или presunto ibérico, от черной иберийской свиньи из региона Алентежу, которая питалась желудями. Можно купить в обычном супермаркете или в исторической лавке деликатесов.

Начинают в зимнее время. Мясо в течение трех дней выдерживается в смеси чеснока с белым вином, лавровым листом, солью и острым перцем при низкой температуре. После мытья и сушки ногу натирают крупной солью и подвешивают в специальных сушилках с контролируемой температурой и влажностью. Через 10-20 дней снимают, тщательно вымывают от соли и снова вывешивают сушиться от 4 до 12 месяцев. После этого мясу уже безопасно продолжать вялиться при более высокой уличной весенней температуре (около 25ºC). Хорошее презунту делают вдалеке от океана, чтобы излишняя влага в воздухе не портила продукт.

Знаменитая presunto de Lamego DOP дополнительно коптится в дыму. Выдерживается в сушилке около двадцати дней, и в коптильне три недели, затем покрывается паприкой для сохранения.

Цены: в Лиссабоне от 12 евро/кг до 50 евро/кг в зависимости от типа.

Португальцы – большие любители мясных закусок. Их привозят в столицу из разных частей страны. И уже только по колбасам можно изучать богатую географию с разнообразными ландшафтами и вековыми гастрономическими традициями. У каждого типа колбасы есть своя история, свой характерный вкус и особенное применение.

Многие бары и рестораны предлагают доски с нарезкой местных колбас, обычно из свинины. Реже из птицы и дичи. Если что-то из нарезки понравилось – просите официанта написать вам на бумаге название и ищите потом в супермаркете или в магазине деликатесов. Любимые лиссабонцами колбасы я перечислила в статье «Что попробовать из еды в Лиссабоне».

Вот ещё пара названий сыровяленых деликатесов:

• alheiras – колбасы из телятины, утиного мяса, курятины или крольчатины, с добавлением хлеба. Придуманы евреями как способ обмануть португальскую инквизицию;
• chouriços (копченые колбасы);
• salpicão – лучшая колбаса в Португалии, самая благородная и самая традиционная. Её делают из копченой свиной вырезки;
• paio – похожа на предыдущую, но больше и с большим количеством жира;
• monelhas – из рубленых субпродуктов, различных видов мяса и жиров. Традиционно едят зимой;
• sanguinhas – кровянка с жиром, панировочными сухарями, луком, перцем, тмином и петрушкой.

Цены: за «колечко» хорошей колбасы от €5. Просите упаковать в вакуум: «Por favor embalar a vácuo».

Когда я распробовала португальское оливковое масло, то моё любимое из Апулии (итальянского юга) немного подвинулось на пьедестале.

По-португальски масло из олив звучит как «azeite» и происходит от арабского языка. Именно мавры ввели культуру оливы на Пиренейском полуострове. Это один из первых продуктов, которые Португалия экспортирует с 15-16 веков.

А в 2016 году Португалия стала 8-й по величине производителем в мире. Качество у масел очень высокое. И, что важно, они имеют отличное соотношение цены и качества.

Масло с севера и юга страны отличается по терпкости и вкусу. Пробуйте и выбирайте своё. Рекомендую таких производителей: Arvolea, Monte Ermos, Rosmaninho, Olimontes, Cabeço das Nogueiras, Andorinha, Oliveira da Serra, Cortes de Cima, Carm.

Цена: 6-15 евро за 250-500 мл красивую бутылочку в специализированных бутиках. Если покупаете в супермаркете, то от 3-5 евро за небольшую бутылку.

Во многих сувенирных магазинах вы найдете знаменитые жестяные банки с португальскими сардинами в стиле ретро. Это до сих пор оригинальный подарок. К сожалению, переставший быть дешевым.

В специализированных магазинах цена за баночку доходит до 7-9 евро. Например, в таком как Mundo Fantástico da Sardinha Portuguesa (Фантастический мир португальской сардины) в центре города. Вы его точно не пропустите. В него можно зайти и восхититься фантазией хозяев. Их лучшая идея – поставить на банки крупным шрифтом года с 1916-го. Чтобы можно было купить на подарок человеку банку с годом его рождения.

Но консервы можно выбрать и в супермаркете за 3-4 евро. Есть сардины на любой вкус: натуральные, в оливковом масле, в подсолнечном масле, в остром масле, с лимоном, чесноком и так далее.

Кроме этого, я люблю привозить отличные консервы:

• тунец (atum),
• треска (bacalhau),
• осьминог (polvo),
• мидии (mexilhão),
• икра сардины или скумбрии (ovas),
• анчоусы (filetes anchovados),
• скумбрия (сavala),
• минога (lampreia),
• кальмары (lulas),
• лосось (salmão).

Как выбрать: убедитесь, что в банке целые сардины, если хотите классические целые рыбешки. Если любите паштеты, то будет указано: patê de sardinha. И чтобы они были упакованы на португальской территории. Проверьте в чем они – натуральные, в томатном соусе или в масле, чтобы выбрать на свой вкус.

Португальцы – большие любители кофе. Лиссабонец выпивает до 5-7 чашек в день. Это неудивительно, так как они первые жители Западной Европы, открывшие кофе в 15 веке. Кофе является неотъемлемой частью повседневной культуры в Португалии. И в целом здесь он хороший, если вы любите классическую темную обжарку. Многие выбирают бренд Delta.

Цена: 2-4 евро за пачку 250 граммов в супермаркете.

Вот ещё несколько идей, что купить в Португалии. Помните, что большинство магазинов, кроме торговых центров и самых центральных улиц могут быть закрыты по воскресеньям.

Португалия – мировой лидер по выращиванию пробкового дуба и производству вещей из него. Gлантации пробкового дуба разбросаны по всей провинции Алентежу и южнее. В многочисленных магазинчиках Лиссабона в районе Байша можно найти разные практичные вещи из пробки: сумки, обувь, галстуки, косметички, чехлы для телефона, украшения, ремни, кошельки и портмоне, шляпы, зонты, фартуки и кепки, ручки и пеналы. Аккуратно выбирайте – из-за высокой популярности таких сувениров можно попасть на ненастоящую пробку или изделие из Китая. В Лиссабоне есть надежный магазин с хорошим дизайном Cork & Co.

В Португалии можно купить качественные и относительно доступные по цене модели обуви местного производства. Только одна особенность – мужские размеры часто заканчиваются 42 или 43 размером, так как сами португальцы невысокие и имеют небольшую ногу. И дизайн у обуви часто своеобразный.

В торговых центрах и в бутиках на Авенида Либердаде есть одежда всех основных мировых брендов. Цены пока ещё ниже, чем в Милане или Париже.

В первые дни в Лиссабоне вам будет хотеться сфотографировать все азулежу на фасадах в городе. И не только в столице. По всей стране вы будете любоваться церквями, монастырями, музеями, железнодорожными вокзалами и магазинами, украшенными этой красочной и расписанной вручную плиткой.

Эта традиционная бело-голубая расписанная керамическая плитка завезена маврами на Пиренейский полуостров в 14 веке. В 15 веке испанская Севилья стала важным центром производства плитки.В 16 веке португальцы решили производить свои собственные расписанные вручную плитки с использованием синего и белого цветов. А с 17 века португальские плитки станут разноцветными.

Пик производства азулежу в Португалии приходится на 19 век, когда многие аристократы заказали азулежу для украшения своих дворцов. С тех пор традиция поддерживается маленькими ремесленными фабриками, которые продолжают производить плитку по той же технологии, которой более 500 лет. Сегодня большая часть этой продукции экспортируется или предназначена для обновления / воспроизводства существующих плиток.

Это чистое вдохновение для дизайнеров и художников. Вы увидите, что ни на одном из домов рисунок не повторяется. Поэтому это один из самых популярных сувениров. В нашем гастротуре мы заезжаем в одну из таких мастерских, которая до сих пор вручную создает каждую плитку для заказчиков из США или Японии. Видим весь процесс работы от начала до конца.

Наш винный тур в Португалию включает в программу посещение мастерской азулежу.

Португальское мыло производителей Claus Porto, Castelbel и Ach Brito красиво упаковано в стиле ар-нуво и Art Décor, что делает их одними из лучших сувениров местного производства, что привезти из Лиссабона друзьям и семье.