Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ
ПОЛЕНТА З ГРИБАМИ ТА СИРОМ
Тетяна Острогляд
Засновник клубу гастрономічних подорожей
"Їжа для розуму"
"Їжа для розуму"
Привіт, дорогі, це Таня та Андрій.
Яка страва стала популярною в Італії після того, як Колумб відкрив Америку? Це полента - густа каша з кукурудзяного борошна. Сьогодні будемо її готувати.
Полента - це популярна страва на півночі Італії, густа каша з кукурудзяного борошна. Як у Молдові чи Румунії мамалига.
Яка страва стала популярною в Італії після того, як Колумб відкрив Америку? Це полента - густа каша з кукурудзяного борошна. Сьогодні будемо її готувати.
Полента - це популярна страва на півночі Італії, густа каша з кукурудзяного борошна. Як у Молдові чи Румунії мамалига.
Кожен наш гастрономічний тур до Італії - це поєднання відпочинку, історичних і культурних екскурсій, візитів на сироварні та виноробні й кулінарних майстер-класів. Під час спілкування з місцевими жителями ми з вами дізнаємося, як гастрономія формувала історію Європи.
Але кукурудза була в Італії не завжди, її привезли з Америки тільки в 16 столітті.
У стародавньому Римі серед бідного населення була популярна каша з перетертої пшениці або полби. А в середні віки - каша з подрібнених бобів з оливковою олією, цибулею, а інколи і з додаванням полби.
А коли Колумб відкрив Америку, він привіз до Європи кукурудзу. Вирощувати її було легко, вона давала великий урожай. Але спочатку, як і до всього нового, у людей була недовіра до завезених екзотичних рослин: кукурудзи, картоплі, томатів.
Спочатку кукурудзу вирощували на корм домашнім тваринам. А потім через голод недовіру довелося подолати, і каша з кукурудзяного борошна швидко стала головною їжею бідняків на півночі та в центрі Італії.
У 18-19 століттях полента, дешева їжа, була основою раціону простих людей. Її варили просто в підсоленій воді та їли щодня.
Зараз поленту подають навіть у ресторанах високої кухні. У цьому ми з вами переконаємося в наших гастрономічних турах до Італії. Вона добре поєднується і з грибами, і з м'ясом, і з рибою.
Полента не містить глютену, тож, якщо ви на безглютеновій дієті, то можете собі її дозволити.
Отже, у нас сьогодні полента з грибами.
У стародавньому Римі серед бідного населення була популярна каша з перетертої пшениці або полби. А в середні віки - каша з подрібнених бобів з оливковою олією, цибулею, а інколи і з додаванням полби.
А коли Колумб відкрив Америку, він привіз до Європи кукурудзу. Вирощувати її було легко, вона давала великий урожай. Але спочатку, як і до всього нового, у людей була недовіра до завезених екзотичних рослин: кукурудзи, картоплі, томатів.
Спочатку кукурудзу вирощували на корм домашнім тваринам. А потім через голод недовіру довелося подолати, і каша з кукурудзяного борошна швидко стала головною їжею бідняків на півночі та в центрі Італії.
У 18-19 століттях полента, дешева їжа, була основою раціону простих людей. Її варили просто в підсоленій воді та їли щодня.
Зараз поленту подають навіть у ресторанах високої кухні. У цьому ми з вами переконаємося в наших гастрономічних турах до Італії. Вона добре поєднується і з грибами, і з м'ясом, і з рибою.
Полента не містить глютену, тож, якщо ви на безглютеновій дієті, то можете собі її дозволити.
Отже, у нас сьогодні полента з грибами.
Що нам знадобиться
Посуд і кухонне приладдя:
Інгредієнти на 4 порції:
- Каструля з товстим дном
- Вінчик
- Сковорода
- Ніж
- Обробна дошка
- Паперові рушники
Інгредієнти на 4 порції:
- 250 г поленти (бажано купити таку кукурудзяну крупу грубого помелу, на якій прямо написано слово polenta)
- 1 л води
- 500 г печериць
- 40 г сушених білих грибів (якщо є)
- 50 мл білого вина
- 4 столові ложки оливкової олії
- 100 мл овочевого бульйону (якщо немає сухих білих грибів)
- 1 зубчик часнику
- 30 г тертого пармезану
- Петрушка
- Сіль
- Перець
Що будемо робити
Замочимо сушені гриби в невеликій кількості гарячої води. Достатньо 30-60 хвилин. Воду потім не викидаємо.
Доведемо воду до кипіння у великій каструлі з товстим дном, під час кип'ятіння злегка посолимо і додамо ложку олії, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додамо кукурудзяну крупу, обережно всипаючи та енергійно помішуючи вінчиком. Варимо безперервно помішуючи, час дивимося на упаковці.
Почистимо та наріжемо печериці.
У сковорідці розігріємо оливкову олію, додамо зубчик часнику, прогріємо його трохи, щоб ароматизувати олію. Приберемо часник. Додамо печериці та добре віджаті нарізані білі гриби. Трохи протушкуємо, додамо вино, випаримо його. Посолимо та поперчимо. І будемо тушкувати, додаючи воду з-під замочених грибів або овочевий бульйон ще хвилин 15.
Доведемо воду до кипіння у великій каструлі з товстим дном, під час кип'ятіння злегка посолимо і додамо ложку олії, щоб уникнути утворення грудочок. Потім додамо кукурудзяну крупу, обережно всипаючи та енергійно помішуючи вінчиком. Варимо безперервно помішуючи, час дивимося на упаковці.
Почистимо та наріжемо печериці.
У сковорідці розігріємо оливкову олію, додамо зубчик часнику, прогріємо його трохи, щоб ароматизувати олію. Приберемо часник. Додамо печериці та добре віджаті нарізані білі гриби. Трохи протушкуємо, додамо вино, випаримо його. Посолимо та поперчимо. І будемо тушкувати, додаючи воду з-під замочених грибів або овочевий бульйон ще хвилин 15.
Під час подачі викладаємо на тарілку поленту і зверху гриби. Посипаємо пармезаном і рубаною петрушкою.
З якими винами можна поєднувати поленту?
Полента добре поєднується з тихими червоними сухими винами середньої повноти, такими як Каберне Совіньйон або бленд Каберне Совінона з Мерло.
Якщо ви любите вино, гастрономію та гарну компанію
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей
Читайте також: