ВИНА РІОХИ

Не дарма слово Ріоха першим спадає вам на думку при згадці іспанських вин.

Вона була першим іспанським регіоном, який отримав статус DO ще 1933 року. А 1991 року стала першою, який було підвищено до DOC верхнього рівня (географічне найменування, захищене за походженням).

Виноробна історія регіону розпочалася за часів Римської імперії і відтоді триває майже безперервно. Виробництво процвітало між 200 роком до нашої ери та 6 століттям нашої ери.

Виноробство постраждало під час правління маврів на Піренейському півострові з моменту вторгнення 711 року нашої ери до пізнього середньовіччя. Але, вже починаючи з 16-го століття, воно відновилося і тільки розвивалося.

Торговці прибували в Ріоху з Бордо в пошуках нових постачальників. У 1870-х роках із запуском залізниці до Більбао почалася бурхлива торгівля.

Щоб продавати вина до Франції, винороби стали використовувати традиційне для Бордо витримування в дубових бариках (бочка в 225 літрів).

Звідси ці яскраво виражені дубові аромати і смаки, за якими ми і сьогодні відрізняємо стиль вин Ріоха (червоних і білих).

1901 року руйнівна попелиця філоксери, нарешті, дісталася і сюди, і виноградники регіону занепали. Лише в 1970-х роках у галузь повернулося життя разом з іноземними інвестиціями.

Виноградники висаджені у вузькій долині за течією річки Ебро приблизно на 100 кілометрів між містами Аро та Альфаро. Клімат тут вкрай сприятливий - гори на півночі захищають від холодних атлантичних вітрів з Біскайської затоки, а на півдні - від розпечених потоків повітря з центральної Іспанії.

Ріоха ділиться на 3 субрегіони:

• Верхня (Rioja Alta),
• Східна (Rioja Orientale) - раніше вона називалася Нижня (Rioja Baja),
• Алава (Rioja Alavesa).

Наш винний тур до Іспанії включає в себе відвідування регіону Ріоха Алавеса.
Алавеса, хоч і найпівнічніший з трьох субрегіонів "великої" Ріохи, найбільше схожий на "класичну" Ріоху-Алту за кліматом, ґрунтами і стилем. Виноградники і там, і там розташовані вище в горах. Тому вони разом вважаються виробниками найкращих вин усього регіону DO Rioja.

По-перше, його виноградники лежать на великій висоті (400-1200 м) на схилах гір Сьєрра-де-Толоньо. Там нижчі температури, які допомагають винограду набувати і зберігати помірні рівні кислоти та гарний колір. Місцеві вина мають вищу кислотність, ніж інші райони Ріохи.

По-друге, ґрунт на схилах і терасах бідний з великою кількістю глини та вапняку, тому лози висаджуються далі одна від одної.

По-третє, середньорічна кількість опадів становить близько 500 мм у середньому. Це змушує коріння проникати глибоко в ґрунт у пошуках води.

Це західна частина Ріохи. Як зрозуміло з назви Альта (висока), виноградники розташовані на більших висотах, ніж у Ріоха Баха (нижня). Більше вітрів, ніж в інших зонах, захищають виноградники від хвороб. Ґрунти мають більше глини, заліза та алювіальних елементів і менше вапняку, ніж сусідній зоні Алавеса. Вина, як правило, елегантні зі збалансованою кислотністю.

Цей субрегіон займає найбільшу частину Ріохи і забезпечує 40% виробництва.

Найспекотніший і найсухіший. Тому місцеве вино Ріоха значно повнотіліше, ніж у попередніх субрегіонах. У ягоді більше цукру, отже, у винах більше алкоголю.

Тут традиційно велика частка сорту гарнача, який вважався найбільш придатним для посушливих умов. З нього виходять вина з високим вмістом алкоголю, але з низьким рівнем кислотності та аромату. У 1980-х багато виробників замінили гарначу на популярніший сорт темпранільо. Але сьогодні знову повертаються до автентичності гарначі.

У Ріосі, як у Бордо, є свій типовий бленд - суміш сортів винограду.

Червоні:

1. Темпранільо (Tempranillo)

Найвідоміший сорт, буквально синонім регіону, займає понад ¾ всіх посадок.

Вирощується також у сусідній Португалії під ім'ям Тінта Роріш (Tinta Roriz) у долині Дору як для столових, так і для портвейнів. Багато червоних вин з Нового Світу (Аргентина, Австралія, Каліфорнія) також робляться з темпранільо, що добре прижився там.

В Іспанії це головний сорт для найдорожчих і великих вин Ріохи:

• Кастійо Ігай Гран Резерва Еспесьяль, Маркес-де-Муррьєта (Castillo d'Ygay Gran Reserva Especial, Marqués de Murrieta, Ygay Estate)
• Контадор, бодега Контадор (Contador, Bodega Contador)
• Аурус (Aurus, Finca Allende)
• Рода 1 (Roda I Bodegas Roda)
• Trasnocho (Remirez de Ganuza)
• Вінья ель Пісон (Viña El Pisón Artadi)
• Барон де Чірель (Baron de Chirel Marqués de Riscal)
• Сірсіон (Bodegas Roda Cirsion)
• Аро (Aro Bodegas Muga)
• Ресерва Еспесьаль, Мартінес Лакуеста (Reserva Especial Martinez Lacuesta

і найкращих і найдорожчих вин регіону Рібера-дель-Дуеро:

• Вега Сицилія Уніко Гран Резерва (Único Gran Reserva Vega Sicilia)
• Пінгус і Амелія (Dominio de Pingus)
• Фігуеро Тінус (Tinto Figuero Tinus)
• Ла Діва (La Diva, Dominio de Es)
• Песус (Vina Sastre Pesus Bodegas Hermanos Sastre)
• Клон де ла Фамілія (Clon de la Familia Emilio Moro)
• Небро (Nebro Finca Villacreces)
• Вінья Педроса Гран Ресерва (Vina Pedrosa Gran Reserva Bodegas Hermanos Perez Pascuas)

Універсальний сорт, здатний давати вина, які можуть витримуватися і поліпшуватися з віком, зі збалансованим рівнем алкоголю, кольору і кислотності. "Товстошкірий" темпранільо містить багато антоціанів (відповідають за червоний і фіолетовий колір у плодах і ягодах і містяться в шкірці). Він дає насичений глибокий колір вину і при цьому помірні таніни (терпкість).

2. Грасіано (Graciano)

Грасіано - автохтонний сорт (тобто, родом звідси) і зазвичай змішується з темпранільйо, щоб доповнити і полегшити процес витримування. Грасіано процвітає на глинисто-вапнякових ґрунтах і в прохолодному кліматі та стійкий до цвілі й борошнистої роси. Дає вину високу кислотність і поліфенольний вміст (дубильні речовини), що робить його ідеальним для витримки.

3. Гарнача тінта (Garnacha)

Гарнача (у Франції гренаш, на Сардинії каннонау) родом з Іспанії. Одвічний партнер темпранільо. Їх змішують, щоб дати червоному вину аромати прянощів і малини, і тіла. А якщо любите іспанське рожеве, то часто помічали слово гарнача на етикетці. Так, із цього сорту роблять багато rosado. Сорт стійкий до шкідників і основних хвороб лози. Саме він допоміг відновити виноробство в Іспанії після того, як більшість лоз загинули від нашестя філоксери. Добре приживається у вітряних зонах. У нього довгий сезон дозрівання і його зазвичай збирають одним з останніх.

4. Масуело (Mazuelo)

Займає всього 3% виноградників у регіоні. З одного боку, дає найвищу врожайність порівняно з іншими, але дуже схильний до хвороб (борошниста роса) і дозріває тільки в дуже теплому кліматі. Ароматів вину дає небагато, але його цінують за насичений колір, високу танінність (терпкість) і кислотність ("скелет" вина для довгого зберігання і дозрівання в пляшці).

Основний білий сорт: Віура (Viura)

Його також називають макабео. Дає фруктові білі вина з насиченими квітковими ароматами і високою кислотністю, що ідеально підходить як для молодих, так і для витриманих вин. Тут традиційно прийнято витримувати і білі вина в дубових бочках.

Більшість виноробів Ріохи Алавеса використовують додають невелику кількість винограду віура (допускається менше ніж 15%) до червоного темпранільйо, що знижує насиченість кольору і підвищує кислотність вина.

Решта білих сортів:

• Біла Матурана (Maturana blanca)
• Ріоханська мальвазія (Malvasia de Rioja)
• Біла гарнача (Garnacha Blanca)
• Туррунтес (Turruntés)
• Білий темпранільо (Tempranillo Blanco)
• Вердехо (Verdejo)
• Трохи міжнародних сортів совіньйон блан і шардоне

Як читати етикетки іспанських вин? Сучасна класифікація за витримкою в дубових бочках:

Coseha (зелений квадратний значок Rioja) - молоді без витримки або з якоюсь мінімальною. Їхня мета - бути випитими протягом 1-2 років після виробництва. Тому це легкі та фруктові вина. Як і з чим пити? Це недорога пляшка для вечірки чи пікніка, де люди п'ють, не роздумуючи про аромат чи складність. Яскраві, веселі та приємні вина з ароматами вишні та сливи.

Кріанса (Crianza) - червоний квадратик на пляшці. Це слово на етикетці означає, що червоне було витримано мінімум рік у бочках. Якщо білі або рожеві, то мінімум 6 місяців. Їх теж п'ють молодими. У червоному, крім червоних ягід, ви вже відчуєте тонкий аромат спецій, іноді тютюновий лист, відтінки ванілі з дуба. Кріанса - це те вино, з якого зазвичай починається любов до Ріохи. Добре поєднується з м'ясом на грилі з хрустким хлібом.

Резерва (Resеrva) - коричневий квадратик на пляшці - якщо був вдалий рік урожаю і винороб бачить потенціал довгого життя, то витримує червоне вино щонайменше 3 роки, з яких мінімум 12 місяців - дуб. А біле - мінімум 2 роки, з них витримка в бочці щонайменше 6 місяців. У резерву вже відчуваються тонкі вторинні й третинні аромати випічки, спецій і сухофруктів, іноді копчене м'ясо, тютюнове листя, шкіра. Ідеальне вино для замовлення в хорошому ресторані - витримане, якісне, але не дуже дороге.

Гран резерва (Gran Reserva) - фіолетовий квадратик на пляшці - всього 2% найтоповіших вин. Мінімум 5 років витримки, з них 2 роки в дубових бочках і 3 роки - пляшка. Якщо біле - 4 роки, з яких не менше 1 року в дубових бочках. Вина живуть до 30 років. Вино для святкування знаменних дат. Для зберігання в погребі. Для колекціонування.

Гран Анада (Gran Añada) - окрема вища категорія для ігристих Espumosos de Calidad de Rioja (за традиційним методом, як шампанське). Повинні витримуватися на осаді ("en tirage") не менше 36 місяців. А якщо вказано вінтаж (рік), то врожай для них має бути зібраний вручну.

Окремий / Унікальний виноградник (Viñedo Singular) - нещодавно введена за прикладом Бургундії категорія для місць, де вирощують особливі лози не молодше 35 років. Виноград збирають вручну, зі строго контрольованою низькою врожайністю, щоб у кожній ягоді концентрувався максимум смаку. Найдорожчі, але видатні вина.

У кожного свій смак - комусь подобаються молоді вина з фруктовими ароматами, а комусь - Гран Резерва з нотами сухофруктів і ванілі.

Пропоную список перевірених виробників Ріохи (Bodegas), які роблять вина в різних категоріях (і за ціною, і за витримкою):

Ріоха Альта:

• Bodegas Marqués de Murrieta
• Roda
• López de Heredia
• Contador
• La Rioja Alta
• Muga
• Маркес де Касерес
• Сьєрра Кантабрія
• Vina Pomal
• Viñedos Hermanos Hernáiz

Ріоха Орієнталь:

• Lacus
• Онтанон
• Domeco de Jarauta
• Vina Herminia
• Bagordi

Ріоха Алавеса:

• Marqués de Riscal
• Луїс Канас
• Ремірес де Гануза
• Паласіос Ремондо
• Remelluri
• Тельмо Родрігес
• CVNE Vinedos del Contino
• Ланзага
• Бхілар