Гастрономічний тур
НЕАПОЛЬ

Мы встречаем вас в аэропорту Бари. Знакомимся и обнимаемся.

Едем в наш 4-звёздочный отель в Бари. Эта резиденция знатной феодальной семьи Романацци Кардуччи была построена в 1885 году. Сейчас она обновлена по стандартам 4-звездочного отеля, но элегантность знатной виллы и дыхание истории полностью сохранено.

После поселения сразу отправляемся в традиционный ресторан с важными усатыми официантами и белыми скатертями. Обедаем свежевыловленными дарами моря – ах, какие здесь рыба и осьминоги! Ах, какое здесь вино! Поднимем бокалы за волшебное путешествие.

И идём гулять по старому Бари – городу Санта-Клауса. Да, это звучит странно. Но правда. Именно здесь, в одноименной базилике, хранятся мощи Святого Николая.

Самый известный православный святой издавна защищает город моряков.

Кроме него в истории Бари столько всего намешано! От римлян до швабов, арабов и норманов. Пройдем по самой длинной набережной в Италии. Увидим крепостные стены и замок, венецианскую церковь Святого Марка и бело-серые вытертые до блеска за 1000 лет мощеные улочки, которые упираются прямо в небесно-голубое Адриатическое море.

Гуляя по симпатичному кварталу Мюра (по имени наполеоновского генерала, его выстроившего), наметим себе самые заманчивые магазинчики для последующего шопинга. А в «Бари веккья» – Старом Бари – познакомимся с синьорой Розой, которая, кажется, всю жизнь, быстро-быстро перебирая пальцами, лепит ровно на этом самом месте апулийскую домашнюю пасту «орекьетте» – ушки.

Мы в Апулии!

Мммм! Я вже нам заздрю! Сьогодні ми познайомимося із грандіозною архітектурою та історією міста. І, звичайно, одразу з двома головними кулінарними символами Неаполя: кави та піца.

Після сніданку вирушаємо знайомитись із Неаполем. Під час пішої прогулянки побачимо головні собори, базиліки та капели, палаци та площі. Чудовий оперний театр Сан-Карло. І П'яцца-дель-Плебішито – найбільша площа в Неаполі.

Стародавнє місто, над яким затих грізний вулкан Везувій.

Вип'ємо каву в історичній кав'ярні зі знаменитими солодощами. Це вже навіть не кафе, а майже музей життя та історії великого королівства. Картини, багато прикрашені стіни, величні офіціанти.

Що виберете? Символ Неаполя – міцний, насичений та ароматний еспресо? За ним сюди їздять навіть мої знайомі італійці з півночі.

Чи, може, кава з шоколадом та вершками – улюблений напій композитора Джоаккіно Россіні? Так, автор опери "Севільський цирульник" любив тут бувати.
А до нього мереживне неаполітанське тістечко сфольятела. Або моє кохання – просочену ромом пахучу бабу» (babà).

Ми розповімо вам про історію найзнаковіших десертів Італії.

Де, як не тут про це казати. Адже Неаполь – безперечна італійська столиця солодощів. У місті 2427 кондитерських, а Римі – 1875.

Заглянемо у лавочки з цікавими сувенірами.

А потім на нас чекає піцайоло на майстер-клас з приготування справжньої неаполітанської піци.

Чи знали ви, що ЮНЕСКО включив мистецтво неаполітанської піци до списку нематеріальної культурної спадщини людства?

Справжньою неаполітанською піцою (verace pizza napoletana) називається піца з тонким дріжджовим тестом (в центрі товщина становить не більше 0,25 см) та пухкими повітряними бортиками, округла з діаметром не більше 35 см. Її випікають у дров'яній печі при температурі близько 8 °C лише 60-90 секунд.

Традиційної неаполетанской справжньої піци – всього 2 види: Маринара (томати, оливкова олія, орегано, часник) та Маргарита (базилик, помідори, трохи дуже якісної оливкової олії, моццарела, тертий сир) у кольорах італійського прапора.

Здавалося б, простіше не буває. І легко повторити. Спробуємо?

Забруднемо в муці, зробимо мільйон фотографій і разом з'їмо шедеври, що виходять.

А ввечері продовжимо легку пішохідну екскурсію.

Сьогодні на нас чекають на Прочіді. Це крихітний гарний острів з різнокольоровими будиночками в Неаполітанській затоці зовсім поряд із материком.

Це їх ви бачили у фільмі з Меттом Деймоном «Таланливий містер Ріплі».
Дякуємо сусіднім розпіареним Капрі та Іск'є, що вони відволікають на себе увагу туристів. І Прочіда залишається поки що майже недоторканою. Лише для своїх. Лише для нас.

За часів Римської імперії Прочіда була курортом, де будували вілли для патрицій та багатих виноробів. Ювенал писав про неї як про місце для відокремленого та мирного відпочинку.

Нині острів відомий своїми різнокольоровими будинками. Дві будь-які сусідні будівлі дуже рідко мають подібні кольори. Є гіпотеза, що так рибалки хотіли розпізнавати свій будинок навіть здалеку в морі.

Прочида знаменита рибальською кухнею. У рибному ресторані приготують сьогоднішній улов. І влаштують нам обід з видом на море за старовинними острівними рецептами.

Що ми з вами спробуємо?

Місцеві делікатеси – артишоки та лимони.

Лимони з Прочіди особливі - дуже великі, майже солодкі, ароматні і з легкою кислинкою. З смачною білою частиною між шкіркою та м'якоттю.

На закуску місцеві люблять їсти традиційний салат із цього лимона, цибулі, оливкової олії, перцю чилі, солі та м'яти.

А на перше – розкішну пасту з вонголе, мідіями, морськими цикадами. Або спагетті з ікрою морського їжака? Або спагетті з баклажанами та рибою-меч, свіжими томатами та базиліком? Або, як місцеві, спробуємо «пасту бідного рибалки» – макарони паккері «піскатора повіра» із смаженим гострим зеленим перчиком та анчоусами?

А ось і головна страва. Фаршировані кальмари та каракатиці, креветки, восьминіг та місцеві види риб на грилі. Наприклад, улюблена остров'янами вузька довга срібляста риба-шабля (pesce bandiera). Або пузата риба-місяць (pesce luna). Або 8-кілограмовий луфар (pesce serra). Або лувері (luveri) – червоний пагель. Або боніто – «тунець для бідних», пеламіду, із сімейства скумбрієвих.

На десерт нам принесуть "язик бика". Так-так, Lingua di Suocera – це листкове тістечко із заварним лимонним кремом.

Логічно, що виробництво домашнього класичного лимончелло тут дуже навіть процвітає. А ми вже як його оцінимо!

А після обіду… Ви вгадали. Звичайно, пливемо на Іск'ю – один із найфешенебельніших і найкрасивіших італійських островів.

Гуляємо, насолоджуємось видами, фотографуємося. Ми побачимо Арагонський замок і маленькі церкви, розкішні готелі та відокремлені бухти. Вип'ємо чашку чудової кави з десертом у гарному барі.

Іск'я була майже невідомим островом навіть для самих італійців до 1951 року. Населення жило рибальством та сільським господарством, і лише кілька неаполітанців проводили там літню відпустку.

А потім на своїй яхті сюди прибув Анджело Ріццолі, видавець та кінопродюсер. І за 10 років перетворив Іск'ю на міжнародний курорт для селебріті. Він запрошував голлівудських та італійських зірок, художників, музикантів. Збудував готелі, курорти, лікарню та навіть футбольне поле.

У своїх журналах та фільмах він рекламував відпочинок на Іск'ї по всьому світу.
Річард Бертон, Ліз Тейлор, Ава Гарднер, Чарлі Чаплін, герцоги Віндзорські відвідали Іскью та були зачаровані нею. З того часу «зелений острів» – це розслаблене райське місце для забезпечених туристів, яких насамперед приваблюють термальні ванни та чисте море.

Оцінимо красу острова і ми.

А ввечері, втомлені та щасливі, повернемося до нашого готелю.

N.B. Програма буде такою, якщо хороша погода і ходитимуть пороми на острови. Якщо погана погода – ми маємо план Б.

Особливий день. Їдемо на Амальфітанське узбережжя.

Найкрасивіша ділянка узбережжя в Італії, а на думку багатьох, навіть найкрасивіша в Європі. У провінції Салерно, на південь від півострова Сорренто, узбережжя Амальфі тягнеться на 50 кілометрів. І казкові міста, такі як Позітано, Амальфі, Равелло та Вієтрі, йдуть одне за одним.

Амальфі. Місто, що стало візитівкою всього узбережжя, розташоване під крутими скелями і оточене мальовничими краєвидами.

Це найбільше місто на Амальфітанському узбережжі (для нас це звучить весело, бо всього 7 тисяч жителів!) та найстаріша італійська морська республіка. Так Так! Починаючи з IX століття Амальфі конкурував із Пізою, Венецією та Генуєю за контроль над Середземним морем.

Тоді тут було вдесятеро більше мешканців. Амальфі був морською торговою державою, продаючи італійські товари (дерево, залізо, зброю, вино, фрукти) на східних ринках і купуючи спеції, парфуми, перли, ювелірні вироби, тканини та килими.

А зараз унікальна східна архітектура білих будинків, м'який клімат майже цілий рік та характерні ремісничі майстерні зробили його ідеальним туристичним напрямком.

Ми побачимо Кафедральний собор Святого Андрія в арабо-сицилійському стилі.
Втратимося у стародавньому кварталі Вальєндола серед старих аристократичних будинків та ремісничих майстерень, обираючи кераміку, прикраси, текстиль чи приємні сувеніри.

Потім йдемо в гості на давню лимонайю – вертикальні лимонні сади. Спробуємо лікер лимончелло на історичному виробництві. Дізнаємось, як він робиться тут десятиліттями. І навіть як його робити вдома самостійно. Є, щоправда, один секрет: потрібні саме лимони Амальфі. Це унікальний сорт Sfusato Amalphitanum, що культивується за давньою технікою – на терасах узбережжя Амальфі.

У прибережній кухні використовується все: сік, м'якоть, шкірка і навіть листя.

Але головна цінність Sfusato amalfitano – його товста шкірка, багата на ефірні олії. Її активно застосовують у випічці. Лимонний бісквіт з медом, солодощі з лимонним кремом і, нарешті, баба, просочена лимонним сиропом. Але основним призначенням, звісно, залишається лимончелло.

На легкий і красивий морський обід на нас чекає шеф-кухар ресторану з видом на море. Ось так і з'являється залежність від морепродуктів та гарних пейзажів!

Потім їдемо до Равелло – архітектурної перлини узбережжя.

У 11 столітті Равелло був заселений групою дворян з морської республіки Амальфі, які повстали проти влади дожів. Вони обрали це село, бо воно стоїть на добре захищеному піднесенні, на південних схилах гір Латтарі з видом на море. І, щоправда, звідси (з висоти 350 метрів) вид на затоку Салерно вражає.
Вже в 12 столітті Равелло описували як «дуже стародавнє, дуже цілісне і неприступне, а також дуже багате, настільки красиве, що його легко можна віднести до перших і шляхетних міст».

Ми відвідаємо історичну віллу Руфоло, де любили бувати Тосканіні та Вагнер.

Побачимо терасу нескінченності на віллі Чимброн.

Вранці їдемо в гості до наших знайомих сироварів – продегустуємо свіжу моцарелу з молока буйволиці. Ви, як і я колись, онімієте та забудете все, що до цього пробували під назвою «моцарела».

Моцарелла ді буффало - це така ніжна текстура і такий обволікаючий молочний аромат, який ви зараз не можете собі уявити.

А потім – на екскурсію до Помпеї.

Стародавні Помпеї виникли у ІХ ст. до н.е. і були повністю поховані під вулканічним попелом у результаті виверження Везувію у серпні 79 р. н.е.

Ми дізнаємось, як жили римляни. Здійснимо захоплюючу подорож у минуле.

Перетин кордонів стародавніх стін Помпеї схожий на вхід до машини часу. Ми ходитимемо дорогами, якими користувалися люди понад 2000 років тому. Ми увійдемо до їхніх будинків, виявимо шматочки їхнього життя.

Помпеї були одним з найбільших і найпрекрасніших міст римської епохи, про що свідчать багато доказів. Велике виробництво та експорт оливкової олії, рибного соусу гарум та вина зробили Помпеї дуже багатим містом, яке стало туристичним напрямком для римських патриціїв.

Ми побачимо, наприклад, найстаріший у світі амфітеатр, храм Аполлона, форум, публічний будинок (їх у місті нарахували цілих 25!), віллу Менандра – житло багатої сім'ї з мозаїками, що добре збереглися, в яких основними темами є Троянська війна і сцени полювання.

Ми побачимо прабатька сучасних SPA-центрів і дізнаємося, як було влаштовано римські терми. І прабатька сучасних фастфудів і стрітфудів – термополій. Маленька їдальня, де готували та продавали їжу навинос.

Після їдемо на кулінарний майстер-клас та винну дегустацію в гості додому до нашої подруги Естер – яскравої та емоційної італійки. Її виноробня та вілла знаходяться на пагорбі недалеко від Помпей. Серед інших ця виноробня виготовляє стародавнє вино Lacryma Christi del Vesuvio, відоме ще з часів римлян за століття до нашої ери.

За легендою, шматочок раю впав у Неаполітанську затоку, коли було вигнано Люцифера. Це Христос заплакав від втрати того, хто був найдобрішим ангелом. Там, де впали сльози, народилися лози, вино з яких було названо LACRYMA CHRISTI («сльоза Христа»).

Естер приготувала нам сюрприз – справжній кулінарний майстер-клас. Спечемо з нею лимонний пиріг з острова Капрі, де вона народилася. І зробимо равіолі з рикоттою. І обідатимемо, балакатимемо і сміятися, дивлячись у великі вікна її вілли з видом на синє-синє море.

Увечері влаштуємо шопінг – їдемо до дизайнерського аутлету McArthurGlen Regia Designer Outlet, де зібрано понад 140 магазинів.