Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь на новости клуба, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться на новини клубу, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ІТАЛІЯ

ЩО ПРИВЕЗТИ З ОЗЕРА ГАРДА

Тетяна Острогляд
Засновник клубу гастрономічних подорожей
"Їжа для розуму"
Найкращі сувеніри з подорожі - це гастрономічні сувеніри. Ми не знаємо, чи зрадіють ваші рідні та близькі магнітикам або статуеткам. А ось смачному сиру, пляшечці лимончелло або оливкової олії та каштановому меду - точно!
У нашому гастрономічному турі на озеро Гарда ви потрапите на сімейне виробництво оливкової олії та навчитеся її дегустувати і вибирати.

Шафран з озера Гарда (zafferano)

Шафран з озера Гарда фото
Щоб добути 1 кілограм шафрану, потрібно вручну зібрати 150 000 квітів і витратити 500 годин роботи. Не дивно, що це найдорожча спеція на землі. Шафран надає стравам теплого помаранчевого кольору, інтенсивного аромату та сильного смаку. Він збагачує різотто, супи, м'ясо, птицю і навіть рибні страви, десерти.

Шафран добувають із червоних рилець квітки крокусу (Crocus Sativus). Уже 3000 років тому його вирощували на родючих землях між Тигром і Євфратом. Він слугує хорошим консервантом і навіть знезаражує продукти.

Попри те, що шафран асоціюють із Близьким Сходом та Індією, сьогодні його вирощують і в Іспанії, Італії, Марокко, Франції.

Мікроклімат і родючі ґрунти озера Гарда ідеально підходить для вирощування шафрану. Він вирощується без добрив, пестицидів і хімікатів, його обробка проводиться повністю вручну.

Придбайте такий смачний і оригінальний сувенір як шафран із Поццоленго (Zafferano di Pozzolengo) від компанії Al Muràs або з Дезенцано (Zafferano di Desenzano). У Дезенцано можна знайти не тільки цю спецію в чистому вигляді, а й сир або біскотті з нею.

Використовуйте акуратно - на одну страву достатньо 2-4 рилець через їхній інтенсивний смак.

Оливкова олія Garda DOP

Оливкова олія Garda DOP
Ніжна, елегантна, зі зниженою кислотністю. Сподобається навіть тим, кому не подобається гіркота або терпкість в оливковій олії екстра верджин.

Колір олії Garda DOP варіюється від зеленого до жовтого, у запаху фруктові ноти. Смак легкий, навіть фруктовий, зовсім трохи пікантний і з легкою гіркуватістю. Аромати свіжої трави, ароматичних трав, сіна й артишоку та мигдальний післясмак. Використовується для заправки салатів, страв із риби та молюсків, овочевих страв, брускетт. І, звісно, вся річкова риба з озера Гарда смачніша з цією олією. Її роблять з оливок сортів казаліва (Casaliva) і леччіно (Leccino), зібраних вручну, методом холодного пресування.

Територія Гарди вважається найпівнічнішою землею, де ростуть оливкові дерева, на землі. Оливкову олію тут віджимали вже в бронзовому столітті. А в Стародавньому Римі її стали виробляти на продаж в інші регіони. Після століть занепаду від набігів варварів виробництво оливкової олії на озері відновили ченці середньовіччя.

Основний лайфхак щодо вибору італійської оливкової олії - що південніше вироблено, то інтенсивнішим буде смак. "Північні" олії з Лігурії або з озера Гарда ніжніші та легші за смаком, ніж південні - з Апулії або з Сицилії.

Наші гастрономічні тури в Італію часто включають у себе візити до виробників оливкової олії - там можна дізнатися багато цікавого та купити те, що підійде саме вам.
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей

Чорний трюфель (tartufo nero) з гори Монте-Бальдо

Чорний трюфель (tartufo nero) з гори Монте-Бальдо
Так-так, у передгір'ях Доломітових Альп теж знаходять делікатесний гриб. Якщо приїдете в сезон, купіть свіжий. Його можна довезти додому без втрат. Цей трюфель коштує не так дорого, як п'ємонтський або тосканський білий. За 20 євро можна купити невеликий чорний трюфель. І цілий рік продаються оливкова олія, настояна на трюфелі, і трюфельна паста (соус).

Місцеві сири (formaggi)

Місцеві сири (formaggi)
У супермаркетах на озері, звісно, продаватимуться загальнодоступні Grana Padano і Parmigiano Reggiano. Grana Padano, до речі, тут виробляється, тож цілком логічно його купити як місцевий подарунок.

Але раджу додому вибрати маловідомі у нас локальні тверді витримані сири:

  • Tombea,
  • Asiago,
  • Bagoss,
  • Formaggella di Tremosine,
  • Garda Stagionato di Tremosine,
  • Casato del Garda,
  • Трентинграна,
  • Silter DOP,
  • Val Trompia DOP,
  • Pertica Bassa,
  • Valsabbino

І не боятися куштувати овечі (di pecora / pecorino) і козячі (di capra / caprino) сири. Багато наших мандрівників, які вперше з нами скуштували в гастротурах овечі та козячі сири, кажуть, що даремно мали упередження.

Місцеві салямі (salumi)

Місцеві салямі (salumi)
Та сама логіка, що і з сирами. Зверніть увагу на:

  • веронську салямі сопресса (sopressa), її виробляють зі свинини, спецій і часнику з часів Скалігерів,
  • свинячу салямі Moreno Salami di Pozzolengo,
  • яловичу салямі з Поццоленго (salame bovino di razza romagnola di Pozzolengo),
  • свинячу салямі з Валь Саббії (Salame della Vallesabbia),
  • а особливо, якщо знайдете, на овече прошутто з кісткою з Валь Камоніки (Prosciutto di pecora stagionato in Val Camonica).

Каперси (capperi)

Каперси (capperi)
Каперси на Гарді збирають і вживають в їжу з 16 століття. Їх акуратно збирають вручну в період з червня по жовтень, і зберігають в оливковій олії або в солі. Дуже добре підходять для соусів, ароматизації страв на основі риби, м'яса, салатів і пасти.

Лимончіно з Лимоне

Лимончіно з Лимоне
На західному березі озера Гарда, в містечку Лімоне, з 17 століття вирощують лимони, апельсини, лайми, мандарини і бергамоти. Тут із цитрусових виробляють лікери, джеми, цукати відмінної якості.

Зверніть увагу, на Гарді він називається не лімончелло, а лимончино (Limoncino del Garda). Його міцність - зазвичай 30-38%.
У нашому гастрономічному турі на озеро Гарда ми з вами спеціально попливемо на симпатичному поромі з Мальчезіне в Лимоне. Будемо гуляти, заглядати в красиві сувенірні крамнички і вибирати подарунки.

Ще ідеї:

1
Каштановий, акацієвий мед (miele di castagno, miele di acacia)
2
Кава локальної марки Omkafé, яку дуже люблять місцеві
3
Типове місцеве печиво (наприклад, Biscotto di Pozzolengo)
4
Каштанова паста (Crema di Castagne)

Якщо ви любите вино, гастрономію та гарну компанію

Розклад гастрономічних турів тут.

Як проходять тури дивіться тут.

Відгуки про поїздки з нами тут.

Гастрономічні путівники тут.

Наші добірки готелів тут.

До зустрічі у подорожах!
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей
Читайте також: