ЩО ОЗНАЧАЮТЬ НА ЕТИКЕТЦІ ІТАЛІЙСЬКОГО ВИНА DOC, DOCG, IGT, RISERVA, SUPERIORE?

Категорії присвоюються не конкретному виробнику, а вину як продукту з певними ознаками. Різні виробники можуть виробляти вино однієї категорії.

Є 4 категорії. Представляю їх від вищої до базової.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Назва з контрольованим і гарантованим походженням). Це найвища класифікація італійських вин.

Позначає контрольовані (controllata) методи виробництва та гарантовану (garantita) якість вина.

Існують суворі правила, що регулюють виробництво вин DOCG, дозволені сорти винограду, межі врожайності, зрілість винограду, процедури виноробства та витримку в бочках/пляшках. Кожне вино DOCG проходить офіційні дегустаційні процедури.

Щоб запобігти підробці, пляшки мають пронумеровану урядову печатку на шийці.
На початку лише п'ять вин були визнані достатньо висококласними для отримання статусу DOCG. Це були:

1. Brunello di Montalcino (Тоскана)
2. Vino Nobile di Montepulciano (Тоскана)
3. Chianti Classico (Тоскана)
4. Barolo (П'ємонт)
5. Barbaresco (П'ємонт)

Сьогодні існує близько 77 італійських вин DOCG, до них входять, зокрема, Amarone della Valpolicella і Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Кажу "близько", бо до списку регулярно додають нові.

DOC (Denominazione di Origine Controllata - назва з контрольованим походженням). Це основний рівень класифікації італійських вин.

Він охоплює практично всі традиційні італійські вина. Існує близько 330 окремих найменувань DOC, у кожному з 20 регіонів Італії. Кожен зі зводом законів, що регулюють його виноградарську зону, дозволені сорти винограду і стиль вина.

Специфікація визначає такі характеристики для кожного вина DOC:

• географічні райони виробництва;
• сорти;
• тип ґрунтів;
• вихід винограду у вино (щоб уникнути надмірної експлуатації виноградної лози);
• технології виробництва та витримки;
• характеристики готового продукту (кислотність, сухий екстракт, мінімальний вміст алкоголю, органолептичні показники).

З найбільш зрозумілих і відомих нам DOC:

• Etna DOC (Сицилія)
• Primitivo di Manduria (Апулія)
• Montepulciano d'Abruzzo (Абруццо)
• Bardolino (Венето)
• Soave (Венето)
• Valpolicella (Венето)
• Prosecco (Венето)

Ті, які показують незмінно високу якість, отримують підвищення до статусу DOCG.

IGT (Indicazione Geografica Tipica - типове географічне найменування) - це вино, що виробляється в певній області.

Категорія була введена 1992 року, щоб забезпечити певний рівень свободи для італійських виноробів.

До 1992 року багато вин не могли претендувати на статус DOC або DOCG - не тому, що вони були низької якості, а через те, що їх було зроблено з сортів винограду (або сумішей), які не були санкціоновані в цьому конкретному регіоні відповідно до законів DOC/G.

Класифікація IGT фокусується на регіоні походження, а не на сортах винограду чи стилях вина.

З категоріями розібралися. А що з цими словами? Чи означає Superiore, що вино буде супер?

Ні-а. Інше значення.

Деякі вина DOC і DOCG можуть мати такі додаткові вказівки на етикетці:

1. Classico - це означає, що вино вироблено в найдавнішій частині зони, де раніше за всіх його придумали. Наприклад, напис К'янті Класіко означає, що вино зробив винороб, який знаходиться в маленькій, найпершій частині зони К'янті. Яка вже потім розрослася до великої зони К'янті. Наш винний тур до Тоскани допоможе вам розібратися в цих тонкощах на місці і з практичним закріпленням пройденого матеріалу:).

2. Riserva - означає, що вино витримували довше, ніж зазвичай.

3) Superiore - означає, що в цій пляшці вино міцністю вище, ніж зазвичай. Був спекотний рік, виноград досяг більш високої концентрації цукру і, отже, у вині більш високий вміст алкоголю.

Не зовсім. Вони гарантують тільки те, що під час вирощування і виробництва було дотримано певних правил і норм.

Неможливо стверджувати, що вам точно сподобається дороге вино категорії DOCG. Зрештою, якість зводиться до індивідуального виробника.

І, крім того, існує багато італійських вин найвищої якості, які виходять за рамки системи DOC або DOCG - не через низьку якість, а через те, що виробник вирішує робити вино із сортів або пропорцій сортів, не дозволених правилами DOC / DOCG.

Згадайте народження "супертосканців" - знаменитих вин Tignanello, Sassacia і Ornellaia, які коштують 100, 500 євро. Вони спочатку були змушені маркуватися як прості "столові вина", тому що вони не дотримувалися правил DOCG К'янті.

Правила DOCG не дозволяли використовувати інші сорти і були занадто суворими, заважаючи їм робити найкращі вина з можливих.

Разом.

Знання того, що позначає DOC і DOCG на етикетці вина, є корисним для розуміння італійської класифікації якості вина і допомагає зробити більш усвідомлений вибір на полиці.