Узнавайте первыми о новых гастрономических путешествиях!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь на новости клуба, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Гастрономический тур
ЭЛЕГАНТНАЯ
ЧЕРНОГОРИЯ

Устрицы. Вино. Барокко.
24-29 июня 2021 (осталось 2 места)
3-8 июля 2021 (группа набрана)

ЭЛЕГАНТНАЯ
ЧЕРНОГОРИЯ

Гастрономический тур

24-29 июня 2021
(осталось 2 места)
3-8 июля 2021
(группа набрана)
Устрицы. Вино. Барокко.
Оставьте, пожалуйста, свои контакты, мы с вами свяжемся, ответим на вопросы и забронируем ваше место в путешествии!
Выберите дату
Нажимая кнопку "Отправить", вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
24-29 июня
3-8 июля

Черногория открыта без тестов, справок и виз! Пока Италия закрыта, мы делаем итальянское по духу путешествие
14
человек

Маленькая группа. Весёлая компания. Внимание каждому. Общение с местными
6
дней счастья


Устричная ферма. Морская прогулка на яхте. Обед с рыбаками. Мастер-класс. Монастырь
€1890
+авиа

Бутик-отель, транспорт, завтраки, обеды и ужины, экскурсии, дегустации и лучшая винодельня страны

Почему вам нужно с нами в Черногорию?

Скажу, как есть.

Этим летом мы не сможем вас отвезти на Сицилию, в Прованс или в Апулию.

Но вы не можете без меня. А я без вас.

Поэтому мы сделали итальянское по духу, эстетически прекрасное гастрономическое и винное путешествие в нашем стиле в ту страну, которая открыта сейчас для путешествий. И до этого времени оставалась в тени Италии и Франции.

Мы знаем Балканы как свой родной дом. И покажем вам ДРУГУЮ, элегантную Черногорию. Не отельную с пакетным «ол инклюзивом». И не пляж + пиццерия + лежак под зонтиком.

Нас с вами у себя дома ждут в гости местные жители – жарить вместе рыбу и кататься на лодке. Хозяева устричной фермы и винодельни поболтают про реальную жизнь. Известный шеф-повар научит готовить морепродукты.

Вы знаете, что у нас всё необычно. Если купаться в море – то с борта яхты, с просекко и музыкой.

Если в горы – то познакомиться с хозяином семейной сушары, где только местные десятилетиями заказывают вяленый окорок пршут.

Если ресторан – то классический югославский, до которого не доедут туристы. И в котором любит есть ягнятину премьер-министр страны.

И главное. Мы специализируемся на гастрономии Адриатического моря. Мы с Андреем работали в ресторане со звездой Мишлен на берегу Адриатики. И открыли собственный ресторан в соседней Хорватии. С нашим подходом, знакомствами и знаниями ничего банального и стандартного в этом путешествии с вами не случится!

Татьяна Острогляд
Основатель проекта "Пища для ума"
Кто ездит в наши путешествия?
Татьяна Острогляд
Основатель проекта "Пища для ума"


С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать языки, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!
Почему вам нужно с нами в Черногорию?

Скажу, как есть.

Этим летом мы не сможем вас отвезти на Сицилию, в Прованс или в Апулию.

Но вы не можете без меня. А я без вас.

Поэтому мы сделали итальянское по духу, эстетически прекрасное гастрономическое и винное путешествие в нашем стиле в ту страну, которая открыта сейчас для путешествий. И до этого времени оставалась в тени Италии и Франции.

Мы знаем Балканы как свой родной дом. И покажем вам ДРУГУЮ, элегантную Черногорию. Не отельную с пакетным «ол инклюзивом». И не пляж + пиццерия + лежак под зонтиком.

Нас с вами у себя дома ждут в гости местные жители – жарить вместе рыбу и кататься на лодке. Хозяева устричной фермы и винодельни поболтают про реальную жизнь. Известный шеф-повар научит готовить морепродукты.

Вы знаете, что у нас всё необычно. Если купаться в море – то с борта яхты, с просекко и музыкой.

Если в горы – то познакомиться с хозяином семейной сушары, где только местные десятилетиями заказывают вяленый окорок пршут.

Если ресторан – то классический югославский, до которого не доедут туристы. И в котором любит есть ягнятину премьер-министр страны.

И главное. Мы специализируемся на гастрономии Адриатического моря. Мы с Андреем работали в ресторане со звездой Мишлен на берегу Адриатики. И открыли собственный ресторан в соседней Хорватии. С нашим подходом, знакомствами и знаниями ничего банального и стандартного в этом путешествии с вами не случится!

Кто ездит в наши путешествия?

С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать языки, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!
Узнаем историю Балкан от Венецианской республики до Югославии
Будем готовить морепродукты на мастер-классе местного шеф-повара
Разберёмся в черногорских винах на лучшей винодельне страны
Узнаем, как выращивают устрицы в Адриатическом море
Познакомимся с семьёй рыбака и приготовим рыбу на Скадарском озере
Попробуем ягнятину в любимом ресторане премьер-министра Черногории
Побываем в храме, где хранится одна из самых почитаемых святынь христианского мира
Выйдем в море на яхте купаться в чистейшей Адриатике

Содержание и стоимость программы

Стоимость программы €1890 на человека
Что входит в стоимость:
  • Проживание в красивом новом бутик-отеле 4 звезды с открытым и крытым бассейном (двухместное проживание)
  • Трансфер в/из аэропорта Тиват (к рекомендованным рейсам)
  • Все перемещения по маршруту на комфортабельном микроавтобусе с профессиональным водителем с лицензией перевозки туристов
  • Ежедневное сопровождение Татьяны Острогляд, организатора тура – гастрономического эксперта и сомелье
  • Мастер-классы, как выбирать хорошее оливковое масло, как читать этикетку вина – от Татьяны Острогляд
  • Все экскурсии по Черногории с лицензированным гидом, влюблённым в свою новую родину
  • Все входные билеты в достопримечательности и национальные парки, все туристические налоги
  • 5 завтраков
  • 5 обедов (с устрицами, морепродуктами, все обеды с вином)
  • Приветственный ужин с вином
  • Визит на устричную ферму с дегустацией
  • Морская прогула на большом двухкорпусном катамаране (большая яхта) с купанием, просекко и закусками
  • Прогулка на лодке по Скадарскому озеру
  • Мастер-класс по морепродуктам от известного шеф-повара
  • Винные дегустации в лучшей бутиковой винодельне страны
  • Все дегустации оливкового масла, пршута (хамона), сыров на производствах и в гостях у местных жителей
  • Кофе и десерты в исторических кондитерских
Дополнительно:
  • Международный перелет в Тиват (мы посоветуем рекомендованные рейсы)
  • По желанию, вы можете выбрать одноместное проживание – доплата €290 (при наличии одноместных номеров на момент бронирования)
  • Еда и алкоголь, не входящие в программу
  • Страховка (обязательно)
  • Личные расходы
Подарите себе 6 счастливых дней в Черногории!

Программа гастрономического тура в Черногорию

Даты
24-29 июня 2021
3-8 июля 2021
Аэропорт
Тиват (TIV)
Как долго
6 дней/5 ночей
Группа
14 человек
Тиват – Котор – Пераст – Херцег-Нови – Будва – Свети Стефан – Негуши – Цетине – Скадарско озеро – Риека Црноевича

День первый. Dobrodošli u Crnu Goru! Добро пожаловать в Черногорию!
Мы встречаем вас в аэропорту Тивата. Целуем и обнимаем. Сразу едем обедать к морю. Конечно, паста с морепродуктами, осьминоги и мидии, кальмары и рыба на гриле. Вино и солнце. И самое синее Адриатическое море! После обеда отдохнувшие и расслабленные, едем в наш красивый новый бутик-отель в Бока-Которском заливе. Селимся, отдыхаем и едем на дегустацию на лучшую винодельню страны. А затем нас уже ждёт совместный ужин. Много смеха и радости от знакомства с похожими на нас с вами людьми. Приключение началось!
День первый. Dobrodošli u Crnu Goru! Добро пожаловать в Черногорию!

Мы встречаем вас в аэропорту Тивата. Целуем и обнимаем.

Нас сразу окружают запахи ненаглядной Адриатики: лаванда, тимьян, жасмин, хвоя. И морские брызги.

И, конечно, мы сразу едем обедать к морю. Паста с морепродуктами, осьминоги и мидии, кальмары и рыба на гриле. Вино и солнце. И самое синее Адриатическое море!

Расскажу, как определять в путешествиях, какие морепродукты местные и свежевыловленные, а какие – привозные замороженные.

Главные слова для подготовки к нашему путешествию:

  • лангустины – шкампи (škampi)
  • осьминог – хоботница (hobotnica)
  • креветки – козице (kozice)
  • кальмары на гриле – лигне на жару (lignje na zaru)
  • мидии – мушле (mušlje)
  • устрицы – острице (ostrice)

Учим на практике черногорские названия рыбы и морепродуктов.

После обеда отдохнувшие и расслабленные, едем в наш бутик-отель в Бока-Которском заливе. Он расположен в древнем моряцком поселении рядом с городом Котор. Здесь жили известные и богатые семьи мореплавателей и торговцев.

Отель удивительный. Его девиз: «Где о вас позаботятся». Так оно и есть. Это настоящий бутик-отель. Красота в деталях, забота в мелочах.

Только посмотрите на их награды:

«Лучший гостиничный бренд в Черногории в 2018 году».

«Лучшая компания в Юго-Восточной Европе, предлагающая аутентичные и изысканные бутик-отели».

Хозяева говорят, что основная тема и вдохновение этого отеля возникли из цитаты известного черногорского владыки и поэта Петра II Петровича Негоша: «Кто на вершине горы стоит на своем, тот видит больше, чем тот, кто остается на равнине».

В нашем отеле уют и тишина. Всего 15 номеров, открытый пейзажный бассейн и SPA-центр с крытым бассейном, садом и рестораном с панорамным видом на залив.

Селимся, отдыхаем и едем на дегустацию на лучшую винодельню страны.

Владелец Зоран рассказывает: «Много лет назад в городском музее мы наткнулись на старую венецианскую земельную книгу 1753 года. И обнаружили, что территория нашего поместья уже тогда была засажена виноградниками. И мы поняли, что нам нужно делать.

После многих лет путешествий по лучшим винодельням Франции и Италии мы с моей женой Горданой решили сделать что-то для себя и всего региона. Вернувшись из Лондона в родной город, мы посадили виноградники в нашем имении. Сегодня у нас всего два гектара с международными сортами винограда (Шираз, Мерло, Каберне Совиньон, Гренаш, Шардоне) и один местный белый сорт Жижак (Žižak), похожий на дубровницкий сорт Мальвазия. Виноградники расположены в лучшей части поместья, с южной экспозицией, с прекрасным видом на море».

Их вина появились на рынке только в 2014 году.

Но уже в 2021 году их Шардоне 2018 года завоевало серебряную медаль на конкурсе Decanter World Wine Awards!

Цель владельцев винодельни – оставаться маленькими и делать вина только для Которского залива и побережья, всего не более 20 000 бутылок.

Нас с вами ждёт прогулка по винодельне, дегустация их лучших образцов и мой первый подробный рассказ о черногорских винах и о виноделии на Балканах. И закрепляем на практике.

Здесь же попробуем и действительно хорошее оливковое масло. Две тысячи лет назад, во времена Римской империи, оливки начали выращивать в окрестностях черногорских городов Бар и Улцинь.

Расскажу, как выбирать, как читать этикетку, что обозначает кислотность оливкового масла. Почему горчинка не обозначает «прогорклость». Почему на масле экстра вирджин (extra virgin) можно готовить.

Переключаем картинку в мозгу – всё, мы на отдыхе, на красивой Адриатике.

А вечером нас уже ждёт совместный ужин. Кастрюльки с бузарой и ароматным черным ризотто с чернилами каракатицы. Морской волк и рыба Святого Петра на гриле.

Много смеха и радости от знакомства с похожими на нас с вами людьми. Приключение началось!
День второй. Венецианское наследие. Дворцы барокко. Десерт моряцких жён и балканский дзен на устричной ферме
Изысканный завтрак и кофе с видом на искрящуюся на солнце воду. После едем изучать наследие венецианцев. Услышим удивительные истории про пирата Барбароссу и про Петра I. Нырнём в прошлое в Которе – средневековом городе-крепости из списка ЮНЕСКО. И побываем в Перасте – городе миллионеров и музее под открытым небом. А на обед нас ждёт на устричной ферме её общительный хозяин. Устрицы прямо из моря и рыба на гриле.
День второй. Венецианское наследие. Дворцы барокко. Рукотворный остров. Десерт моряцких жён и балканский дзен на устричной ферме

Утро у нас начнётся с завтрака и кофе «око моря» – с видом на искрящуюся на солнце воду. Хочется замереть и впитывать каждой клеткой этот момент.

А нам уже сервируют разнообразный и изысканный солёный завтрак на террасе, сладости и традиционную свежайшую выпечку.

И внутри звенит предвкушение удивительного дня, полного историй и знакомств.

Сначала едем изучать наследие венецианцев. Дворцы в стиле барокко и старые города Бока-Которской бухты.

Услышим удивительные истории и узнаем, какое отношение к бухте имели знаменитый гроза морей, пират Барбаросса и Пётр I.

Вы знали, что черногорцы делятся на 2 отдельных типажа – горцы и «бокели»?

Бокели – это коренные жители Бока-Которского залива. Это люди моря, прирожденные моряки. Вся их жизнь, культура и история связана с мореплаванием.

Как рассказывает Натали, наш гид, влюблённый в Черногорию: «Когда-то каждая семья в бухте имела свой Mandrac – причал, док для лодок. Mandrac (или lukobran, mul, prostaniste) – исконное бокельское название причала. Марины появились позже. Бокели говорят, что Mandrsacj для жизни, а Marina – для наслаждения, иллюзии».

Сегодня мы узнаем об их жизни, о временах правления и торговли с Венецианской республикой.

Начнём с прогулки по Котору – средневековому городу-крепости.

Старый город Котора, оборонительные сооружения и окружающий район внутреннего Которского залива внесены в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО ещё в 1979 году.

Увидим «палаты» – так в Которе называются дворцы знатных семейств.

Побываем в церкви 12 века, в которой проводятся и католические, и православные службы.

Увидим венецианские барельефы, которые чудом пережили 4 сильнейших землетрясения.

И отправимся в город Пераст. Который называют городом миллионеров и музеем стиля барокко под открытым небом.

Заблудимся среди дворцов, церквей 17 века, будем исследовать его улочки и слушать удивительные истории из прошлого, когда этим побережьем правила Венецианская республика.

Пора пить «кафу» – кофе по-черногорски. А вместе с ней попробуем традиционную сладость моряков залива, которую они брали с собой в долгие плавания. Рецепт этого долгохранящегося торта из орехов и мёда придумали жёны моряков. Хрустящая корочка, вкус молотого миндаля, запах лимона и ванили – хорошо звучит, правда?

Именно здесь поговорим о Петре I – а почему здесь и какое отношение он имел к Бока-Которскому заливу, узнаете.

Крещендо нашей культурной прогулки станет поездка на рукотворный остров, посвящённый защитнице моряков и рыбаков. По легенде, после кораблекрушения рыбаки из Пераста нашли на морской скале икону Девы Марии с Христом и поклялись построить на этом месте церковь. Остров создавали несколько веков из затопленных кораблей и специально привозимых камней.

И на поздний обед и длинный отдых отправляемся на устричную ферму. Нас ждёт общительный хозяин, который покажет, как выращиваются деликатесные моллюски на глубине от 7 до 28 метров.

Это совсем небыстрый бизнес.

Едят местные устрицы только на 3-й год жизни, когда они вырастают до 6 см и набирают насыщенный вкус. На вкус, рост и развитие влияют солёность моря, глубина и температура воды.

Устрицы требуют много труда. До момента достижения пищевой ценности устрицы пересаживаются, переворачиваются и проверяются руками фермера до 25 раз.

Я расскажу:

  • чем отличаются адриатические устрицы от устриц в Нормандии или Японии,
  • об устричном этикете,
  • видах устриц из разных морей,
  • истории превращения их из еды бедняков в атрибут роскоши,
  • обо всех устричных мифах. Откуда взялись легенды, что устрицы пищат и что их можно есть только в месяцы, в названии которых есть буква Р,
  • попробуем угадать, в чём больше калорий – в 100 г устриц или в 100 г мидий?

На обед хозяин нам устроит устрицы прямо из моря и рыбу на гриле. Узнаем, как готовить мидии в соусе бузара (белое вино, чеснок, оливковое масло, петрушка, сухарная крошка). И, конечно, снова дегустируем и обсуждаем местное вино.

А ещё у него на ферме к нашим услугам лодка и каяк для самых активных и комфортные лежаки и гамаки для тех из нас, кто захочет тотального релакса у воды.

Берём купальники – купаться здесь тоже можно и даже нужно!

Здесь мы «поймаем дзен». И поймём суть балканского стиля жизни и слова «полако». Не спеши. Не торопись. Живи здесь и сейчас.

Вечером возвращаемся в отель. Программа окончена на сегодня. Но в свободном режиме, если у вас ещё куча сил, поедем ужинать и слушать уличных музыкантов в старый Котор или «зависнем» с аперитивом на нашей красивой террасе у бассейна.
День третий. Остров Свети Стефан – из тихого поселения в роскошный курорт. Истории старой Будвы. Озеро с пеликанами и обед в семье рыбака.
Утром едем гулять в старую Будву. Нырнём в историю и легенды поселения, которому более 2500 лет. Узнаем историю визитной карточки Черногории – острова Свети Стефан. Как из тихого поселка в 1950-х годах Иосиф Броз Тито создал престижный курорт. И отправляемся в центр страны, к Скадарскому озеру, где нас ждёт в гости семья рыбака. Будем плыть к их дому на лодке мимо кувшинок, лилий и лотосов. Если повезёт, встретим символ озера – огромных кудрявых пеликанов.
День третий. Остров Свети Стефан – из тихого поселения в роскошный курорт. Истории старой Будвы. И «на деревню к бабушке». Озеро с кудрявыми пеликанами и обед в гостях у местного рыбака.

Каждый день у нас с вами исторические и культурные прогулки и экскурсии совмещаются со знакомством с общительными местными жителями и релаксом в необычных местах.

Утром после завтрака едем гулять в старую Будву.

Кто приезжает сюда самостоятельно и перемещается по маршруту «апартаменты – пляж – пиццерия», тот видит только фасад самого посещаемого летнего курорта Черногории.

Мы же с вами нырнём в историю и легенды Будвы, которой уже более 2500 лет. И на её примере вспомним историю современной цивилизации.

Одно из старейших городских поселений на Адриатике. Его упоминают ещё греческий Софокл и римский автор Плиний Старший.

Природа щедро одарила эту местность красотой и идеальными условиями для человека. Поэтому поколения жителей сменяли друг друга и пересекались здесь: иллирийцы, финикийцы, греки, римляне. До тех пор, пока славяне не стали преобладающими в средние века.

С крахом Римской империи в 395 году и церковным расколом 1054 года Будва оказалась на границе между западной и восточной Римскими империями – католическим Римом и византийским православным Константинополей.

Поэтому так интересна её история. История перекрёстка культур.

Узнаем, как создавалась визитная карточка Черногории – прекрасный остров-отель Свети Стефан.

Как из тихого мирного поселка на несколько десятков жителей в 1950-х годах югославский руководитель Иосиф Броз Тито решил устроить престижный курорт. Как здесь бывали Софи Лорен и Юрий Гагарин, миллиардеры, кинозвёзды, спортсмены и члены королевских семей.

После исторической прогулки будет очень уместно зайти в кондитерскую и передохнуть с кофе и пирожными.

Потому что затем мы отправляемся в центр страны, к Скадарскому озеру. Там нас ждёт в гости семья рыбака. Будем плыть к их дому на лодке, а затем болтать с хозяином и ловить карпов, и готовить вместе с хозяйкой речной обед, запекать форель и карпа.

Устроим такое контрастное сравнение курортного побережья и совсем другой, истинной деревенской жизни черногорцев.

Мы воспринимаем Черногорию, как морской курорт. Но на самом деле 90% её территории – это горы.

Всего 40 минут от Будвы – и мы уже в совершенно другом измерении. На Скадарском озере. Это самое большое озеро Балкан с пресной водой и один из крупнейших национальных парков Черногории.

В посёлках у озера и реки Црноевича жизнь течёт неторопливо и как будто не в 21 веке. В районе Скадарского озера 20 монастырей, церквей, деревень, крепостей и священных памятников. Это озеро – свидетель черногорской истории с 11 века.

Мы погрузимся на лодку с нашим новым приятелем – рыбаком, будем плыть мимо кувшинок, лилий и лотосов.

Здесь обитает 270 видов птиц. Если повезёт, встретим символ озера – кудрявых пеликанов. Огромные красавцы (до 2,5 метра в размахе крыльев и с клювом длиной до 70 сантиметров) размножаются только здесь и охраняются природозащитниками.

Хозяйка дома у воды уже ждёт нас на деревенский обед.

Будем болтать о жизни, готовить форель (pastrmka), угря (jegulja) и карпов (krap) на гриле. А, может, попробуем и копчёную уклейку (ukljeva) – автохтонную мелкую рыбку Скадарского озера.

А ещё есть местные фрукты (Черногория знаменита своими фруктами) и пить фруктовые соки. Черногорские хозяйки в каждой деревне варят соки из кизила, черники, граната.

Конечно, будем пробовать местную ракию (виноградный бренди, как чача) и вино.

И вечером, приятно уставшие от эмоций, историй и знакомств, вернёмся к себе на море, в отель.
День четвертый. Горы. Королевская столица. Десница Иоанна. Цетинский монастырь. Нырнём в Югославию 80-х годов. Ягнятина и пршут. Вино для сердца.
Сегодня отправимся в самое сердце гор. Пробовать культурное наследие черногорской кухни – копченый окорок пршут. Хозяин сушары покажет производство. Сравним пршут с хамоном, расскажу о разнице. Здесь же нам устроят и дегустацию негушского сыра, вина и знаменитой ракии. Затем отправляемся в Цетинский монастырь, где хранится одна из главных святынь христианского мира – Десница Иоанна Крестителя. После пищи духовной отправляемся знакомиться с пищей телесной. В классический мясной ресторан югославских времён, где любит бывать премьер-министр страны. Как будто побываем в Югославии 80-х годов!
День четвертый. Монтенегро – это горы. Королевская столица. Десница Иоанна. Цетинский монастырь. Нырнём в Югославию 80-х годов. Ягнятина и пршут. Вино для сердца.

Сегодня отправимся в самое сердце гор.

Пробовать охраняемый специалитет черногорской кухни, её культурное наследие. И лучший подарок, который можно привезти отсюда.

В Испании хамон, в Италии – прошутто, в Португалии – презунту, а в Черногории – пршут.

Мы едем в гости в историческую деревню Негуши рядом с Цетинье, старой столицей Черногории.

Деревня известна как место рождения династии Петровичей, которая правила с конца 17 до начала 20 века.

Нас ждет хозяин сушары – это производство, где делают вяленые свиные окорока, рецепт которых в этой деревне не меняется уже тысячу лет.

Особый процесс изготовления негушской ветчины требует морской соли из прибрежного города Улцинь, которую глубоко втирают в мясо. Засоленные окорока кладут слоями в чаны на 2-3 недели, их время от времени переворачивают, чтобы удалить сок, и снова солят. После этого мясо промывают и прессуют еще неделю-две, чтобы полностью стекла жидкость. Осушенные окорока вешают в коптильню и коптят на тлеющих буковых дровах 30-40 дней. Заключительный этап длится от 5 до 8 месяцев. Мясо вялится в каменных сушилках со стенами толщиной в метр.

Сравним пршут с хамоном и прошутто и почувствуем разницу. У пршута темный цвет и насыщенный вкус Это один из тех продуктов, которые очень зависят от климата. Негуши расположены на высоте 900 метров над уровнем моря среди скалистых и засушливых известняковых гор. Поэтому здесь специфический микроклимат, воздух гор смешивается с морским.

Здесь же нам устроят и дегустацию других местных специалитетов: негушского сыра, меда, вина и знаменитого алкогольного напитка ракия.

И отправляемся в Цетине старую королевскую столицу Черногории.

Мы прогуляемся по Цетине, который выглядит совершенно иначе, чем средневековые крепости Бока-Которской бухты.

Архитектура 18-19 веков, много зелени. Во время правления короля Николы здесь построили множество посольств европейских государств, которые придают ему современный вид.

Но главная наша точка притяжения здесь – Цетинский монастырь. Он был построен в 1701 году. И, хотя турки несколько раз разрушали его, люди отстраивали его снова.

Цетинский монастырь расположен у подножия Орлиной скалы, где, как считается, находился замок Ивана Црноевича, основателя Цетине.

В монастыре хранятся мощи Петра Цетинского и частичка животворного креста, привезенного из Иерусалима. И одна из главных святынь христианского мира – Десница Иоанна Крестителя. Нетленная правая рука, которую, согласно Библии, Иоанн Креститель возложил на голову Иисуса Христа во время Крещения.

После пищи духовной отправляемся знакомиться с пищей телесной. В классический мясной ресторан югославских времён, где любит бывать премьер-министр страны.

Как будто побываем в Югославии 80-х годов!

Когда я говорю «югославский ресторан», я имею в виду особый стиль сервиса и атмосферу.

Когда у нас с Андреем был свой ресторан в соседней Хорватии, мы специально изучали традиции и работу балканских официантов (Konobari). Это взрослые мужчины, которые по 20-30 лет работают в одном месте. Знают каждого гостя в лицо, работают с достоинством и чувством юмора. Знают, какой гость не прочь пошутить и поболтать о детях, а с каким нужно держать уважительную дистанцию. На Балканах в ресторан или кафе часто ходят не только из-за кухни, но именно из-за «своего» конобаря.

Горная черногорская кухня – народная, простая и сытная. Если выбирать одно слово для описания жителей гор – это будет слово «мясоеды». В меню – мясо (ягнятина, свинина и телятина), сыры и каймак, овощи, свежеиспеченный кукурузный хлеб, пироги из слоеного теста.

Здесь нам приготовят блюдо, ради которого местные жители приезжают по особым поводам.

Ягнятина под сачем (Jagnjetina ispod sača). Это долго томлёное сочное и нежное мясо с картофелем и травами, в нем нет специфического запаха барана.

Увидим саму традиционную посудину «сач». Блюдо накрывают куполообразной глиняной крышкой и засыпают углями сверху. Мясо готовится медленно в собственных соках.

Такое блюдо заказывается заранее и на несколько человек.

Модное сейчас направление slow food («медленная еда») во многом построено на таких народных способах готовки.

Под такое особое блюдо я подобрала и особое вино.

Vranac Pro Corde – из сухих красных черногорских вин это моё любимое и одно из самых достойных дегустации и обсуждения.

Состав – 100% главный местный сорт Вранац. А Pro Corde переводится как «для сердца». При его производстве к традиционным мацерации и винификации добавляется специальная технологическая процедура, которая увеличивает содержание проантоцианидинов, натурального ингредиента виноградных косточек. Он связывает свободные радикалы и оказывает благотворное влияние на кардиоваскулярную систему человека.

Полнотелое вино глубокого темно-рубиново-красного цвета. Ярко выраженный фруктовый аромат с преобладанием ежевики и вишни. Хорошо сбалансированное вино с заметными танинами.

Pro Corde идеально сочетается с хорошим стейком, жареным ягненком, олениной, а также с темной птицей – с жареным гусем или уткой. И даже с тунцом на гриле. Прекрасно сочетается со выдержанными твердыми сырами.

Так что очень рекомендую его привезти с собой в качестве хорошего сувенира близким.

За эти два дня мы глубоко познакомимся с культурой и жизнью горцев. И, удовлетворенные, вернёмся к себе на побережье.
День пятый. Мастер-класс по морепродуктам с шеф-поваром. Президентский пляж и морская прогулка с купанием на яхте
Морской день на яхте в купальниках и красивых лёгких платьях. В Тивате садимся на большой устойчивый катамаран и идём на другой берег Бока-Которского залива. Прибываем в средиземноморский ресторан. Здесь нас ждёт на мастер-класс известный шеф-повар, специалист по морепродуктам. Будем изучать богатства Адриатического моря: от анчоусов и сардинок до барабульки, дорады и тунца, от осьминогов и до кальмаров. Обедаем и снова дегустируем лучшие белые и игристые вина. А затем возвращаемся на яхту и идём на Президентский пляж, окруженный оливковыми рощами. Купаемся и расслабляемся здесь пару часов. И возвращаемся обратно к нам в отель на яхте. Просекко и фрукты, музыка и танцы!
День пятый. Мастер-класс по морепродуктам с шеф-поваром. Президентский пляж и морская прогулка с купанием на яхте

Надеваем красивые лёгкие платья для фотографирования на яхте. И не забываем забросить купальники и солнцезащитный крем в сумки. Это наш морской день!

Как красиво он начнётся – в Тивате садимся на катамаран и идём на другой берег Бока-Которского залива.

Катамаран – это большая устойчивая двухкорпусная яхта. Идеальна для новичков в море. В отличие от однокорпусных яхт, катамаран не наклоняется на один борт при ветре или волнах.

Прибываем в средиземноморский ресторан со своим яхтенным причалом при ещё одном бутик-отеле, реновированном из венецианского лазарета 18 века.

Здесь нас ждёт известный шеф-повар, специалист по морепродуктам.

Будем изучать богатства Адриатического моря: от анчоусов и сардинок до барабульки, дорады и тунца, от осьминогов до кальмаров. Научимся выбирать рыбу и морепродукты и готовить средиземноморский обед.

Обедаем и снова дегустируем лучшие белые и игристые вина.

А затем возвращаемся на нашу яхту и идём на красивый пляж на полуострове Луштица, окруженный оливковыми рощами. Входит в перечень нескольких лучших пляжей страны.

Его прозвали Президентским, потому что Тито, руководитель Югославии, выбрал эту бухту в качестве своего частного пляжа.

Сюда можно добраться только по морю (по суше очень сложно).

Пляж из белой мелкой гальки и без песка, поэтому вода чистая и прозрачная. Хорошо оборудован шезлонгами с зонтами, местами для переодевания, туалетами, есть автоматизированные души с распылителем, рыбные рестораны и террасы с напитками.

Купаемся и расслабляемся здесь пару часов. И возвращаемся обратно к нам в отель на яхте. Просекко и фрукты, музыка и танцы!
День шестой. Doviđenja Crna Goro! Hvala ti do neba! До свидания, Черногория, спасибо тебе «до неба»!
Завтракаем и пакуем чемоданы, набитые сувенирами и деликатесами. Я предпочитаю и сама покупать в поездках фермерские местные деликатесы, потому что продукцию таких маленьких хозяйств не привозят в наши супермаркеты: пршут и негушский сыр, вина Вранац и Мальвазия, домашняя ракия (шливовица или вильямовка) от надёжного хозяина, домашние джемы из лесной черники, айвы или инжира, монастырская натуральная косметика, оливки и оливковое масло, винтажные украшения, симпатичная керамика и текстиль ручной работы из Котора… Едем в аэропорт Тивата. Обнимаемся, целуемся и ненадолго прощаемся. Потому что Черногория – она вся Pro Corde, «для сердца». Балканский дзен, найденный с нами здесь, будет звать обратно!
Просим обратить внимание: возможны изменения в программе с принимающей стороны, а именно — замены на аналогичные активности. Фотографии, размещенные на этой странице, не являются публичной офертой, а носят рекламный характер. Путешествия оплачиваются в гривне, или в рублях по курсу в день заключения договора.

Гастрономический тур в Черногорию — практическая польза

Новые знакомства
Получите «своих людей» в Черногории. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Черногории
Станете винным экспертом
Винный тур в Черногорию поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания о балканской кухне
Сможете удивить гостей балканскими классическими блюдами. Побываете на мастер-классе у местного шеф-повара. Получите оригинальные рецепты.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете. На винодельни, закрытые для посещения туристов.
Гастрономический тур в Черногорию — практическая польза
Новые знакомства в Черногории
Получите «своих людей» в Черногории. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Черногории
Станете винным экспертом
Винный тур в Черногорию поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания о балканской кухне
Сможете удивить гостей балканскими классическими блюдами. Побываете на мастер-классе у местного шеф-повара. Получите оригинальные рецепты.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете.
Подарите себе 6 счастливых дней в Черногории!

Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур в Черногорию?

Маленькая группа
В нашей группе всего 14 человек. Раньше такие путешествия были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания и постоянное сопровождение местного гида.
Поехать легко
Вам не нужно знать язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы не ходим по музеям и традиционным достопримечательностям. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. В Италии мы знакомимся с виноделами. Во Франции идем на рыбный рынок с местным знаменитым шефом. А в Португалии мы у шефа дома вместе готовим обед…
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили самую престижную кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными искусствоведами, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.
Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур в Черногорию?
Маленькая группа
В нашей группе всего 14 человек. Раньше такие путешествия были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания и постоянное сопровождение местного гида.
Поехать легко
Вам не нужно знать язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы не ходим по музеям и традиционным достопримечательностям. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. В Италии мы живём на вилле у винодела . Во Франции идем на рыбный рынок с местным знаменитым шефом. А в Португалии мы у шефа дома вместе готовим обед…
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили самую престижную кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными искусствоведами, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.

Всё, что вы хотели знать про гастрономический туризм в Черногории

Кто ездит с вами в гастротуры – возраст и статус, из каких стран?
Гастрономический туризм – это следующий уровень путешествий. Осознанное удовольствие для тех, кто уже пережил радость all inclusive в Египте и лежание на пляже на Мальдивах. К нам приезжают взрослые состоявшиеся люди (старше 35 лет, обычно 40-60 лет). Которые много уже где побывали. Наши путешественники – это успешные предприниматели, доктора, юристы, архитекторы. Пары и девушки по одной или с подругой. У нас туры без детей. Так как у нас маленькие группы незнакомых людей, у нас очень серьёзный фильтр отбора. Чтобы попали только единомышленники, люди со схожими интересами и социальным статусом. Поэтому в компаниях случается такая магия, что через неделю мы становимся друзьями.
Кто сопровождает группы гастротуров «Пища для ума»?
Профессионалы. С группой всегда находятся 2 сопровождающих – организатор гастротура и местный гид.

Лидер группы, организатор – либо сама Татьяна Острогляд, основатель компании «Пища для ума». Журналист и PR-советник в прошлом. А сейчас шеф-повар с дипломом итальянской академии ALMA. Сомелье с дипломом британской школы винного бизнеса WSET. Работала в ресторане со звездой Мишлен на юге Италии. Открыла свой ресторан в Хорватии. Говорит на 5 языках.

Либо наш лидер групп Василиса Йылмаз, писатель, фуд-консультант, гастрономический эксперт, автор путеводителя «Стамбул. В своей тарелке». Диплом британской школы винного бизнеса WSET. Диплом стамбульского кулинарного университета. Более 10 лет живёт в Стамбуле. Говорит на 4 языках.

На месте нашу группу в каждой стране все дни тура сопровождает местный гид – давно живущий здесь человек, с лицензией, с огромной любовью к своему региону. С огромными историческими и гастрономическими знаниями.
Гастротуризм – это только для профессионалов: поваров, рестораторов?
Конечно, можно всем. Даже нужно всем. Это не специализированный гастрономический тур, когда группа поваров целый день учится в ресторане или школе. Наши программы – это весёлое сочетание экскурсий, знакомств с местными жителями, кулинарных уроков, дегустаций на винодельнях. В Тоскане мы обедаем у графа в гостях, а в Лиссабоне вместе с шеф-поваром и его женой у него дома варим крабов и пьём вино. Неплохо, да?
Что входит в стоимость гастротура?
У нас всё. Практически всё. Встреча и трансфер в / из аэропорта. Проживание в отеле 4 звезды, или на исторической вилле, или в бутик-отеле. Лицензированный микроавтобус с профессиональным местным водителем. Все завтраки. Все обеды с морепродуктами, стейками, вином. Приветственный ужин. Все дегустации вин, сыров, сладостей, деликатесов. Все экскурсии. Все мастер-классы. Сопровождение и лекции профессионалов в гастрономии и винах. Не входят только некоторые ужины. Вы, когда приедете, поймёте почему. Вы просто не сможете вечером есть. И, конечно, не входят авиабилеты, потому что наши путешественники прилетают из очень разных мест: Украины, России, США, Беларуси, Литвы, Казахстана, Германии, Канады и других стран.
Если гастротур – это только есть и пить? Есть культурная составляющая?
И не просто «какая-то». Мы называемся «Пища для ума», потому что гастрономия, культура и история в каждой стране сплетены в тугой клубок. У нас каждый день в программе экскурсии с местными гидами по знаменитым местам. Прогулки по всему региону. Общение с носителями культуры и истории. Когда местный аристократ в 17 поколении рассказывает историю Флоренции от первого лица, потому что его пра-пра-пра-прадед лично служил Медичи – это интереснее музея, правда?
Откуда вылет?
Из любого города или страны. Мы встречаем вас в аэропорту прилёта. У нас обычно в каждой группе собираются русскоязычные участники из 3-5 стран: из Украины, России, Беларуси, Казахстана, Германии, Израиля, Канады, США. Мы порекомендуем вам рейсы с вылетом из Киева, Одессы, Харькова, Днепра, Москвы, Санкт-Петербурга, Минска, Нур-Султана, или из вашего города.
Кто мы?
Татьяна Острогляд и Андрей Плотников
Основатели проекта "Пища для ума"
Привет! Мы Таня и Андрей.
Окончили кулинарную академию La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Италии. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Италии. Учились у 14 итальянских шефов с 3*, 2* и 1* Мишлен. Занимались ресторанным бизнесом в Хорватии. Создали авторские гастрономические маршруты по 15 странам.
Наша история

До 2015 года мы жили в Харькове. У Тани было PR-агентство, а у Андрея вместе с партнером был салон офисной мебели.

Мы очень много путешествовали, и в 2015 году решили всё начать с нуля - переехать в Хорватию и открыть ресторан.

Чтобы разобраться в ресторанном бизнесе, окончили кулинарный институт в Хорватии. А потом кулинарную академию ALMA в Италии. Познакомились со многими известными шеф-поварами. Объездили всю Италию, изучали гастрономические места. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Апулии. Выучили итальянский и хорватский языки.

В 2016 мы с партнерами открыли ресторан в Загребе, в Хорватии.

К нам постоянно обращались друзья и знакомые знакомых, чтобы мы для них разработали программу и показали им вкусные места в разных странах, особенно в Италии и Хорватии.

Поэтому мы вернулись в Киев и начали организовывать авторские винно-гастрономические туры. Собираем путешественников, влюбленных в еду, вино и жизнь. И едем в приключения!
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +380 67 900 36 51
(SMS, Viber, WhatsApp)
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +7 499 348 27 86
Подарите себе 6 счастливых дней в Черногории!
Close
Добрый день! Спасибо, что зашли. Если у вас появились вопросы – пишите, звоните. Буду рад помочь:)
Андрей Плотников
организатор путешествия

WhatsApp
Viber
Mail