Получите подарок от нас!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей. Подпишитесь на нашу полезную рассылку и мы пришлём вам самый полный чек-лист для сборов в путешествие. Он избавит вас от многих проблем и неожиданных ситуаций.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Гастрономический тур
БОЛОНЬЯ

Пармезан. Паваротти. Феррари.
31 мая - 5 июня
2021г.

БОЛОНЬЯ

Гастрономический тур

Пармезан. Паваротти. Ферарри.
31 мая - 5 июня
2021г.
Оставьте, пожалуйста, свои контакты, мы с вами свяжемся, ответим на вопросы и забронируем ваше место в путешествии!
Нажимая кнопку "Отправить", вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
31 мая - 5 июня 2021

Земля быстрых машин и медленной еды. Истории гениев Лучано Паваротти и Энцо Феррари
14
человек

Маленькая группа.
Весёлая компания.
Внимание каждому.
Общение с местными
6
дней счастья


Пармезан, пармская ветчина и бальзамик.
Болонья и Модена.
Мастер-класс в замке
€1890
+авиа

Всё включено!
Тест-драйв Ferrari.
Отель 4*, транспорт, завтраки, обеды, ужины

Почему гастротур в Болонью?

Вас возбуждает низкий рык двигателя Ferrari? Хотите прокатиться за рулём Ferrari вокруг штаб-квартиры завода в Маранелло?

А щекочет сердце от тембра голоса Лучано Паваротти? Включите сейчас его Caruso («Памяти Карузо»). И продолжайте читать, замирая от восторга.

Знаете, почему пармезан или прошутто ди Парма – это больше чем продукты? Это символы Италии.

Тогда вам с нами.

Это путешествие – концентрат всех наших знаний и любви к Италии. Вы получите такие эмоции и такой опыт, который даже пока не представляете.

В 2015 году мы с Андреем окончили академию шеф-поваров ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana в Парме. Мы жили в центре «Продуктовой долины Италии». Так называют сами итальянцы долину реки По, и весь центральный богатый регион Эмилия-Романья.

Здесь родился король сыров пармезан (Parmigiano Reggiano). Король прошутто – пармская ветчина (Prosciutto di Parma). И король уксусов – бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Di Modena).

Здесь родились великие итальянцы Лучано Паваротти и Энцо Феррари. И здесь всё живет и дышит их величием и славой.

Хотите с нами?

Татьяна Острогляд
Основатель клуба "Пища для ума"
Кто ездит в наши авторские путешествия?
Татьяна Острогляд
Основатель проекта "Пища для ума"


С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать языки, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!
Почему гастротур в Болонью?

Вас возбуждает низкий рык двигателя Ferrari? Хотите прокатиться за рулём Ferrari вокруг штаб-квартиры завода?

А щекочет сердце от тембра голоса Лучано Паваротти? Включите сейчас его Caruso («Памяти Карузо»). И продолжайте читать, замирая от восторга.

Знаете, почему пармезан или прошутто ди Парма – это больше чем продукты? Это символы Италии.

Тогда вам с нами.

Это путешествие – концентрат всех наших знаний и любви к Италии. Вы получите такие эмоции и такой опыт, который даже пока не представляете.

В 2015 году мы с Андреем окончили академию шеф-поваров ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana в Парме. Мы жили в центре «Продуктовой долины Италии». Так называют сами итальянцы долину реки По, и весь центральный богатый регион Эмилия-Романья.

Здесь родился король сыров пармезан (Parmigiano Reggiano). Король прошутто – пармская ветчина (Prosciutto di Parma). И король уксусов – бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Di Modena).

Здесь родились великие итальянцы Лучано Паваротти и Энцо Феррари. И здесь всё живет и дышит их величием и славой.

Хотите с нами?

Кто ездит в наши авторские путешествия?

С нами ездят люди со всего мира: Украина, Россия, СНГ, США, Европа. Люди взрослые, интеллигентные. Влюблённые в жизнь. Люди, которых интересует гастрономия, вино, история, культура. При этом, вам не нужно знать языки, или разбираться в винах и кухне – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вы сможете хорошо отдохнуть, очистить голову от неважного, зарядиться позитивом и получить практическую пользу от путешествия!
Погоняем за рулём Ferrari рядом с их штаб-квартирой в Маранелло
Пообедаем в любимом месте Лучано Паваротти и принцессы Дианы
Будем жить в единственном в мире тематическом отеле Ferrari в Маранелло
Побываем на сыроварне и узнаем все секреты производства пармезена
Научимся готовить как итальянцы на мастер-классе в настоящем замке
Увидим, как делают знаменитые прошутто и бальзамический уксус
Погуляем по Модене, устроим экскурсию и шопинг в Болонье
Продегустируем игристое ламбруско на семейной винодельне

Содержание и стоимость программы

Стоимость программы €1890 на человека
Что входит в стоимость:

  • Тест-драйв автомобиля Ferrari
  • Проживание в тематическом отеле в стиле Ferrari 4 звезды (двухместное проживание TWIN или DOUBLE)
  • Индивидуальный тур по музею Ferrari
  • Индивидуальный тур по дому-музею Лучано Паваротти
  • Трансфер в/из аэропорта Милан Мальпенса (к рекомендованным рейсам)
  • Все перемещения по маршруту на комфортабельном микроавтобусе с профессиональным водителем с лицензией перевозки туристов
  • 5 завтраков в отеле
  • 5 обедов (в том числе, в ресторане друзей Лучано Паваротти (все обеды включают вино)
  • 5 ужинов (все ужины включают местные специалитеты и вино)
  • Кулинарный мастер-класс от шеф-повара
  • Все дегустации сыров, прошутто, бальзамического уксуса, местных деликатесов в рамках программы на производствах
  • Экскурсия по Болонье с гидом
  • Посещение тематического гастрономического парка FICO World
  • Ежедневное сопровождение местного организатора
  • Ежедневное сопровождение лидера путешествия
Дополнительно:

  • Международный перелет в Милан Мальпенса
  • По желанию, вы можете выбрать одноместное проживание – доплата €350 (при наличии одноместных номеров на момент бронирования)
  • Еда и алкоголь, не входящие в программу
  • Страховка (обязательно)
  • Личные расходы
Подарите себе 6 счастливых дней в Болонье!

Программа кулинарного путешествия в Болонью

Даты
31 мая - 5 июня
2021
Аэропорт
Милан
(Мальпенса)
Как долго
6 дней/5 ночей
Группа
14 человек
Милан – Модена – Маранелло – Кастельветро – Болонья – Милан
Обязательно до путешествия!
За пару недель до путешествия посмотрите итальянский фильм «Энцо Феррари – как все начиналось» (Ferrari, 2003). Он есть переведённый в YouTube. После него у нас будет ощущение, что мы лично знали этого гения, живущего скоростью. Не бывает черно-белых личностей. В каждой истории есть драма и величие. Конструктор, гонщик и предприниматель Энцо Феррари побеждал в спортивных гонках, влюблял в себя женщин, построил завод и создал самую знаменитую спортивную машину в мире. И мы едем в гости на его родину – в Модену и Маранелло.
День первый. Обед на семейной ферме, идеальный город-утопия герцога и тематический отель в стиле Ferrari
Мы встречаем вас в аэропорту Милан Мальпенса. Знакомимся, обнимаемся и едем на ланч на семейную ферму. Потом прогуляемся по идеальному борго – маленькому городку, утопии, рожденной мечтой герцога Джузеппе. И вечером прибываем в наш отель. Это единственный в мире тематический отель в стиле Ferrari. Никакой вычурности, показной роскоши. Лаконичный дизайн комнат, простота, какую умеют создавать только итальянцы. Собираемся на первый совместный ужин в ресторане. Пьём вино, знакомимся, болтаем и смеёмся. У нас началось незабываемое приключение!
День первый. Обед на семейной ферме, идеальный город-утопия герцога и тематический отель в стиле Ferrari

Мы встречаем вас в аэропорту Милан Мальпенса. Это самый удобный аэропорт для перелёта из разных городов и стран.

Знакомимся, обнимаемся и едем на ланч на семейную ферму.

Обедаем у подножия зеленых холмов долины реки Треббия, о которой Эрнест Хемингуэй сказал: «Это самая красивая долина в мире». Старинный фермерский дом наследники переоборудовали в красивый ресторан.

Мы любим такие места – где готовят исключительно из местных продуктов. Где можно попробовать интересные типичные антипасти (закуски), сыры, салями и вина от соседей. Тальяту или ростбиф из местной говядины, тортелли с зеленью или растомленными бычьими хвостами, мамин домашний лимонный пирог.

Потом прогуляемся по улицам и парку идеального борго – маленького городка, утопии, рожденной мечтой герцога Джузеппе Висконти. Деревня, полностью спроектированная герцогом Джузеппе, обвивается подковой вокруг замка. Она известна своими мастерскими и мастерскими по дереву, мебели, кованому железу и керамике.

Парк замка тоже создавал лично герцог. Это эклектичное место, где он соединил и рациональные линии итальянского сада, и романтическую атмосферу извилистых дорожек, фонтанов и мраморных статуй, покрытых плющом.

В парке площадью более 120 000 квадратных метров собраны и местные эндемики: дубы, вязы, черные тополя, фундук, полевые клены, вишневые деревья, грабы и ясени, и экзотические: ливанский кедр, кипарисы из Америки или бамбук. Розовые кусты, мирт и самшит, платан, которому больше 150 лет.

И вечером прибываем в наш отель 4 звезды. Это единственный тематический отель в стиле Ferrari.

Никакой вычурности, показной роскоши. Лаконичный дизайн комнат, простота, какую умеют создавать только итальянцы.

Собираемся на первый совместный ужин в ресторане. Пьём вино, знакомимся, болтаем и смеёмся. У нас началось незабываемое приключение!
День второй. «Толстушка» Болонья. Зелёная лазанья на древнем рынке. Вечер в гастрономическом парке FICO World
Регион Эмилия-Романья сами итальянцы называют La Valle del Cibo – Долина еды. Начнём знакомство с её столицы. Болонья. Прекрасная, учёная, «толстушка» – это всё о ней. Пообедаем мы сегодня … на средневековом рынке. В местных ресторанчиках подают свежайшие тортеллини, тальятелле с рагу Болоньезе и зеленую лазанью. Вечером едем на необычную дегустацию-ужин в «Диснейленд для гурманов». В крупнейший в мире продовольственный и сельскохозяйственный парк FICO Eataly World.
День второй. Учёная «толстушка» Болонья. Зелёная лазанья на древнем рынке. Шопинг и вечер в гастрономическом парке FICO World

Если вы спросите любого итальянца, где самая вкусная еда, он ответит – на кухне у мамы. Но если выпытывать дальше, то чаще всего он скажет: «В Эмилии-Романье».

Так и есть. Этот богатый регион в центре страны сами итальянцы называют La Valle del Cibo – Долина еды.

Все, что первым придет вам в голову при словах «итальянские продукты», скорее всего, изобретено и произведено здесь.

Плодородная долина реки По дала Италии, а потом и всему миру:

  • сыры пармезан и грана падано, скваквероне, качотта, проволоне валь падана, казателла;
  • лучшее, что может случиться с мясом, – прошутто, кулателло, салями, мортаделла, котекино, дзампоне;
  • игристое освежающее вино ламбруско;
  • десерт панна котта;
  • паста тортеллини, капелетти, равиоли, тальятелле, фарфалле, лазанья. Здесь размещена самая большая фабрика по производству пасты Barilla.

И не просто так главная кулинарная академия Италии ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, которую окончили мы с Андреем, тоже находится именно здесь.

Начнём знакомство с Долиной еды со столицы.

Красная, учёная, «толстушка» – это всё о ней. О Болонье.

Болонья, один из крупнейших и богатейших городов страны – просто-таки «золотой рудник» для обогащения нашего с вами исторического, культурного и кулинарного опыта.

Здесь нас ждёт местный гид, чтобы показать нам СВОЮ Болонью.

Начнём день с Пьяцца Маджоре, оживленной главной площади города, где находится массивная базилика Сан-Петронио, а в нескольких минутах ходьбы находится Болонский университет, старейший в мире (основан в 1088 году) и один из самых престижных в Италии.

Увидим главные достопримечательности Болоньи – Две башни и аркады протяжённостью в 40 километров.

Обедаем мы сегодня … на старом рынке. Мы пройдём под высокими арками, символами города, оставляя позади себя элегантную Пьяцца Маджоре, и окунёмся в узкие пахнущие хлебом и кофе улочки средневекового рынка.

Местные ремесленные лавки передаются из поколения в поколение, продают товары той же категории и даже сохранили историческую архитектуру и обстановку.

Разожжём аппетит, разглядывая гигантскую колбасу Мортаделла, огромные головы сыров, желтые или зелёные тортеллини и капелетти с начинками ручной работы и всевозможные местные деликатесы.

В местных ресторанчиках подают эти же свежайшие тортеллини, тальятелле с рагу Болоньезе и зеленую лазанью. А в маленьких винных барах вокруг можно надолго задержаться на аперитив с бокалом ламбруско из Сорбары и большой деревянной доской с аппетитной нарезкой мортаделлы, прошутто, сыров.

Кто захочет – останется здесь, расслабится и будет наблюдать за неспешной жизнью рынка.

А кто возбуждается от слов «итальянский шопинг» – у вас в руках ключи от рая. Потому что мы специально выделили несколько свободных часов именно для покупок.

Болонья отлично подходит для шопинга, здесь много эксклюзивных бутиков, антикварных магазинов и магазинов высоких итальянских и международных брендов. Они в основном расположены в приятных пешеходных зонах и во дворах и галереях исторического центра.

Я посоветую вам магазины на улицах Via Rizzoli, Pavaglione, Via Farini, Via Ugo Bassi и Via Indipendenza. И вот местные бренды, достойные внимания: Borbonese (женские сумки), Piquadro (кожаные деловые и дорожные товары), Furla (женские сумки), Manila Grace (женская одежда), Giusti (костюмы и рубашки на заказ для мужчин).

А в Galleria Cavour вы найдёте самые роскошные бутики. Элегантная торговая галерея в центре Болоньи, с фресками и мраморным полом 19 века – это идеальное место для покупок брендов класса люкс.

В средневековых улицах района Корте-Изолани, рядом с двумя башнями и площадью Пьяцца Маджоре вы найдёте оригинальные ремесленные бутики и лавки с фирменными деликатесами.

Вечером едем в «Диснейленд для гурманов».

Крупнейший в мире продовольственный и сельскохозяйственный парк FICO Eataly World открылся в Болонье в ноябре 2017 года.

Его название – это сокращение от Fabbrica Italiana COntadina (буквально итальянская сельскохозяйственная фабрика). А ещё это жаргонизм, который по-итальянски означает «круто».

Вообразите себе. FICO – это помещение площадью 10 гектаров (!), посвященное итальянской кухне и лучшим итальянским продуктам. Его девиз: «Dal campo alla forchetta», что переводится как «От поля до вилки» (концепция «от фермы до стола»).

Здесь есть и огороды с травами и злаками, и фруктовые сады, и оливковая роща, и виноградники, и плантации трюфелей – собрано 2000 видов растений.

Есть ферма с 200 сельскохозяйственными животными.

И огромный крытый центр, где есть не только бары и рестораны, но и 40 пищевых производств. Например, за стеклом можно увидеть производство моццареллы.

Здесь у нас запланирована необычная дегустация-ужин.
День третий. Кулинарный мастер-класс от шефа Маурицио, древний замок, винодельня и деревенский ужин
Сегодня нас ждут в настоящем замке. Шеф-повар Маурицио приготовил для нас кулинарный мастер-класс. Он научит нас делать тортеллини, тортеллони, равиоли, капелетти... Мамма миа! После обеда нам откроют двери замка. Его стенам почти 1000 лет. А вечером нас ждут на винодельне. Где я расскажу о том, как местное красное игристое вино Ламбруско из простого напитка превращается в новую моду по всему миру. И сытный деревенский ужин. Громко, весело, вино рекой – как и всегда у нас!
День третий. Кулинарный мастер-класс от шефа Маурицио, 1000-летний замок, винодельня с игристым летним Ламбруско и деревенский ужин

Сегодня нас ждут в настоящем замке. Шеф-повар Маурицио приготовил для нас кулинарный мастер-класс. Мы же в регионе, где делают лучшую pasta ripiena – то есть, пасту с начинками.

Ресторан при замке – сам по себе достопримечательность. Он расположен на старой молочно-сырной фабрике. Это помещение всегда было сердцем округи. Потому что каждое утро молоко, собранное в окрестностях, превращалось здесь в масло и пармезан на протяжении более 200 лет.

Помещения ресторана датируются 18 веком. При реконструкции и перестройке в ресторан ремонтные работы были так тщательно и тонко выполнены, чтобы сохранились все оригинальные детали: от пола и плитки до окон, окрашенных в синий цвет.

Блюда готовятся из продуктов от местных фермеров и из собственного сада и огорода. Шеф выращивает свои спаржу, цуккини, баклажаны, томаты и салаты, ежевику и вишню.

Шеф Маурицио научит нас делать типичную местную яичную пасту. А её здесь столько видов: тортеллини, тортеллони, равиоли, капелетти, каппеллаччи, пассателли, аньолини! А какие он любит выдумывать начинки! Соус из цесарки с муссом из пармезана и черными трюфелями… Свежая рикотта с ароматными травами… Овощная лазанья с легким базиликовым соусом песто… Зелёные ньокки с морепродуктами… Спагетти с анчоусным маслом…

Обедаем и расслабляемся на красивой террасе с видом на зелёные холмы. Я же говорила, что вы быстро начнёте влюбляться в мою Эмилию-Романью. Как влюбились мы с Андреем 5 лет назад, впервые приехав сюда на учёбу в академию шеф-поваров.

После обеда нам откроют двери замка. Его стенам почти 1000 лет. Тысяча лет истории и легенд. Войны между гвельфами и гибеллинами, между империей, папством и муниципалитетами, осады, разрушения и завоевания.

И, конечно, предательства, любовь, заговоры между родственниками. «Игры престолов» отдыхают.

Эта цитадель была одним из важнейших оборонительных фортов феодальной эпохи в Эмилии. И главной военной крепостью местного маркиза. Замок несколько раз переходил из рук в руки. Пока, наконец, в 19 веке его владельцами стала семья, высоко ценящая искусство. Они пригласили известных художников и лучших ремесленников украсить жилые комнаты и приемные залы изумительными лепными украшениями, фресками и полами ручной работы.

После обеда и прогулки по замку едем куда? Правильно, на винодельню. Потому что я уже вам к этому времени все уши прожужжу о том, как местное красное игристое вино Ламбруско из простого напитка превращается в новую моду по всему миру.

Эту семейную винодельню построили в 80-х годах 20 века. Весь виноград сортов Ламбруско Граспаросса, Пиньолетто, Треббиано и Мальбо Джентиле поступает только с собственных виноградников и выращивается органически.

Ламбруско – это красное игристое вино, которое имеет вековую традицию и возвращает нас к римским временам.

Знаете, что делает Lambrusco идеальным вином для любого обеда и ужина?

В дополнение к «пузырькам», которые облегчают ощущения после плотной и жирной трапезы, Ламбруско одновременно и легкое вино, с пониженным алкоголем, и ароматное (ароматы вишни, клюквы и джема), подходящее к мясу. А розовое Ламбруско удовлетворит любого, кто уверен, что не любит красные вина.

Эти вина подходят и к закускам, и даже к десертам.

Я рада, что в последние годы благодаря своим особенностям – пенистым пузырькам, ароматному носу и низкому содержанию алкоголя – ламбруско смог завоевать международный рынок, став одним из самых известных итальянских вин в мире.

Наша дегустация местных органических вин плавно перетечёт в неспешный деревенский ужин. Прошутто и брускетты, тортеллини в бульоне, ризотто со спаржей, микс жареного мяса, тальята из говядины с розмарином, яблочный мамин пирог и сыры с мармеладом…

И, конечно, как и всегда в наших турах, вино рекой и дружеское общение с хозяевами.
День четвёртый. Где рождается пармезан. В гости домой к Лучано Паваротти. Обед в ресторане, где бывала принцесса Диана
Сегодня у нас день пармезана и Лучано Паваротти. Узнаем секреты производства короля сыров – пармиджано реджано. Побываем в особняке маэстро Паваротти. Пообедаем в ресторане его друзей, где бывали принцесса Диана, Стинг, Лайза Минелли, Андреа Бочелли, Эрос Рамазотти. После грандиозного обеда погуляем по терракотовой Модене. А на ужин отправимся в «храм пармиджано реджано» – ресторан, в котором всё построено на уважении к местному продукту.
День четвёртый. Где рождается пармезан. Домой к Лучано Паваротти. Обед в ресторане, который помнит принцессу Диану и Боно. Прогулка по Модене

Сегодня у нас день пармезана и Лучано Паваротти.

Модена, куда мы сегодня с вами едем, – один из главных гастрономических городов Эмилии-Романьи.

Начнём с главного. Сыроварня, где производится пармезан (Пармиджано Реджано, Parmigiano Reggiano). Самый охраняемый и контролируемый государством сыр. Его можно производить только в пяти провинциях: Парма, Реджо-Эмилия, Модена и в некоторых районах Болоньи и Мантуи. Технологию создали бенедиктинские монахи 1000 лет назад, и с тех пор методы производства остались почти теми же.

Мы увидим все этапы – от молока до 36-месячного сыра. Попробуем и сравним на вкус сыры 12, 24 и 36 месяцев вызревания. Расскажу, почему пармезан стоит 24-27 евро/кг, а грана падано – 12-17 евро/кг.

Затем едем в то место, которое величайший тенор 20 века Лучано Паваротти называл домом.

Особняк маэстро после его смерти превратили в очень камерный и уютный музей. Мы побываем в комнатах, где великий певец отдыхал и работал. Здесь он репетировал свои самые известные произведения («Caruso», «Buongiorno a Te», «Nessun Dorma», «Miserere» и многие другие). Мы увидим его награды и костюмы, любимые вещи, и почувствуем, чем и как он жил.

А чтобы уж наверняка почувствовать, как он любил родную моденскую кухню, мы едем обедать к друзьям Паваротти, семье Кло.

Вдумайтесь.

В их гостеприимном ресторане в старом фермерском доме 17-го века бывали принцесса Диана, Стинг, Лайза Минелли, Джон Бон Джови, Боно, Андреа Бочелли, Джо Кокер, Рики Мартин, Селин Дион, Сара Фергюсон, Эрос Рамазотти, Глория Эстефан, Лайонел Ричи, Брайан Адамс, Стиви Вандер, Майкл Болтон…

Знаменитый ресторан был открыт вместе с маэстро Лучано Паваротти в его имении Страделло Нава на окраине Модены 25 апреля 1991 года.

Для меня важны даже не эти великие имена гостей. А то, как хозяева берегут кулинарные традиции Модены, соблюдают сезонность и аутентичность в каждом блюде.

Здесь до сих пор подают любимые блюда маэстро Паваротти:

  • жареные ньокки с прошутто из Модены,
  • свежую пасту мальтальятти на яичных желтках с томатами, сыром робиола, травами и оливковым маслом,
  • ризотто с бальзамическим уксусом,
  • тальяту из говяжьей вырезки с розмариновым маслом и картофелем,
  • мороженое с карамелизированными грецкими орехами.

А ещё в здешней винной карте наравне с шампанским представлены 50 этикеток местного Lambrusco. Я расскажу, почему в мире это радостное и очень гастрономическое местное вино незаслуженно считается «несерьёзным».

После грандиозного обеда погуляем по терракотовой Модене.

Её сердце – Большая площадь, Пьяцца Гранде, признанная вместе с 87-метровой башней Torre della Ghirlandina и Duomo (главным собором) всемирным наследием ЮНЕСКО в 1997 году.

Здесь же увидим роскошные дворцы: Герцогский дворец (Palazzo Ducale), бывшую резиденцию княжеской семьи Эсте, Palazzo del Comune, Дворец архиепископства (Palazzo dell'Arcivescovado) и Дворец правосудия (Palazzo di Giustizia). Площадь была спроектирована ещё в 1200 году, но получила свое нынешнее название в 1600 году.

А на ужин отправимся в «храм пармиджано реджано» – ресторан, в котором всё построено на уважении к местному продукту. Здесь используется только мука, молочные продукты и сыры, сделанные в соседнем городе Реджо-Эмилия. Соль – из Равенны. Оливковое масло – из Римини. Яйца – от кур свободного выгула из Пармы. Салями и ветчины – от своего мясника из Пармы. Ликёры – из Модены. Рис – из Мантуи. И даже кофе – только от местного обжарщика.

Здесь в винной карте – только вина от местных независимых виноделов, вина без фильтрации. Сейчас мода на «биодинамические», «натуральные», органические» вина. А в Эмилии-Романье и без всякой сиюминутной моды давным-давно предлагают «вина земли».

Как вам такое меню?

Тортелли с тремя видами тыквы, со сливочным маслом и шалфеем. Или пасту карамелле с тушёной уткой. На главное – цесарку в цитрусовом соусе или говяжьи щёчки, тушеные в ламбруско. А на десерт… «английский суп». Да-да, это название традиционного десерта Эмилии-Романьи. Я дам вам рецепт из нашей академии шеф-поваров.
День пятый. Тест-драйв Ferrari. История жизни Энцо. Прошутто ди Парма и 40-летний бальзамический уксус
А вот и кульминация нашего путешествия. День Ferrari, прошутто и 40-летнего бальзамического уксуса. Нас ждёт индивидуальный тур по музею Ferrari в штаб-квартире в Маранелло. А затем тест-драйв Ferrari! Такой опыт и память! На обед нас ждут на семейном производстве дорогого и уникального продукта – это традиционный бальзамический уксус по 30-100 евро за бутылочку. После обеда заедем на производство прошутто. А прощальный ужин нам накроют на свежем воздухе в саду на винодельне.

День пятый.Тест-драйв Ferrari. История жизни Энцо. Прошутто ди Парма и 40-летний бальзамический уксус

А вот и кульминация нашего путешествия. День Ferrari, прошутто и 40-летнего бальзамического уксуса.

Музей Ferrari в Маранелло по популярности соперничает с галереей Боргезе в Риме. Коллекция Ferrari находится на вершине рейтинга самых посещаемых достопримечательностей в Эмилии-Романье

Вы знаете, откуда взялся символ гарцующего жеребца?

Герой Эмилии-Романьи, лётчик Первой мировой войны Франческо Баракки (1888-1918) ставил эту фигурку в кабине пилотируемых им самолетов. После его смерти в 1923 году его родители подарили этот символ как талисман молодому гонщику Энцо Феррари.

О жизни и достижениях Энцо, его гоночной команды, о самых красивых и знаменитых автомобилях на земле нам расскажет гид во время индивидуального тура только для нас по музею Ferrari.

Когда мы с Андреем впервые побывали здесь 7 лет назад, мы не могли уйти несколько часов.

Я понимаю, что для многих Ferrari – это символ роскоши, жизни люкс. Но для меня это в первую очередь – идеальные с точки зрения эстетики и инженерных решений творения гения.

Я вдохновляюсь словами Энцо: «Если вы можете о чём-то мечтать, вы сможете это сделать».

Есть много других дорогих автомобилей. Но только старинные Ferrari мне хочется рассматривать, гладить, разговаривать с ними.

Мы с вами увидим исторические и современные модели, трофеи, кубки и экипировку самых известных гонщиков Формулы-1. Музей также сам по себе имеет архитектурное значение, так как некоторые здания были спроектированы известными архитекторами.

А затем у нас тест-драйв Ferrari!

Вы слышите рёв мотора? Видите знак вздыбленного жеребца на ярко-алом автомобиле мечты? Вам хочется испытать острые ощущения от поездки? В Маранелло это возможно! Каждый из нас сможет проехать по улицам Маранелло на Ferrari.

Такие эмоции. Такие фотографии. Такой опыт и память!

На обед нас ждут в ачетайя – уксусодельне. Здесь производят дорогой и уникальный продукт – традиционный бальзамический уксус Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Обратите внимание на слово Tradizionale и пометку DOP. И не путайте с Aceto Balsamico di Modena IGP, который продается в супермаркетах. Он производится индустриальным способом, стоит 2-5 евро и является хорошим, но обычным винным уксусом.

А вот Aceto Balsamico Tradizionale производится традиционным способом из сусла винограда сорта Требби в строго определенных условиях и выдерживается в деревянных бочках из-под вина минимум 12 лет. Стоит от 30-40 евро за маленькую бутылочку.

Мы с вами побываем на семейном производстве, где уже 4 поколения выдерживают уксус в бочках. Всё началось с того, что обычная домохозяйка Сантина в начале 20 века производила пару литров уксуса для своей большой семьи. А сейчас у её правнуков уже более 1500 бочек из разных ценных пород дерева. И они экспортируют превосходный бальзамический уксус по всему миру.

Мы узнаем историю и методы производства бальзамического уксуса из Модены, от сбора винограда, через отжим, приготовление сусла и до старения в бочках из ценных пород дерева.

Попробуем и сравним различные виды бальзамического уксуса, и 12-летней, и 25-летней, и 40-летней выдержки (более 100 евро за бутылочку). Это уже совсем не уксус и даже не жидкость. Это такой густой ароматный черно-винный крем. При выдержке уксус испаряется и его каждый год переливают в меньшую бочку. В результате от начального объема при длительной выдержке остается 20-30%.

Пока мы будем дегустировать, нам уже накроют обед на террасе ресторана. Тартар из говядины с бальзамическим уксусом, ризотто с сыром пекорино и грушей, щёчки поросёнка, тушёные в вине, ореховый домашний ликёр или рюмочка ледяного лимончелло на дижестив…

После обеда заедем на производство прошутто. Вы же хотите узнать, почему местная ветчина с узнаваемой нежной сладостью считается королевой всех окороков в мире?

Границы производственной зоны Prosciutto четко очерчены. Как на карте сокровищ.

В этой области использование соли для консервации свинины под названием prosciutto (от латинского prae exuctus или perexsuctum, «высушенная») употребляется с 14-го века.

И здесь у нас ещё одна семейная история. Две трети итальянского бизнеса – это про семью и про традиции.

В 1998 году родоначальник семьи, мясник, открыл свою маленькую «прошутифичо» – производство засоленной ветчины. И постепенно, шаг за шагом, семья развила производство до 4 тысяч свиных ног в неделю!

Мы узнаем, как отбирается и контролируется качество мяса. Увидим, как происходит первая и вторая засолка, как окорока затем обессоливают и вывешивают в контролируемых вентилируемых помещениях не менее 12 месяцев. Как их смазывают вручную смесью рисовой муки и соли, чтобы контролировать затвердевание.

В результате получается сладкая, нежная ветчина с тонким ароматом, которую любят во всём мире.

Прощальный ужин мы устроим в винном хозяйстве, где не только производят ламбруско, но и выращивают черешню. Сейчас же самый сезон!

Нам накроют стол на свежем воздухе в саду.

Попробуем местное блюдо из прошутто «Розетка», рикоттой и шпинатом. Императорский суп, тортеллони со сливочным маслом и шалфеем, беконом и рукколой. Запеченную свиную корейку, жаркое из кролика или лимонную курицу. А на десерт – сорбет из ламбруско!

И в который раз убедимся, что легкое красное или розовое игристое ламбруско – лучший компаньон для таких обильных ужинов!
День шестой. Ciao Emilia-Romagna!
Завтракаем. Пакуем чемоданы, набитые прошутто и пармезаном, сырами пекорино и качоттой, бутылками драгоценного бальзамического уксуса и радостного ламбруско, а может, типичными болонскими украшениями из перламутра и обновками – результатами шопинга в Болонье. Выселяемся из отеля и едем в аэропорт Милан-Мальпенса. Обнимаемся, целуемся и говорим Эмилии-Романье: «Очень скоро снова увидимся». Потому что в Италию не влюбиться невозможно!
Просим обратить внимание: возможны изменения в программе с принимающей стороны, а именно — замены на аналогичные активности. Фотографии, размещенные на этой странице, не являются публичной офертой, а носят рекламный характер. Путешествия оплачиваются в гривне, или в рублях по курсу в день заключения договора.

Как проходят наши туры

Вы можете посмотреть здесь
Гастрономический туризм — практическая польза
Новые знакомства в Италии
Получите «своих людей» во Италии. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Эмилии-Романье.
Станете винным экспертом
Винный тур в Эмилию-Романью поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания об итальянской кухне
Сможете удивить гостей итальянскими классическими блюдами. Побываете на мастер-классе у местного шеф-повара. Получите оригинальные рецепты.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете. Туда, куда ходят только местные. Места, куда обычно не доходят туристы.

Гастрономический туризм — практическая польза

Новые знакомства в Италии
Получите «своих людей» во Италии. Это не бег туристическим галопом, а личное знакомство. Сможете потом приезжать отдельно, рекомендовать близким или коллегам, куда и к кому поехать в Эмилии-Романье.
Станете винным экспертом
Винный тур в Эмилию-Романью поможет вам стать экспертом по местным винам. По возвращению вы будете уверенно рекомендовать друзьям, как выбирать вина, как их парировать с блюдами.
Новые знания об итальянской кухне
Сможете удивить гостей итальянскими классическими блюдами. Побываете на мастер-классе у местного шеф-повара. Получите оригинальные рецепты.
Разведаете нетуристические места
Попадете в такие локации, о которых вы в интернете не узнаете. Туда, куда ходят только местные. Места, куда обычно не доходят туристы.
Подарите себе 6 счастливых дней в Болонье!

Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур в Болонью и Эмилию-Романью?

Маленькая группа
В нашей группе всего 14 человек. Раньше такие путешествия были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания, постоянное сопровождение лидера группы и одного из лучших гидов региона.
Поехать легко
Вам не нужно знать язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей, и с вами постоянно будет находиться лидер группы.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы не ходим по музеям и традиционным достопримечательностям. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. В Италии мы знакомимся с виноделами. Во Франции идем на рыбный рынок с местным знаменитым шефом. А в Португалии мы у шефа дома вместе готовим обед…
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили самую престижную кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными искусствоведами, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.

Почему стоит поехать с нами в гастрономический тур в Болонью и Эмилию-Романью?

Маленькая группа
В нашей группе всего 14 человек. Раньше такие путешествия были индивидуальными, и стоили очень дорого. Теперь мы можем сделать их более доступными, разделив стоимость организации на небольшую группу. Каждый получит достаточно внимания, постоянное сопровождение лидера группы и одного из лучших региональных гидов.
Поехать легко
Вам не нужно знать язык – русскоговорящий гид все дни с нами. Вам не нужно разбираться в винах и гастрономии – мы как раз и едем получить знания - каждый откроет много нового для себя. Вам не нужно ни о чём беспокоиться – вся программа продумана до деталей, и с вами постоянно будет находиться лидер группы.
Общение с местными
Вы получаете максимальное общение с местными. Мы не ходим по музеям и традиционным достопримечательностям. Мы находим необычных местных жителей, которые ждут нас в гости. В Италии мы знакомимся с виноделами. Во Франции идем на рыбный рынок с местным знаменитым шефом. А в Португалии мы у шефа дома вместе готовим обед…
Уникальные локации
Вы получаете авторские маршруты, которые мы составили, опираясь на собственный профессиональный опыт и знания. Мы жили в Италии и работали в ресторане со звездой Мишлен. Окончили самую престижную кулинарную и винную академию Италии ALMA в Парме. Побывали в каждом регионе и разрабатывали маршруты лично.
Насыщенные программы
Вы получаете необыкновенно насыщенные программы за справедливые деньги. Мы против якобы дешевых туров, где на каждом шагу вы будете нервничать: «А сколько это стоит? 20 или 120 евро? Сколько сейчас надо доплачивать?» Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
Практическая польза
Вы получаете практическую пользу и редкие знания. Мы же называемся «Пища для ума». В путешествии вы общаетесь с местными искусствоведами, сомелье, шеф-поварами. Вы возвращаетесь с практическими знаниями по винам, гастрономии, истории и культуре, которые будете использовать в общении с друзьями, партнерами по бизнесу или коллегами.
Кто мы?

Татьяна Острогляд и Андрей Плотников

Основатели проекта "Пища для ума"
Привет! Мы Таня и Андрей.
Окончили кулинарную академию La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) в Италии. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Италии. Учились у 14 итальянских шефов с 3*, 2* и 1* Мишлен. Занимались ресторанным бизнесом в Хорватии. Создали авторские гастрономические маршруты по 15 странам.
Наша история

До 2015 года мы жили в Харькове. У Тани было PR-агентство, а у Андрея вместе с партнером был салон офисной мебели.

Мы очень много путешествовали, и в 2015 году решили всё начать с нуля - переехать в Хорватию и открыть ресторан.

Чтобы разобраться в ресторанном бизнесе, окончили кулинарный институт в Хорватии. А потом кулинарную академию ALMA в Италии. Познакомились со многими известными шеф-поварами. Объездили всю Италию, изучали гастрономические места. Работали в ресторане со звездой Мишлен в Апулии. Выучили итальянский и хорватский языки.

В 2016 мы с партнерами открыли ресторан в Загребе, в Хорватии.

К нам постоянно обращались друзья и знакомые знакомых, чтобы мы для них разработали программу и показали им вкусные места в разных странах, особенно в Италии и Хорватии.

Поэтому мы вернулись в Киев и начали организовывать авторские винно-гастрономические туры. Собираем путешественников, влюбленных в еду, вино и жизнь. И едем в приключения!
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +380 67 900 36 51
(SMS, Viber, WhatsApp)
Если у вас есть вопросы - задавайте, мы с удовольствием на них ответим!
Телефон: +7 499 348 27 86
Подарите себе 6 счастливых дней в Болонье!
Close
Добрый день! Спасибо, что зашли. Если у вас появились вопросы – пишите, звоните. Буду рад помочь:)
Андрей Плотников
организатор путешествия

WhatsApp
Viber
Mail