Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ИСПАНСКАЯ КУХНЯ
Гаспачо
Татьяна Острогляд
Основатель клуба гастрономических путешествий
"Пища для ума"
"Пища для ума"
Привет, дорогие, это Таня и Андрей.
Сегодня готовим холодный суп-пюре из испанской Андалусии. Гаспачо – это не название блюда, а метод приготовления. Перебить в жидкое пюре все овощи или фрукты, что есть в доме. Классический гаспачо – томатный. Но он может быть и клубничным, и черешневым, и персиковым.
Ждём вас в гастрономических турах, где мы щедро делимся секретами шеф-поваров и домохозяек.
Сегодня готовим холодный суп-пюре из испанской Андалусии. Гаспачо – это не название блюда, а метод приготовления. Перебить в жидкое пюре все овощи или фрукты, что есть в доме. Классический гаспачо – томатный. Но он может быть и клубничным, и черешневым, и персиковым.
Ждём вас в гастрономических турах, где мы щедро делимся секретами шеф-поваров и домохозяек.
Смотрите видеорецепт
гаспачо
гаспачо
Что нам понадобится
- 1 кг спелых ароматных томатов (сейчас лучше розовые)
- 300 г огурцов
- 1-2 сладких красных перца
- 2-3 зубчика чеснока (сейчас нежный молодой, ловим момент)
- 1 свежий перчик чили
- Сок 1/2 лимона
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Соус табаско
- Базилик
И 3 ингредиента по желанию:
- 1 фиолетовая луковица (более деликатная по сравнению с репчатым)
- 1/2 мягкого свежего багета – с ним появляется текстура
- 200-300 г томатного сока
Что будем делать
Розовые томаты надрезать крестом и вырезать «попку». Бланшировать – в кипяток на 20 секунд, переложить в холодную воду, и кожица легко снимется. Удалить зернышки и сок, нарубить.
⠀
Луковицу нарубить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать. Сладкий перец нарезать, удалив зёрнышки и белые части.
⠀
Перец чили нарубить мелко по вкусу, удалив зёрнышки (осторожно, не касайтесь глаз руками после).
⠀
Чеснок нарубить и растереть с хлебным мякишем, солью и 30-50 г оливкового масла.
⠀
В блендер залить томатный сок, засыпать овощи и хлеб. Перебить. Попробовать, довести до насыщенного вкуса: соль, перец, лимонный сок, оливковое масло, соус табаско. Снова перебить.
В холодильник на 1-2 часа.
⠀
Луковицу нарубить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать. Сладкий перец нарезать, удалив зёрнышки и белые части.
⠀
Перец чили нарубить мелко по вкусу, удалив зёрнышки (осторожно, не касайтесь глаз руками после).
⠀
Чеснок нарубить и растереть с хлебным мякишем, солью и 30-50 г оливкового масла.
⠀
В блендер залить томатный сок, засыпать овощи и хлеб. Перебить. Попробовать, довести до насыщенного вкуса: соль, перец, лимонный сок, оливковое масло, соус табаско. Снова перебить.
В холодильник на 1-2 часа.
Подача
- В коктейльных бокалах. Вставить очищенный стебель сельдерея, как в «Кровавую Мэри».
- В тарелке, с рубленым базиликом, свежемолотым перцем и каплями ароматного оливкового масла.
- Можно украсить клубникой, разрезанной веером.
- Или положить мелко нарубленный огурец и залить супом.
С какими винами сочетать гаспачо
Если любите сухой херес Амонтильядо (Amontillado) – это ваш момент. Идеален с гаспачо.
⠀
Хорошо сочетается совиньон блан, испанское северное легкое белое альбариньо или просекко.
⠀
Buen provecho!
⠀
Хорошо сочетается совиньон блан, испанское северное легкое белое альбариньо или просекко.
⠀
Buen provecho!
Если вы любите вино, гастрономию и хорошую компанию
Хотите с нами в гастрономический тур?
Смотрите программы наших путешествий
Читайте также: