Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ИСПАНСЬКА КУХНЯ
Гаспачо
Тетяна Острогляд
Засновник клубу гастрономічних подорожей
"Їжа для розуму"
"Їжа для розуму"
Привіт, любі, це Таня та Андрій.
Сьогодні готуємо холодний суп-пюре з іспанської Андалусії. Гаспачо - це не назва страви, а метод приготування. Перебити в рідке пюре всі овочі чи фрукти, що є в домі. Класичний гаспачо - томатний. Але він може бути і полуничним, і черешневим, і персиковим.
Чекаємо вас у гастрономічних турах, де ми щедро ділимося секретами шеф-кухарів і домогосподарок.
Сьогодні готуємо холодний суп-пюре з іспанської Андалусії. Гаспачо - це не назва страви, а метод приготування. Перебити в рідке пюре всі овочі чи фрукти, що є в домі. Класичний гаспачо - томатний. Але він може бути і полуничним, і черешневим, і персиковим.
Чекаємо вас у гастрономічних турах, де ми щедро ділимося секретами шеф-кухарів і домогосподарок.
Дивіться відеорецепт
гаспачо
гаспачо
Що нам знадобиться
- 1 кг стиглих ароматних томатів (краще рожеві)
- 300 г огірків
- 1-2 солодких червоних перці
- 2-3 зубчики часнику
- 1 свіжий перчик чилі
- Сік 1/2 лимона
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Соус табаско
- Базилік
⠀
І три інгредієнти за бажанням: - 1 фіолетова цибулина (більш делікатна в порівнянні з ріпчастою)
- 1/2 м'якого свіжого багета - з ним з'являється текстура
- 200-300 г томатного сок
Що будемо робити
Рожеві томати надрізати хрестом і вирізати "попку". Бланшувати - в окріп на 20 секунд, перекласти в холодну воду, і шкірка легко зніметься. Видалити зернятка і сік, нарубати.
⠀
Цибулину нарубати. Огірки очистити від шкірки і нарізати. Солодкий перець нарізати, видаливши зернятка і білі частини.
⠀
Перець чилі нарубати дрібно за смаком, видаливши зернятка (обережно, не торкайтеся очей руками після).
⠀
Часник нарубати і розтерти з хлібним м'якушем, сіллю і 30-50 г оливкової олії.
⠀
У блендер залити томатний сік, засипати овочі та хліб. Перебити. Спробувати, довести до насиченого смаку: сіль, перець, лимонний сік, оливкова олія, соус табаско. Знову перебити.
У холодильник на 1-2 години.
⠀
Цибулину нарубати. Огірки очистити від шкірки і нарізати. Солодкий перець нарізати, видаливши зернятка і білі частини.
⠀
Перець чилі нарубати дрібно за смаком, видаливши зернятка (обережно, не торкайтеся очей руками після).
⠀
Часник нарубати і розтерти з хлібним м'якушем, сіллю і 30-50 г оливкової олії.
⠀
У блендер залити томатний сік, засипати овочі та хліб. Перебити. Спробувати, довести до насиченого смаку: сіль, перець, лимонний сік, оливкова олія, соус табаско. Знову перебити.
У холодильник на 1-2 години.
Подача
- У коктейльних келихах. Вставити очищене стебло селери, як у "Криваву Мері".
- У тарілці, з рубаним базиліком, свіжомеленим перцем і краплями ароматної оливкової олії.
- Можна прикрасити полуницею, розрізаною віялом.
- Або покласти дрібно нарубаний огірок і залити супом.
З якими винами поєднувати гаспачо
Якщо любите сухий херес Амонтільядо (Amontillado) - це ваш момент. Ідеальний з гаспачо.
⠀
Добре поєднується совіньйон блан, іспанське північне легке біле альбаріньо або просекко.
⠀
Buen provecho!
⠀
Добре поєднується совіньйон блан, іспанське північне легке біле альбаріньо або просекко.
⠀
Buen provecho!
Якщо ви любите вино, гастрономію та гарну компанію
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей
Читайте також: