Узнавайте первыми о новых гастрономических турах!
Здравствуйте! Это Таня и Андрей из Киева. Мы основатели клуба гастрономических путешествий "Пища для ума". Подпишитесь, чтобы первыми получать программы новых гастрономических туров в Европу.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дізнавайтеся першими про нові гастрономічні тури!
Доброго дня! Це Таня та Андрій. Ми засновники клубу гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Підпишіться, щоб першими отримувати програми нових гастрономічних турів до Європи.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних і погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
ГАСТРОНОМІЧНИЙ
ТУРИЗМ
ТУРИЗМ
Тетяна Острогляд
Засновник клубу гастрономічних подорожей
"Їжа для розуму"
"Їжа для розуму"
Гастрономічний туризм я придумала, здається, ще до того, як про це заговорив увесь світ.
Самовпевнено кажу? Так. Але так і було.
У дитинстві у мене було мало друзів, п'ятірки в щоденнику і окуляри з товстими стеклами. І я читала по 7 книжок на тиждень. У сільській бібліотеці я місяцями була єдиним відвідувачем. Літні бібліотекарки були моїми нерозлучними подружками.
До ранку мені вистачало товстої книжки Айзека Азімова або Рея Бредбері. Будь-яка фантастика і пригоди, аби пов'язані з дорогою.
Тільки б вирушити в дорогу. Будь-яким способом.
У дитини бідних радянських військового і вчителя не було жодних шансів подорожувати світом. Початок 90-х, копання картоплі й одна шоколадка на Новий рік. Але я чомусь вірила, що мрія сильніша за навколишнє середовище. Треба змінювати середовище, якщо воно тобі заважає.
Лікар-офтальмолог, коли мені було 7 років, так і сказала мамі: "У вас росте Наполеон, потрібно терміново щось робити. Це неприйнятно - дитині висловлювати свою думку".
Мені говорили, що це пустощі - мріяти про "дорогі закордони". Але це не лікується. Це душа кочівника. Це вона кличе, якщо ви теж, як і я, без грошей і очевидних можливостей, у перервах у школі, університеті чи в офісі весь час планували нові подорожі.
До цієї невиліковної потреби їхати й летіти в мене додавалася пристрасть вивчати й пробувати, що й чому вони там їдять у нових землях.
Самовпевнено кажу? Так. Але так і було.
У дитинстві у мене було мало друзів, п'ятірки в щоденнику і окуляри з товстими стеклами. І я читала по 7 книжок на тиждень. У сільській бібліотеці я місяцями була єдиним відвідувачем. Літні бібліотекарки були моїми нерозлучними подружками.
До ранку мені вистачало товстої книжки Айзека Азімова або Рея Бредбері. Будь-яка фантастика і пригоди, аби пов'язані з дорогою.
Тільки б вирушити в дорогу. Будь-яким способом.
У дитини бідних радянських військового і вчителя не було жодних шансів подорожувати світом. Початок 90-х, копання картоплі й одна шоколадка на Новий рік. Але я чомусь вірила, що мрія сильніша за навколишнє середовище. Треба змінювати середовище, якщо воно тобі заважає.
Лікар-офтальмолог, коли мені було 7 років, так і сказала мамі: "У вас росте Наполеон, потрібно терміново щось робити. Це неприйнятно - дитині висловлювати свою думку".
Мені говорили, що це пустощі - мріяти про "дорогі закордони". Але це не лікується. Це душа кочівника. Це вона кличе, якщо ви теж, як і я, без грошей і очевидних можливостей, у перервах у школі, університеті чи в офісі весь час планували нові подорожі.
До цієї невиліковної потреби їхати й летіти в мене додавалася пристрасть вивчати й пробувати, що й чому вони там їдять у нових землях.
Я стала журналістом і PR-щиком. Написала книгу. Відкрила агенцію. Сама заробила на гарне життя і власні гастрономічні подорожі. Але все одно ночами читала, хто і де відкрив який ресторан, що таке давньоримський рибний соус гарум і як макарони з Китаю потрапили до Італії.
Поки мої друзі розглядали фотографії Колізею, плануючи поїздку до Риму, я читала, що і чому їли гладіатори перед боєм.
І в якийсь момент ця невиліковна пристрасть переборола мою успішну кар'єру PR-консультанта і власниці власного агентства.
Поки мої друзі розглядали фотографії Колізею, плануючи поїздку до Риму, я читала, що і чому їли гладіатори перед боєм.
І в якийсь момент ця невиліковна пристрасть переборола мою успішну кар'єру PR-консультанта і власниці власного агентства.
Ми з Андрієм об'їздили понад 50 країн, розмовляємо 5 мовами, вчилися у великих шеф-кухарів Італії, працювали в ресторані із зіркою Мішлен. Отримали міжнародні дипломи сомельє, відкрили свій ресторан у Хорватії. Знайомі і дружимо з сотнями виноробів, рестораторів, шеф-кухарів, сироварів і пивоварів по всій Європі.
І так народився, нарешті, клуб гастрономічних подорожей "Їжа для розуму". Без яких ми просто жити не можемо. І виявилося, що наш клуб потрібен. Що нас таких дуже багато.
Якщо ви це читаєте - ви один із нас!
Якщо ви це читаєте - ви один із нас!
Що таке гастрономічний туризм
Гастротуризм - або, як його ще називають, фуд-туризм, кулінарний туризм, туризм для гурманів - це далеко не тільки дегустації страв місцевої кухні. Це глибокий особистий і справжній досвід знайомства з життям іншої країни.
За даними World Food Travel Association, сьогодні їжа є основною мотивацією для мандрівників. До 40% бюджету подорожі витрачається на гастрономію, унікальні страви та напої. Завдяки постійному зростанню інтересу до туристичних шоу з місцевою кухнею, документальних фільмів про їжу та кулінарних онлайн-шоу, дедалі більше людей у світі подорожують саме з метою насолодитися новими враженнями від їжі та вина.
Гастротур - це тематично спланована й організована мандрівка на 6 днів, у якій ми, професійні шеф-кухарі та сомельє, гіди й організатори, об'єднуємо:
Гастрономічний туризм у світі став довгоочікуваною зміною стандартних маршрутів турів.
У будь-якого народу стосунки з їжею - це стовп регіональної самобутності та культурної спадщини. Їжа - це завжди історія, економіка, війни і перемир'я, інтриги і перемоги.
- цікаве знайомство з історією та визначними пам'ятками країни або регіону
- екскурсії з місцевим інсайдером на фермерські та рибальські ринки, знайомство з торговцями та рибалками
- обіди або вечері в гостях у місцевих жителів
- кулінарні уроки від місцевих шеф-кухарів
- уроки з приготування піци
- майстер-класи з випічки та десертів від кондитерів
- прогулянки виноградником і льохами з власниками виноробень
- відвідування пивоварень і дистилерій
- екскурсії до традиційних хлібопекарень, де ростять справжню закваску і печуть справжній хліб
- відвідування кухонь ресторанів із зірками Мішлен
- дегустації найцікавішої та найсмачнішої вуличної їжі
- прогулянки апельсиновими та оливковими гаями
- знайомство з виробництвом оливкової олії
- відвідування місцевих маленьких виробництв і фабрик знаменитих продуктів: сиру пармезан або шинки прошутто в Італії, портвейну в Португалії, виноробень у Провансі
- участь і веселощі на гастрономічних фестивалях, ярмарках і сільських святах
- конференції та заходи з професіоналами кулінарії та авторами кулінарних книг
- приготування рідкісних етнічних страв
- відвідування історичних барів і ресторанів, які працюють понад 100 років
- відвідування тематичних "гурманських" музеїв і виставок (музеї сиру, музеї виноробства, шоколаду, Місто вина в Бордо)
Гастрономічний туризм у світі став довгоочікуваною зміною стандартних маршрутів турів.
У будь-якого народу стосунки з їжею - це стовп регіональної самобутності та культурної спадщини. Їжа - це завжди історія, економіка, війни і перемир'я, інтриги і перемоги.
Хтось подорожує, щоб подивитися якомога більше пам'яток або здійснити набіг на магазини та музеї. Хтось - у пошуках унікальної кухні та винної культури в інших країнах. Ми у своїх гастрономічних турах об'єднали культуру, мистецтво і знайомство зі справжнім життям. Ми створюємо незабутні враження.
Мета кулінарного туризму - навчати і надихати гурманів, естетів і гедоністів, усіх любителів подорожей, їжі та вина.
У поїздках і на відпочинку їжа стає соціальним приводом для зайнятих людей поспілкуватися з сім'єю і друзями. Побути разом. Познайомитися з місцевими жителями і дізнатися їхній побут, їхні звичаї.
Мета кулінарного туризму - навчати і надихати гурманів, естетів і гедоністів, усіх любителів подорожей, їжі та вина.
У поїздках і на відпочинку їжа стає соціальним приводом для зайнятих людей поспілкуватися з сім'єю і друзями. Побути разом. Познайомитися з місцевими жителями і дізнатися їхній побут, їхні звичаї.
У Тоскані, наприклад, ми з вами обідаємо у графа в 17 поколінні на його історичній віллі 17 століття. Це безцінний і унікальний досвід - запросто поспілкуватися з представником стародавнього аристократичного роду, який може розповісти про історію Медічі, Флоренції і всього Апеннінського півострова "з перших рук", набагато більше і цікавіше, ніж гід або путівник.
Незалежно від того, наскільки напруженим може бути день або наскільки ви втомилися, ми все одно знайдемо час сісти і поїсти. Незалежно від того, вечеряємо ми в новому чи незвичному ресторані з компанією або гуляємо вулицею та насолоджуємося місцевою вуличною їжею, ми згадуватимемо ці моменти спілкування, ці смаки та запахи, ці розмови та людей навколо нас.
А коли ми всі разом готуємо французький або португальський обід на уроці місцевого шеф-кухаря, ми ближче знайомимось один з одним і дізнаємось багато практичної корисної інформації. Щоб потім, повернувшись із гастрономічного туру, похизуватися новими знаннями перед друзями чи колегами, або навіть влаштувати тематичний національний обід чи вечерю за мотивами кулінарного уроку.
А коли ми всі разом готуємо французький або португальський обід на уроці місцевого шеф-кухаря, ми ближче знайомимось один з одним і дізнаємось багато практичної корисної інформації. Щоб потім, повернувшись із гастрономічного туру, похизуватися новими знаннями перед друзями чи колегами, або навіть влаштувати тематичний національний обід чи вечерю за мотивами кулінарного уроку.
Гастрономічний туризм стає з кожним роком дедалі популярнішим ще й через ЗМІ та вплив соціальних мереж (інстаграма, ютуба, фейсбука).
Спочатку з'явилися телевізійні зірки-кухарі: Гордон Рамзі або Ентоні Бурден. Потім привабливі фотографії та відео їжі в стилі food porn. Потім і зовсім приказка: "Не сфотографував - не з'їв".
Сюди ж додався і постійно зростаючий інтерес до здорової їжі, органічної, натуральної їжі, вегетаріанства, до традиційних способів готування. Нам стало не все одно, ЩО МИ ЇМО. Хто і як виробляє продукти, з чого вони складаються. Тому в наших гастрономічних турах ми їздимо на ферми, сироварні та виноробні, на виробництво натуральних або біодинамічних вин, соусів і оцтів. Особисто знайомимося з людьми.
Спочатку з'явилися телевізійні зірки-кухарі: Гордон Рамзі або Ентоні Бурден. Потім привабливі фотографії та відео їжі в стилі food porn. Потім і зовсім приказка: "Не сфотографував - не з'їв".
Сюди ж додався і постійно зростаючий інтерес до здорової їжі, органічної, натуральної їжі, вегетаріанства, до традиційних способів готування. Нам стало не все одно, ЩО МИ ЇМО. Хто і як виробляє продукти, з чого вони складаються. Тому в наших гастрономічних турах ми їздимо на ферми, сироварні та виноробні, на виробництво натуральних або біодинамічних вин, соусів і оцтів. Особисто знайомимося з людьми.
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей
Хто такий гастрономічний турист
Дослідники вивели 2 основні портрети кулінарного або гастрономічного мандрівника.
Перший - "усвідомлений і досвідчений гастротурист":
Другий портрет - "гастротурист широких поглядів"
Серед наших мандрівників таких більшість. Це означає, що ви щиро насолоджуєтеся місцевою кухнею, кулінарними уроками та дегустаціями. Активно шукаєте винні та гастрономічні подорожі. Вік, соціальний та інтелектуальний статус такий самий, як і в першому варіанті. Але ви - не професіонал (кухар чи ресторатор), вам не потрібне навчання з ранку до вечора. І ви любите поєднувати гастрозадоволення з іншими видами дозвілля: історією, шопінгом і культурними подіями.
Перший - "усвідомлений і досвідчений гастротурист":
- можуть бути різного віку, але більшість віком 30-60 років;
- зазвичай це люди із середнім і високим доходом;
- які вже багато де побували і давно пройшли стадію "ол інклюзив у Єгипті чи Дубаї";
- мають досить високий соціально-економічний статус;
- мають сильне бажання подорожувати;
- мають високий інтерес до історії, культури, гастрономії, зокрема;
- люблять ресторани із зірками Мішлен;
- витрачають до 50% свого відпускного бюджету на гастрономічні заходи;
- у кожній своїй подорожі шукають можливість познайомитися з інсайдерами, місцевими жителями-професіоналами;
- дбають про походження та екологічність продуктів харчування;
- мають досить високий інтерес до соціальних та екологічних питань
Другий портрет - "гастротурист широких поглядів"
Серед наших мандрівників таких більшість. Це означає, що ви щиро насолоджуєтеся місцевою кухнею, кулінарними уроками та дегустаціями. Активно шукаєте винні та гастрономічні подорожі. Вік, соціальний та інтелектуальний статус такий самий, як і в першому варіанті. Але ви - не професіонал (кухар чи ресторатор), вам не потрібне навчання з ранку до вечора. І ви любите поєднувати гастрозадоволення з іншими видами дозвілля: історією, шопінгом і культурними подіями.
Популярні напрямки для гастротуризму в Європі
На сьогодні ми, клуб гастрономічних мандрівок "Їжа для розуму", працюємо в 7 країнах Європи: Італія, Франція, Іспанія, Португалія, Хорватія, Туреччина, Бельгія.
Ви, наші улюблені мандрівники, можете обирати з понад 20 варіантів турів у головні регіони гастрономічного туризму.
Ви, наші улюблені мандрівники, можете обирати з понад 20 варіантів турів у головні регіони гастрономічного туризму.
Франція
Любителі французької кухні збираються в наших компаніях у Провансі, Бургундії та Ліоні, в Бордо і Коньяку, в Ельзасі.
Французька кухня - еталонна. За французькими кулінарними техніками і термінами працює весь світ. Вона очолює рейтинг світових кухонь. Та й сама Франція, ймовірно, перша країна, яка асоціюється з гурманами та вишуканою кухнею. Недарма 2010 року французьку кухню було навіть внесено до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Вона і висока, і складна, і, водночас, проста та народна.
Ми спробуємо з вами і равликів ескарго в Бургундії, і делікатеси на ринку Бокюза в Ліоні, і фуа-гра в Бордо, і устриці в Аркашонській затоці, і французько-німецьку ситну, але красиву кухню в Ельзасі. Будемо вивчати і порівнювати комбінації вин і сирів. Вибирати, є з чого - у Франції близько 400 видів сирів!
Я покажу вам, де найкращі еклери та макаронс. Разом зрозуміємо, що ж за магія в знаменитому французькому багеті.
Ми спробуємо з вами і равликів ескарго в Бургундії, і делікатеси на ринку Бокюза в Ліоні, і фуа-гра в Бордо, і устриці в Аркашонській затоці, і французько-німецьку ситну, але красиву кухню в Ельзасі. Будемо вивчати і порівнювати комбінації вин і сирів. Вибирати, є з чого - у Франції близько 400 видів сирів!
Я покажу вам, де найкращі еклери та макаронс. Разом зрозуміємо, що ж за магія в знаменитому французькому багеті.
Італія
У нашій рідній Італії ми проводимо гастрономічні тури на Сицилію, в Неаполь, в Апулію, в Тоскану, в Болонью, на озеро Гарда.
Італійська кухня - це симбіоз простих і коротких технік приготування ідеальних продуктів. Це не тільки піца і паста. До речі, вважається, що це найбільш продавані страви на землі. Італійська їжа стала їжею кожного.
У самій Італії італійська кухня - це ідеальна оливкова олія, часник і ароматні трави, томати, сири, кава, цитруси і морепродукти. Це баклажани й артишоки, хліб і фокачча, прошутто і пармезан...
У наших італійських пригодах ми влаштовуємо:
У самій Італії італійська кухня - це ідеальна оливкова олія, часник і ароматні трави, томати, сири, кава, цитруси і морепродукти. Це баклажани й артишоки, хліб і фокачча, прошутто і пармезан...
У наших італійських пригодах ми влаштовуємо:
- полювання з собаками на білий трюфель (підземний делікатесний гриб),
- уроки справжньої неаполітанської піци,
- приготування на вогні 1,7-кілограмового флорентійського стейка в гостях у тосканської сім'ї,
- дегустацію вин з графами і маркізами,
- ліплення пасти в Болоньї з шеф-кухарем,
- вивчення процесу створення сиру пармезану,
- збір лимонів і приготування лимончелло на Амальфітанському узбережжі,
- дегустації вин і риби на озері Гарда,
- спілкування з рибалками і місцевими жителями в місті Барі, де знаходяться мощі Святого Миколая...
Португалія
У Португалії ми з вами вивчаємо Лісабон і околиці. І в окремому турі райський острів Мадейра.
Лісабон, столиця сонячної Португалії - один із найгарячіших напрямків, який обирають наші мандрівники. Тож не дивно: відкриті щирі та працьовиті люди, смачна натуральна їжа, багато морепродуктів, 800 км пляжів, історія та пам'ятки великої нації мореплавців.
Приїжджаючи до Лісабона, мандрівники з усього світу занурюються в яскраву і барвисту атмосферу сучасності та традицій. Історія і культура перемішані по всьому великому місту в старовинних будинках, музеях і головних визначних пам'ятках. А виїжджаючи з нами за місто, ви потрапляєте в сільську і затишну Португалію: в гості додому до шеф-кухаря і в красиві виноробні маєтки.
Смак Лісабона - це:
Приїжджаючи до Лісабона, мандрівники з усього світу занурюються в яскраву і барвисту атмосферу сучасності та традицій. Історія і культура перемішані по всьому великому місту в старовинних будинках, музеях і головних визначних пам'ятках. А виїжджаючи з нами за місто, ви потрапляєте в сільську і затишну Португалію: в гості додому до шеф-кухаря і в красиві виноробні маєтки.
Смак Лісабона - це:
- вина з 20 винних регіонів Португалії (серед них улюблені легкі вінью верде та розкішні портвейни),
- модні закуски на фуд-маркеті Меркаду да Рібейра і в мішленівських ресторанах,
- чудові морепродукти (восьминоги, краби, устриці, креветки, черепашки вонголе і мідії, тунець і каракатиці),
- найкраща оливкова олія з регіонів Алентежу і Траш-уш-Монтеш,
- калейдоскоп із 365 страв із бакаляу - сушеної тріски,
- кремові сири з козячого та овечого молока,
- гарячі та зігрівальні супи,
- ароматні сардини на грилі,
- дозрілі на сонці натуральні фрукти та овочі,
- натурально вирощена ягнятина і свинина.
Острів Мадейра
Про цей острів кажуть: "Приїжджай через природу, залишайся через їжу".
Так і є.
Так і є.
Ви вже помітили з моїх текстів, що я небайдужа до морепродуктів. Мадейра - рай. Тут готують глибоководну рибу-саблю з маракуєю. А рідкісні молюски лапаш "шкворчать" на гарячій сковорідці з часником і оливковою олією. Тут восьминоги і барабулька, соковитий смажений на грилі місцевий тунець і черепашки вонголе з білим вином, кінзою і часником.
Тут найкраща домашня випічка, особливо знаменита мадер'янська медова пряник. Дуже смачний шашлик з яловичини ешпетада і свинина в сендвічі з вином і часником.
Ми з вами перепробуємо всі екзотичні фрукти на місцевому фермерському ринку і заїдемо в один сільський корчму, щоб скуштувати ананасову, маракуєву, апельсинову і чорничну поншу. Це такий смачний напій, якого 2 мало, а 3 багато - встати не можеш.
Тут найкраща домашня випічка, особливо знаменита мадер'янська медова пряник. Дуже смачний шашлик з яловичини ешпетада і свинина в сендвічі з вином і часником.
Ми з вами перепробуємо всі екзотичні фрукти на місцевому фермерському ринку і заїдемо в один сільський корчму, щоб скуштувати ананасову, маракуєву, апельсинову і чорничну поншу. Це такий смачний напій, якого 2 мало, а 3 багато - встати не можеш.
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей
Турція
У Туреччині на нас чекає ненаглядний Стамбул і виноробні Тракії.
Ми з вами пропливемо на приватній білосніжній яхті Босфором, між Європою та Азією, дегустуючи турецькі сири і вина.
Влаштуємо кулінарний урок із місцевим шеф-кухарем. Вип'ємо кави в джезві з мастикою у відомого професіонала.
Виїдемо на день на виноробні регіону Тракія. Побачимо зовсім іншу Туреччину. Поспілкуємося зі справжніми фанатами виноробства.
Вирушимо в подорож нашими улюбленими районами і кулінарними вуличками Стамбула. На цьому шляху гурманів ми влаштуємо вам несподівані дегустації на ринках, у найкращих спеціалізованих крамницях і в місцевих ресторанах. Ми спробуємо життя в Стамбулі на смак: історію, культуру та архітектуру цього вічного великого мегаполісу.
Крики чайок і поклик муедзина, модна музика з барів і традиційні крамниці ремісників. Кебаби і дурюми, бублики сіміти, хрустка і тануча баклава, улюблений дует риба + раки (анісова настоянка), мідії, морозиво дондурма, коржі піде і лахмаджун (турецька піца), оливки і сири, пряні спеції...
Незабаром ви зрозумієте, що душа Стамбула - в їжі. І ми подбаємо про те, щоб наповнити ваш шлунок, ваше серце і ваш розум до країв. Це набагато більше, ніж просто гастрономічний тур.
Влаштуємо кулінарний урок із місцевим шеф-кухарем. Вип'ємо кави в джезві з мастикою у відомого професіонала.
Виїдемо на день на виноробні регіону Тракія. Побачимо зовсім іншу Туреччину. Поспілкуємося зі справжніми фанатами виноробства.
Вирушимо в подорож нашими улюбленими районами і кулінарними вуличками Стамбула. На цьому шляху гурманів ми влаштуємо вам несподівані дегустації на ринках, у найкращих спеціалізованих крамницях і в місцевих ресторанах. Ми спробуємо життя в Стамбулі на смак: історію, культуру та архітектуру цього вічного великого мегаполісу.
Крики чайок і поклик муедзина, модна музика з барів і традиційні крамниці ремісників. Кебаби і дурюми, бублики сіміти, хрустка і тануча баклава, улюблений дует риба + раки (анісова настоянка), мідії, морозиво дондурма, коржі піде і лахмаджун (турецька піца), оливки і сири, пряні спеції...
Незабаром ви зрозумієте, що душа Стамбула - в їжі. І ми подбаємо про те, щоб наповнити ваш шлунок, ваше серце і ваш розум до країв. Це набагато більше, ніж просто гастрономічний тур.
Іспанія
В Іспанії на нас чекає смачна і яскрава Країна басків і винна Ріоха. Аристократичний Сан-Себастьян і модерновий Більбао, льохи відомих виноробів.
Viva Espana! Країна, чиєму гедонізму ми всі заздримо. Так, як тут вміють насолоджуватися життям, їсти, пити і спілкуватися, мало хто вміє. Це культура, заснована на, навколо, а іноді навіть всередині їжі.
Іспанці пристрасні в усьому. У фламенко і у виборі закусок тапас, в обговоренні тонкощів готування восьминога і в політиці. Від цитрусів і оливок Середземного моря до ідеальних морепродуктів Біскайської затоки, від мавританських ноток шафрану і кмину до божевільних молекулярних експериментів великого Феррана Адрія. Іспанська їжа - вічна, але авангардна.
Іспанці пристрасні в усьому. У фламенко і у виборі закусок тапас, в обговоренні тонкощів готування восьминога і в політиці. Від цитрусів і оливок Середземного моря до ідеальних морепродуктів Біскайської затоки, від мавританських ноток шафрану і кмину до божевільних молекулярних експериментів великого Феррана Адрія. Іспанська їжа - вічна, але авангардна.
Хорватія
У Хорватії ми проводимо гастрономічний тур на яхтах островами Південної Далмації та Дубровником. Так-так, це там, де восьминоги й устриці, риба і ягнятина, синє Адріатичне море і білі великі яхти-катамарани.
На кожному катамарані з нами вирушає в дорогу шеф-кухар. Це означає, що на сніданок у нас авокадо-тости, яйця-пашот і смузі. І трохи просекко, звісно! Ми ж на відпочинку. На обід - восьминіг або сібас з овочами. А на вечерю ми заходимо в бухту чергового острова і вирушаємо в улюблений ресторанчик біля води. Вони подають справжню далматинську їжу: далматинський пршут (сиров'ялену ногу), сири з овечого молока і смачний домашній хліб. Ягнятину і восьминога, запечені традиційним способом на вугіллі в спеціальній посудині пеке. Вони пропонують тільки найкращі вина Хорватії, зокрема ті, які вони виробляють самостійно.
В один із днів ми зайдемо в містечко, поруч із яким вирощують устриці, і спробуємо їх.
А наступного дня - підійдемо просто на катамаранах до відомої виноробні і спробуємо їхні вина.
Коли знаменитий Ентоні Бурден знімав тут своє шоу "No Reservations: Croatia", він сказав: "Що тут відбувається? Я поняття не мав, що таке хорватська кухня. Нуль. У мене не було картинки. Це їжа світового класу, це вино світового класу, це сир світового класу. Твоя наступна велика подорож - це Хорватія. Якщо ти не був тут, ти ідіот. Я ідіот".
В один із днів ми зайдемо в містечко, поруч із яким вирощують устриці, і спробуємо їх.
А наступного дня - підійдемо просто на катамаранах до відомої виноробні і спробуємо їхні вина.
Коли знаменитий Ентоні Бурден знімав тут своє шоу "No Reservations: Croatia", він сказав: "Що тут відбувається? Я поняття не мав, що таке хорватська кухня. Нуль. У мене не було картинки. Це їжа світового класу, це вино світового класу, це сир світового класу. Твоя наступна велика подорож - це Хорватія. Якщо ти не був тут, ти ідіот. Я ідіот".
Бельгія
У Бельгії ми з вами дізнаємося, що пиво - це елегантний аперитив і висока естетика. Ми продегустуємо 1000 видів пива (ну добре, скільки зможемо!) у Брюгге, Брюсселі, Генті.
Порівняємо брюссельські та льєжські вафлі зі збитими вершками та свіжою полуницею.
Самі створимо шоколадні праліне на уроці місцевого шоколатьє.
Заїдемо в одне дивовижне місце: рибальську таверну, де просто посеред залу є басейн із лобстерами. Влаштуємо собі розкішну вечерю!
Будемо обідати традиційними бельгійськими стравами в старовинних ресторанах і тавернах: мідії у вині з картоплею фрі, кролик у пиві з чорносливом, тушкована яловичина в пиві, розкішні стейки, фламандське рагу, риба сіль за рецептом дружини мельника, рибний суп ватерзой, крокети з креветками, томати з рідкісними сірими дикими креветками...
Самі створимо шоколадні праліне на уроці місцевого шоколатьє.
Заїдемо в одне дивовижне місце: рибальську таверну, де просто посеред залу є басейн із лобстерами. Влаштуємо собі розкішну вечерю!
Будемо обідати традиційними бельгійськими стравами в старовинних ресторанах і тавернах: мідії у вині з картоплею фрі, кролик у пиві з чорносливом, тушкована яловичина в пиві, розкішні стейки, фламандське рагу, риба сіль за рецептом дружини мельника, рибний суп ватерзой, крокети з креветками, томати з рідкісними сірими дикими креветками...
Бельгійська кухня народилася в далекому середньовіччі. Національні кулінарні традиції сформувалися під впливом трьох потужних стовпів - французької, німецької та голландської кухонь. Вдома бельгійці готують просто і ситно. А от у ресторанах подають більш вишукані частування під впливом французької кухні.
Я особливо ціную, що бельгійська кухня багата на овочі, і їх тут готують у різні способи. Численні бельгійські ринки продають величезну кількість свіжих овочів, вирощених у країні. Тут ми з вами спробуємо різні сорти селери, помідорів, картоплі, цибулі, кольрабі, редиски, гороху, спаржі, щавлю, пастернаку, моркви, бобів і грибів.
Європа, від вишуканої французької кухні до ситних і ароматних страв італійського півострова, - ідеальне місце відпочинку для гурманів. Ми познайомимо вас із дивовижними людьми, стравами та місцями!
Я особливо ціную, що бельгійська кухня багата на овочі, і їх тут готують у різні способи. Численні бельгійські ринки продають величезну кількість свіжих овочів, вирощених у країні. Тут ми з вами спробуємо різні сорти селери, помідорів, картоплі, цибулі, кольрабі, редиски, гороху, спаржі, щавлю, пастернаку, моркви, бобів і грибів.
Європа, від вишуканої французької кухні до ситних і ароматних страв італійського півострова, - ідеальне місце відпочинку для гурманів. Ми познайомимо вас із дивовижними людьми, стравами та місцями!
Якщо ви любите вино, гастрономію та гарну компанію
Хочете з нами у гастрономічний тур?
Дивіться програми наших подорожей