Что означают на этикетке итальянского вина DOC, DOCG, IGT, Riserva, Superiore?

Категории присваиваются не конкретному производителю, а вину как продукту с определёнными признаками. Разные производители могут производить вино одной категории.

Есть 4 категории. Представляю их от высшей до самой базовой.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – Название с контролируемым и гарантированным происхождением). Это высшая классификация итальянских вин.

Обозначает контролируемые (controllata) методы производства и гарантированное (garantita) качество вина.

Существуют строгие правила, регулирующие производство вин DOCG, разрешенные сорта винограда, пределы урожайности, зрелость винограда, процедуры виноделия и выдержку в бочках / бутылках. Каждое вино DOCG проходит официальные дегустационные процедуры.

Чтобы предотвратить подделку, бутылки имеют пронумерованную правительственную печать на горлышке.

В начале только пять вин были признаны достаточно высококлассными для получения статуса DOCG. Это были:

1. Brunello di Montalcino (Тоскана)

2. Vino Nobile di Montepulciano (Тоскана)

3. Chianti Classico (Тоскана)

4. Barolo (Пьемонт)

5. Barbaresco (Пьемонт)

Сегодня существует около 77 итальянских вин DOCG, в них входят, в том числе Amarone della Valpolicella и Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Говорю «около», потому что в список регулярно добавляют новые.

DOC (Denominazione di Origine Controllata – название с контролируемым происхождением). Это основный уровень классификации итальянских вин.

Он охватывает практически все традиционные итальянские вина. Существует около 330 отдельных наименований DOC, в каждом из 20 регионов Италии. Каждый со сводом законов, регулирующих его виноградарскую зону, разрешенные сорта винограда и стиль вина.

Спецификация определяет следующие характеристики для каждого вина DOC:

• географические районы производства;
• сорта;
• тип почв;
• выход винограда в вино (чтобы избежать чрезмерной эксплуатации виноградной лозы);
• технологии производства и выдержки;
• характеристики готового продукта (кислотность, сухой экстракт, минимальное содержание алкоголя, органолептические показатели).

Из наиболее понятных и известных нам DOC:

• Etna DOC (Сицилия)
• Primitivo di Manduria (Апулия)
• Montepulciano d'Abruzzo (Абруццо)
• Bardolino (Венето)
• Soave (Венето)
• Valpolicella (Венето)
• Prosecco (Венето)

Те, которые показывают неизменно высокое качество, получают повышение до статуса DOCG.

IGT (Indicazione Geografica Tipica – типичное географическое наименование) – это вино, которое производится в определенной области.

Категория была введена в 1992 году, чтобы обеспечить определенный уровень свободы для итальянских виноделов.

До 1992 года многие вина не могли претендовать на статус DOC или DOCG – не потому, что они были низкого качества, а потому, что они были сделаны из сортов винограда (или смесей), не санкционированных в этом конкретном регионе в соответствии с законами DOC / G.

Классификация IGT фокусируется на регионе происхождения, а не на сортах винограда или стилях вина.

VdT или Vino da Tavola – в переводе с итальянского означает «столовое вино» и представляет собой самый базовый уровень итальянского вина.

Категория Vino da Tavola имела определенный престиж в 1970-х и 1980-х годах благодаря опытным виноделам, которые производили высококачественные (но неортодоксальные) вина под этим названием.

Однако эта ситуация постепенно уменьшилась после введения категории IGT с более гибкими условиями производства, и Vino da Tavola постепенно вернулась к своему первоначальному статусу как самая низкая ступенька в итальянской винной лестнице качества.

С категориями разобрались. А что с этими словами? Значит ли Superiore, что вино будет супер?

Не-а. Другое значение.

Некоторые вина DOC и DOCG могут иметь такие дополнительные указания на этикетке:

1. Classico – это значит, что вино произведено в самой древней части зоны, где раньше всех его придумали. Например, надпись Кьянти Классико означает, что вино сделал винодел, который находится в маленькой, самой первой части зоны Кьянти. Которая уже потом разрослась до большой зоны Кьянти. Наш винный тур в Тоскану поможет вам разобраться в этих тонкостях на месте и с практическим закреплением пройденного материала:).

2. Riserva – обозначает, что вино выдерживали дольше, чем обычно.

3. Superiore – обозначает, что в этой бутылке вино крепостью выше, чем обычно. Был жаркий год, виноград достиг более высокой концентрации сахара и, следовательно, в вине более высокое содержания алкоголя.

Не совсем. Они гарантируют только то, что при выращивании и производстве были соблюдены определённые правила и нормы.

Невозможно утверждать, что вам точно понравится дорогое вино категории DOCG. В конце концов, качество сводится к индивидуальному производителю.

И, кроме того, существует много итальянских вин высшего качества, которые выходят за рамки системы DOC или DOCG – не из-за низкого качества, а потому, что производитель решает делать вино из сортов или пропорций сортов, не разрешенных правилами DOC / DOCG.

Вспомните рождение «супертосканцев» – знаменитых вин Tignanello, Sassacia и Ornellaia, которые стоят 100, 500 евро. Они изначально были вынуждены маркироваться как простые «столовые вина», потому что они не придерживались правил DOCG Кьянти.

Правила DOCG не разрешали использовать другие сорта и были слишком строгими, мешая им делать лучшие вина из возможных.

Итого.

Знание того, что обозначает DOC и DOCG на этикетке вина полезно для понимания итальянской классификации качества вина и помогает сделать более осознанный выбор на полке.